《人类的重要营养物质》说课ppt课件(全国优质课获奖案例).ppt

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1、整体设计整体设计一一 教材分析教材分析二二 学情分析学情分析三三 教法与学法教法与学法五五 板书设计板书设计四四 教学过程教学过程教材分析教材分析一一教教材材分分析析合理安排饮食合理安排饮食远离有害物质远离有害物质涉及范围广涉及范围广琐碎难把握琐碎难把握了解六大类营养了解六大类营养素；了解蛋白质、素；了解蛋白质、糖类、油脂、维糖类、油脂、维生素与人体健康生素与人体健康的关系。的关系。知识与技能知识与技能通过阅读资料了通过阅读资料了解相关信息；通解相关信息；通过实验探究认识过实验探究认识蛋白质变性；通蛋白质变性；通过合作交流学会过合作交流学会编制健康食谱。编制健康食谱。过程与方法过程与方法认识到

2、化学与生认识到化学与生活有着密切的关活有着密切的关系，在此基础上系，在此基础上发展学习化学的发展学习化学的兴趣；使学生更兴趣；使学生更加热爱生命，并加热爱生命，并能养成良好的生能养成良好的生活习惯，以促使活习惯，以促使自己健康地成长。自己健康地成长。情感态度价值观情感态度价值观教材分析教材分析教学目标教学目标了解蛋白质的有关知识；了解蛋白质的有关知识；健康食谱的编制。健康食谱的编制。重重点点难难点点蛋白质的变性。蛋白质的变性。教材分析教材分析学情分析学情分析二二 学情分析学情分析学生现有学生现有知识情况知识情况对知识的对知识的接受方式接受方式教法与学法教法与学法三三 教法与学法教法与学法阅读讨

3、论，实验探究，练习巩固阅读讨论，实验探究，练习巩固教教法法学学法法分析归纳，合作交流分析归纳，合作交流教学过程教学过程四四 教学过程教学过程导导入入新新课课问问题题情情境境自自主主学学习习合合作作交交流流巩巩固固提提升升情情境境导导入入具体教学过程分为四个环节：具体教学过程分为四个环节：教学过程教学过程情景导入情景导入牡丹燕菜牡丹燕菜牡丹燕菜配料牡丹燕菜配料教学过程教学过程自主学习自主学习 首先通过阅读让学生归纳出六大类营养素有哪些，首先通过阅读让学生归纳出六大类营养素有哪些，然后一起来认识这些营养素！然后一起来认识这些营养素！作用和生理作用和生理功能，富含功能，富含蛋白质的食蛋白质的食物，蛋

4、白质物，蛋白质代谢过程，代谢过程，人体中重要人体中重要的蛋白质的蛋白质蛋白质蛋白质酶酶血红血红蛋白蛋白教学过程教学过程小组实验探究：蛋白质的变性。小组实验探究：蛋白质的变性。实验步骤实验步骤实验现象实验现象实验结论实验结论取适量鸡蛋清于取适量鸡蛋清于试管中，用酒精试管中，用酒精灯加热片刻灯加热片刻取适量鸡蛋清于取适量鸡蛋清于试管中，加入少试管中，加入少量量CuSOCuSO4 4溶液溶液取适量鸡蛋清于取适量鸡蛋清于试管中，加入少试管中，加入少量甲醛溶液量甲醛溶液教学过程教学过程探究实验成果展示探究实验成果展示加热加热加入少量加入少量CuSO4溶液溶液加入少量加入少量甲醛甲醛溶液溶液教学过程教学过

5、程合作交流：活动一合作交流：活动一1 1、你怎样认识中学生日常行为规范中的、你怎样认识中学生日常行为规范中的“珍爱珍爱生命，不吸烟，不喝酒生命，不吸烟，不喝酒”的规定？的规定？2 2、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什、不法商贩将霉变食物加工后再销售，这样做有什么危害？么危害？3 3、阅读下列案例后，谈谈你的感受：、阅读下列案例后，谈谈你的感受：20012001年年8 8月，山西阳泉市刘巧英女士将两居室进行简单月，山西阳泉市刘巧英女士将两居室进行简单装修，装修，3 3个月后，年仅个月后，年仅1818岁正在读高中的儿子突发白血病；岁正在读高中的儿子突发白血病；健美明星马华因健身房装修污染

6、气体超标死于白血病；健美明星马华因健身房装修污染气体超标死于白血病；9090后姑娘、电影演员徐婷在房屋装修后三个月住进去，后姑娘、电影演员徐婷在房屋装修后三个月住进去，很快因甲醛中毒引发淋巴癌，匆匆离开人世。很快因甲醛中毒引发淋巴癌，匆匆离开人世。设置问题，讨论交流：设置问题，讨论交流：教学过程教学过程讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？讨论：蛋白质变性有对人有益，被人利用的一面吗？教学过程教学过程引导学生对比，引导学生对比，归纳出糖类、归纳出糖类、油脂的主要食油脂的主要食物来源，可以物来源，可以为人体提供能为人体提供能量，并总结出量，并总结出糖的代谢过程糖的代谢过程糖类和油脂糖类和

7、油脂糖糖类类油油脂脂教学过程教学过程维生素维生素作用作用种类种类缺乏缺乏症状症状食物食物来源来源 另外还有：另外还有：动物肝脏、种子动物肝脏、种子食物、牛奶、鱼食物、牛奶、鱼类、蛋类、鱼肝类、蛋类、鱼肝油等油等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素缺维生素A A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C C坏血病坏血病维生素有维生素有2020多种多种教学过程教学过程合作交流合作交流活动二活动二小营养师资格测试一：帮我们常吃的食物找小营养师资格测试一：帮我们常吃的食物找“家家”米饭米饭 萝卜萝卜 苹果苹果 白菜白菜 鸡蛋鸡蛋 花生花生 玉米玉米 牛肉牛肉 黄瓜黄

8、瓜 肥肉肥肉 鲜奶鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。教学过程教学过程小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份小营养师资格测试二：从营养均衡的角度评价下列四份午餐食谱：午餐食谱：1 1、酸辣土豆、酸辣土豆、红烧茄子、丝瓜红烧茄子、丝瓜汤、米饭汤、米饭2 2、两笼灌汤包，、两笼灌汤包，一瓶汽水一瓶汽水3 3、KFC:KFC:吮指原吮指原味鸡、劲脆鸡腿味鸡、劲脆鸡腿堡、薯条、可乐堡、薯条、可乐4 4、米皮、白吉馍米皮、白吉馍教学过程教学过程合作交流合作交流活动三活动三健康我当家：从营养均

9、衡的角度，分小组为不同人群设健康我当家：从营养均衡的角度，分小组为不同人群设计健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有计健康食谱，并说明设计理由及该人群对哪种营养素有特殊需求。特殊需求。小组一：体力劳动者小组一：体力劳动者小组二：老年人小组二：老年人小组三：青少年小组三：青少年小组四：大病初愈的人小组四：大病初愈的人吃吃 什什 么么？教学过程教学过程为青少年设计食谱小组的成果展示：为青少年设计食谱小组的成果展示：商品名：商品名：*饼干饼干配料：配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、食物香精小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、食物香精储藏方法：储藏方法：存放于阴

10、凉干爽处，避免阳光直射存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期：保质期：270270天天教学过程教学过程巩固提升巩固提升练习：某食品包装袋上说明如下：练习：某食品包装袋上说明如下：(1)(1)这种食品配料中富含蛋白质的是这种食品配料中富含蛋白质的是 ；富含油脂的是；富含油脂的是 ；富含糖类的是；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里酶的催化作用下，。葡萄糖在人体组织里酶的催化作用下，发生变化的化学方程式为：发生变化的化学方程式为：。（2 2）食品配料表中的各成分一般按照含量从高到低的顺序排）食品配料表中的各成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养是否均衡？请说明理由是否均衡？请说明理由 。（3 3）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏）过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想想为什么要这样做。方法，想想为什么要这样做。板书设计板书设计五五 板书设计板书设计 课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 六大类营养素六大类营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水谷类食物（米、面等）谷类食物（米、面等）蔬菜、水果等蔬菜、水果等肉、蛋、肉、蛋、奶、鱼等奶、鱼等油油合理膳食金字塔：合理膳食金字塔：