宾馆服务员管理制度精选.docx

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1、该文本为Word版，下载可编辑宾馆服务员管理制度精选 现代企业管理制度以生产经营为主要职能，有明确的盈利目标，各级管理人员和一般职工按经营业绩和劳动贡献获取收益，住房分配、养老、医疗及其他福利事业由市场、社会或政府机构承担。现在，就来看看宾馆服务员管理制度精选吧! 宾馆服务员管理规章制度1 一奖励 1.严格控制开支，节约费用，成绩显着。 2.主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着. 3.拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉. 4.业务技能考核成绩特别优秀者 5.为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。 6.发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损

2、失. 7.全年出满勤，表现良好。 二处罚(轻微过失) 5元/次 1.未按酒店规定上,下班迟到或早退 2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙 3.仪容仪表不整和个人卫生不好. 4.楼层内奔跑,大声喧哗.惊扰和影响客人用餐. 5.未按时作好工作分担区卫生或两处不合格. 6.未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头.造成浪费. 7.拒绝管理人员进行检察工作岗位. 8.不严格按照操作标准进行工作. 9.进出厅房时不敲门和反手关门. 10.工作期间随意去洗手间. 11.酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席. 12.电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语. 13.未经

3、批准私自为客人外出购物. 14.将来店客人姓名,职位随意外泄他人. 15.见到客人不主动问好和行礼. 16.上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等 17.未经批准私自离岗,串岗. 18.超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点. 19.见到上级和同事不打招呼. 20.未按规定时间到岗站位. 21.面对客人无表情或埋头工作. 22.不做好备品或备品不足. 三 处罚(一般过失) 10元/次 1.上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲. 2.背后指责客人和同事或聚堆聊天. 3.私自使用酒店设施及电器,电源. 4.私自将个人物品及食物带入酒店. 5.在酒店内洗漱或洗衣服.

4、6.上下班不走员工通道. 7.私自穿工服外出. 8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观. 9.上班时间睡觉.或上班前饮酒并带有醉意上岗. 10.上班时间擅自离岗或做私事. 11.不服从上级管理并顶撞. 12.蓄意破坏酒店设施及公用物品. 13.当班时间看书,报,吃东西,吸烟. 14.利用酒店电话办私事或打私人电话. 15.私自翻看客人资料和物品. 16.清洁厅房时发现客人物品,不及时上报. 17.私自将酒店物品送予他人. 18.发生意外事件不及时上报. 19.酒店资料,机密外泄. 21.在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下. 22.酒店专业知识考核时不能通过考核. 23.私自陪同客

5、人饮酒. 24.不认真做好工作笔记和交接班日记. 25.消极怠工,不服从上级指挥和领导. 26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画. 27.未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确. 28.未经批准私自进入库房领货. 29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯. 30.与客人交谈和语气生硬. 31.不及时为客人更换餐具或烟缸. 32.上班时打私人电话或私自会客。 四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次 1.指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事. 2.将钥匙私自带出配制. 3.工作期间饮酒或浪费客. 5.蓄意破坏酒店设施及客人物品. 6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失

6、. 7.偷盗酒店,客人及同事财物. 8.违法犯罪,串通勾结,谋取私利. 9.酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架. 10.组织及煽动同事聚众闹事. 11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天. 12.将客人遗留物品据为己有. 13.私自涂改,损毁单据. 14.隐瞒事实真相,蓄意说谎. 15.利用职务之便营私舞弊,谋取私利.使酒店的经济受到损失. 宾馆服务员管理规章制度2 一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房

7、间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。 五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。 六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 二、考勤制度 一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 二、每人每月休四天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。 三

8、、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。 四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。 五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。 六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。 四、仪容仪表规定 仪表： 1、 工作时间应穿着规定的工作服。 2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。 3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、

9、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。 5服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。 仪容： 8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。 9、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳;女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。 10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。 11、 女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。 12、 保持口腔卫生上

10、岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。 13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。 服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 传菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的

11、卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 宾馆服务员管理规章制度3 1、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。 2、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。 3、做好来访客人的接待

12、服务工作;来访客人要及时领送到客人房间。(除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房)，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开;确保安全。 4、熟悉会馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。 5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。 6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。 7、严格执行“三轻”，确保楼层安静;并对会馆做到心中有数，执行验证

13、开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。 8、留学生、客人离馆时，要清点、检查房间设备、物品，如有丢失、损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离馆手续。并对客人遗留物品做好登记、保管、上缴的工作。 9、对所洗被单、褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度;洗净后晒干、烫平、叠整，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。 10、无留学生、客人住宿时，不准进入客房看电视、睡觉。禁止在工作时间打扑克、做私活、聚坐闲谈、大声喧哗、嬉戏等。 11、认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退宿的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线、水暖管线等，发现问题立即报告，做

14、好登记，切防各类事故的发生。 12、按时交接班，严格执行交接班手续，要交接清楚未办理完毕的事宜，注意交接记录中有关重要问题的事宜。 13、搞好公共厨房卫生，监督公共厨房电器设施的使用情况，积极检查留学生洗衣间、公共厨房的水暖管线、电器线路是否安全，发现问题及时报告。 14、对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。 15、遵守会馆的其它规定。 宾馆服务员管理规章制度4 一奖励 1、严格控制开支，节约费用，成绩显着。 2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、 3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉、 4、业务技能考核成绩特别

15、优秀者 5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。 6、发现事故隐患并及时排除,在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失、 7、全年出满勤，表现良好。 二处罚(轻微过失) 5元/次 1、未按酒店规定上,下班迟到或早退 2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙 3、仪容仪表不整和个人卫生不好、 4、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、 5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、 6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、 7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、 8、不严格按照操作标准进行工作、 9、进出厅房时不敲门和反手关门、

16、10、工作期间随意去洗手间、 11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席、 12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语、 13、未经批准私自为客人外出购物、 14、将来店客人姓名,职位随意外泄他人、 15、见到客人不主动问好和行礼、 16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等 17、未经批准私自离岗,串岗、 18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、 19、见到上级和同事不打招呼、 20、未按规定时间到岗站位、 21、面对客人无表情或埋头工作、 22、不做好备品或备品不足、 三处罚(一般过失)10元/次 1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲

17、、 2、背后指责客人和同事或聚堆聊天、 3、私自使用酒店设施及电器,电源、 4、私自将个人物品及食物带入酒店、 5、在酒店内洗漱或洗衣服、 6、上下班不走员工通道、 7、私自穿工服外出、 8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、 9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗、 10、上班时间擅自离岗或做私事、 11、不服从上级管理并顶撞、 12、蓄意破坏酒店设施及公用物品、 13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟、 14、利用酒店电话办私事或打私人电话、 15、私自翻看客人资料和物品、 16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报、 17、私自将酒店物品送予他人、 18、发生意外事件不及时上报、 1

18、9、酒店资料,机密外泄、 21、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、 22、酒店专业知识考核时不能通过考核、 23、私自陪同客人饮酒、 24、不认真做好工作笔记和交接班日记、 25、消极怠工,不服从上级指挥和领导、 26、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画、 27、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确、 28、未经批准私自进入库房领货、 29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯、 30、与客人交谈和语气生硬、 31、不及时为客人更换餐具或烟缸、 32、上班时打私人电话或私自会客。 四处罚(严重过失和重大过失) 20元/次 1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、 2、将钥匙私自带出配制、 3、工作期间饮酒或浪费客、 5、蓄意破坏酒店设施及客人物品、 6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失、 7、偷盗酒店,客人及同事财物、 8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利、 9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架、 10、组织及煽动同事聚众闹事、 11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、 12、将客人遗留物品据为己有、 13、私自涂改,损毁单据、 14、隐瞒事实真相,蓄意说谎、 15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利、使酒店的经济受到损失、 宾馆服务员管理制度精选 第 22 页 共 22 页