微量元素对人体的作用锌.ppt

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1、微量元素对人体的作用锌锌Zn锌在人体内的分布锌在人体内的分布锌在人体内的含量在人体内的含量仅次于次于铁,居第二位。成人体内居第二位。成人体内含含23左右。按每左右。按每kg体重体重计,男性男性锌含量平均含量平均为33.3mg,女性女性为22mg，60%在肌肉在肌肉,22%30%在骨骼在骨骼,8%在在皮肤和毛皮肤和毛发,4%6%在肝在肝脏,2%在胃在胃肠道胰腺道胰腺,16%在在中枢神中枢神经系系统,肾脏0.8%,脾脾脏0.1%,全血全血0.8%,血血浆0.1%。红血球中的血球中的锌浓度是血度是血浆中的中的10倍倍,白血球白血球是是红血球的血球的25倍。各部位的倍。各部位的锌主要存在于主要存在于细

2、胞内胞内,在在细胞内胞内30%40%存在于存在于细胞核胞核,50%在在细胞胞浆和和细胞胞器器,其余在其余在细胞膜上。在人和胞膜上。在人和动物的物的视神神经中含量最中含量最高高4%,其次其次为精液精液(含量含量为0.2%)和前列腺。和前列腺。锌对人体的作用锌对人体的作用锌对生生长发育、免疫功能、物育、免疫功能、物质代代谢和生殖功和生殖功能等均有重要作用。能等均有重要作用。锌是人体很多金属是人体很多金属酶的的组成成成分或成分或酶激活激活剂，在，在组织呼吸和物呼吸和物质代代谢中起很中起很重要的作用。重要的作用。锌与与DNA和和RNA、蛋白、蛋白质的生物合成的生物合成密切相关，能促密切相关，能促进机体

3、的生机体的生长发育，并可加速育，并可加速创伤组织的愈合；的愈合；锌不但影响味不但影响味觉和食欲，和食欲，还与性与性机能有关；机能有关；锌参与胰参与胰岛素的合成及功能，并影响素的合成及功能，并影响肾上腺皮上腺皮质激素；激素；锌还具有能使具有能使细胞膜或机体膜胞膜或机体膜稳定化的重要作用。定化的重要作用。锌在人体中的作用机制锌是是酶的的组成部分和激活成部分和激活剂，具有重要生理功能。，具有重要生理功能。它参与糖它参与糖类、脂、脂类、蛋白、蛋白质、核酸的合成和降解。它能、核酸的合成和降解。它能促促进生生长发育，增育，增强创伤组织的再生能力，加速的再生能力，加速组织愈愈合，增合，增强机体免疫功能和性机

4、能。正因机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能，有免疫功能，故白血球中的故白血球中的锌含量比含量比红血球高血球高25倍。此外，倍。此外，锌能保能保护心肌免遭异丙心肌免遭异丙肾素素导致的心肌致的心肌损害；害；锌与利尿与利尿剂合用能合用能增增强降降压作用，有利于控制冠心病的作用，有利于控制冠心病的发生。而且生。而且锌对机机体的性体的性发育、性功能、生殖育、性功能、生殖细胞的生成胞的生成却能起到却能起到举足足轻重的作用重的作用,故有故有“生命的火花生命的火花”与与“婚姻和婚姻和谐素素”之称。之称。锌在人体内的代谢锌在人体内的代谢人人们平均每天从膳食中平均每天从膳食中摄入入约1015mg的的锌，它，

5、它们会先和胰会先和胰脏中的一种小分子量的能中的一种小分子量的能结合合进入小入小肠粘膜，粘膜，然后再跟血然后再跟血浆中的白蛋白或运中的白蛋白或运铁蛋白蛋白结合，随血流合，随血流进入入门脉循脉循环输送到人体各个部位。送到人体各个部位。但是，我但是，我们日常日常饮食食过程中也会程中也会摄取一定量的植酸取一定量的植酸和和纤维素。植酸不素。植酸不仅容易和容易和锌结合成不溶解的植酸合成不溶解的植酸锌复复合物，合物，还会与会与钙进一步生成更不易溶解的植酸一步生成更不易溶解的植酸锌的的-钙复合物，使复合物，使锌的吸收率的吸收率进一步下降。一步下降。纤维素亦可以影响素亦可以影响锌的吸收。的吸收。吸收的吸收的锌经

6、代代谢后主要通后主要通过胰胰脏的分泌由的分泌由肠道排出，道排出，只有小部分随尿液排出。汗液也是只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道，排泄的一种渠道，一般一般约为1mgL-1，但是当人体大量出汗，但是当人体大量出汗时，一天随汗，一天随汗丢失的失的锌可高达可高达4mg！锌与疾病锌与人体多个系统，如心血管系统、造血系统、内分泌系统、免疫系统、生殖系统、神经系统的疾病有密切关系，直接影响遗传、生长发育及衰老。锌对人体的影响（1）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究国外学者研究发现，支气管癌病人血清，支气管癌病人血清锌值降低，排尿降低，排尿锌量增高，另外食管癌，量增高，另外食管癌，贲门癌病人血清癌

7、病人血清锌低于正常人。国外学者低于正常人。国外学者还发现恶性性贫血病人血病人红细胞胞锌含量升高，含量升高，何杰金氏病、淋巴何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴胞瘤、慢性淋巴细胞胞白血病人，血清白血病人，血清锌减少。粒减少。粒细胞白血病、胞白血病、淋巴淋巴细胞白血病，胞白血病，细胞胞锌含量比正常人低含量比正常人低1014。因而。因而细胞胞锌含量含量检测对以上以上疾病的疾病的诊断有很大的参考价断有很大的参考价值。（2）对皮肤的影响很早以前人很早以前人们就用氧化就用氧化锌和它的衍生和它的衍生物治物治疗皮肤病。如原皮肤病。如原发缺缺锌性皮肤病，本性皮肤病，本病多开始于病多开始于婴幼儿，患者因幼儿，患者因肠

8、道内缺乏寡道内缺乏寡肽酶，从而形成，从而形成肠内寡内寡肽过量。量。这种寡种寡肽能能结合合锌离子，离子，产生不溶性复合物，阻碍生不溶性复合物，阻碍锌的吸收，的吸收，临床表床表现为进行性四肢、口腔、行性四肢、口腔、肛肛门及会阴部水疱性皮炎，常合并甲沟炎、及会阴部水疱性皮炎，常合并甲沟炎、腹泻及广泛性脱腹泻及广泛性脱发等。此病患者口服硫酸等。此病患者口服硫酸锌及甘草及甘草锌治治疗后症状很快好后症状很快好转。（3）对衰老的影响 抗抗衰衰老老与与锌的的关关系系也也是是近近年年来来研研究究的的新新课题。体体内内细胞胞的的各各种种酶在在需需氧氧代代谢过程程中中，不不断断生生成成的的氧氧自自由由基基对细胞胞有

9、有毒毒性性作作用用。随随着着年年龄的的增增长，自自由由基基在在体体内内不不断断积累累，造造成成机机体体组织不不断断老老化化。锌是是超超氧氧化化物物歧歧化化酶SOD的的主主要要成成分分，SOD的的功功能能对机机体体起起保保护作作用用；锌还能能提提高高DNA的的复复制制能能力力，加加速速DNA和和RNA的的合合成成过程程，使使老老化化细胞胞得得以以更更新新，从从而而增增强生生命命活活力力。缺缺锌及及其其它它微微量量元元素素会会使使SOD活活性性降降低低，脂脂质过氧氧化化物物升升高高，组织损坏加重，加速老化的坏加重，加速老化的发生。生。（4）锌与前列腺增生的关系前前列列腺腺是是人人体体锌含含量量最最

10、高高的的组织之之一一，前前列列腺腺增增生生患患者者血血清清和和前前列列腺腺组织中中的的锌含含量量显著著高高于于正正常常人人。有有研研究究表表明明，锌有有刺刺激激前前列列腺腺组织增增生生的的作作用用，对于于具具有有前前列列腺腺肥肥大大的的老老年年患患者，者，严禁禁长期使用期使用锌剂。（5）对血液系统疾病的影响因因为锌与与多多种种酶活活性性有有关关，其其中中一一些些酶类与与白白细胞胞生生成成及及血血液液病病发生生有有关关。上上海海瑞瑞金金儿儿童童医医院院指指出出，小小儿儿急急性性白白血血病病，在在急急性性期期血血锌值显著著降降低低，缓解解期期则上上升升。国国外外报道道各各种种血血液异常症，其血液异

11、常症，其血锌值均降低。均降低。（6）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究国外学者研究发现，支气管癌病人血清，支气管癌病人血清锌值降低，排尿降低，排尿锌量增高，另外食管癌，量增高，另外食管癌，贲门癌癌病人血清病人血清锌低于正常人。国外学者低于正常人。国外学者还发现恶性性贫血病人血病人红细胞胞锌含量升高，何杰金氏病、淋含量升高，何杰金氏病、淋巴巴细胞瘤、慢性淋巴胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清胞白血病人，血清锌减减少。粒少。粒细胞白血病、淋巴胞白血病、淋巴细胞白血病，胞白血病，细胞胞锌含量比正常人低含量比正常人低1014。因而。因而细胞胞锌含量含量检测对以上疾病的以上疾病的诊断有很大的参考价断有很大的

12、参考价值。人人类锌缺乏症是一种或多种缺乏症是一种或多种锌的生物学功能降低的的生物学功能降低的结果。首果。首先的反先的反应是生是生长缓慢，接着出慢，接着出现皮炎、腹泻、脱皮炎、腹泻、脱发、视力下降甚力下降甚至死亡等多种至死亡等多种临床并床并发症。主要有伊朗村病，症。主要有伊朗村病，该病的主要特点是病的主要特点是生生长发育育迟缓、身材矮小、智力低下，、身材矮小、智力低下，临床表床表现为生殖器官和第生殖器官和第二性征二性征发育育迟滞，肝脾滞，肝脾肿大，大，严重重贫血，精神痴呆并有明血，精神痴呆并有明显的异的异食癖。食癖。此外，缺此外，缺锌时会影响核酸及蛋白会影响核酸及蛋白质的合成。由于味蕾的合成。由

13、于味蕾细胞胞转复率很高，缺复率很高，缺锌时细胞胞转换易受累，因此，味蕾功能减弱，降低易受累，因此，味蕾功能减弱，降低味味觉的敏感度。其次，正常人唾液中的味的敏感度。其次，正常人唾液中的味觉素是一种含素是一种含锌唾液蛋唾液蛋白，它白，它为味蕾及口腔粘膜提供味蕾及口腔粘膜提供营养，故缺养，故缺锌时不不仅味味觉减退，减退，还因口腔粘膜因口腔粘膜营养不足而养不足而发生口腔炎。生口腔炎。而且，因而且，因为缺缺锌可引起可引起锥体敏感性改体敏感性改变。视神神经萎萎缩引起的引起的色色觉不良，用不良，用锌剂治治疗时，色，色觉功能很快恢复。另外功能很快恢复。另外锌与与维生素生素A的代的代谢也有关，缺也有关，缺锌时

14、血清血清维生素生素A下降，可引起眼的暗适下降，可引起眼的暗适应力减退。力减退。锌缺乏的危害锌缺乏的危害锌过量的危害锌过量的危害锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌能抑制吞噬能抑制吞噬细胞的活性和胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免菌力，从而降低人体的免疫功能，使抵抗力减弱，疫功能，使抵抗力减弱，对疾病易感性增加。国外曾疾病易感性增加。国外曾对健康人健康人进行大行大剂量量锌摄入入实验，结果表明，果表明，给锌46周，血清周，血清锌明明显增高，但中性多形核增高，但中性多形核细胞胞对细菌的吞菌的吞噬作用明噬作用明显减弱，淋巴减弱，淋巴细胞胞对植物血凝素反植

15、物血凝素反应降低。降低。过量量补锌可降低机体内血液、可降低机体内血液、肾和肝内的和肝内的铁含量，含量，出出现小小细胞低色素性胞低色素性贫血，血，红细胞生存期胞生存期缩短，肝短，肝脏及心及心脏中超氧化物岐化中超氧化物岐化酶等等酶活性下降。有学者提出，活性下降。有学者提出，高高锌主要主要竞争性抑制争性抑制铁与与铁蛋白的蛋白的结合和合和释放，影响放，影响铁蛋白的蛋白的储铁能力。能力。导致肝致肝铁含量下降，从而使人体含量下降，从而使人体发生生顽固性缺固性缺铁性性贫血，并且在体内高血，并且在体内高锌情况下，即情况下，即使使用使使用铁制制剂，也，也难以治愈以治愈贫血。血。成人一次性成人一次性摄入入2g以上

16、的以上的锌会会发生生锌中毒，主要特征之一是中毒，主要特征之一是锌对胃胃肠道道的直接刺激作用的直接刺激作用导致致恶心、呕吐、上心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。腹疼痛、腹泻。长期期补充大量的充大量的锌可可发生慢性中毒，主要表生慢性中毒，主要表现为贫血、免血、免疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等。等。锌中毒锌中毒缺锌的防治缺锌的防治（1）改善食物）改善食物结构，多吃含构，多吃含锌的食物。的食物。锌元素主要存在于海元素主要存在于海产品、品、动物内物内脏中，如瘦肉、猪肝、中，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中以牡蛎、蛋黄等，其中以牡蛎含含锌最最为高。据化高。据化验，动物性食品含物

17、性食品含锌量普遍量普遍较多，每多，每100g动物性食品中大物性食品中大约含含锌35mg，并且，并且动物性蛋白物性蛋白质分解后所分解后所产生生的氨基酸的氨基酸还能促能促进锌的吸收。植物性食品中的吸收。植物性食品中锌较少，每少，每100g植植物性食品中大物性食品中大约含含锌1mg。植物性食物中含。植物性食物中含锌量比量比较高的有豆高的有豆类、花生、小米、花生、小米、萝卜、大白菜等。卜、大白菜等。（2）对于于婴幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足够婴儿生儿生长发育所需的育所需的锌元素；元素；4个月起要逐个月起要逐渐为孩子添加孩子添加辅食，特食，特别是瘦是瘦肉、肉、鸡蛋

18、、蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中锌含量含量较高，可高，可视具体情况具体情况让孩子食用；要从小教育孩子养成不挑食、孩子食用；要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好不偏食的好习惯，注重，注重饮食食结构合理平衡，粗构合理平衡，粗细杂粮混合吃，粮混合吃，这样孩子一般是不会缺孩子一般是不会缺锌的。平的。平时还应注意不要注意不要让孩子吃孩子吃过多多的白糖和甜食，以免影响的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。的吸收。（3）口服）口服锌制制剂。在医生指。在医生指导下吃一些蛋白下吃一些蛋白锌如伊分子如伊分子锌硒宝，硒宝，便可便可纠正儿童缺正儿童缺锌，食欲明，食欲明显增加，生增加，生长发育逐育逐渐加快。加快。