高水小学营养改善计划实施方案.docx

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1、高水小学营养改善计划实施方案 “营养改善计划”工作实施方案 “营养改善计划”工程关乎学生的身体健康，是民生工程，是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。我们应该从立教为民的高度认识此项工作，将此项工作作为为人民群众办实事，办好事的重要举措，确实将惠民政策落到实处。我校营养改善计划模式现为：营养午餐模式，现结合我校实际，特制定此实施方案。 一、营养改善计划领导机构：组长：陈楚明，下设四个小组 1、吉河镇高水小学食品安全管理领导小组：责任组长：李香庚（支部书记） 成员：阮建平（总务主任）、曾德军（食品采购员及食谱制定）、朱荣晖（食品安全管理员）：徐志莲（食堂从业人员） 2、食堂管理领导小组： 责任

2、组长：阮建平 成 员：李香庚、曾德军、朱荣晖、吴艳、徐志莲 3、食材采购验收领导小组：责任组长：曾德军 成员：李香庚、吴艳、朱荣晖、徐志莲 4、膳食管理委员会：主 任：陈楚明 副主任：李香庚、徐信周、徐信斌委 员：阮建平、曾德军、来定臣、李香菊、曾忠府、李香友、高经寺、高显朋、汪成满、赵正欣 二、实施工作重点环节及要求1.严把食材验收关。 （1）食材验收时学校须有三人以上在场。验收人员要按照食材标准要求进行质量验收（见营养餐食材验收标准），同时要查验食品材料质检报告单、各类检验合格证、出厂时间、保质期等，并做好索证索票和票证归档工作。所有蔬菜，学校必须要求企业提供自检合格报告单。食材称重时只计

3、算蔬菜重量，盛装容器及保鲜用材重量不得计入。 （2）食材验收后，学校和企业要及时完成交接手续，并及时入库储藏。 （3）对于不符合要求的食品材料，学校应拒收并做好记录，同时要报告营养办。 2.严把食材储存关。 （1）学校要分别设立粮油、干货库房和蔬菜储储存库房；（2）库房必须有足够的货柜架、货筐，通风良好，添置安装空调、监控及冰柜等冷藏保鲜设备，“六防”（防鼠、防蝇、防盗、防尘、防投毒、防火）设施齐全。 （3）食材储存必须分类上架，离墙10公分、离地20公分以上；蔬菜必须进行分拣、装筐并分类上架，肉食品必须冷藏，需保鲜的蔬菜必须放入冷鲜柜储藏；所有食材必须做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。（

4、4）食品贮存场所禁止存放洗涤、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置个人生活物品及其他闲杂物品。 （5）库管每天要及时清除、销毁过期、变质和腐烂食品并做好台账记录，做好储藏室的清扫、整理工作，保证存储环境的干净、整洁。 （6）建立完善食品存放和出入库管理制度，加强门禁管理，严防非管理人员进入。 （7）企业有权对学校库房管理进行指导，学校要认真听取企业的意见和建议，及时予以改进。 3.严把食材加工关。 学校要严格按食谱执行，食品必须烧熟煮透，食品添加剂的使用应符合有关规定要求；学校食堂不得制售冷荤素食品，不得加工四季豆、发芽（发绿）土豆、新鲜黄花及豆浆等食品。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。饭菜出锅时

5、间要与学校放学时间协调，加工好的食品必须用保温餐车或加盖保温桶存放，防止食用时饭菜温度偏低。 烹饪后的食品应在备餐间存放。烹饪后至食用超过2小时的，应当在高于60或低于10的条件下存放。分餐应当在备餐间或符合要求的加工经营场所内进行。 保存温度低于60或高于10、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。不得将回收后的食品经加工后再次供给学生食用。 严格按照规定使用备案食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂和使用非食用物质加工制作食品。食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂应专人采购、

6、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 4.严把试尝、留样关。 所有食品在发放前30分钟必须有专人试尝并做好试尝记录，无异常反应后再行发放并做好试尝记录。每餐次的食品必须留样，并做好留样记录。留样食品必须按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（每样饭、菜不少于100g），贴上标注有名称、数量、时间（月、日、时、分）、留样人等信息的标签，在冷藏条件下（5左右）存放48小时以上。 5.严把食用关。 学校要做好学生饭菜数量的合理分配，既要保证学生吃饱吃好又要避免学生浪费。学校要做好学生就餐的组织安排工作，确保就餐文明、安全；要有专人陪餐（餐费自理），并做好陪餐记录，及时发现和解决营养供餐过程中

7、出现的问题。 6.严把消毒关。 食堂灶具、厨具及学生使用的餐具要按规范及时消毒，不得不消毒或不按规范消毒，原则上不采取化学消毒方法；食堂储藏间、加工间要定期进行空气消杀。所有消毒必须做好记录。 7.及时沟通信息。 学校要及时向中心校和区营养办报告学生人数的变化、食材配送及质量验收中发现的问题以及相关意见和建议；要及时与企业沟通学生人数变化情况和食材质量问题，保证食材数量质量。严禁学校和个人私自为媒体或他人提供营养改善计划相关信息（公开的信息除外）。 三、各自职责组长：陈楚明 负责“营养改善计划”组织实施、营养计划信息公开工作，领导协调四个小组有序高效运行。 营养专干：曾德军（食材采购验收小组组

8、长） 1、负责接收及检查教育局指定供货商送来食材，做好数据资料记录和登记；及时做好食品出入库、加工、试尝记录等。 2、负责贮藏室、操作间设施设备卫生、安全、齐全，“六防”（防鼠、防蝇、防火、防盗、防投毒、防尘）到位。储藏室安装空调并保证室温在20c以下。食品分类、分架存放，按照先进先出的原则，及时销毁变质和过期的食品。 3、负责每餐次食品留样并做好留样记录和到期销毁工作。 4、负责操作间空气、食堂餐具等消毒及保洁工作并及时记录。 5、负责营养计划食品材料加工、试尝和分发记录。 6、负责营养计划相关信息报送和档案资料的搜集和归纳整理。 7、严把食材验收关、食材存储关、试尝留样关。李香庚。（食品安

9、全管理领导小组组长） 1、严格按照食品卫生法、营养改善计划管理规定等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品安全管理与责任制度。 2、加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校在食品安全管理中的职责。 3、督促食堂从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、发放等各个环节的卫生要求和工作措施。及时检查并结合上级主管部门、卫生执法部门在检查中发现的问题和安全隐患，提出整改意见，督促限期整改排除。 4、加强对师生食品安全的教育管理。 5、建立食堂从业人员晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜加工活动开始之前，对每名从业人员的健康、卫生状况进行检查，并将检查情况记录在案。发现有发热

10、、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 6、严把及时信息沟通关。阮建平。（食堂管理领导小组组长） 1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。 2、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。 3、每日对食堂工作人员食材用量、质量进行检查、核实、核发。 4、每周五对食堂库存进行统计、检查。 5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。确保餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用的保洁设施内备用，保洁设施应定期清洗，保持洁净

11、。保洁设施内不得存放其他物品，并有明显标识。加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。 6、严把食材加工关、消毒关。 吴艳：幼儿园教育教学安全管理工作第一责任人，严把食用关。各班主任职责： 1、加强普及营养科学知识、食品安全知识和健康教育工作，培养学生形成科学营养观念、饮食习惯和卫生习惯。负责学生食品安全和营养健康常识教育，提高安全防范能力。 2、负责做好学生的用餐登记工作，了解学生情况，及时发现解决营养供餐过程中出现的问题并及时将情况上报学校。 3、负责做好学生的思想工作，督促学生进餐，不能浪费，同时把垃圾放在指定位置，不能乱扔。

12、 4、负责按时足额发放营养午餐，做好学生就餐时安全防范工作。 5、严把食用关。从业人员职责。 1、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明和培训证明后方可上岗工作。 2、患有卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 3、应保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。 4、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部污染后应及时清洗消毒。 5、不得将私人物品带入食品处理区；不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

13、6、在各小组领导下严把安全管理各个关口。 四、工作实施具体步骤 1、食材验收小组负责验收食材，（数量、质量），登记后保管、储存。 2、食堂管理小组督促加工人员每天上午适当时间对操作间空气消毒，核发核查当日加工食材品质及分量，检查操作间及从业人员卫生状况。 3、操作人员加工。 4、值周领导试尝，30分钟后无异常反应再足额亲手发给各班主任。 5、值日人员协助班主任和食堂管理人员给学生发放午餐，并协助班主任维持学生就餐纪律。 6、严格按程序规范操作，同时实施责任追究制，谁值日谁负责，确保营养计划安全有序的进行。 吉河镇高水小学 第二篇：小学营养改善计划实施方案乡小学校 村小学生营养改善计划 实施方案

14、 一、学校基本情况 我校是一所九年一贯制学校，在职教职工47人，全校现有25个教学班，共957名在校学生，其中乡中心校初中7个班，小学9个班，村小有5个教学点9个教学班，村小学生197人。 二、实行营养餐政策及意义 根据国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）和国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见（国办发201154号）及省、市、县有关“学生营养改善计划”的文件精神，意在改善义务教育阶段学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长。 青少年是祖国的未来、民族的希望。青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。启动农村义

15、务教育学生营养改善计划，是坚持以人为本、惠民兴教、落实科学发展观的具体要求，是维护社会公平、构建社会主义和谐社会的重要举措，是提高民族素质、建立人力资源强国的必然要求，具有重大的现实意义和深远的影响。 三、组织机构及人员职责 为确保我校“计划”的顺利实施，特成立小学学生营养改善计划膳食委员会。具体人员组成情况如下： 1、膳食委员会领导小组 村小各班班主任 领导小组下设办公室，由学校副校长陈国林兼任办公室主任，教导主任罗艳平、政教主任祝启东兼任办公室副主任，负责落实农村义务教育学生营养计划相关政策，加强工作指导，总结实施经验，完善实施措施。领导小组办公室下设4个工作组： 综合协调组： 村小各班班

16、主任 2、管理及工作人员职责： 校长（陈立伟）。是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。 分管领导（陈国林）。是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。 管理员（罗艳平、何道生）。是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好食品的采购、接收、登记、入库等工作的监督检查，查看各种证件资料，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。 管理员（贾伦成、李兴忠）。是本校“营养改善计划工

17、程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好食品出库、配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。 管理员（祝启东、陈本福）。“营养改善计划工程”安全具体责任人，要经常检查营养改善计划工程实施情况，若发现实施过程或相关人员操作中有问题，要及时予以处理，确保无安全事故发生。 村小班主任。是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和食品食用过程直接负责。负责宣传营养改善重要性、督促学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划委员会报告班级情况。 四、供餐模式及要求 各村

18、小教学点实行课间加餐供餐模式，由班主任老师每周星期天和星期二下午分两次在乡中心学校统一领取牛奶、面包、饼干等营养物品，每天上午第二节课间按时足量给学生加餐。膳食委员会领导小组会不定时地跟踪调查。 五、食品质量与安全 （一）、食品的采购。严格采购有生产、经营许可证的食品，无论购买什么食品都要有利于学生的健康。购买食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能使用。 1、定性包装食物的验收 （1）.验包装上内容是否与检验报告内容相符，是否有qs标志；（2）.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；（3）.验包装是否有厂名、厂址； （4）.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、

19、霉变等；（5）.嗅气味，是否有异味； （6）.手感，是否有异样 2、非定性包装食物的验收 （1）.看：是否有腐烂、霉变的食物；（2）.闻：是否有异味；（3）.手感受有无异样；（4）.蔬菜是否新鲜。 3、采购索证登记制度 学校严格采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定采购索证制度： （1）.采购人员采购料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。 （2）.不采购不符合食品卫生标准的食品。 （3）.不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 （4）.采购的食品应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购。 （5）.采购食品

20、，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有qs标志（质量安全认证）。 （6）.食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。（7）.凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，不得使用。 （二）运输 在运输过程中尽量避免生物性污染即微生物、寄生虫、昆虫及病毒 的污染；化学性污染如农药、兽药、有毒金属及食品容器、包装材料、运输工具等有害物质；物理性污染，主要是来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物等污染。 （三）贮存 1、库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。 2、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物

21、资因受潮而霉烂变质。 3、库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。 4、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。 5、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。 6、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 7、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。 8、食品进出库房必须有完整的记录。 （四）食品试尝留样 食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持食品留样，并

22、在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。 2、食品留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。 3、每天坚持食品试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。 4、食品留样必须坚持48小时。 5、学校分管领导不定期进行抽查并逐一对照检查，若发现没有坚持食品试尝留样，应按学校安全责任目标管理和卫生责任追究制度，追究相关人员责任。 六、学生健康状况管理 1、建立健全学生健康档案，对学生的营养状况进行全面细致了解。 2、每学期结束对学生的健康状况进行了解，跟踪调查学生的营养改善状况，并建立相关档案。 七、资金管理 严格按上级要求支出费用

23、，对营养改善计划工程资金实行专户管理，专款专用，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。在实施中，绝不挪用、浪费资金，不克扣实物。 八、监督检查 一是学校要加强行政监督，切实履行职责，确保计划实施公开透明、廉洁运作。二是定期检测学生营养状况并测评汇总。三要加强信息公开。广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。同时设置监督举报电话，广泛接受社会监督和舆论监督。监督电话：县局电话：7284；立山教育督导组：139；乡小学校：0817 九、宣传工作 采取多种形式，向社会准确、深入宣传这项惠民政策，使之家喻户晓， 努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。 1、召开

24、班主任会议宣传动员。 2、通过学生集会深入宣讲上级政策。 3、以班为单位召开家长座谈会，研讨具体办法及注意事项。 4、召开教职工代表会议全面动员。 总之，营养改善工作事关国家和民族未来，事关学生健康和发展，学校将倾人、财、物力，全力做好营养改善这一关系民生道大事情。 第三篇：小学学生营养改善计划实施方案浪寨小学学生营养改善计划实施方案 为认真贯彻落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定浪寨小学实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案。 一、指导思想 以科

25、学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、安全的营养餐。 三、实施内容 国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。 全校在校学生营养餐补助标准由原来每生每天3元增加到每生每天4元，实施日期从2015年4月15日起，由国家补助的4元资金解决，以提供食物的形式进行直补，增加的这1元钱如何支配。经过全体老师的讨论得到结

26、果是：可以用这1元钱购买牛奶、鸡蛋、面包、水果等。 四、供餐方式 由学校统一发放牛奶、鸡蛋、面包和水果等，每天每生只发一样，学生每天必须在老师的监督下吃完，不允许学生私自把这些带出学校或带回家。 五、保障措施 （一）、组织机构及人员职责 为确保我校实施方案的顺利实施，特成立浪寨小学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下： 1、营养改善计划工程领导小组 组 长： 校长 副组长： 食堂管理员成 员： 一年级班主任 二年级班主任 三年级班主任 四年级班主任 五年级班主任 六年级班主任 2、管理及工作人员职责： （校长）。是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期

27、组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。 （学校财务人员）。是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好鸡蛋、牛奶的接收、登记、入库、保管、出库及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要储藏间的卫生进行检查，并做好检查记录。确保无安全事故发生。 班主任。是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

28、（二）、营养改善计划工程实施要求 1、鸡蛋、牛奶等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、牛奶等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。 2、鸡蛋、牛奶等安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为鸡蛋、牛奶等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、牛奶等，如实填写入库记录，并按要求做好鸡蛋、牛奶等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。 4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到教师管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。 5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实

29、际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、牛奶等储藏室合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。 （三）、安全防范和应急措施 学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶等食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门

30、发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。 浪寨小学 2015年4月15日 第四篇：小学学生营养改善计划实施方案小学学生营养改善计划实施方案 一、指导思想 本着科学发展观的办学理念为主导，认真贯彻和落实国务院关于长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育，学生营养改善计划，作为为群众办实事、办好事的重大民生、民心工程来抓，切实改善我校学生营养状况，提高学生健康水平，促进农村青少年学生正常发育和健康成长。 二、基本概况 我校本学期于2014年2月26日开始学生营养早餐

31、的实施，实有班级7个（其中包括学前班1个），在校学生数117人，一至六年级供给早餐学生共103人。 三、目标任务 1、增强学生的体质。 2、强化学生的身心健康。 四、学生营养改善计划实施方案 （一）审定补助人数 学校开学初将配发营养餐学生造册上报，做好审批备案工作。 （二）资金管理和使用 将补助资金实行“统一管理，专帐核算”，并定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付供给在校学生营养餐食品的购置费用，实行专户管理，专账核算，专款专用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。 （三）食品供应与管理 1、营养餐食品由教育主管部门牵头，监察、卫生、物价、药监、工商、采购中心等单位直接参与，根

32、据市场价格确定搭配食品种类（学生饮用奶、饼子、面包、鸡蛋等），做到经济、营养、实惠。 2、学生饮用奶和面包、饼子、糕点等食品每周配送次，鲜鸡蛋每周配送次，为确保食品质量，供应商必须按时配送食品，食品不在保质期（或即将过期食品），且不是按时配送的食品，学校有权拒收。 3、学校食品专管人员对营养餐食品要按时、按量配送分发给学生，认真做好食品的签收、保管和发放登记工作，建立食品出入库台账。每月末将食品发放情况进行汇总，并由学生签字认可。配送过程做好与供应商相关资料的留存归档工作，作为监察、审计、物价等部门检查核实的证据，也是财政拨款算账的依据。 4、对食品专管人员进行严格培训。学校食品的存放要注意防

33、潮，做到安全、干净、卫生，无污染。由于学生请假等其他原因而积压的食品要及时补发给学生，对过期变质食品要及时予以销毁，坚决不允许让学生食用过期变质食品，对积压食品引起的安全事故，将追究相关人员的责任。 （四）营养餐的分发 保管员根据学生人数领给各班主任，然后由各班主任组织本班学生按时、定点就餐。 五、保障措施 （一）成立组织： 学生营养改善计划工作领导小组 组长： 负责和监督学生营养餐的全部工作副组长： 负责食品的采购、保管、食品发放和财务核算 成员：各班主任 负责学生营养早餐的饮食工作 （二）完善制度： 1.菜食专人保管，采购有专人负责。 2.烹调做到菜鲜味美，油盐佐料齐全。 3.餐具做到按时

34、清洗，专柜消毒。 4.闲散人员不得随意进出食堂和干涉菜食。 2012年2月29日 第五篇：高锦小学生营养改善计划实施方案松树小学2012年春季学期 学生营养改善计划实施方案 为全面贯彻国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划，增强学生体质，全面落实好学生营养午餐工作，使这项惠民政策真正落到实处，特制定本实施方案。 一、组织机构及职责 组 长：梅世荣（校 长）副组长：黄祖新（总务主任）成 员：各班班主任职 责： 1、校长全面负责学生营养早餐的落实工作，建立健全各种管理制。 2、总务主任按各班学生人数，分发给各班主任，由班主任按人发放。 3、负责对食品卫生、食堂卫生、午餐质量等工作进行监督

35、检查，发现问题及时解决。 二、供餐模式。食堂供餐。 三、每天营养餐食谱及循环周期 1、周一：米饭、豆腐丝炒肉、白菜汤 2、周二：米饭、豇豆炒肉、小瓜汤 3、周三：米饭、豆腐丝炒肉、莲花白汤 4、周四：米饭、豇豆炒肉、小瓜汤 5、周五：米饭、蒜薹炒肉、白菜汤 四、食堂及小火房建设改善 利用现有教室并加以改善，本着“节约、安全、卫生、实用”的原则，为学生提供就餐基本条件。 五、炊具、设备、设施购置 利用学校教学楼的一间空教室及闲置桌凳，适当增添一些简单的餐具，为学生提供就餐场所，让学生卫生就餐。 六、食品采购供给 1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生

36、产经营的食品和中华人民共和国农产品质量安全法第三十三条规定不得销售的农产品。 2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。 3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。 4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。 5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查 6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可证，持证上岗。 七、食品卫生安全管理 1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安

37、全关。 2、班主任负责本班“营养午餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。 3、每天早上学生自带餐具到指定领餐地点，以便班主任分发早餐。 4、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱用他人餐具。 5、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。 6、午餐后由班主任到食堂统一领取，发给本班学生，保证食品卫生清洁。 7、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人要给予行政处分，罚款处分。情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。 8、贯彻实行“谁主管、谁负责”的原则

38、，建立健全一套合理的管理体系，对工作不力造成不良后果者，应追究其责任。 八、资金安全管理及食堂财务管理 1、学校安排报账员专管营养餐收支，进行日清月结，负责督促各班轮流做好食堂各方面工作。 2、定期公布学生营养改善计划基金总量、学生名单、及受益学生人数等相关信息。 3、建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用，谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用等行为，一经查实，严肃处理。 4、学校食堂必须设立专帐。 5、所有的支出必须有票据，据实核实入账。购物的发票必须有经办人员、两名经审员、分管领导签字后才能入账。 6、实事求是地核实早餐品种成本，规范早餐销售价格，保本经营

39、，服务学生，不得以赢利为目的。 7、食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15年。 8、学校饮食安全必须按教育局、中心学校相关要求落实到位。 九、规章制度建设 1、食品卫生管理制度 根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我校就食品卫生管理工作，制定相关制度。 2食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定食品安全管理人员制度、食品安全检查制度、食品采购管理制度、食品从业人员健康管理制度、食品从业人员个人卫生制度、食品仓库卫生岗位责任制。 3、资金安全管理制度（1）学校食堂必须设立专帐。 （2）所有的支出必须有票据，据实核实入账。购物的发票必须有经办人

40、员、两名经审员、分管领导签字后才能入账。 （3）实事求是地核实早餐品种成本，规范早餐销售价格，保本经营，服务学生，不得以赢利为目的。 （4）食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15年。 （5）学校饮食安全必须按教育局、中心学校相关要求落实到位。 5、食堂管理制度。实行专人专管，充分发挥学校现有工人的有利条件。 6、食品采购制度。成批量进货必须由后勤负责人和相关领导、经三人以上到市场考察采购（零星、少量的除外），公开亮价，阳光操作。 7、营养改善计划实施评估检测制度 8、管理及各项规章制度落实监督检查制度 9、责任追究制度 10、食堂从业人员的培训健康检查制度 11、事故处理应急预案制度。

41、依据突发公共卫生事件应急条例和食品卫生法的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求，制定预案。 十一、目标责任体系建立 根据我校学生营养早餐实施实际情况建立以下目标责任： 1、 2、 3、 4、 5、 6、食品卫生管理目标。食品安全目标。资金安全管理目标。食堂财务管理目标。食堂管理目标。食品采购目标。 十 二、宣传教育工作 1、学校充分应用各种宣传教育形式，通过师生大会、主题班会、向学校管理人员、师生、家长和供餐从业人员普及营养科学知识，提高对学生营养改善工作重要性的认识，培养科学的营养观念和饮食习惯。 2、对学生进行营养健康教育，培养学生健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。把营养健康教育落到实处。 林泉镇高锦小学2012年3月1日 松树小学2012年春季学期 学生营养改善计划 实施方案 松树小学2012年3月1日 第30页 共30页