酒店餐饮业实习报告总结实习经过.docx

《酒店餐饮业实习报告总结实习经过.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮业实习报告总结实习经过.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店餐饮业实习报告总结实习经过今天的实习报告总结主题是酒店餐饮业实习报告总结。在酒店餐饮业实习工作中，我们看到了酒店服务业竞争剧烈，酒店的数量多，规模大，效益好，前景广阔。下面是我为大家采集有关于酒店餐饮业实习报告总结实习经过，希望你喜欢。酒店餐饮业实习报告总结实习经过1经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多珍贵的经历财富;了解到本身的缺乏，总结了经历和教训。在以后学习生活中我将明确本人努力的方向，不断地进行自己增值，为以后策划

2、本人的职业生涯垫定基础。一、实习单位介绍_会议中心从属于_市_区燃气开发中心，是一家设施完备、功能齐全的准四综合性温泉度假酒店，_市政府会议采购定点单位。酒店内设各种规格会议室九间，可知足10500人的会议要求，包容500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术沟通、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的理想场所。酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可包容700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全

3、鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让您回味无穷。酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的选择。酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可知足您各种休闲需求。酒店地理优越，交通便利，距_西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节省您的珍贵时间。二、实习主要收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打

4、下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店愈加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的外

5、国顾客(大多数是来自酒店大客户_公司的)服务，他们通常是不太会讲英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办妥。例如：当客人用蹩脚的英语讲到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了3、英语水平的提高在准四的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、讲、写的能力是十分重要的。在接触来自世界各国的客人的经过中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他(她)服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他

6、们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作经过中，我们不是单纯地出卖本人的劳动力去换取报酬，而是当本人是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造的利益。实习经过中，我们不会由于还是本科在读生而遭到十分的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开场了解，偶然做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的经过通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地

7、了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习期与_会议酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护_酒店的权益，要把本人和酒店严密联络起来，要熟悉酒店的信息，要另本人的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和本人的形象。4、实习与就业实习经过中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，_会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习时机，为我们提供了就业时机。实习实际上就是一次就业的演练。三、实习想法和建议(一)实习想法初步

8、接触了酒店业和_会议酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将转来转去耽搁了时间，还会造成客人的不满。酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开场，我们就开场为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合

9、作。_会议酒店是一个新生的涉外四酒店，只要两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都能够为客人提供送洗衣物的归还工作，客人在估计时间内没收到衣物时打来询问或投诉时，经常由于追查责任而引起争吵，毁坏部门间的关系又影响了效率。沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以致造成了客人资料没有及时更新，耽搁了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开场正式的工作，但是当时我_会议对酒店几乎一

10、无所知，只能从部门提供的一些资料开场了解，至于酒店的建筑构造和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教渐渐积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比方酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我近期改了时间，有了新的时间表我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复屡次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天

11、有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。酒店的_会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。当然，本人在这次酒店实习中也有缺乏，在工作经过中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的缺点在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。本人的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。(二)个人建议燃气开发公司下属_已经有了很完善的储备干部制度，只要继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能开掘有能力有素质的员工。这就能够使本身良莠不

12、齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。酒店的人力资源部能够统一采集各部门的营业资料制作完好的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多沟通，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部能够根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。1、酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的

13、专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排。3、带齐所需物品出车，在机场(车站)最后确认航班到达时间和出口，提早到达出口处准备迎接客人。4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜。5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务。酒店餐饮业实习报告总结实习经过2进入实习之后，我在各项学习中完美的度过了短暂的四个月，这次在酒店的实习之旅中，我收获到了很多的东西，比方讲做事的沉着冷静，交际上的提升，为人处世方面上的改变等等，这些都

14、是我在这次实习当中逐步学会的技能。很感谢这一次酒店能够提供应我一个这样的时机让我去学习，我感到非常的开心也感到很幸运，我会带着我所学到的东西继续在这条路上走下去的。初次进入酒店工作，其实是很不适应的。固然我是酒店管理专业的一名学生，但其实我在这个经过当中，多少都会有一些惊慌失措，平常的理论学习其实就是给实践打下了一些认知上的基础，当本人真正走到这个岗位上的时候，才会发现原来做好一份工作是一件不简单的事情。平常我们有很多的东西都是没有接触过的，所以这一次在实习当中，其实也就是去进行一次实践，去丰富本人的视野，让本人真正在这份工作上扎下根来，为今后的发展做好铺垫、打好基础。在这段实习当中，我发现了

15、一些本人的优点，那就是性格还不错，以前我总是觉得本人是不是太过沉稳了一些，不太符合这个年纪的本人。但是进入这份工作之后，我发现这成为了我工作上的一个优点，它让我变得愈加冷静，对待事情愈加细致认真，这是我以前没有觉察过的事情，所以这让我感到非常的惊喜，也让我对今后的工作有了一些新的瞻望和认识。当然，在这一个经过当中，我的缺点也是存在的。缺乏的地方总是有一些的，比方讲我胆子还不是很大，作为酒店的一名前台工作人员，首先我要端正本人的工作心态，该讲话的时候就要讲话，不要总是闷闷的做本人的事情，保持一个好的状态才会让更多的客人满意。在社会上，有很多时候我们都会身不由己，有很多地方都是我要多加去反思和考量

16、的，所以这一次，我以为本人还是收获了蛮多的东西的，给我今后踏入社会也打好了一些基础，让我愈加沉着淡定去处理任何一件事情，给我的生活和工作都带来了极大的便利。让我也感遭到了史无前例的成就感，我想这就是工作的魅力吧，让我们逐步的充实自己、提升自己。感谢这一次酒店这个平台提供应我的时机，也感谢每一位同事兄弟姐妹们给我的鼓励和帮助，感谢!酒店餐饮业实习报告总结实习经过3一、实习基本大概情况作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到_大酒店距今已经有了一段时间，回首这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学

17、到的知识。实习经过单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关心和指导下，通过本身的不懈努力，各方面均获得了一定的进步。我被分配到前台工作，固然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开场的。因此，一般来讲，酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因而需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，

18、我对酒店客人怎样登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深化的了解并进行了实际操作。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，转接，TA_I外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台因作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因而前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人时，通常是经理睬千叮咛万吩咐甚至亲身处理，丝毫不疏忽。不得不讲，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽讲酒店里的工作天天都是千篇

19、一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从周边各地前来观光旅游的，因此，能够感受不同的地域有着不同的文化气息。一般客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事;有时也有些客人会无理取闹，但是，常言道：“顾客就是上帝、“客人永远是对的，这些是酒店行业周知的经营格言。酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比拟宽松，既能够在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联络工作，而且还能够缓

20、解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经历，迅速成长。也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这讲长不长讲短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。如今酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是讲，入住的客人多，本人的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。作为一个初出茅庐的

21、新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍受，三、不耻下问，我会一直谨记在心的。二、实习感受(一)成绩与收获这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，怎样处理好本人的利益和酒店的利益、怎样处理好同事之间的人际关系、怎样调整本人的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只要在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的单纯。在酒店实习期

22、间，曾有一段时间，我发现本人的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就渐渐放开了。刚开场上班时，不适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真考虑过这些东西是怎么得来，如今当本人有了一份工作的时候，才发现得来不易。在大学里，我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里也许有教师或家长分配讲今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效

23、率就会得到别人不同的评价。在学校，大多是学习的气氛，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为获得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人如何做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感遭到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经历和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习经过中最珍贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到本人好的一面，也将我在各方面的缺点与缺乏毫无保留的放大出来，进而让我关注到本人未曾注重的东西。通过这次实习，我比拟全面地了解了饭店的组织架构和经

24、营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。实习经过中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。(二)问题与缺乏在今后的工作中，我将努力提高本身素质，克制缺乏，朝着下面几个方向努力：首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践;其次“业精于勤而荒于嬉，在以后的工作中不断学习业务知识，通太多看、多学、多练来不断地提高本人的各

25、种能力;最后不断锻炼本人的胆识和毅力，提高本人解决实际问题的能力，并在工作经过中渐渐克制急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。三、意见与建议电子宾馆已经存在了比拟适宜的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。问题：在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。如今的操作流程是：客人退房房间查酒水房态置OK房准备新客入住。在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因而有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等

26、很多条件共同决定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高。因而，我提议，把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有下面两点。1、重新规划从客人退房到置OK房的流程，尽量汲取客房和前台两方面服务员的实际经历，做出最有效率的操作流程和责任分工;2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定能否能够置OK房，这样的操作是为了避免上述情况。另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因而加强对电脑的使用可能需要比拟多的培训和规定。这种转换可能

27、会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又能够提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。实习即将结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语讲清楚。这三个月的时间是短暂的，但经过却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将本人的缺乏之处进行加强，重新整理本人的自信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。回到学校，我还将继续在学校中学习，理论与实践的相结合才是最重要。最后，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这实习期间的关心和照顾，从你们身上，我学到了很多，也希望酒店能够越来越好!酒店餐饮业实习报告总结实习经过4在

28、酒店为期两个星期的实习很快就结束了，从一开场的兴奋，好奇，跃跃欲试到后来的嫌苦喊累，怕本人坚持不下去，再到后来的逐步得心应手，工作时享乐其中，直到最后离开时的不舍，舍不得这个工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服务客人时的那种愉悦、成就之感这种.种的一切，都让我受益匪浅，感触颇深。刚开场去酒店面试的时候，由于是五星级的苏州吴宫泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一种敬畏之感，怕本人不够优秀，怕酒店门槛太高，怕本人被酒店踢回。直到最后酒店人事部打给我让我去上班时，我才将那颗忐忑的心给放下。进了酒店，换上酒店的员工制服，戴上本人的名牌与酒店的标志牌，一股自豪之感油然而生，我为我本人成为这酒店的一员而

29、兴奋，为本人即将到来的酒店实习之旅而满心等待，自信心满满一切的一切都在往好的方向发展，我幻想着我的服务能给客人带来身心的愉悦，我幻想我的表现能得到领班的赞扬，我幻想我能成为员工中学习的楷模但这一切都只是我本人的一心幻想，要让它们成真还是需要我本人的努力。上班第一天，我就像个无头苍蝇一样，只会乱转。什么都不懂，什么都不会，只能跟着别人后面转。甚至连餐具摆放，口布的折叠这些最基本的都不会。我顿时像个泄了气的皮球一样，本来满满的自信一下子跑没了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盘子吃空后，帮他们把空盘子收了，将堆满垃圾，空盘子，用过的刀叉的托盘端到后面厨房清洗餐具那儿给清

30、理了。客人多的地方领班也不会安排我去，只让我呆在人少的地儿帮助看着就行。但我知道万事开始难，所以我立即重拾了自信心，跟着老员工一步一个脚印的学。先学三餐餐具的摆放，是三餐口布的折叠，以及拾掇盘子时的手法，这些最基本的学会后，我终于能在餐厅人多很忙的时候打点下手，帮帮助，做点力所能及的事了，也终于不再感觉本人是那么的多余。尽管第一天没学到什么真本事，没帮到什么实际的忙，但一天八个小时不落座，就站着还经常来回走动，脚真的是受不了，脚后跟像着了火一样疼，灼热，整个脚疼得都像没知觉了一样，一走在略微硬点的地上就迈不动步子了回到宿舍，忙不停的脱掉鞋子，整个脚像僵化了一样硬的不行，仔细一看，有些地方都磨红

31、了。看着本人可怜的脚，我第一次不再为本人在那样的酒店工作感到兴奋，自豪。有的只是对工作的辛苦，无聊的抱怨。尽管工作苦累，但属于本人的责任就要负责到底，所以必须坚持下去。上班第二天，领班Leo教我们如何使用咖啡机，如何帮客人做咖啡拿铁，卡布奇诺，热巧克力等等，以方便我们能为客人提供更好，更贴心的服务。看着这些以前没有接触过的东西如今在别人的教诲下我逐步做的得心应手，看着当我为客人奉上我亲手做的咖啡系列时客人满意的表情，听着那一句简单但却很实在的谢谢时，我的心里确实舒适，开心了不少。但本人总归还是个新手，很多的事还是不会，所以当碰到本人不知道的事时，只好找其别人来帮助。看着那些老员工处理事情来雷厉

32、风行，一点不含糊，我是羡慕，嫉妒，恨啊日子一天天过，尽管我对西餐厅的事情越来越熟悉，但终究由于没接收过系统的培训，所以很多还不懂，天天碰到的不会的事并没有随着工作时间的加长而变少，反而越到后来碰到的不会的事越多了，这让我很是苦恼与泄气，感觉是从未有过的烦躁，甚至一度有了厌工的情绪，天天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就无比的烦躁，怕本人做不好，怕本人还会碰到那么多的不会的事，怕本人遭到顾客的差评，天天天天反复的期盼着本人的轮休日的到来。脚上的泡由于鞋子的穿不惯，不合脚，天天走路过多而不停的往外冒，起泡，磨破，结茧，再起泡，再磨破，在结茧脚上的趾甲也由于鞋子的挤脚而变的淤血，变紫看着这些，本来

33、就不好的心情此刻变的更糟了。偶然从工作中得到的新鲜感与服务别人时的愉悦感再也不能战胜那种发自内心的恐惧工作之感，所以那段时间我不停的扒日历，真可谓数着日子过活，满心期盼实习的结束，我好刑满释放。日子一天天过，由于本人本就是个比拟会安于现状之人，所以尽管对工作有种.种抗拒，但我不会有任何的实际行动来抵制这工作，天天照旧老实的工作。但可喜的是当我意识到抱怨改变不了什么，显示照旧如此之时，我反而能静下心来，摒除其他一切幻想，放心工作了。这样一来，工作反而比以前容易上手了，渐渐的我能单独管理人较多的区域了，对于餐厅内的菜系，我也越来越熟悉，能帮着老员工出档了。同时，在经理Charles的培训下，我了解

34、了我们餐厅提供的酒水的种类，与各种会接触到的食物，水果，酒水，作料的英文名。这样一来，我与老外们的沟通更顺畅了。每每通过本人与老外的沟通，了解他们的需求，为他们提供准确无误的服务时，我的心里就会舒坦无比。这样一来，工作的乐趣我渐渐体会到了，也逐步成认认了本人的价值。而且由于渐渐习惯了天天站足足八个小时的工作强度，本人的脚也在一天天适应，下班后不会再感到疼酸难耐了。同时，本人的臂力也一天天练出来了，不会再有端不动托盘，天天膀子酸的发胀的苦恼了。看来这工作同时磨练了我的身体与意志啊!后来，我接触了更为有技术含量的工作，就是帮客人结账，向前台出单。本来那我连看都看不懂的机器如今我也能运用自若了，而且

35、精准无误，这让我自豪无比。有了自信心的支持，我开场愈加卖力的工作了，因而我的效率越来越高，以前经常一人忙不过来的情景也很少再上演了。此刻，我才体会到工作的快乐就在于在一个有着很多观众的舞台上你能不紧张，做你本人，同时对待任何问题都能挥洒自若，张扬着属于本人的那份骄傲与自信。当有一天，领班交代我讲有一个新来的正式工，让我平常多带着一些时，我都怕是本人听错了，本人在领班眼里原来也有那种能力了这一切都鼓励我向着更好的去做。习惯了那样的工作后，日子过得就变很快。到了本人快要离开的，忽然觉得本人不再期盼着离开，反而希望能过的慢点。看着眼前熟悉的一切，顾客的音容笑貌，员工的繁忙身影，休闲时的谈笑风生，领班

36、的循循善诱感觉一切都是这么美妙，舍不得离去。还记得曾有一对中国夫妇带着本人的女儿来就餐，离开时那个小女孩还特地过来和我讲再见，那一刻心里是那么的暖实习固然结束了，但实习期间所体会的酸甜苦辣之感却永久留在心中，让我久久忘不了。通过此次实习，我知道了任何工作都是看似轻松实则不易的，我们必须拿出满腔的激情去对待，这样我们才能真正学到什么，也才能在工作中找到乐趣，让本人的生活不再单调。酒店餐饮业实习报告总结实习经过5一、实习目的了解和认识服务行业的基本情况，把握从事服务工作所需的一些详细操作技能。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养本人的职业精神和职业素质以及对工作

37、的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。二、实习时间三、实习单位大概情况四、实习岗位用餐区服务、五、实习经过和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本大概情况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一开场天天

38、都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来讲其任务就是承当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作天天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。六、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机一定要去五酒店工作。然

39、后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来充满着迷茫。自己价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。本人固然知道本人这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和懊悔本人将一无所有。天天都想着，我从明天开场一定好好学习，天天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现本人很失望，天天都在想本人为什么改变不了这种状态。如今想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信本人的努力真的会带来改变，不相信本人通过努力就会比别人优秀。我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快

40、的经历。但是这段经历却是珍贵的，这段经历让我认识了自己，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于将来愈加充满了一份自信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开场心态就不对，以为实习只是学校课程设计的一个环节罢了。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证罢了，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混的部门。也是这个“混的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。天天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒

41、，怎么偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得天天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对本人太多的干涉。所以一开场很不适应，比方本人做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，讲话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得本人特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们讲话。本人幼稚

42、的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够知道这会是怎么样一个印象。在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的工作岗位也由于这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经历之谈吧，他讲：“一个人在别人眼中的看法是从你所讲出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你讲话过于自信，这跟你的能力很不相符。希望你以后讲话

43、之前先想一下本人的能力，要讲出和本人能力相符的话。幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个十分严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开场经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比方他做事的认真、做事的固执等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西本身比照一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于本人的本职工作基本上能够做到应付自若。我在同事的眼中和经理的眼中的

44、形象渐渐地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky愈加优秀。同时我也得感谢本人，感谢本人能够坚持，感谢本人能够正确的认识别人对我的看法，感谢本人能够以愈加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的经过也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了本身的独立，为了知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。在实习的日子我确实学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：怎样平衡好客人的利益和酒店的利益、怎样处

45、好同事之间的人际关系、怎样调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。是啊，这才是“服务意识的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐步的熟悉了酒店的组织构造、人事关系、企业文化，也使我渐渐地社会。我以能够以做一名服务人员而骄傲，天天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠实和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。实习是结束了，固然我今后不一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔珍贵的财富。如今想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此剧烈的环境，只要绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。酒店报告总结