唐宋至元代以后斗茶文化的兴衰原因及其价值,文化论文.docx

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1、唐宋至元代以后斗茶文化的兴衰原因及其价值,文化论文内容摘要：斗茶文化最初是因茶商之间的竞争而出现的茶文化。斗茶文化起于唐、兴于宋，在唐宋时期的一些诗文中多有具体表现出。唐宋时期斗茶文化的兴盛，与当时的政治、经济、文化、地理等因素有关。元代以后，斗茶文化走向衰落。斗茶文化是一种具有艺术美感的茶艺文化，应当得到当今社会的关注与开掘。 本文关键词语：诗文； 茶； 文化； 茶艺； 斗茶文化是体系庞大的茶文化中的一种，起于唐、兴于宋。唐宋人爱饮茶，文人们十足的文气、巅峰状态的艺术感与茶文化的盛行不无关联。很多文人沉迷于斗茶之道，以自个擅于的方式为其写诗作记来记录和赞美，给后人留下了一条可供探寻求索的道路

2、。我们沿着与茶有关的诗文回溯，能够寻求古人高雅的生活意趣。本文以唐宋诗文为材料根据，从斗茶文化的产生、兴起以及兴盛与衰落的原因等几个方面，来对古代斗茶文化进行研究。 一、唐宋诗文所具体表现出的斗茶文化的兴盛 唐代fo教处于一个兴盛时期，寺庙诸多，而僧侣多饮茶。茶便从这烟雨下的寺庙中，袅袅地出落了出来。唐代文人们对于记录喝茶这件事毫不吝惜笔墨，如著名诗僧皎然的七言诗作(饮茶歌诮崔石使君中的 素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆 ,写茶汤茶沫的色美味香好像神仙饮的美酒，令人观诗而生津。更是极言 三饮便得道 ,将茶与禅意联络起来。诗人在写享受喝茶体验时，经常借茶来抒发襟怀，或是淡泊高远的心境，或是不屈的精

3、神，或是高洁气性，等等。茶的内涵已经融入了文人的风骨，茶走进了千家万户的厅堂之中。 茶在各个阶层普及以后，斗茶活动在晚唐福建便出现了。随着茶业市场的扩大，茶商之间的竞争力增加，于是选择用斗茶的方式方法来证明各自的茶叶品质。斗茶即为了竞争卖茶而进行的小型比赛，主要是斗茶的汤色和汤花的持久度，有较为严格的标准。首先要看茶汤的汤色，汤色鲜白为佳。在对茶团进行研末、点汤、击拂后，茶汤外表就会出现汤花。若汤花匀细，能够经久不散，便是上品。汤花持久的茶为胜，胜出的茶便更受追捧，茶商获利就更多。宋代范仲淹所作的(和张岷从事斗茶歌中就有形容斗茶的场景： 胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。 斗茶作为一种风俗，在茶

4、商之间逐步流行起来。 斗茶因风雅而备受文人贵族追捧，后构成风气。斗茶所用茶叶的种植方式方法、采摘期限、烘焙方式方法、制茶方式方法、泡制方式方法乃至所用的器皿都有讲究。文人都乐于邀请好友相会斗茶，兴致高昂地助兴挥笔间，斗茶诗文便产生了。著名的 茶痴 苏轼在(荔枝叹中写道： 君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶 .描绘了茶农们争先恐后地向茶园中采摘新茶以供斗茶的画面。陆游也是一名资深的饮茶喜好者，写过很多茶诗，华而不实的一首诗篇(晨雨虽不直接描写斗茶，却写诗人一人独享烹茶的乐趣，其诗句 青蒻云腴开斗茗，翠罂玉液取寒泉 ,表示清楚诗人一扫暑热的憋闷，在雨后的清新空气中

5、怡然自得地取出斗茶时才会用的好茶和甘泉，悠然安闲的形象跃然纸上。除此之外，写斗茶诗文的还有欧阳修、晁冲之等人，这一浩大茶事便一笔笔地被刻画在了茶文化的历史中。 二、斗茶文化的兴盛原因 唐宋时期，斗茶文化兴盛，有如下三个方面的原因。 首先是政治原因。唐代起建立了贡茶制度，将茶叶也纳入进贡的名单中，便有官宦贵人举办用茶代替酒的茶宴。唐代诗人白居易曾作诗篇(夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴，描绘了茶宴珠翠环绕、青娥曼舞的热闹景象。宋代时期，茶宴传入了宫廷，深受统治者喜欢。宋徽宗赵佶好茶，撰写(大观茶论二十篇。还经常宴请达官贵人们品茶。官员们因皇帝爱茶而争相模拟，举办茶宴，写作诗词助兴。贡茶制度的存在使

6、得民间斗茶活动成为挑选好茶的重要方式，斗茶逐步成为了一项全民活动。 其次是经济文化原因。宋代的经济政策是鼓励农商并行，经济得到了长足发展，实现了藏富于民。另外，宋代的文化教育高度发达，使得很多平民阶层接受文化熏陶，获得了一定的审美水平。正如北宋时期李觏所言，茶是君子和小人都喜欢，寒门富户都饮用的生活用品。无论是守礼的君子还是不知礼的小人，无论是富贵人家还是贫穷人户，都具有喝茶的经济实力和情致。可见，宋代繁荣的文化经济对斗茶文化的发展和兴盛有着宏大的推动作用。 再次是地理原因。陆游以为，建溪官茶天下绝。周绛(补茶经载： 天下之茶，建为最，建之北苑，又为最。 可见建茶在当时最受热捧。建安是宋代 斗

7、茶 的起源地，此地丘陵起伏，土地肥沃，雨量充沛，光照充足，这般得天独厚的地理和环境条件是斗茶得以繁荣的基础。宋代建安由于茶产区集中，生产规模宏大，产量占了全国茶总量的百分之七十左右，有 千夫雷动，一时之盛，诚为壮观 之讲。这使得建茶既有 瓯闽之秀气 ,又兼 山川之灵禀 .宋代除了茶叶本身品质上佳，斗茶中选用的茶盏也很讲究，建窑所产的黑釉茶器 绀黑盏 出名遐迩。如蔡襄(茶录所载，茶色为白，所以合适用黑盏，建安所造茶盏色黑，纹理好像兔毫，坯体微厚， 久热难冷 .好茶之地出好盏，茶叶与茶具的完美搭配，斗茶之趣也 久热难冷 . 三、斗茶文化的衰落原因 斗茶文化在后来走向衰落，这华而不实也有如下两个方面

8、的原因。 首先是斗茶经过过于繁琐。斗茶文化发展到昌盛状态后，逐步走向了衰败的趋势。宋徽宗所著(大观茶论对斗茶风气有着具体记载，斗茶所用茶团的制作经过极为繁琐，对茶叶品种、产地、采茶的机会、方式方法等有严格要求。另外斗茶所用的点茶技艺也复杂难学，蔡襄的(茶录中将点茶技艺分为炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶等程序。可见斗茶费时费力，渐渐地，普通百姓便主动舍弃了斗茶活动。宋朝官员为了知足贵族的爱好，曾消耗损费大量精神高价收够优质茶团，因耗资过大容易造成财政损耗，于是斗茶活动在贵族中也逐步式微。 其次是后代贵族不喜用茶团。宋毁灭后的元朝在蒙古族人统治之下，游牧民族崇尚大气简约的风格，不喜点茶的精致繁

9、巧，因而斗茶不得元代贵族的赏识，无法再现昔日辉煌。明朝时期，明太祖朱元璋以为斗茶的流程繁复，茶团的制作更是劳民伤财，便下令废掉茶团，改用散茶。点茶的从茶艺舞台中退出了，斗茶文化便止步不前。总的来讲，斗茶文化的衰败和汉服的简化、汉字的简化本质上是一样的，是历史选择的结果。古人在历史中探索发现了它，将它记录下来后，最终又归还给历史。 四、唐宋斗茶文化的遗响 固然斗茶文化在宋朝以后不再流行，可是斗茶在民间一直流传。比拟著名的有民国时期巴蜀地区文人的一次斗茶活动，所留下的(斗茶集记录了他们在斗茶经过所作的斗茶令。代表作品有赵熙所作的(和翊云得家书喜记，华而不实一句 鄜州月样小团茶 ,既写实讲明眼前所见

10、的茶团形似鄜州月，借杜甫诗(月夜中的典故来阐发自个身处抗战中的感受。在广东惠州、福建建阳等地，因其茶质优良、饮茶历史悠久，斗茶一直存在。如今，这些地方仍有一年一度的大型斗茶活动，用以挑选优质好茶，推广茶文化。只是这样具有商业属性的斗茶活动一般只包含 斗茶品 和 茶百戏 两个部分，雅致有趣的 斗茶令 很少见了。 斗茶文化是唐宋间经济政治推动下的产物，成熟以后对经济、政治产生过很大影响。斗茶文化的底蕴应当彰显，它蕴含的古代文人淡泊高远、顽强孤介的品格应当让后人看到。了解斗茶文化，能够让后人理解 诗酒趁年华 和 人间有味是清欢 ,理解古人眼中茶的魅力以及斗茶中独特的审美标准。斗茶文化是唐宋代茶艺文化

11、的代表，这段灿烂文化仿fo一块雕琢精致华美的玉石，今天看来仍很贵重。当今社会应该开掘与研究唐宋时期的斗茶文化，寻求斗茶文化所具体表现出的审美追求。在各地适当地举行斗茶文化活动，重温古人闲适雅致的生活，让今天的人们懂得在高节拍的生活中怎样放慢脚步，仔细品尝人生。 以下为参考文献 彭定求1960(全唐诗，中华书局。 苏轼1982(苏轼诗集，中华书局。 赖少波1996( 天下之茶建为最，建之北苑又为最 -建瓯传统茶业的盛况综述，(福建地理第1期。 吕维新1996(论宋代茶马贸易，(福建茶叶第1期。 北京大学古文研究所1998(全宋诗，北京大学出版社。 牟元珪1998(茶文化的一支奇葩-斗茶散论，(旅

12、游科学第2期。 牟元珪2000(也讲斗茶，(浙江林业第3期。 王绍梅、宋文明2021(和章岷从事斗茶歌赏析，(中国茶叶第4期。 毛欣然2021(从斗茶集看民国文人的斗茶文化，(福建茶叶第10期。 文洋、程嫩生2021(论长短经标志性被动句，(当代语文第2期。 文洋2021(宋代墓志辑释校点献疑，(安徽文学下半月第10期。 崔广莹、胡家浩2022(苏东坡的茶诗及现实意义，(茶叶通讯第1期。 徐紫薇、薛芳芳2022(从 自然的人化 到 人的自然化 -生态美学视域下人的解放，(群众文艺第5期。 孙雅婷2022(论汪曾祺乡土小讲中的人物形象，(群众文艺第10期。 童景熙2022(黄昏中的悲剧气氛与沈从文的悲悯情怀，(群众文艺第11期。 管兰兰2022(论新媒体时代非物质文化遗产的影像传播，(群众文艺第12期。 田艳丹2022(论陆文夫美食家 吃的艺术 及其审美意义，(戏剧之家第26期。 张刘刚2022(生态文化传播中的语义特征，(戏剧之家第30期。 刘子宁2020(茶文化视角下宋代士大夫的审美人生，(佳木斯职业学院学报第3期。