读者对美食类图书的需求现状分析,硕士论文.docx

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1、读者对美食类图书的需求现在状况分析,硕士论文中国饮食文化的悠久历史，为美食类图书提供了丰富的出版资源，也在一定程度上决定了美食类图书的市场潜力。但是，随着互联网技术的不断发展以及数字化方式对读者阅读习惯的改变，人们倾向于通过网络图文或视频学习烹饪，传统的美食类图书出版遭到冲击。同时，随着人们生活水平的提升，读者对美食类图书的需求愈加多元化，单一的烹饪技法已无法知足当下人们的需求，引领生活方式的高品质图书的出版成为现前阶段美食类图书市场的新需求。美食类图书怎样在互联网冲击下和市场竞争中留存下来，并成为知足人们日益增长的美妙生活需要的精神财富，对读者需求的调查研究便显得极为必要。 论文从读者需求的

2、角度出发，以美食类图书为研究对象，在调查分析的基础上，对美食类图书的读者需求进行了研究。首先，论文通过畅销书榜单获取市场调查数据，分析了近三年美食类图书读者市场的基本特征。其次，论文通过读者问卷调查数据，分析了读者需求在美食类图书的选择、购买和阅读方面的表现，以及不同类型的读者对美食类图书的需求差异。最后，论文通过对调查结论的研究，得出一些启示，美食类图书在选题、策划、营销等出版环节中应强调图书产品的整体概念；细分市场，提升读者选择；重视口碑，树立出版品牌。 本文关键词语：美食类图书 读者需求 市场调查 ABSTRACT The long history of Chinese diet cul

3、ture provides a rich publishing resource for foodbooks, and it also determines the market potential of food books to a certain extent. However, with the continuous development of Internet technology and the change ofreaders reading habits in the digital way, people tend to learn cooking through netw

4、orkgraphics or videos, and the traditional food books publishing has been affected. At thesame time, with the improvement of people s living standards, readers demand for foodbooks is more diversified. A single cooking technique can no longer meet the needs ofcurrent people. The publication of high-

5、quality books that lead the way of life hasbecome a new demand in the food books market at the present stage. How can foodbooks survive under the impact of the Internet and market competition? How can foodbooks become the spiritual wealth to meet the people s ever-growing needs for a betterlife? Res

6、earch on the readers demand of food books is extremely necessary. From the perspective of readers demand, the thesis took food books as the researchobject, researched on the readers demand of food books. Firstly, the thesis obtainedmarket survey data from the best-seller lists, and analyzed the basi

7、c characteristics of thefood books market in the past three years. Secondly, based on the survey data of readers,the thesis analyzed the performance of readers choices in the selection, purchase andreading of food books, and the differences in the demand for food books among differenttypes of reader

8、s. Finally, the thesis drew some inspirations from the study of theconclusions. The publication of food books should emphasize the overall concept of bookproducts, segment the market and enhance readers choice, pay attention to word ofmouth and establish a publishing brand. KEY WORDS: food books rea

9、ders demand market research 1 绪论.1 1.1 研究背景与意义.1 1.1.1 美食类图书的出版资源丰富.1 1.1.2 美食类图书市场呈现新需求.1 1.1.3 读者需求调查具有重要意义.2 1.2 相关概念概述.3 1.2.1 美食类图书.3 1.2.2 读者需求.3 1.3 文献综述.5 2 研究设计与施行.8 2.1 研究目的.8 2.2 研究方式方法.8 2.3 市场调查设计.9 2.4 调查问卷设计. 11 3 市场调查数据统计与分析. 13 3.1 整体分析. 13 3.2 畅销书特征分析. 14 3.2.1 内容类别. 15 3.2.2 图书定价.

10、 18 3.2.3 装帧设计. 18 3.2.4 图书作者. 20 3.2.5 出版机构. 20 4 问卷调查数据统计与分析. 22 4.1 调查对象基本信息. 22 4.2 图书选择情况分析. 23 4.2.1 接触情况. 23 4.2.2 信息获取渠道. 26 4.3 图书购买情况分析. 28 4.3.1 购买渠道.28 4.3.2 影响因素.30 4.3.3 购买目的.31 4.3.4 购买评价.33 4.4 图书阅读情况分析.35 4.4.1 关注元素.35 4.4.2 图书内容.37 4.4.3 图书装帧.40 4.4.4 图书品牌.42 5 调查结论与启示.44 5.1 调查结论.

11、44 5.1.1 美食类图书读者市场特征.44 5.1.2 美食类图书读者选择需求.44 5.1.3 美食类图书读者购买需求.45 5.1.4 美食类图书读者阅读需求.45 5.2 对美食类图书的启示.46 5.2.1 强调图书产品的整体概念.46 5.2.2 细分市场，提升读者选择.48 5.2.3 重视口碑，树立出版品牌.49 结 语.51 以下为参考文献.52 附录 1.54 附录 2.56 致 谢.60 攻读学位期间发表的学术论文目录.61 独创性声明.62 关于论文使用受权的讲明. 62 1 绪论 1.1 研究背景与意义。 1.1.1 美食类图书的出版资源丰富 世界上任何一个国家和地

12、区都有着与众不同的饮食习惯，这些饮食习惯在长期积累和演变的经过中，逐步构成地域特有的饮食风俗，并发展成为风格各异的饮食文化。在世界饮食文化宝库中，中国饮食文化以其悠久的历史和深切厚重的底蕴，享有很高的声誉，与中国优秀传统文化有着密切的联络。优秀传统文化需要由一定的载体来传承，书籍是最好的传播途径之一。中国饮食文化的悠久历史，为美食类图书提供了丰富的出版资源，也在一定程度上决定了美食类图书的市场潜力。 民以食为天 的观念在我们国家深切进入人心，自古以来中国人对于美食都有着强烈的需求。美食不仅能够知足人们生存的需求，带来视觉和味觉的享受，更能够寄托一种文化情怀，这些因素造就了美食类图书强大的市场需

13、求。 从我们国家美食类图书的发展历程来看，北魏时期的(齐民要术不仅仅是一部影响深远的农学着作，华而不实两卷也是我们国家现存比拟早且较为完好的食谱，较为具体地记载了烹调和菜品，展现了当时饮食制作和烹饪技术的成就，具有较高的历史价值和文化价值。20 世纪 60 年代我们国家幅较长,部分内容省略,具体全文见文末附件 以上，本文从读者需求的角度出发，以美食类图书为研究对象，在调查分析的基础上，对美食类图书的读者需求进行了研究。通过调查分析，总结了近三年美食类图书读者市场的基本特征以及读者需求在美食类图书的选择、购买和阅读方面的表现，并得出结论： 书店和新媒体平台是读者获取美食类图书信息的主要渠道；读者

14、购买阅读美食类图书主要基于实用性需求，主要目的是学习烹饪技法和了解饮食文化；通过实体书店和网上书店购买美食类图书的读者比例基本持平；读者可接受的美食类图书价格主要是 30-50 元；读者对烹饪技法类图书的需求大于饮食文化类图书，倾向于家常菜谱和饮食历史渊源方面的内容；读者倾向于平装便携，配有摄影插图的美食类图书；固然读者倾向于购买美食达人和老牌出版社的美食类畅销书，但读者对美食类图书品牌的认知度和认可度却比拟低；不同类型的读者对美食类图书的需求存在显着差异，因而准确的市场细分对美食类图书的出版具有重要意义。 通过对调查结论的研究，得出一些启示，美食类图书在选题、策划、营销等出版环节中应强调图书

15、产品的整体概念；细分市场，提升读者选择；重视口碑，树立出版品牌。 本次调查研究受个人研究水平的缺乏和客观条件的限制，存在一些不完善和需要改良之处。详细存在下面两个问题：第一，关于美食类图书的分类标准比拟主观，结合自个的观察和已有的分类标准，在问卷调查中将美食类图书分为烹饪技法类和饮食文化类，之后又根据图书的内容主题对图书进行了细化分类。第二，问卷调查存在一定的局限性。问卷设计不尽合理；抽样方式不尽合理；对调查结果的分析不够准确和完善；细分类图书的读者需求仍需要进一步深切进入调研。 固然本次问卷调查采用的是非概率抽样，与总体有偏差，但是问卷调查结果与市场调查结果基本一致，讲明样本具有代表性，能够反映总体情况。因而，本次研究结果能够为美食类图书读者需求的研究提供参考，可以以为美食类图书的选题、策划、营销等出版环节提供有益启示。同时，通过畅销书数据结合读者问卷调查收集的数据来分析图书读者需求，对于经营美食类图书产品的出版企业来讲有一定的参考价值。