餐饮服务员岗位职责精选五篇.docx

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1、文本为Word版本，下载可任意编辑餐饮服务员岗位职责精选五篇 公司各部门都有自己的职责规范，用来明确公司员工各自需要工作的内容和要注意的事情。下面是我给大家带来的各部门岗位职责范本，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 餐饮服务员岗位职责(一) 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。 用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。 具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求

2、精益求精。 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用状况，减少费用开支和物品损耗。 负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 及时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 与厨师长期持续良好

3、的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布QC小组活动记录。 搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐饮服务员岗位职责(二) 上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等状况，注意记录客人的个性活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。 整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。 留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。 随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映 随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。 掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。 负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐

5、厅楼面主管岗位职责 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 每日班前检查服务员的仪表、仪容。 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 随时注意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否贴合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 注意服务员的表现，随时纠正他

6、们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 餐饮服务员岗位职责(三) 1.1理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作。 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5保证各种用品、调料的清洁和充足。 1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到的服务。 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9热情接待每一位客人。 1.10理解客人点菜、点

7、酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选取。 1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。 1.14能迅速有效地处理各类突发事件。 1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐。 1.18持续个人身体健康和清洁卫生。 餐饮服务员岗位职责(四) 餐厅服务员岗位职责 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。 2、做好

8、开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。 5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。 6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。 7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。 8、客人离开后及时清点餐具物品，刷

9、洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。 9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。 10、完成领导交办的其它任务。 餐饮服务员岗位职责(五) 1、服务员早上9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。 2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。 3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。 4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。 5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。 6、服务员跳店内集体抓钱

10、舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。 7、食用工作餐，服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭，保证吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。 8、开市9:3010:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。 9、服务员了解本包房是否有预案，如有预案，知晓客人的人数，按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。 10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。 11、服务员在撤台时，要按着顺序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。 12、服务员下班时要检查本包房区域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。 第 8 页 共 8 页