重庆市2023年公共营养师之二级营养师能力测试试卷B卷附答案.doc
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1、重庆市重庆市 20232023 年公共营养师之二级营养师能力测试试年公共营养师之二级营养师能力测试试卷卷 B B 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、下列对上臂围叙述正确的是()。A.5 岁以前儿童上臂围变化很大B.我国 15 岁儿童上臂围 13.5cm 以下为营养不良C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】C2、有关维生素的说法错误的是()。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成(维生素 D 例外),或合成量太少,必须由食物提供【答案】A3、挥发性
2、碱基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】B4、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】A5、肥胖儿童课间供应一次饮料,甜味剂百分含量相等添加哪种为好()。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】A6、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】A7、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是()。A.1993 年 3 月 15 日B.2002 年 3 月 28 日C.1995 年 10 月 30 日D.2002 年 7 月 1 日【答案】B8、鲜黄花菜引起
3、中毒的有毒成分是()。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】D9、某青春期女孩,自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状最好的食品为()。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】A10、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】D11、一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】B12、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%
4、【答案】A13、社区营养干预措施的基本原则是()。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】D14、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C15、在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】C16、下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D
5、.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】C17、维生素 D 缺乏病主要发生的地区是()。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】C18、在你上班的时候,有个非常要好的朋友突然来找你,通常你会()。A.安排朋友先到某个地方等自己,利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作,另约时间见面C.放下手头的工作,去见朋友D.向领导反映真实情况,征得领导同意之后再去见朋友【答案】D19、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于()。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】C20、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含
6、量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B21、我国第一个膳食指南是()年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】C22、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】B23、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】C24、男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】D25、预防四季豆中毒的措施为()。A.烹调前用水浸
7、泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】B26、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】C27、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】C28、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素 EB.维生素 DC.维生素 AD.维生素 C【答案】D29、可以作为维生素 D 体内的营养状况鉴定指标的是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】A30、尿液保存时加入()防腐效果
8、较好,但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】C31、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】A32、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B33、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是()。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】B34、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A.25B.30C.35D.40【答案】D35、酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠
9、B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A36、下列不是 WHO 推荐选用皮褶厚度的测量点为()。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】A37、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为()。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】D38、根据 WHO 建议标准,BMI30 应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】C39、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】D40、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关
10、心和参与道德建设【答案】D41、乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。A.维生素 B2B.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 B12【答案】B42、细菌性食物中毒不包括()。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】A43、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是()。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】B44、下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】A45、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】B46、水产品卫生问题不包
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