重庆市2023年公共营养师之二级营养师题库检测试卷A卷附答案.doc
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1、重庆市重庆市 20232023 年公共营养师之二级营养师题库检测试年公共营养师之二级营养师题库检测试卷卷 A A 卷附答案卷附答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、社区是一个()的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】D2、能消化脂肪的是()。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】A3、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】C4、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】C5、下列哪项不属于中枢神经系统组成?()A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D
2、6、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素 CB.锌C.维生素D.铁【答案】B7、维生素 B2 缺乏的表现有()。A.精神障碍B.维生素 B1 缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】C8、引起促胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B9、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的()。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】A10、市场经济条件下,我们对“义”与“利”的态度应该是()。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】A11、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为()。A.牛、羊、猪
3、肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】D12、老年人及心血管疾病患者宜选用()。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】B13、2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素 A 的可耐受最高剂量为()g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】D14、职业道德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】C15、国际上以()为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】D16、一个人吃()为 1
4、 个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】A17、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的 60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8【答案】C18、人畜共患传染病不包括()。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】C19、下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A.牛乳蛋白质含量为 3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的 80D.乳清蛋白约占总蛋白质的 80【答案】D20、评价食品卫生质量常
5、用的细菌污染指标是()。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】A21、脂溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】A22、2011 年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】B23、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。A.行业性特征B.范围
6、的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】A24、维生素 B1 缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】B25、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】B26、2010 年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D27、下列属于二问卷调查的特点的是()。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】A28、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是(
7、)。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿【答案】B29、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B30、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】B31、诊断锌缺乏的理想指标为()。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】D32、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】C33、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需
8、要。A.3B.4C.5D.6【答案】B34、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。A.维生素 AB.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 B2【答案】B35、谷类种子中()含维生素 E 较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】D36、()是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】B37、维生素 B2 缺乏的典型症状包括了()。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】D38、你浪费时间吗()A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】A39、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平,童
9、叟无欺”,会计行业的职业道德要求是“不做假账”,驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”,如此等等,这些都是职业道德()的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】A40、鱼虾类摄入量是()。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】C41、WHO 认为儿童血清视黄醇低于()mol/L 为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】B42、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】D43、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物
10、D.碳水化合物和脂肪【答案】C44、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B45、下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】C46、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】A47、有人报告低()血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,半
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