重庆市2023年公共营养师之四级营养师题库及精品答案.doc
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1、重庆市重庆市 20232023 年公共营养师之四级营养师题库及精品年公共营养师之四级营养师题库及精品答案答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】C2、容易引起龋齿的食物是()。A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果【答案】B3、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D4、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】
2、A5、低温保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】A6、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】B7、成年人碘的摄入量为每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B8、2 岁至青春前期体重公式为()。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A9、大豆具有降低血脂作用是因为含有()。A.黄酮类B.
3、植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】A10、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C11、孕妇首选的钙的来源是()。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】C12、()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】A13、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B14、对(),研究者没有对应答者的选择进行任何限制,要做的就是尽量把应答
4、者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A15、膳食补钙的最佳来源为()。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】C16、成人体内水分含量约占体重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C17、烟酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D18、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于 100 个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】B19、()是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A20、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C
5、.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A21、食物中含氮量一般占蛋白质的(),因此由氮计算蛋白质的换算系数是 625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D22、淋巴系统是()。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A23、成人体内水分含量约占体重()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C24、新鲜蛋清中含有(),有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。A.蛋白酶B.溶菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】B25、优质蛋白质主要来源()。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】B26、粮谷类食品应保持在避
6、光、通风、阴凉和()的环境中储存。A.密封B.干燥C.潮湿D.高温【答案】B27、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D28、关于老年人蛋白质的代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A29、大剂量服用维生素 C 可能引起()。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】C30、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D31、营养学评价的客观指标包括()。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C32、维持人体基本生命活动的能量
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