七年级下册生物人教版第二章--人体的营养课件.ppt

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1、第二章 人体的营养.第一节食物中的营养物质第一节食物中的营养物质有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素营养物质营养物质无机物：水、无机盐无机物：水、无机盐.蛋白质蛋白质作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量为人体的生理活动提供能量来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物糖类糖类作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分来源：食糖、谷类、豆类等食物来源：食糖、谷类、豆类等食物脂肪脂肪作用：备用的能源物质作用：备用的能源物质来

2、源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物等食物供供能能物物质质.维生素维生素作用：维持人体正常的生理活动作用：维持人体正常的生理活动来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物水水：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能无机盐无机盐作用：含量少，作用大作用：含量少，作用大来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物非非供供能能物物质质.维生素种类维生素种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源VAVB1VCVD皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气

3、病、消化不良、食欲不振等动物的肝脏、牛奶、胡萝卜玉米等粗粮坏血病、抵抗力下降等水果、蔬菜佝偻病、骨质疏松症等豆类、牛奶、肝脏、蛋黄几种维生素缺乏时的症状和食物来源.1 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 A A、B B、C C、D D、2.2.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（）A A、蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪 B B、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类 C C、糖类、蛋白质、糖类、蛋白质 D D、维生素、脂肪

4、、维生素、脂肪3 3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）构成细胞的重要材料构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量为生命活动提供能量调节人体生命活动的物质调节人体生命活动的物质 储备能量储备能量 A A、B B、C C、D D、4 4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（）A A、米饭、馒头、米饭、馒头 B B、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋C C、新鲜蔬菜、水果、新鲜蔬菜、水果 D D、奶油、巧克力、奶油、巧克力习题CBDC.5、有一家共五

5、口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D6患脚气病是由于食物中缺乏（）A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D7.儿童缺钙会出现（）A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿8.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物BBBA.9、食物中含有哪些营养成分？、食物中含有哪些营养成分？蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是 ，人体内

6、供给能，人体内供给能量的主要物质是量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质是，贮存能量的主要物质是 ，构成细胞的主要成分是，构成细胞的主要成分是 ，既不构成细胞，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是组织，又不提供能量的物质是 。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是人体内缺乏维生素人体内缺乏维生素A患患 缺乏维生素缺乏维生素C患患 缺乏维生素缺乏维生素D患患 。脂肪脂肪夜盲症等夜盲症等坏血病等坏血病等佝偻病等佝偻病等.第二节 消化和吸收一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消化道:口腔咽食道胃小肠大肠肛门消

7、化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺 胰腺 肝脏 胃腺 肠腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶).口腔口腔消化道的起始消化道的起始部位部位,内有牙齿内有牙齿.舌和唾液腺舌和唾液腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,其内的淀粉其内的淀粉酶能够初步消化淀粉酶能够初步消化淀粉咽咽食物的通道食物的通道食道食道食物的通道食物的通道,通过蠕通过蠕动将食物推入胃中动将食物推入胃中胃胃消化道中最膨大部分消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用步消化蛋白质的作用肝脏肝脏人体最大的消人体最大的消化腺化腺,分

8、泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内有内有胆管和胰管的开口胆管和胰管的开口.消化和吸收消化和吸收的主要场所的主要场所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾消消化化系系统统.消化的概念及类型消化的概念及类型消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。分为消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。物理性消化和化学性消化。吸收的概念吸收的概念 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。吸收是指营养物质通过消化道壁黏

9、膜进入循环系统的过程。.淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪开始消化部位开始消化部位最终消化产物最终消化产物需要的消化液需要的消化液口腔口腔胃胃小肠小肠葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸唾液、肠液、唾液、肠液、胰液胰液胃液、肠液、胃液、肠液、胰液胰液肠液、胆汁、肠液、胆汁、胰液胰液.实实验验探探究究馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀

10、1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思思考考.李明同学做了如下实验：取标号为李明同学做了如下实验：取标号为A、B、C的三支试的三支试管，各加入管，各加入2毫升稀淀粉糊。毫升稀淀粉糊。（1）在三支试管内各滴）在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈见试管溶液呈_色。色。（2）再在）再在A管内加入管内加入2毫升胰液，毫升胰液，B管内加

11、入管内加入2毫升煮毫升煮沸的唾液，沸的唾液，C管内加入管内加入2毫升唾液，然后将这三支试毫升唾液，然后将这三支试管放入管放入3740水浴锅中，水浴锅中，1520分钟后，三支试分钟后，三支试管内的确切变化分别是：管内的确切变化分别是：A溶液的颜色溶液的颜色_，这是因为，这是因为_。B溶液的颜色溶液的颜色_，这是因为，这是因为_。C溶液的颜色溶液的颜色_，这是因为，这是因为_。练习：练习：蓝蓝褪色褪色胰淀粉酶将淀粉消化。胰淀粉酶将淀粉消化。不变色（不褪色）不变色（不褪色）唾液煮沸后，淀粉酶已失去活性唾液煮沸后，淀粉酶已失去活性褪色褪色唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖.小肠适于吸

12、收营养物质的特点小肠大肠1、小肠很长（56米）2、内表面有环形皱襞，皱襞表面有绒毛，大大增加了小肠内表面积。3、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮细胞组成。.少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能吸收哪些营养物质？3.这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。.1.人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道2.人体内最大的消化腺是()A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏3.

13、组成消化道的消化器官依次是()A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门4.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐BDBDA.(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？(2)在这个部位中有几种消化液？各是什么？(3)皱襞与绒毛有什么作用？下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：小肠三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，更有利于消化

14、和吸收功能。.口腔大肠食道小肠胃1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3、D（小肠）中含有_、_、_等消化液。解读曲线图技能训练Y胆汁胰液肠液答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉脂肪.根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。试管试管编号编号注入注入浆糊浆糊加清加清水水加入加入唾液唾液振荡振荡摇匀摇匀放在放在37 37 水中水中恒温恒温冷却后冷却后加碘液加碘液现象现象1 12 2亳升亳升2 2亳升亳升0 0亳升亳升1010分钟分钟2 2滴滴 2 22 2亳升亳升0 0亳升亳升2 2亳升亳升1010分钟分钟2

15、2滴滴 (1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加_，淀粉未被_酶分解，所以淀粉遇碘显_色。(2)2号试管内因为加了_，_酶在适宜的温度下将 _分解成了_，所以，加 _液后_。变蓝不变蓝唾液唾液淀粉变成蓝唾液唾液淀粉淀粉麦芽糖碘不变蓝.5123644、右图是人体消化系统部分结构、右图是人体消化系统部分结构图图（1）可以初步消化蛋白质的器）可以初步消化蛋白质的器官是官是它分泌的消化液它分泌的消化液是是。（2）人体最大的消化腺是）人体最大的消化腺是。它分泌的。它分泌的不含不含消化酶。消化酶。（3）消化和吸收的主要场所是）消化和吸收的主要场所是。1胃胃胃液胃液5肝脏肝脏胆汁胆汁2小肠小肠.第三节关注合理营

16、养与食品安全第三节关注合理营养与食品安全平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。.绿色食品1.什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：AA级A 级.合理膳食合理膳食能满足人体对营养物质和能量需要的膳食，比例合适、搭配能满足人体对营养物质和能量需要的膳食，比例合适、搭配合理。合理。1、一日三餐，按时进餐、一日三餐，按时进餐2、不偏食，不挑食、不暴饮暴食、不偏食，不挑食、不暴饮暴食3、早、中、晚的能量比为、早、中、晚的能量比为3：4：3四、食品安全四、食品安全

17、良好的饮食习惯良好的饮食习惯.1.清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了()A.使青菜更新鲜些B.去掉蔬菜表面残留下的农药C.这样更清洁，不必冲洗D.使蔬菜更硬挺2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 （）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分较全面3.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占()A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.33%、34%、33%D.30%、35%、35%4.绿色食品指的是()A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品DBAB.1、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A脂肪脂肪 B蛋白质蛋白质 C淀粉淀粉 D无机盐无机盐3.下图是中国居民下图是中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：在宝塔对应的位置：肉类；肉类；奶和奶制品类；奶和奶制品类；谷类；谷类；脂肪；脂肪；蔬菜水果类。蔬菜水果类。ABCDEC.