第五第二节学习.pptx

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1、总灰分总灰分水不溶水不溶性灰分性灰分（二）灰分的测定内容（二）灰分的测定内容水溶性水溶性灰分灰分酸不溶酸不溶性灰分性灰分反映可溶性反映可溶性K K、NaNa、CaCa、MgMg等等的氧化物和盐的氧化物和盐类的含量。类的含量。反映反映FeFe、AlAl等氧化等氧化物、碱土金属的碱物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。式磷酸盐的含量。反映污染的泥沙及反映污染的泥沙及机械物和食品中原机械物和食品中原来存在的微量来存在的微量SiOSiO2的的含量含量第1页/共12页（三）测定的意义（三）测定的意义1 1、评价食品的品质、评价食品的品质2 2、判断食品受污染的程度、判断食品受污染的程度第二节第二节 灰分的测定

2、灰分的测定第2页/共12页二、总灰分的测定二、总灰分的测定（一）原理（一）原理 样品经样品经炭化炭化后，放入高温炉内后，放入高温炉内灼烧灼烧，所得，所得的的残留物残留物即为样品中总灰分的含量。即为样品中总灰分的含量。第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第3页/共12页铂坩埚铂坩埚瓷坩埚瓷坩埚坩埚钳坩埚钳第二节第二节 灰分的测定灰分的测定（二）仪器（二）仪器第4页/共12页电炉子电炉子高温电炉高温电炉干燥器干燥器第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第5页/共12页（三）测定步骤（以瓷坩埚为例）（三）测定步骤（以瓷坩埚为例）恒重恒重取出取出入干燥器冷却入干燥器冷却 30 分钟分钟结果计算不恒重不恒重灰

3、化灰化炭化样品炭化样品瓷坩瓷坩埚的埚的准备准备马福炉马福炉的准备的准备称样品称样品不同样品的预处理方法不同第6页/共12页（四）操作条件的选择（四）操作条件的选择（141141页）页）1 1、灰化容器、灰化容器2 2、取样量、取样量3 3、灰化温度、灰化温度4 4、灰化时间、灰化时间5 5、加速灰化的方法、加速灰化的方法第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第7页/共12页（五）注意事项（五）注意事项 严格按照操作条件进行严格按照操作条件进行，其他看教材，其他看教材143143页页第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第8页/共12页三、水溶性灰分与水不溶性灰分的测定四、酸不溶性灰分的测定水溶性灰分=

4、总灰分-水不溶性灰分第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第9页/共12页小结灰分的概念灰分测定内容总灰分测定原理、总灰分测定方法及测定条件的选择。第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第10页/共12页习题1.为什么将灼烧后的残留物称为灰分？粗灰分与无机盐含量之间有什么区别？2.对于难挥发的样品可采取什么措施加速灰化？3.简述瓷坩埚的性能，使用方法？4.说明直接灰化法测定灰分的操作要点？5.样品灰分的测定中，如何确定灰化温度及灰化时间？6.怀疑某大豆干制品中掺有大量滑石粉时，可采用灰分测定方法时行确定，试写出测定的原理、操作及判断方法。第二节第二节 灰分的测定灰分的测定第11页/共12页感谢您的观看！第12页/共12页