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1、绪论 A 型题 1.卫生学作为临床医学专业的一门独立课程，重点研究 A自然环境与健康关系 B社会环境与健康关系 C环境与健康关系 D原生环境与健康关系 E次生环境与健康关系 2正确的健康概念是 A身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱。B身体上和精神上的完好状态 C无病就是健康 D没有疾病和虚弱 E有健康的躯体和正常的智商 3.20 世纪人们医学模式和健康观念的改变是由于 A传染病死亡率太高 B发明了治疗传染病的抗菌素 C环境严重污染 D城市人口增多 E慢性非传染性疾病的发病率和死亡率增加 X 型题 1.卫生学的目的是 A预防疾病 B消除各种致病因素 C提高生命质量 D

2、促进健康 E使人类不患病 第一章 人和环境 A 型题 1目前我国大气污染的最主要来源是：A 生活“三废”B 工业企业 C 交通运输 D 自然灾害 E 农业生产 2温室效应主要是因大气中何种物质含量增高所至 A SO2 B NOX C CO2 D CO E 光化学烟雾 3.生物圈的范围大致包括 A 11km 深的地壳、海洋及 15km以内的地表大气层 B 15km 深的地壳、海洋及 11km以内的地表大气层 C5km 深的地壳、海洋及 10km以内的地表大气层 D 20km 深的地壳、海洋及 30km以内的地表大气层 E1km 深的地壳、海洋及 5km以内的地表大气层 4.对原生环境描述不正确的

3、是 A 是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境 B 其中存在有许多对人体及其他生物体有利的因素 C.其中良好的微小气候和优美的绿化等对健康都起促进作用 D 有些原生环境中存在某些异常现象 E原生环境中不会存在影响健康的危险因素 5由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量,使出现居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为 A地方病 B传染病 C职业病 D流行病 E公害病 6对次生环境描述不正确的是 A 是指人类活动影响下形成的环境 B与原生环境相比，其中物质的交换、迁移和转化，能量信息的传递等都发生了重大的变化

4、 C次生环境比原生环境差 D人类活动时不重视物质、能量平衡，就会使次生环境的质量变劣 E大量砍伐森林等人类活动将使次生环境质量日趋恶化 7生物圈中各种生物体之间关系为 A相互依存 B相互依存、相互制约 C相互制约 D相互对抗 E相互独立 8生物体之间通过食物链可传递 A能量 B物质 C物质和能量 D有机物 E无机物 9对食物链描述不正确的是 A形成食物链的关键是一种生物为另一种生物的食物 B可传递物质和能量 C物质和能量沿着食物链可由无机界向有机界转移 D物质和能量沿着食物链可由有机界向无机界转移 E 食物链只传递物质和能量，不传递疾病 10人类与环境之间，不断地进行物质和能量交换的方式是 A

5、新陈代谢 B生物转化 C生物富集 D化学反应 E以上都不是 11下列哪项是属于原生环境问题 A自然灾害 B环境污染 C生态破坏 D社会生活问题 E以上都不是 12下列哪项是属于次生环境问题 A地方病 B自然灾害 C生态破坏 D社会生活问题 E以上都不是 13对生态系统描述错误的是 A是由生物群落及其生存的环境所构成的一个有物质、能量和信息流动的功能系统 B是一个复杂的系统，是生物与非生物环境之间、生物与生物之间一个相互依存的完整体系 C可大可小，大至整个生物圈，小至一个局部范围，甚至一座山一个池塘 D是生物与生物之间一个相互依存的完整体系，非生物环境的变化对整个系统影响不大 E一般由生产者、消

6、费者、分解者和无机界四大要素所组成 14生态系统中包括 A生产者、消费者、有机界和无机界 B生产者、消费者、分解者和无机界 C生产者、消费者、合成者和无机界 D生产者、消费者、分解者和有机界 E生产者、合成者、分解者和无机界 15对环境污染描述错误的是 A可由各种人为的或自然的原因引起 B造成环境质量恶化，破坏了生态平衡 C不会造成环境理化结构的改变 D对人类健康可造成直接的、间接的或潜在的有害影响 E严重的环境污染叫做公害 16关于污染物在环境中的变化，哪项描述是错误的 A部分污染物，在环境中可分解成无害的简单化合物 B大部分污染物，在环境中可分解成危害较小的简单化合物 C污染物在环境中不会

7、转化成为毒性更大的新物质 D污染物在环境中可与其他物质发生化学反应 E 环境对污染物的自净是有限的 17环境的物理自净作用不包括 A稀释 B逸散 C中和 D凝聚 E挥发 18对污染物在环境中的自净作用描述，错误的是 A可通过生物作用净化 B 净化能力的大小受环境物理条件的影响 C环境的自净作用是有限的 D 重金属及类金属元素污染物较易通过环境自净作用达到完全自净 E一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环境自身自净作用达到完全自净 19下列何种物质在环境中较易自净 A有机氯农药 B镉 C多氯联苯 D碳氢化物 E汞 20下列何种物质在环境中不易自净 A多氯联苯 B碳氧化物 C氮氧化物 D

8、光气 E漂尘 21环境污染物经各种途径通过机体生物膜进入血液的过程被称为 A吸收 B分布 C转移 D蓄积 E代谢 22气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物最易通过何途径进入体内 A皮肤 B呼吸道 C消化道 D汗腺 E眼睛 X 型题 1.生物圈含有 A空气 B水 C日光 D土壤 E岩石 2 环境可分为 A原生环境 B次生环境 C自然环境 D社会环境 E污染环境 3.构成环境的主要因素有 A生物因素 B社会心理因素 C人文因素 D化学因素 E物理因素 4.自然环境中包括 A大气圈 B社会圈 C岩石圈 D水圈 E 生物圈 5.生态系统四要素中的无机界包括 A空气 B水 C绿色植物 D土壤 E太阳辐射

9、6.人类与环境的关系，全面的考虑应包括 A互相联系 B互相制约 C互相作用 D互相依存 E互相适应 7.目前我国存在的主要环境问题有 A大气污染 B酸雨 C水污染与淡水资源危机 D土壤资源破坏与生态恶化 E生物多样性资源的锐减 8.发生在日本的环境污染公害事件有 A水俣病事件 B痛痛病事件 C米糠油中毒事件 D 四日市工业废气污染引起哮喘病事件 E异氰酸甲酯泄漏事件 9.生态系统由下述哪些要素组成 A生产者 B消费者 C有机界 D分解者 E无机界 10.生态系统中的生产者、消费者、分解者和无机界四大要素之间进行着广泛的物质、能量、和信息的 A流动 B传递 C交换 D消耗 E循环 11.工业“三

10、废”是指 A废气 B废烟 C废水 D废尘 E废渣 12.环境污染物可来源于 A工业生产“三废”B日常生活“三废”C农业生产 D交通运输 E自然灾害 名词解释 1.原生环境 2.次生环境 3.一次污染物 4.二次污染物 5.生物圈 6.生态系统 7.生态平衡 8.半数致死剂量 9.最大无作用剂量 10.剂量-效应关系 11.环境污染 12.公害病 13.食物链 14.物质蓄积 15.功能蓄积 16.生物解毒作用 17.生物活化作用 18.靶器官 19.储存库 第二章 生活环境与健康 A 型题 1 饮用水消毒的主要目的是 A.保持水中有一定量的余氯 B.改善水质的感官性状 C.除去水中有毒物质 D

11、.杀灭病原菌，预防介水传染病 E.预防水型地方病的发生 2 我国集中式给水最常用的消毒方法是 A.氯化消毒 B.紫外线消毒 C.臭氧消毒 D.碘消毒 E.煮沸消毒 3 对饮用水进行氯化消毒时，起杀菌作用的主要是 A.Cl2 B.HOCl C.Cl D.Ca(OCl)2 E.OCl 4 评价氯化消毒效果的简便指标是 A.加氯量 B.有效氯 C.余氯量 D.水的浑浊度 E.细菌学指标 5 比较理想的饮用水水源是 A.降水 B.江、河水 C.泉水 D.深层地下水 E.水库水 6 关于地方性氟中毒，错误的是 A.发病有明显的性别差异 B.氟斑牙多见于恒牙 C.从非病区搬入的居民比当地居民易患病 D.随

12、年龄增加患氟骨症的病人增多 E.氟骨症多见于 16 岁以后的成年人 7 克山病的主要发病原因可能是 A.缺钙 B.缺硒 C.高钙 D.缺碘 E.高硒 8 水俣病属于 A.职业病 B.公害病 C.地方病 D.传染病 E.食物中毒 9 评价室内空气质量指标中，细菌指标多采用 A.肺炎球菌总数 B.结核杆菌总数 C.细菌总数 D.溶血性链球菌 E.金黄色葡萄球菌总数 10 可经毛发排出的化学物是 A.一氧化碳 B.二氧化硫 C.硫化氢 D.苯 E.砷 11 毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是 A.绝对致死剂量（LD100）B.最小致死剂量（LD01）C.最大耐受剂量（LD0）D.半数致死剂量

13、（LD50）E.急性阈剂量（Limac）12 毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量 A.绝对致死剂量（LD100）B.最小致死剂量（LD01）C.最大耐受剂量（LD0）D.半数致死剂量（LD50）E.急性阈剂量（Limac）13 毒物不引起受试对象出现死亡的最高剂量 A.绝对致死剂量（LD100）B.最小致死剂量（LD01）C.最大耐受剂量（LD0）D.半数致死剂量（LD50）E.急性阈剂量（Limac）14 环境污染物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响 A.器官或组织的血流量及污染物与器官亲和力 B.特定部位的屏障作用 C.脂肪组织分布的量 D.器官和组织所在的部位 E.以上都不

14、是 15 哪种物质易通过血脑屏障进入中枢神经系统 A.汞蒸汽 B.汞离子 C.氯化汞 D.甲基汞 E.升 汞 16 环境污染物在血浆中大部分与哪种蛋白结合，再转运贮存 A.球蛋白 B.白蛋白 C.组织蛋白 D.血红蛋白 E.肌红蛋白 17 SO2 引起的慢性呼吸道阻塞性疾病是指：A 支气管炎，肺水肿和尘肺总称 B 慢性肺纤维性变，支气管炎，肺水肿总称 C 慢性肺纤维性变，支气管哮喘，肺水肿总称 D 慢性支气管炎，支气管哮喘，肺气肿总称 E 肺气肿，慢性支气管炎，尘肺支气管哮喘的总称 18 饮用水要求在流行病学上安全，主要是为了确保不发生：A 职业病 B 介水传染病 C 食物中毒 D 急慢性中毒

15、 E 水型地方病 19 水体是否被粪便污染的最好判断指标是：A 细菌总数 B 痢疾杆菌 C 伤寒，副伤寒杆菌 D 大肠菌群数 E 变形杆菌指数 20 关于饮用水的卫生学要求，下列哪项说法不包括在?A 流行病学上安全 B 感官性状良好 C 应该含有人体必需的微量元素 D 化学性状良好，不含任何有害化学物质。E 水量充足，取水方便。21 水体受汞化合物的污染：A 使鱼贝类产生特殊臭味 B 出现富营养化现象 C 出现某些传染病的流行 D 使水体产生金属涩味或混 浊 E 可能引起水俣病发生 22 氯化消毒饮水的接触时间不得低于：A 50 分钟 B 1 小时 C 30 分钟 D 15 分钟 E 90 分

16、钟 23 评价氯化消毒效果的最简便指标是：A 加氯量 B 有效氯 C 余氯量 D 需氯量 E 细菌学指标 24 下列那种疾病不属于地方病：A 地方性甲状腺肿大 B 地方性氟中毒 C 痛痛病 D 克山病 E 大骨节病 25 关于地球化学性疾病，下列描述哪项是错误的 A 是一种地方病 B 疾病与该地区地质中某种化学元素含量之间有关 C 在不同时间，不同地点的各类人群中有不同的相关性 D 可以用现代医学理论来加以解释 E 疾病与某些化学元素有明显的剂量反应关系 26 预防地甲病补碘最方便可靠的措施是 A 投碘化剂 B 碘化食盐 C 碘化食盐和食油 D 碘化食盐和食油 E 服用加碘药剂 27 预防地甲

17、病的首要措施是 A 补碘 B 加强营养 C 移民 D 更换水源 E 以上都不是 28 地方性甲状腺肿的突出表现为：A 甲状腺机能亢进 B 甲状腺机能减退 C 甲状腺多发性结节 D 甲状腺癌变 E 单纯性甲状腺肿大 29 地方性氟病是指 A 长期自环境中摄入氟过低而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主；B 长期自环境中摄入氟过高而引起的，以氟骨症和氟斑牙为主；C 长期自环境中摄入氟过高而引起的，以骨质疏松为主；D 长期自环境中摄入氟过低而引起的，以骨质疏松为主；E 是一种职业性疾病。30 饮水所致的地氟病，其预防的主要措施是 A 增强营养 B 水中除氟 C 更换水源 D 移民 E 居民服药 31 氟骨症

18、易发的部位是 A 指、趾等小关节 B 肘、髂骶等大关节 C 四肢长骨 D 胸肋骨 E 颅骨与脊柱 32 为确保生活饮用水水质安全，自来水末梢水中游离性余氯至少应 A=0.3mg/l B=0.03mg/l C=0.05mg/l D=0.5mg/l E=1.0mg/l 33 大气中常见环境致癌物 A 铅，汞，锰 B 石棉，苯并芘，砷 C 锡，钴，铜 D 硒，锌，矾 E 气 温，气湿，气流，有效温度 34 空内小气候主要由以下气象因素组成 A 气温，气湿，热辐射 B 气流，气湿，热辐射 C 气温，气湿，气流 D 气温，气湿，气流，热辐射 E 气温，气湿，气流，有效温度 35 一年中夏秋季是发生光化学

19、烟雾的季节，这是因为 A 此时臭氧含量最 多 B 该季节能源消耗量最大，易形成光化学烟雾 C 日光辐射强度大 D 该季节易出现逆温 E 主要与地形有关 36 伦敦烟雾事件危害居民健康的主要污染物是 A 烟尘和 SO2 B CO 和 NOx C SO2 和 HC 化合物 D 光化学烟雾 E 有毒化工气体 37 紫外线的作用不包括 A 抗佝偻病作用 B 杀菌作用 C 红斑作用 D 热效应作用 E 色素沉着作用 38 常见三种大气污染物是指 A CO、CO2、SO2 B CO2、NO、SO3 C SO2、NOX、颗粒物 D SO2、SO3、颗粒物 E SO2、颗粒物、CO2 39 哪些是对氯化消毒不

20、利的条件 A 接触时间长 B 水温较高 C 消毒剂使用量足 D PH 值升高 E 浑浊度比较小 40 饮水消毒的最主要目的是 A 保持水中有余氯 B 改善水的物理性状 C 消灭大肠杆菌 D 杀灭病原菌预防介水传染病 E 以上都对 41 水的沉淀净化的主要目的是 A 改善水温 B 除去有毒物质 C 改善水质物理性状 D 杀死病原菌 E 调节水的 PH 值 42 对“土壤自净作用”的错误答案是：A 使病原微生物死亡 B 使有机物分解为无机物 C 使寄生虫及其卵死亡 D 使有机物腐植质化 E 使土壤中全部微生物死亡 43 地方病的发病原因是：A 人体不能适应由于污染而发生的化学元素的改变 B 地质化

21、学条件超出人类能适应的范围C 人体与环境中必需元素不能保持动态平衡 D 人体与环境中非必需元素不能保持动态平衡 E 人体所需元素明显缺乏并与摄入量有关 44 原生环境问题主要由何原因引起 A.自然力作用的各种自然灾害和地方病等 B.由于人类经济和社会活动等人为因素导致的环境污染 C.由于人类经济和社会活动等人为因素导致的生态破坏 D.由于经济因素而引起的各种社会生活问题 E.由于社会发展水平或结构的因素而引起的各种社会生活问题 45 重的环境污染引起的区域性疾病被称为 A.公害病 B.职业病 C.地方病 D.疫源性疾病 E.以上都不是 46 卫生学的主要内容不包括 A.生活环境、食物、生产环境

22、及社会心理因素对健康的影响 B.预防保健策略与措施 C.医学统计方法 D.改善和利用环境因素的卫生要求的理论根据和预防措施的原则 E.各种疾病的诊断与治疗 47 从上世纪50年代中期到70年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能是 A.水俣病 B.痛痛病 C.地甲病 D.克山病 E.大骨关节病 48 上世纪 50 年代中期到 70 年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能由何污染物引起 A.铅 B.铬 C

23、.镉 D.锰 E.锌 49 世纪 50 年代中期，日本熊本县水俣湾被石油化工厂废水污染，并通过水-鱼-人食物链在人体内蓄积，引起居民中大量出现以感觉障碍、共济运动失调、视野缩小、听力障碍、语言障碍、眼球运动异常为主要症状和体征的疾病，该病可能由何污染物引起 A.汞 B.镉 C.铅 D.砷 E.铬 50 1984 年，在印度博帕尔某化工厂，由于贮气罐泄漏，造成厂周围居民区 15 万多人中毒，2500 人死亡，5 万多人失明。此次泄漏的化学物是 A.异氰酸甲酯 B.三氧化二砷 C.多氯联苯 D.四氯乙烯 E.三氯乙烯 51 下列不属于空气负离子的生物学作用是 A 降低血压 B 刺激骨髓造血功能 C

24、 抑制气管纤毛运动 D 改善肺的换气功能 E 调节中枢神经的兴奋和抑制 52 与季节有密切联系的疾病是 A 花粉热 B 心肌梗死 C 癌症 D 高血压 E 肺炎 53 属于大气中的二次污染物是 A CO B SO2 C CO2 D H2S E SO3 54 可吸人颗粒物是指能长时间漂浮于空气中很容易进入呼吸道和肺的颗粒物，一般直径小于或等于 A 5um B 10 um C 2um D lum E 1.5 um 55 氮氧化物与碳氢化物在紫外线的作用下易发生反应生成 A 硫酸 B SO3 C H2S D O3 E CO2 56 关于室内空气染污描述错误的是 A 室内空气受大气污染的影响 B 室内

25、装修材料可造成室内空气污染 C 燃料燃烧是室内空气污染的重要来源 D 人的呼吸过程也是室内空气污染的来源 E 室内空气污染较室外大气污染轻 57 室内空气质量评价常用指标包括，除了 A 空气离子 B 二氧化碳 C 室内微小气候 D 链球菌总数 E 细菌总数 58 由紫外线引起的有益的生物效应是 A 抗佝偻病作用 B 日射病 C 视网膜的伤 D 白内障 E 皮肤烧伤 59 属于二级预防措施的是 A 防止并发症和伤残 B 控制环境有害因素 C 恢复劳动和生活能力 D 防止疾病复发 E 促进康复 60 饮用水的基本卫生要求包括，除了 A 净化消毒设施完善 B 感官性状良好 C 水量充足，取用方便 D

26、 流行病学上安全 E 所含化学物质对人体无害 61 饮用水卫生标准中没规定的毒理学指标是 A 铅 B 汞 C 铬 D 锰 E 硒 62 饮水水质达到流行病学上安全的重要指标是 A 寄生虫虫卵 B 总大肠菌群 C 细菌总数 D 痢疾杆菌 E 钩端螺旋体 63 不属于饮用水水质标准中的化学指标是 A COD B DO C BOD D pH E CC14 64 介水传染病的特点是 A 有年龄差异 B 人一人传播 C 暴发流行 D 有性别差异 E 夏季流行 65 水中的化学性污染物的危害包括除了 A 急性中毒 B 慢性中毒 C 致癌 D 致畸 E 致敏 66 水中常见的化学性污染物不包括 A 农药 B

27、 汞 C 砷化物 D 氯乙烯 E 氰化物 67 氯化消毒的目的是 A 改善水的性状 B 杀灭致病微生物 C 消灭寄生虫虫卵 D 保持水中余氯 E 杀灭大肠杆菌 68 不影响氯化消毒效果的因素是 A 加氯量 B 浑浊度 C 接触时间 D 混凝剂种类 E 水温 69 加氯消毒饮水时，供水末梢水中要求含一定量余氯，监测余氯的主要作用是 A 保持继续消毒的能力 B 保证管网内的水持续消毒 C 保证感官性状良好 D 保证流行病学上安全 E 增加消毒剂与饮用水的作用时间 B 型题 A 氟化物 B 甲基汞 C 甲醛 D 砷化物 E 非电离辐射 1.曾引起公害病的环境因子主要是 2 具有致癌作用的环境因子主要

28、是 3 引起变态反应性疾病的环境因子主要是 A.光化学反应 B.生物转化 C.环境自净作用 D.生物富集 E.富营养化 4.水体中汞的甲基化是：5.土壤中有机物分解为二氧化碳和水是：6.空气中氮氧化物与炭氢化物经紫外线照射生成新的污染物是：A 0.03mg/L B 0.3mg/L C 0.5mg/L D 0.05mg/L E 0.1mg/L 7.按生活饮用水卫生标准，一般饮水常量氯化消毒30 分钟后，要求水中游离性余氯不得低于：8.集中式给水除应符合上述要求外，其管网末梢水中余氯不能低于：A 含氯量 B 需氯量与余氯之和 C 余氯量 D 有效氯含量 E 加氯量与余氯之差 9.氯化消毒饮用水时，

29、适宜的加氯量是指：10 评价漂白粉质量的指标是：11 氯化消毒饮用水时，需氯量应是：A 光化学烟雾型 B 煤烟型 C 两者都是 D 两者都不是 12.伦敦烟雾事件的污染物类型为 13.洛杉矶型烟雾（洛杉矶哮喘）事件的污染类型 A地球化学性疾病 B寄生虫病 C大气污染 D酗酒 E传染病 14.主要属于原生环境问题 15.主要属于次生环境问题 16.主要属于社会环境问题 A粉尘 B氰化合物 C苯等有机溶剂 D病原微生物 E硫化氢 17.火力发电站主要存在的污染物是 18.电镀厂主要存在的污染物是 19.皮革制造厂主要存在的污染物是 20.家具、制鞋等企业主要存在的污染物是 C 型题 A生物转化 B

30、生物富集 C食物链 D富营养化 E生态平衡 1.生态系统各个环节的质和量相对稳定和相互适应的状态为 2.生物体之间，一种生物为另一种生物的食物，并为其提供物质和能量的这种链状关系为 3.含有大量氮、磷的污染物流入水体，可使水中的藻类植物大量繁殖，水的感官和化学性状迅速恶化，这种现象为 4.有些污染物，在生物体之间可沿着食物链浓度逐级增高，并超过原环境中的浓度，这种现象叫 A 缺碘 B 高碘 C 两者均可 D 两者都不是 5 地方性甲状腺肿发病的主要原因是 6.地方性甲状腺肿发病的原因有 A 骨关节变形 B 多发性骨折 C 两者皆有 D 两者皆无 7.氟中毒对骨骼的影响是 8.镉中毒对骨骼的影响

31、是 A 过氧乙酰硝酸脂 B CO、CO2、SO2 C 两者都是 D 两者都不是 9.哪些是一次污染物 10.哪些是二次污染物 X 型题 1.常见的大气中一次污染物有 A SO2 B H2S C CO D HNO3 E CO2 2.SO2对健康的危害除直接引起呼吸道疾病外还可：A 损害农作物 B 在大气中溶于水形成酸雨，直接危害健康 C 与烟尘协同有促癌作用 D 引起高铁血红蛋白症 E 引起肺水肿 3.氮氧化物除本身可作用于肺组织外，还可以：A 与烃类化合物在紫外线作用下产生化学烟雾造成危害 B 形成酸雨 C.溶于水后形成的亚硝酸进入血液引起高铁血红蛋白血症和血管扩张 D 引起神经衰弱症候群 E

32、 引起继发性感染 4.飘尘对健康的危害包括：A 5m 的对呼吸道粘膜产生刺激和腐蚀作用 B RNI C每日营养素摄入量大于RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害 DRNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 ERNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2评价食物蛋白质的质量高低，主要看 A蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 3蛋白质生物学价值的高低主要取决于 A.各种氨基酸的含量与比值 B 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 C各种必需氨基酸的

33、含量与比值 D各种非必需氨基酸的含量与比值 E限制氨基酸的含量与比值4以下为人体非必需氨基酸的是 A色氨酸 B苏氨酸 C蛋氨酸 D精氨酸 E赖氨酸 5食物中限制氨基酸的存在使机体 A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限 C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限 E机体氮平衡受限 6为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 A30%B10%C8%D5%E3%7下列人群中不需要维持正氮平衡的是 A乳母 B青少年 C成年男子 D婴幼儿 E孕妇 8植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 A蛋白质含量低 B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C蛋白质含量高 D与脂肪含量有

34、关 E蛋白质分子结构不同 9粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A谷氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 E色氨酸 10某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏 A铁 B叶酸 C维生素C D维生素 B1 E维生素 B2 11儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是 A热能不足 B蛋白质营养不良 C脂肪摄入不足 D锌缺乏 E铁缺乏 125 岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为12g，此患儿可能

35、处于 A铁储存减少期 B缺铁性贫血期 C细胞生成缺铁期 D血红蛋白形成期 E铁增多期 13某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充 A维生素 C B维生素 A C维生素 E D维生素 B2 E维生素 B1 14某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有 A类风湿病 B多发性神经炎 C干性脚气病 D湿性脚气病 E神经官能症 15某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是

36、A沙门氏菌属食物中毒 B副溶血性弧菌食物中毒 C肉毒梭菌食物中毒 D葡萄球菌肠毒素食物中毒 E变形杆菌属食物中毒 16某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是 A镰刀菌属中毒 B赤霉病麦中毒 C黄变米中毒 D黄曲霉毒素中毒 E青霉中毒 171974 年印度两个邦中有 200 个村庄爆发中毒性肝炎，397 人发病，死亡106 人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪

37、种霉菌毒素中毒 A镰刀菌 B岛青霉 C黄曲霉 D杂色曲霉 E桔青霉 18某月某日，某单位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5 次/d20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是 A沙门氏菌属 B副溶血性弧菌 C肉毒梭菌 D葡萄球菌 E变形杆菌属 19某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为 A毒蕈食物中毒 B亚硝酸盐食物中毒 C细菌毒素性食物中毒 D有毒植物食物中毒 E霉菌毒素食物中毒 20储留氮/吸收氮

38、100%，该公式表示 A蛋白质表观消化率 B蛋白质真消化率 C蛋白质生物学价值 D蛋白质净利用率 E蛋白质功效比 21可阻断亚硝胺在体内形成的维生素是 AVitA BVitB1 CVitC DVitD EVpp 22含锌丰富的食物有 A鱼贝、鸡蛋、肝 B瘦肉、动物内脏、雪里红 C鱼肉、木耳、水果 D花生、松花蛋、鸡肉 E肝、虾仁、黄花菜 23食物粗蛋白换算成含氮量，应乘以哪个常数 A0625 B625 C625 D637 E642 24维生素 B1缺乏时可出现 A杨梅舌 B脚气病 C干眼病 D坏血病 E癞皮病 25 慢性 VitA 中毒下列哪项不是其临床表现 A毛发无光泽 B肝脾肿大 C生长停

39、滞 D贫血 E骨骼发育不良 26蛋白质表观消化率是 A（摄入氮粪氮）/摄入氮100 B 储留氮/吸收氮100 C（摄入氮（粪氮粪内原氮）/吸收氮100 D（吸收氮（尿氮尿内原氮）/吸收氮 100 E（吸收氮/摄入氮）（储留氮/吸收氮）100 27评价食物蛋白质质量最主要取决于 A消化率与利用率 B消化率、氨基酸含量 C利用率、必需氨基酸含量 D必需氨基酸组成与比值、机体利用程度 E以上均不是 28肉类制品中为防止亚硝基化合物中毒，在食品卫生管理条例中作出严格规定其残留量以什么为计算内容 A硝酸钠 B亚硝酸钠 CN亚硝基化合物 D二级胺 E亚硝胺 29有机砷农药半减期长，因此 A易引起急性中毒

40、B易致突变 C易引起慢性中毒 D易致畸 E易致癌 30奶中含哪种矿物质最少 A钙 B铁 C磷 D钾 E钠 31鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 A优质蛋白质 B较多的钙 C较多的多不饱和脂肪酸 D丰富的铁 E.维生素A 和 D 32锌的最主要食物来源为 A蔬菜类 B水果类 C动物类 D奶类 E豆类 33关于基础代谢，叙述正确的是 A儿童高于成人 B女性高于男性 C寒冷时降低 D饥饿时升高 E矮胖者高于瘦高者 34多不饱和脂肪酸最好的食物来源是 A动物油 B人造奶油 C植物油 D肉类 E蛋类 35有关蛋白质的叙述不正确的是 A 蛋白质是人体组织细胞的基本成

41、分 B 给机体提供热能是蛋白质最主要的生理功能 C蛋白质在记忆、遗传及解毒等方面起重要作用 D 蛋白质在人体各种生理功能中起主导作用 E蛋白质可维持氮平衡 36食物特殊动力作用最高的营养素是 A脂肪 B糖 C维生素 D无机盐 E蛋白质 37老年人应限制摄入的碳水化合物是 A蔗糖 B淀粉 C膳食纤维 D非淀粉多糖 E低聚糖类 38下列食品中富含膳食纤维的食品是 A 蔬菜、水果 B鱼类 C 肉类 D 奶类 E 蛋类 39导致肥胖的直接起因是 A遗传因素 B生化因素 C机体长期处于能量的过量摄入 D体力活动减少 E环境因素 40患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏 A镁 B钴 C铬 D锌 E碘 41人

42、体最主要的供能物质是 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E无机盐 42水溶性维生素是 A维生素K B维生素 A C维生素 D D维生素 E E维生素 C 43人体内的氮的来源是 A脂肪 B蛋白质 C维生素 D无机盐 E碳水化合物 44决定人体热能需要量的主要因素有 A维持基础代谢所需能量，食物特殊动力作用和体力活动所消耗的能量 B用膳者的年龄、性别、居住的地区纬度 C劳动环境的温度 D食品的烹调方法 E蛋白质的摄入量 45开始给婴儿添加辅食的适宜时间是 A24月龄 B46月龄 C68月龄 D812月龄 E1012月龄 46以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是 A红豆米粥 B红薯米粥

43、 C南瓜米粥 D红薯玉米粥 E土豆玉米粥 47人体内能降低血糖的激素是 A胰高血糖素 B胰岛素 C糖皮质激素 D肾上腺素 E甲状腺素 48根据分子结构，必需脂肪酸应是 A单饱和脂肪酸 B多饱和脂肪酸 C单不饱和脂肪酸 D多不饱和脂肪酸 E饱和脂肪酸 49蔬菜、水果中不能提供的维生素是 A叶酸 B维生素D C维生素 E D维生素 B1 E维生素 B2 50膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞吸收的铁是 A有机铁 B无机铁 C三价铁 D血红素铁 E非血红素铁 51实验期内动物平均摄入1 克蛋白质所增加的体重克数是 A蛋白质功效比值 B生物价 C相对蛋白质值 D消化率 E氨基酸分 52决定人体热能需要量的主

44、要因素有 A维持基础代谢所需能量，食物特殊动力作用和体力活动所消耗的能量 B用膳者的年龄、性别、居住的地区纬度 C劳动环境的温度 D食品的烹调方法 E蛋白质的摄入量 53蛋白质含量最高的食品是 A奶类 B蛋类 C肉类 D谷类 E豆类 54以下说法中正确的是 A 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸 B 人体的热能摄入量与消耗量应保持平衡 C一般认为，植物性食物蛋白质在人体内消化率比动物性食物高 D 常用的食物蛋白质生物学价值是动物性食品比植物性食品低 E婴幼儿有 8 中必需氨基酸 55维持生命的最低能量消耗称为 A基础代谢 B静息代谢 C食物特殊动力作用 D新陈代谢 E表观代谢 56构成血红蛋白的

45、是 A钾 B钠 C铁 D镁 E铜 57下列碳水化合物中属于单糖的是 A乳糖 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖 E淀粉 58人体可从饮食获得，也可经日光照射获得的维生素是 A维生素A B维生素 B1 C维生素 B2 D维生素 C E维生素 D 59不合理的烹调加工是 A煮菜可适量加入淀粉 B煮骨头汤或鱼汤时适当加醋 C蔬菜先洗后切 D大米淘洗反复多次 E蔬菜汤不宜久煮 60以下不正确的说法是 A 动物性脂肪中含多不饱和脂肪酸较植物油多 B植物油消化率高 C植物油中必需脂肪酸含量高 D动物脂肪在存放中较易变质 E海产鱼类脂肪含丰富的维生素 A、D 61老年人在选用含脂肪食物时应 A多吃动物肝脏 B提倡多

46、吃禽肉 C提倡多吃畜肉 D多吃鸡蛋 E多吃蛋黄、蟹黄 62人体内能降低血糖的激素是 A胰高血糖素 B胰岛素 C糖皮质激素 D肾上腺素 E甲状腺素 63每克碳水化合物在体内可提供能量 A2 kcal B4 kcal C6 kcal D8 kcal E10 kcal 64下列食物中胆固醇含量最高的是 A猪心 B猪肉 C猪脑 D猪舌头 E猪耳朵 65 一成年男性，每日需热能 3600kcal，按碳水化合物供热 70%计算，则每日需碳水化合物 A500g B630g C700g D750g E850g 66蛋白质经消化分解为氨基酸后，主要的吸收部位是 A胃 B小肠 C大肠 D食管 E十二指肠 67在硷

47、性条件下易被破坏的维生素是 A维生素A B维生素 D C维生素 PP D硫胺素 E叶酸 68不属于碳水化合物的生理功能的是 A贮存和提供能量 B节约蛋白质作用 C维持酸碱平衡和渗透压平衡 D抗生酮作用 E构成机体组织成分 69下列那种维生素是脂溶性维生素 A硫胺素 B维生素PP C维生素 A D维生素 C E叶酸 70合成甲状腺素的主要元素是 A硫 B钠 C钾 D碘 E钙 71.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是 A肉、鱼、禽类 B豆类及豆制品 C蛋、奶类 D粮谷类 E薯类 72.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是 A 1015

48、B 6070 C 2025 D 3040 E4050 73.EPA、DHA的良好食物来源是 A海水鱼 B花生油 C牛肉 D杏仁等硬果类 E豆油 74.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于 A前者是人体所必需的，而后者不是 B前者可以在人体合成，而后者不能 C前者不能在人体合成，而后者可以 D前者不是人体所必需的，而后者是 E以上都不是 75.目前确定的最基本必需脂肪酸是 A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B亚油酸、-亚麻酸 C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸 E亚油酸 76.有关脂肪酸，不正确的是 A人体不能合成必需脂肪酸 B亚油酸是必需脂肪酸 C必需脂肪酸是-3 系多不饱和脂肪酸

49、D-3 系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用 E饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜 77以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多 A牛油 B花生油 C猪油 D椰子油 E黄油 78以下不属于膳食纤维的是 A纤维素 B果胶 C半纤维素 D藻类多糖 E果糖 79我国居民热能和蛋白质的主要来源是 A肉类 B奶蛋类 C大豆 D粮谷类 E蔬菜、水果类 80有关牛奶，正确的说法是 A牛奶蛋白质为优质蛋白质 B牛奶为钙的良好来源 C牛奶属贫铁食品 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素 E以上都对 81有关营养调查，正确的是 A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B常见的膳食调查有询问

50、法、记帐法和称重法等三种方法 C询问法又称为 24 小时回顾法 D以称重法进行膳食调查比较准确 E以上都对 82膳食调查方法中，最准确的方法是 A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法 E食物频度 83中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 A肉类 B蛋类 C奶制品 D精制米面 E水果、蔬菜 84我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 A动物性食物 B薯类 C植物性食物 D蔬菜类 E豆类 85大豆油中，高达 50%以上的不饱和脂肪酸是 A亚油酸 B花生四烯酸 CEPA DDHA E-亚麻酸 86豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 A豆腐 B豆浆 C豆芽 D整粒熟大豆 E