绩效考核表(餐厅经理).pdf

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1、餐厅经理考核评分表（月度）考核期间：年 月 姓名 岗位 任务 绩效 序号 考核项目 权重 指标要求 评分等级 得分 自评 上级 结果 1 提升业绩 30%督促及协助下级进行门店员工培训与销售，提高门店业绩，达成销售目标 依各店业绩目标为标准；销售目标达成率 100%，30 分 80%以上 15 分 80%以下 0 分 2 制度优化 10%拟订餐饮门店管理的基本管理制度及流程，并组织实施，不断提高经营管理水平 制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达 90%以上 10 分 80%以上 5 分 80%以下 0 分 3 政府部门关系 5%维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利

2、益团体的关系 合作满意度 90%以上 5 分 75%以上 3 分 75%以下 0 分 4 员工培养培训 10%组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录 月提交 2 次以上培训记录，员工考核平均分 90以上 10 分 80 以上 5 分 80%以下 0 分 5 事件发生率 10%加强现场管理，营业时间，坚持在一线，及时发现和解决经营服务中出现的问题 无重大事件发生 10 分 发生重大事件 0 分 6 菜品创新 10%研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准 A）客人对菜品无投诉，每月创新 2 道以上新菜

3、品 10 分 B）月投诉 1 次或每月创新 1 道新菜 5 分 C）月投诉高于 1 次，或菜品无创新 0 分 7 清洁工作 5%餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作 检查考核 90 分以上 5 分 80 分以上 3 分 80 分以下 0 分 8 营业报表 5%制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理 报表准确度达 100%，5 分 有差异，0 分 9 设备及预算 5%餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作 每月超预算 2%以内 5 分 超出 8%以内 3 分 超出 8%以上 0 分 10 人员安排 5%餐厅工作

4、人员调配、班次安排和员工的考勤、考核 保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务 按照要求完成 5 分 未达成 0 分 11 监督检查 5%对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查 A）按照要求完成 5 分 B）违反制度 1 次 3 分 C）违反制度 1 次以上 0分 加权合计 行为 考核 序号 行为指标 权重 指标说明 考核评分 自评 上级 结果 1 商业保密 25%1 级：明知商业技术及信息的范围及要点 2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息 3 级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略 4 级：维护公司商业机密并有实际案例 5 级：影响他人做好商

5、业保密，离职后五年不脱密的职业操守 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 2 领导力 25%1 级：任命员工合理 2 级：能正确评价员工付出与回报协调性 3 级：对员工业绩与态度进行客观评价 4 级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 5 级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 3 承担责任 25%1 级：承认结果，而不是强调愿望 2 级：承担责任，不推卸，不指责 3 级：着手解决问题，减少业务流程 4 级：举一反三，改进业务流程 5 级：做事有预见，有防误设计 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 4 团队合作 25%1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 2 级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 3 级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见 4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 1 级 5 分 2 级 10 分 3 级 15 分 4 级 20 分 5 级 25 分 加权合计 总分 总分=业绩考核得分%+行为考核得分%=考核人 签字：年 月 日