粮食工程人才培养方案(高职).pdf

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1、粮食工程专业人才培养方案 一、【专业名称】粮食工程（专业代码：610307）二、【招生对象】普通高中毕业生 三、【学制】全日制三年 四、【培养目标与人才规格】（一）培养目标 培养德、智、体全面发展，政治思想素质、知识和能力结构适应社会主义市场经济发展、现代化建设和社会进步需要，具有创新精神和实践能力，具有粮食工程专业知识、对专业设备进行独立操作的基本技能，能够适应在粮油加工企业、粮食仓储企业、饲料加工企业、粮油品质检验检测机构、粮食物流企业的生产一线，从事制粉生产、制油生产、饲料生产、粮油储藏、粮油品质检验与控制等技术与管理岗位的技能型专门人才。（二）人才规格 专业方向（无方向的填写专业名称）

2、人才规格 具体内容 制油方向 知识结构 1.了解油脂加工企业的国家有关方针、政策、行业规范。2.掌握油脂生产操作、工艺与设备管理、维护管理等基本知识。3.具有机械基础、识图、电工与电子等专业基础知识。4.掌握计算机应用基础知识、具有一定的英语知识。5.具有基础化学、分析化学、食品安全与质量控制基本知识。6.具有油脂加工机械设备操作控制与维护的基本知识。7.掌握油脂生产原料、半成品、成品检验的基本知识。8.掌握文献检索、资料查阅的基本方法；具有一定的专业英语基础。9.了解现代人文科学知识。能力结构 1.具有从事油脂加工企业的设备与工艺岗位的实际操作能力。2.具有对设备正确分析和选择工艺流程，主要

3、生产设备及工艺操作能力，进行技术测定和按操作规程组织生产的基本能力。3.具有粮油食品分析检验能力，食品生产质量安全管理能力。4.具有阅读各类相关的技术图纸和资料，用计算机绘制设备易损部件的能力。5.具有笔译简单专业资料的能力；具有可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。6.具有对现代加工厂自动控制系统的操作和维护的基本技能。7.具有新技术应用能力、生产操作能力。8.具有生产设备保养维护能力。制粉方向 知识结构 1.了解粮食加工企业的国家有关方针、政策、行业规范。2.掌握制粉生产操作、工艺与设备管理、维护管理等基本知识。3.具有机械基础、识图、电工与电子等专业基础知识。4.掌握计算机应

4、用基础知识、具有一定的英语知识。5.具有基础化学、分析化学、食品安全与质量控制基本知识。6.具有粮食加工机械设备操作控制与维护的基本知识。7.掌握粮食加工生产原料、半成品、成品检验的基本知识。8.掌握文献检索、资料查阅的基本方法；具有一定的专业英语基础。9.了解现代人文科学知识。能力结构 1.具有从事粮食加工企业的设备与工艺岗位的实际操作能力。2.具有对设备正确分析和选择工艺流程，主要生产设备及工艺操作能力，进行技术测定和按操作规程组织生产的基本能力。3.具有粮油食品分析检验能力，食品生产质量安全管理能力。4.具有阅读各类相关的技术图纸和资料，用计算机绘制设备易损部件的能力。5.具有笔译简单专

5、业资料的能力；具有可持续发展能力、信息交流能力、技术创新和适应能力。6.具有对现代加工厂自动控制系统的操作和维护的基本技能。7.具有新技术应用能力、生产操作能力。8.具有加工生产设备保养维护能力。素质结构 1.思想政治素质。热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线、方针政策，懂得思想、理论、“三个代表”思想和科学发展观的基本原理；具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神；具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德；具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。2.科学人文素质。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切

6、的汉语语言、文字表达能力；具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化、艺术修养等素质。3.职业素质。具备爱岗敬业、诚实守信、勤奋工作、奉献社会等职业道德；具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事粮食工程专业相关岗位工作的专业知识和职业技能，具有较强的就业能力和初步的创业能力，具备较快适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。具有较强的继续学习能力，具有解决问题能力，具有一定的创新能力，具有较好的与人合作和社会交往能力。4.身体心理素质。身体健康、心理健康、社

7、会适应能力良好。具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。五、【岗位职业资格证书】专业方向 就业岗位 职业资格证书名称 颁证机构 获证要求（选考或必考）备注 制油方向 目标岗位 制油工岗位群 制油工、粮油质量检验员 国家粮食局 选考 1 个 制粉方向 目标岗位 制粉工岗位群 制粉工、粮油质量检验员 国家粮食局 选考 1 个 六、【岗位典型工作任务能力课程】岗位 典型工作任务 职业能力 开设课程 制粉工 小麦工艺性质 辨别小麦及其与加工工艺的关系的能力。粮油检验 通风与物料输送 制粉工艺与设备 原

8、料清理与调质 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力。研磨、筛理、清粉 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力。岗位 典型工作任务 职业能力 开设课程 面粉后处理 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力。工艺流程 测定分析工艺效果能力；调控产品质量的能力；对新工艺、新设备、新技术应用与推广的能力。制油工 原料预处理 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力；调控产品质量的能力；工艺分析及工艺改造的能力；对新工艺、新设备、新技术应用与推广的能力。粮油检验 通风与物料输送 油脂制取工艺与设备 油脂加工工艺与设备 油脂压榨 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力

9、；调控产品质量的能力；工艺分析及工艺改造的能力；对新工艺、新设备、新技术应用与推广的能力。油脂浸出 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力；调控产品质量的能力；工艺分析及工艺改造的能力；对新工艺、新设备、新技术应用与推广的能力。油脂精炼 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力；调控产品质量的能力；工艺分析及工艺改造的能力；对新工艺、新设备、新技术应用与推广的能力。产品包装 操作、调试、维护设备的能力；选择工艺参数的能力。粮油质量检验员 扦样、制备样品 粮油样品的扦取、分样的能力；实验和检测数据进行分析的能力。粮油检验 原粮、油料检验 粮油质量检测的能力；实验和检测数据进行分析的

10、能力。成品粮油检验 成品粮油检验检测的能力；实验和检测数据进行分析的能力。七、【课程结构】课程类型 课程名称 通 识课 程模块 人文道德素质 思想和体系概论，思想道德修养与法律基础，形势与政策，人文类课程 身心素养 体育，心理与卫生教育、军事与安全教育 职业素养 职业发展与就业指导 文化素质 大学英语，计算机应用基础、高等数学 其他 专 业课 程模块 专业基础课程 机械制图，CAD，有机化学，分析化学，化工原理，电工学基础，油脂化学 岗位项目课程 通风与物料输送，油脂制取工艺与设备，油脂加工工艺与设备，制粉工艺与设备，粮油检验 个性发展课程 淀粉化学与工艺，油厂副产品利用，饲料工艺与设备，专业

11、英语 综合实践课程 制油工、制粉工、粮油质量检验员集中实训，顶岗实习、毕业实习报告 其他 素 质拓 展模块 素质拓展类 科学文化选修、人文艺术选修、体育选修、学科竞赛等 公民意识 社会志愿者服务、社会实践活动等 其他 （备注：表中内容仅供参考，请根据本专业实际情况填写）八、【学时学分】学分类别 学分 占总学分比例 小计 通识必修 46 33%必修学分比例：90%专业必修 80 57%通识选修（公选）2 1%选修学分比例：10%专业选修 12 9%九、【毕业要求】三年制学生须修完本方案规定的必修课程及一定数量的选修课程，至少获得 120 学分及本方案规定必须获得的职业资格证书 2 个方能毕业。十

12、、【附件】附件 1：粮食工程专业学期进程表 附件 2：粮食工程专业教学进程表 附件 3：粮食工程专业实训设置表 十一、【责任人】附件 1:粮食工程专业学期进程表 学年 一 二 三 教 学 学 安 期 排 周 次 1 2 3 4 5 6 1 生产实习 2 生产实习 3 生产实习 4 生产实习 5 国庆 6 7 运动会 8 认识实习 9 认识实习 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 寒、暑假 课堂教学 13 18 14 17 7 实训、实习 2 4 1 13 17 新生入学教育 2 毕业教育 1 考试 1 1 1 1 假期 1 合计 19 20 20 20 20 18

13、 符号说明 新生入学教育 课堂教学 考试 实训 顶岗实习 毕业教育 专业社会实践 假期 （备注：表中内容仅供参考，请根据本专业实际情况填写）附件 2 粮食工程专业教学进程表 课程性质 课程类别 课程代码 课程名称 学分 总学时 课程类型 ABC 考试学期 周学时数 第一学年 第二学年 第三学年 1 2 3 4 5 6 13+6周 18+2周 14+6周 17+3周 7+13周 18 周 必修 通识必修 310010 思想和体系概论(上)2 36 A 2 310011 思想和体系概论(下)2 28 A 2 310191 形势与政策(一)1 18 A 310192 形势与政策(二)A 310021

14、 思想道德修养与法律基础 2 26 A 2 310061 高等数学(一)4 52 A 1 4*310062 高等数学(二)2 36 A 2 310081 大学体育(一)2 26 B 2 310082 大学体育(二)2 36 B 2 310083 大学体育(三)2 28 B 2 310084 大学体育(四)2 36 B 310102 应用文写作 2 36 A 2 360320 计算机文化基础 4 72 B 2 4*310071 大学英语(一)4 52 A 1 4*310072 大学英语(二)4 72 A 2 4*040001 职业发展与就业指导(一)1 18 B 040002 职业发展与就业指导

15、(二)1 18 B 040003 职业发展与就业指导(三)1 18 B 045021 入学教育及军事训练 2 48 C 2w 应修小计 46 656 专业必修 350010 粮食工程制图 4 52 B 1 4*340609 AutoCAD 2 28 B 2 340424 粮食生产入门 4 52 B 1 4 340025 粮食化学 8 124 B 2 4*4*310121 电力拖动技术 4 64 B 3 4*340425 粮食工程单元操作 4 72 B 2 4*342706 入门认知实习 2 48 C 2w 342704 生产实习 4 96 C 4w 340425 粮食生产自动控制技术 4 56

16、 B 4 340052 粮油检验技术 10 158 B 3 4*6*340063 通风与物料输送技术 6 84 B 3 6*340073 油脂制取技术 6 102 B 4 6*340084 油脂加工技术 4 68 B 4 4*340092 谷物加工技术 8 136 B 4 8*342481 粮油检验集中实训 1 24 C 1w 342482 粮油质量检验员实训 2 24 C 1w 342703 制粉工集中实训 2 24 C 1w 342704 制油工集中实训 2 24 C 1w 045061 顶岗实习 1 672 C 10w 18w 045071 论文答辩 1 24 1w 045081 毕业教

17、育 1 24 1w 应修小计 80 1956 必修单元小计 126 2612 选修 学院公共选修课程 公共选修课 2 64 应选小计 专业选修课程 340151 淀粉化学与工艺 蛋白质化学与工艺 3 42 B 5 6*340143 饲料工艺与设备 饲料营养与配方 3 42 B 5 6*340163 油厂副产品利用 食品添加剂 3 42 B 5 6*360113 专业英语 市场营销 3 42 B 5 6*应选小计 14 232 选修单元小计 14 296 课内周学时 24 24 24 24 24 总学时、总学分 140 2844 备注：1.打课程是专业核心课程 2.A 代表理论课程，B 代表理论

18、实践一体化课程，C 代表纯实践课程 3.周数由“教学周数+集中实训周数”组成。4.整周进行的实践教学1 周计为 24 学时。课堂教学以一堂课为 1 学时计算，各类课程考核环节所发生的学时数计入该课程的总学时中。素质拓展课程不计入学时，打即可。附件 3：粮食工程专业实训设置表 序号 学期 实训项目名称 依托课程 学时 训练形式 实训地点 实训成果 考核方式 备注 1 3 制油工实训 油脂制取技术、油脂精炼与深加工技术 24 理实一体化课程中的实验实训 实训 教室 熟练操作 现场操作+理论考试 统考 2 4 制粉工实训 谷物加工技术、通风与物料输送技术 24 理实一体化课程中的实验实训 实训教室 熟练操作 现场操作+理论考试 统考 粮油检验实训（大赛）粮油检验 24 理 实 一体 化 课程 中 的实 验 实训 实训教室 熟练操作 现场操作+理论考试 粮 油 质 量检验员实训 粮油质量检验员 24 理 实 一体 化 课程 中 的实 验 实训 实训教室 熟练操作 现场操作+理论考试 统考