果酒可以自己做吗？在家制作果酒有什么技巧？.pdf

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1、 第 2 页 果酒可以自己做吗？在家制作果酒有什么技巧？果酒顾名思义就是用酵母菌使水果本身的糖分发酵成为酒精的酒，其口感甜而不腻、甘而不涩同时兼具浓郁醇和而优雅的香气，那么果酒可以自己做吗?在家里想做出好喝的果酒又该注意什么呢?一、果酒可以自己做吗 简单的果酒是可以自己做，一些果酒制作方法简单且对大部分人容易上手，不过还是要注重几方面的问题：水果的选别、酒精浓度的把握、发酵过程中的变果酒发酵时间和果酒的储存问题。不过最重要的是要量力而行!二、在家制作果酒有什么技巧 1.首先，要注意水果的挑选。选择自己喜欢的且易发酵的水果，选择优质的水果不要选那些开裂、腐烂或是有发霉问题的水果。霉变的水果含有霉

2、菌，用来发酵酿酒极容易会产生霉菌毒素，对身体是有害。2.酿酒过程中对于酿酒容器的选择也是值得考究的，我建议选用玻璃或者陶瓷容器。放弃选用塑料容器或者金属容器的想法，这样容器酿出来的酒可能会产生都身体有害的物质!同时对于酒精浓度的把握也是至关重要的，我建议选用 42度的清香型粮食酿酒是最好的。现在酒品市场鱼龙混杂，要注意擦亮双眼选择好的酒品。3.泡酒的时间。泡酒的时间一定要注意把握，发酵时间太长的话对于生手来说极其容易变质或者口感不佳;太短的话又会发酵不完全，不入味的问题是小，饮后对身体有轻微不适是大，比如拉肚子!第 3 页 4.注意工艺卫生，酿酒过程中要注意操作卫生，以免滋生其他杂菌感染有碍酿出清甜的果酒。5.果酒的储存方式也是需要大家关注的，果酒不宜长存在冰箱内，这回影响口感；果酒也不宜放在阳光直射的地方同时要避免高温，以防止果酒质量改变同时口感降低。在盛夏的季节里，三五小聚的下午茶时光中，果酒清甜醇郁使杯子上空漂浮的空气都好像变得更加清透袭人，老友相聚共饮一盏，正是对彼此互诉相思的最好方式，总有人说微醺是成年人最体面的放肆，也是现代人获取治愈最简单最直白的方式，那么你有被这小小果酒所诱惑吗?