餐厅服务赛项物品规格(高职).pdf

《餐厅服务赛项物品规格(高职).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅服务赛项物品规格(高职).pdf（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、1 餐厅服务赛项物品规格 一、中餐服务 品名 参考技术参数 图片 备注 餐台 圆形，直径180cm，高 75cm 统一提供 餐椅 软面无扶手椅，椅子总高度95cm，椅背宽41.4cm，椅背长 46.5cm,椅 面 厚 5.5cm 统一提供 工作台 长 方 形，180cm90cm 统一提供 桌裙（装饰布）自备 台布 自备 餐巾 自备 主题装饰物 自备 2 ，牙签 自备 菜单 自备 桌号牌 自备 托盘 防 滑，圆 形直 径 35cm-40cm,长方形 40cm*55cm 统一提供，可自备 平盘 圆形18寸 统一提供 餐具 骨碟：直径21.3cm汤碗：直径12cm，高4.4cm 筷子：长27cm 味

2、碟：直径7.5cm，高2.3cm 汤勺：长13.4cm 筷架：长7.5cm，宽 3.5cm，高1.8cm 长柄勺：长20cm 统一提供 酒具 水杯：高19.8cm，口径6.6cm 红葡萄酒杯:高 18.8cm，口径6cm 白酒杯：高16.3cm口径4.4cm 统一提供 3 水果盘 8寸 统一提供 水果叉 参考图片 统一提供 瓷盘 10寸 统一提供 砧板 48cm33cm2cm 统一提供 果盘制作工具 刀叉勺 自备 垃圾桶 高26cm，直径24cm 统一提供 果篮 参考图片参数 统一提供 茶壶、茶杯 壶高14cm,茶杯口径 8cm,高5cm，茶碟直径10.5cm 统一提供 4 汤盆 10寸 统一

3、提供 分汤勺 长25cm 统一提供 汤碗 汤碗：直径 11.3cm，高4.4cm 统一提供 分餐勺、叉 自备 红葡萄酒 张裕赤霞珠干红，750ml 统一提供 白酒 红星二锅头，500ml 统一提供 碳酸饮料 可口可乐，330ml，高14.5cm 统一提供 水果 芒果、白心火龙果、猕猴桃、1/4块西瓜 1/2块哈密瓜、1/2块菠萝、苹果、橙子、香蕉、木瓜 统一提供 5 葡萄酒海马刀 参考图片 统一提供，可自备 消毒巾 棉质，30cm30cm 统一提供 相关一次性耗材 口布（50cm50cm）、净布、厨房用纸、消毒湿巾、垃圾袋、一次性桌布、红茶包等 统一提供 水壶、水扎 参考图片 统一提供 中餐菜

4、 品、茶水 统一提供 点菜单 参考图片 统一提供 脏餐台 120cm60cm 统一提供 6 托盘架 参考图片 统一提供 7 二、西餐服务 品名 参考技术参数 图片 备注 餐桌 120cm120cm 统一提供 椅子 软面无扶手椅，椅子总高度 95cm 椅背宽 41.4cm，椅背长 46.5cm 统一提供 边台 120cm60cm 统一提供 边台 台布 纯 纯 棉，190cm150cm，2块 8 托盘 防滑，圆形直径 35cm-40cm,长方形 40cm*55cm 统一提供，可自备 台布 180cm180cm 统一提供 醒酒器 参考图片 统一提供 开胃菜 刀叉 不锈钢 统一提供 鱼刀鱼 叉 不锈钢

5、 统一提供 主菜刀 叉 不锈钢 统一提供 9 径 径 浓汤勺 不锈钢 统一提供 甜品叉 勺 不锈钢 统一提供 水杯 玻璃，高脚,高22cm杯口直径6.9cm 统一提供 红葡萄酒杯 玻璃，高脚，高：22.6cm，杯口直 6cm 统一提供 白葡萄酒杯 玻璃，高脚，高 21.2cm，杯口直 5cm 统一提供 10 冰桶 不锈钢 统一提供 咖啡壶 玻璃/瓷器 统一提供 茶壶 玻璃/瓷器 统一提供 糖盅、奶盅 瓷器 统一提供 餐巾（白色）全棉（50*50厘米）统一提供 开胃菜盘 瓷器、8 寸 统一提供 11 主菜盘 瓷器、10 寸 统一提供 葡萄酒海马刀 参考图片 统一提供，可自备 沙司盅 参考图片 统

6、一提供 甜品盘 参考图片 统一提供 花瓶 参考图片 统一提供 盐、胡 椒、牙签盅 参考图片 统一提供 12 冰 桶、冰块、冰夹 参考图片 统一提供 电动搅拌机 参考图片 统一提供 木锤 参考图片 统一提供 调酒操作台 长 方 形，180cm90cm 统一提供 13 服务圆 桌、吧椅 参考图片 统一提供 置物架 参考图片 统一提供 砧板 48cm33cm2cm 统一提供 刀具 参考图片 统一提供可自备 调酒器具 自备 鸡尾酒杯具 自备 14 相 关 一 次 性 耗 材 吸管、牙签、调酒棒、统一提供 Whiskey、Vodka、Brandy、Rum、Gin、Tequila、Sugar syrup、

7、Grenadine syrup、Green Mint syrup、Strawberry syrup、Violet syrup、Cherry syrup、Grand Marnier、Cherry、Strawberry、Drambuie、Banana、Malibu、Green mint、Blue curacao、调酒用 酒水 Amaretto、Chocolate、Orange juice、统一提供 Grapefruit juice、Cranberry juice、Mango juice、Pineapple juice、Yellow lemon juice、Lime juice、Pure milk、

8、Sprite、Tonic water、Cream、Coconut milk、Lemon、Lime、Orange、Apple、Mint leaves、Maraschino cherries red、Sugar、Salt、Pepper 15 西餐菜 品 统一提供 西餐 用酒 张裕，赤霞珠干红葡萄酒，750ml；张裕，干白葡 萄 酒，750ml；长城赤霞珠干红葡 萄 酒，750ml；长城，干白葡 16 萄酒，750ml 点菜夹 参考图片 水扎 塑料刀 叉盒 参考图片 刮台器 参考图片 菜单 参考图片 17 净布 长 宽：47*71cm 酒塞碟 参考图片 黄油碟 参考图片 气泡水 巴 黎 水，750ml，薄荷 参考图片 18 脏餐台 参考图片 布草车 餐车 参考图片 咖啡杯、茶杯，咖啡杯碟、茶杯杯 碟 参考图片 咖啡勺 参考图片 19 面包盘 参考图片 黄油刀 参考图片 熏桶 参考图片 中性笔 面包篮 参考图片