餐饮采购员工作报告_1.pdf

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1、 餐饮采购员工作报告 餐饮选购 员工作报告 1 20 xx 年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的胜利，也有淡淡的失落。20 xx 年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，主动落实采供工作要点和年初制定的工作安排。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的协作下，20 xx 年较圆满地完成了所担当的任务。现将主要工作状况作工作总结如下：一、组织实施“阳光选购 策略”公开透亮的按选购 制度程序办事，在选

2、购 前、选购 中、选购 后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。20 xx 年我们进一步强调选购 工作透亮，在选购 工作中做到公开、公允、公正。不论是大小配料、肉类还是蔬菜类的选购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，选购 前、选购 中、选购 后的各个环节。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。1、完善制度，职责明确，按章办事 制度清晰，操作有据可查，为阳光选购 奠定了理论基础。2、公开公正透亮 选购 部按厨师长上报的选购 安排公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，增加阳光选购 透亮度，真正做到降低成本、爱护

3、公司利益。3、选购 效益全线凸现。实施公开透亮的阳光选购 策略后，同等的东西都便宜了，为公司节约了选购 资金，直观有效地降低了选购 成本。二、围绕限制成本、选购 性价比最优的食品等方面开展工作 总结上一年得失，指导下一年的工作思路。在 20 xx 年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论学问，不断提高自身的业务素养和管理实力，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不断搞好阶段性总结。开展指责与自我指责，找差距，评不足以推动工作，尽最大力气的去降低成本提高效率。餐饮选购 员工作报告 2

4、 回首 20 xx 年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名选购 人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面 我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等等。二、管理方面 以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的选购 专业学问培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业;经过努力，员工整体素养得以提高，如

5、注意仪表、遵守公司规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜品。三、质量方面 菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力。作为选购 部，我严把质量关，确保食品的平安和簇新。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面 严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱

6、等原料存放 地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面 在保证菜肴质量的状况下，坚持物美价廉，从而达到效益最大化。餐饮选购 员工作报告 3 20 xx 年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。我们选购 部在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念。一、限制成本 20 xx 年采供部接着围绕“限制成本、选购 性价比最优的产品”的工作目标，要求选购 人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注意沟通技巧和谈判策略。调整了部份工作程序，增加了选购 复核环节，实行由采

7、供部副经理在选购 人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由采供部经理进一步复核，实行了“选购 部的两级价格复核机制”，然后再传送审计部复核。力求最大限度的限制成本，为公司节约每一分钱。采供人员也在每一项详细工作和每一个工作细微环节中得到煅练。二、加强对供应商的管理协调 20 xx 年采供部进一步加强了对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的看法，制定了选购 供应部供方信息表，对每一位来访的 供应商进行分类登记，确保了每一个供应商资料不会流失。同时也利于采供对供应商信息的驾驭，从而进一步扩大了市场信息空间。建立了合格供方名录，在进行邀标报价之前，对商家进行评价和分析，合格者才能进入合格供

8、方名录、才具有报价资格。三、步加强对材料、设备价格信息的管理 20 xx 年采供部进一步加强了对材料、设备信息的管理，每一次材料设备的安排、询比价都进行了复印留底，保持了信息资料的完整，同时输入电脑保存，建立采供部材料、设备信息库，以备随时查阅、对比。四、提高员工的业务素养和责任感 每项详细工作和每个工作细微环节中不断的提高业务素养，同时反复强调选购 人员的责任感，强调每个人对自己选购 的材料设备负责究竟，保证了对材料、设备有效的追踪。我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论学问，不断提高自身的业务素养和管理水平。使自己的全面素养再有一个新的提高。要进一步

9、强化敬业精神，增加责随意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、稀奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力气。餐饮选购 员工作报告 4 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我已经进入餐饮选购 部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以餐饮行业的选购 部门是很重要的。作为选购 部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结：1、选购 员在主管的组织

10、领导下，分工负责选购 供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料;2、严格根据食品卫生法要求选购 食品原材料，严禁选购 腐败变质食品和过期食品;3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪遵守法律，做到大公无私、廉洁奉公;4、酷爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、安排选购、保证供应;5、运用支票，严格根据支票管理运用方法执行，妥当保存，刚好报帐，并记录运用开支项目;6、选购 原材料入库，必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐;7、在工作中，做到主动服务、主动工作、公私分明;8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。另外，我也严格财务纪律，每次选购 时总是所要收拒、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。【餐饮选购 员工作报告】