幼儿园食堂各工种工作职责(精编版).pdf

《幼儿园食堂各工种工作职责(精编版).pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园食堂各工种工作职责(精编版).pdf（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 幼儿园食堂各工种工作职责 采购员职责（一）根据学校需要及时优质地采购供应物品，不采购不符合国家有关规定的不卫生、不安全及腐败变质的食品和物品。（二）主动做好采购的计划安排与市场调查(按需进行市场调查)，为物品的验收与签报提供依据。（三）采购物品坚持质优价廉的原则，尽量为学校节约。（四）严格认真执行验收签报制度，物品采购经验收签报后由卖方到财务室结算，少数无法同卖方结算者必须当日结算清楚，做到报帐及时、日清月结。（五）认真履行档案保管员职责，认真完成其他工作，不断提高个人的综合素质。（六）按月结算教工伙食费，按时做好采购决算。炊事班长职责（一）配合后勤园长安排管理好幼儿、教工两个伙食团，树立服

2、务意识，优化服务，并对炊食安全具体负责管理，其职责如下：1、钻研幼儿营养膳食，与保健医生、采买共同制定出营养丰富、花样翻新的幼儿一周食谱，并严格实施，认真检查效果，不断总结经验。努力提高个人的管理水平和综合素质。2、负责对伙食团的饮食卫生、安全制作、食品存放、物资的节 约与计划安排、设备的添置、维修保养等方面进行有效的管理和检查。3、团结厨房一班人，充分调动其积极性，不断提高伙食质量。深入厨房了解情况、解决问题。充分调动发挥一班人的工作积极性，出色完成班组工作。4、严格执行食品卫生法和厨房各项卫生管理制度，认真执行幼儿园的饮食卫生、安全制度，团结炊事员认真搞好厨房的一切清洁卫生，把好食品卫生安

3、全关。认真听取各方面意见，积极商量，不断改进伙食。5、配合医生开展对炊事员的培训工作，指导厨房的各项工作。（二）努力钻研，不断提高烹饪技术，确保饮食科学、合理、色香味俱佳，及时收集反馈信息、虚心听取意见，总结经验，不断改进幼儿和职工伙食。（三）认真执行饮食物品验收及领用制度，拒绝验收低质、腐烂、变质的食品，从质量数量价格等方面把好验收关。（四）不断提高个人的烹饪技术和管理水平，同时完成幼儿园临时安排的工作。炊事员职责（一）树立服务观念，努力研究提高烹调技术，根据幼儿的年龄特点，制作各种营养丰富、可口多样易于消化的饭菜。（二）密切配合，积极献计献策改进伙食，严格遵照食谱进行精心制作，不断提高烹饪

4、技术，坚持粗菜细做、精做。注意丰富的营养 与不断翻新的花样相结合。（三）根据幼儿生活作息制度，按时保质开饭，做好保暖和降温工作。（四）严格执行 幼儿园卫生制度 和 食品卫生安全管理制度，确保食品食具卫生洁净，不制作加工腐烂变质的食品，杜绝胃肠传染病，严防食物中毒和人为破坏，按质按时进行幼儿餐具的高温消毒和厨房环境与厨具的消毒，严格分开生熟食品，厨具食品等摆放整齐有序，人员工作服洁净，穿戴整齐。（五）领用物品时协助保管收拾好物品、清理好场地，注意节约与安全。（六）公私分明，严格执行幼儿园对炊事员的个人伙食规定，杜绝拿幼儿园食物。（七）保管好厨房炊具用具，爱惜使用不丢失，及时处理垃圾。（八）炊事员是厨房食品卫生、安全的直接责任人。（九）服从工作安排。