Simple咖啡厅 创业计划书解读.pdf
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1、Simple.Simple.咖啡厅咖啡厅创业计划书创业计划书2目录目录概述(概述(3 3)第一节、第一节、公司及项目介绍公司及项目介绍(3 3)一、公司简介(一、公司简介(3 3)二、项目简介二、项目简介(4 4)三、咖啡厅内部装饰三、咖啡厅内部装饰(4 4)第二节、市场调查及创业可行性分析(第二节、市场调查及创业可行性分析(5 5)一、市场现状(一、市场现状(5 5)二、创业可行性分析(二、创业可行性分析(7 7)第三节、成本核算及预期回报(第三节、成本核算及预期回报(8 8)一、成本核算(一、成本核算(8 8)第四节、项目成立与规划(第四节、项目成立与规划(9 9)一、项目申请(一、项目申
2、请(9 9)二、开业前期准备二、开业前期准备(10)(10)三、发展战略与策略三、发展战略与策略(11)(11)2概述:概述:在当今经济快速发展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速发展,在在当今经济快速发展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速发展,在国民经济中的比重越来越重。人们开始变的小资,学会了享受生活,越来越追国民经济中的比重越来越重。人们开始变的小资,学会了享受生活,越来越追求内在的自我,越来越强调生活的自由自在、快乐。咖啡作为一种休闲饮品,求内在的自我,越来越强调生活的自由自在、快乐。咖啡作为一种休闲饮品,收到越来越多人的青睐。收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内,特别是在大
3、学校园内,随着大学生们消费水平的提高,随着大学生们消费水平的提高,咖啡类饮品日趋成为一种潮流。咖啡类饮品日趋成为一种潮流。本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。了我们的自主咖啡厅项目。第一节、第一节、公司及项目介绍公司及项目介绍一、公司简介一、公司简介(一)(一)、组织名称:、组织名称:Simple.Simple.咖啡厅咖啡厅(二)(二)、性、性质
4、:质:我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托,以服务为基础,以目标人群为服务对象,主要经限公司。一家以市场为依托,以服务为基础,以目标人群为服务对象,主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。(三)(三)、成员人数:、成员人数:6 6 人(初期)人(初期)(四)(四)、经营范围:、经营范围:1 1、各色咖啡、各色咖啡 2 2、各色点心、各色点心 3 3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品、各色茶水、果汁、果盘等相关产品(五)(五)、目标人群、目标人群:1 1、都市白领、都市白领2 2、
5、社会青年等相关人群、社会青年等相关人群(六)(六)、创业理念:、创业理念:勤以养财勤以养财 学以致用学以致用 创新服务创新服务二、项目简介二、项目简介(一)(一)、项目简介、项目简介本咖啡厅坐落在目标人群广,人流量大的太古里。面积一百平方米左右,本咖啡厅坐落在目标人群广,人流量大的太古里。面积一百平方米左右,分为就餐阅读区,分为就餐阅读区,食物自动售卖区,食物自动售卖区,食物加工制作区和雅间。食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、各区域精心设计、装饰,注意色彩搭配、配套设施完善、强调主题音乐和背景音乐的选择等。讲装饰,注意色彩搭配、配套设施完善、强调主题音乐和背景音乐的选择等。讲究品位,装饰高
6、雅又略带简约,营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给究品位,装饰高雅又略带简约,营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给2人以舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。人以舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。我们的店名为“我们的店名为“simplesimple 咖啡厅”咖啡厅”,“simplesimple”对年轻人来说,感触颇深,能”对年轻人来说,感触颇深,能引起年轻人的心理共鸣,能突出本咖啡厅的文化内涵。吸引目标人群的同时,引起年轻人的心理共鸣,能突出本咖啡厅的文化内涵。吸引目标人群的同时,又让顾客懂得珍惜身边人,身边事。此举抓住了年轻人的内心世界,吸引目标又
7、让顾客懂得珍惜身边人,身边事。此举抓住了年轻人的内心世界,吸引目标人群的消费。人群的消费。我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后,按一定质我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后,按一定质量包装之后,量包装之后,贮存在食物自动售卖机里。贮存在食物自动售卖机里。顾客消费的时候只需选择相应的食物,顾客消费的时候只需选择相应的食物,投入相应的钱数,取出食物就行了投入相应的钱数,取出食物就行了配套设施:桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂配套设施:桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施
8、。志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。三、咖啡厅内部装饰三、咖啡厅内部装饰本咖啡厅主要从主题色彩、灯光选择、背景音乐、吧台色彩、餐桌设计等本咖啡厅主要从主题色彩、灯光选择、背景音乐、吧台色彩、餐桌设计等不同领域来具体装饰。不同领域来具体装饰。以达到本咖啡的新颖自主,以达到本咖啡的新颖自主,显示出自己独有的文化特色,显示出自己独有的文化特色,满足人们“自己动手丰衣足食”的追求新颖的心理。满足人们“自己动手丰衣足食”的追求新颖的心理。1 1、背景音乐的选择、背景音乐的选择背景音乐应当风格统一,选择的曲目多是一些轻音乐,大部分是电子琴、背景音乐应当风格统一,选择的曲目多是一些轻音
9、乐,大部分是电子琴、钢琴、小提琴等乐器为主的舒缓曲目。钢琴、小提琴等乐器为主的舒缓曲目。播放的背景音乐可以使顾客舒畅安逸,使人感到温馨,增加食欲。将随着播放的背景音乐可以使顾客舒畅安逸,使人感到温馨,增加食欲。将随着声波的传递,直接体现着品牌文化与品牌定位,从而对消费者是否停下脚步进声波的传递,直接体现着品牌文化与品牌定位,从而对消费者是否停下脚步进店选购。店选购。2 2、色彩设计、色彩设计色彩使用得当,可以突出气氛。在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,使色彩使用得当,可以突出气氛。在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,使人更加注意到陈列的咖啡;在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料,也会人更加注意
10、到陈列的咖啡;在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料,也会起到良好的衬托效果。采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本色彩有良好的搭起到良好的衬托效果。采用彩色灯光照射,灯光色彩与咖啡本色彩有良好的搭配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾客注意。配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾客注意。3 3、灯光设计、灯光设计咖啡厅不同的灯光效果营造出不同的氛围,咖啡厅追求的是一种轻松,优咖啡厅不同的灯光效果营造出不同的氛围,咖啡厅追求的是一种轻松,优2雅,安静的空间氛围,因此,灯光的运用定要恰到好处。灯光的用途首先是引雅,安静的空间氛围,因此,灯光的运用定要恰到好处。灯光的用途首先是引导顾客进入,在适宜的光亮下
11、品尝咖啡。因此,灯光的总亮度要低于周围,以导顾客进入,在适宜的光亮下品尝咖啡。因此,灯光的总亮度要低于周围,以显示咖啡馆的特性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这样,才能使顾客循灯光显示咖啡馆的特性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这样,才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。咖啡制品,本来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖进入温馨的咖啡馆。咖啡制品,本来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡,都会吸收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射,整个咖啡馆的气氛啡,都会吸收较多的光,所以若使用较柔和的日光灯照射,整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。就会舒适起来。因此,因此,咖啡厅照明设计的处理,咖啡厅照明设计的处理
12、,是咖啡厅整体设计的点睛之笔。是咖啡厅整体设计的点睛之笔。第二章第二章 市场调查及创业机会市场调查及创业机会可行性分析可行性分析一、市场现状一、市场现状(一)(一)、项目形成背景、项目形成背景人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所人们的生活水平在不断提高,咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受,接受,随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料,咖啡不再仅仅是一种饮料,它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起,体现出高品质的现代生活;或是交友谈心,
13、或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。目前中国的心,或是商务会谈,或是休闲怡情,尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。目前中国的咖啡多采用连锁经营,如星巴克、真锅、上岛,是比较传统的咖啡店,而自助咖啡多采用连锁经营,如星巴克、真锅、上岛,是比较传统的咖啡店,而自助式在我们周围却是屈指可数,咖啡现在已经走向大众化,为了满足更多消费者式在我们周围却是屈指可数,咖啡现在已经走向大众化,为了满足更多消费者的需求,以私营为主而有专门特色的自助式咖啡厅肯定会在咖啡的竞争中占有的需求,以私营为主而有专门特色的自助式咖啡厅肯定会在咖啡的竞争中占有一席之地。一席之地。(二)(二)、市场描述、市场描述2009
14、2009 年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到全社会餐饮业零售额达到 1.79981.7998 万亿元,同比增长万亿元,同比增长 16.8%16.8%,占社会消费品零售,占社会消费品零售总额的总额的 14.4%14.4%。据统计,截止据统计,截止 20092009 年底全国咖啡种植面积约年底全国咖啡种植面积约 4545 万亩,其中云南咖啡种植万亩,其中云南咖啡种植43.943.9 万亩,超过全国总面积的万亩,超过全国总面积的 98%98%,已成为中国最大的咖啡产区。云南十二五,已成为中国最
15、大的咖啡产区。云南十二五规划提出要把咖啡种植面积增加到规划提出要把咖啡种植面积增加到 100100 万亩,投产面积大万亩,投产面积大 8080 万亩,产量万亩,产量 1010 万万吨以上。我国咖啡的消费量为吨以上。我国咖啡的消费量为 3 3 万吨,其中万吨,其中60%60%为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖2啡消费仅占啡消费仅占 30%30%、剩下为其他形式。剩下为其他形式。中国速溶咖啡中国速溶咖啡 40%40%的年增长率、的年增长率、传统咖啡传统咖啡 30%30%的增长率。未来中国的咖啡消费增长空间极大,预计的增长率。未来中国的咖啡消费增长空间极大,预计 2012201
16、2 年达到年达到 1212 万吨,人万吨,人均消费仍达不到均消费仍达不到 100100 克。克。未来几十年高档中餐厅将成为咖啡消费的新的增长点,未来几十年高档中餐厅将成为咖啡消费的新的增长点,二三线城市随着咖啡消费量不断增加,所占的市场分额也不断增加,成为中国二三线城市随着咖啡消费量不断增加,所占的市场分额也不断增加,成为中国咖啡市场及未来咖啡市场及未来 2020 年的焦点推动市场。年的焦点推动市场。二、创业机会可行性分析二、创业机会可行性分析(一)(一)“缘来缘去自主咖啡厅”的发展前景“缘来缘去自主咖啡厅”的发展前景从国内整体市场来看:统计显示,拥有从国内整体市场来看:统计显示,拥有 500
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