连锁超市鲜鸡蛋入库验收、返筐管理办法.pdf

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1、精品文档.鲜鸡蛋入库验收、返筐管理办法 一、目的 由于鲜鸡蛋是易破损，高损耗的商品，而入库环节是最易产生重量损耗和质量损耗的环节，为降低鲜鸡蛋在入库环节的损耗，提高鸡蛋毛利，同时为保障鸡蛋筐正常周转，特制定本管理办法。二、适用范围 配送中心、营运管理部、卖场、连锁门店、生鲜采购部 三、鲜鸡蛋入库验收管理办法 1、鸡蛋周转筐重量核定管理 1.1 鸡蛋周转筐必须由配送中心管理人员和鸡蛋供应商定期称重并用油性记号笔在周转筐中间内侧上端标注重量（公斤），配送中心在收货时对供应商标记的筐重进行抽检，抽检比例不低于 5%。1.2 鸡蛋周转筐每 6 个月抽检复核一次重量，有差异的重新标注。鸡蛋托每 2个月复

2、核一次重量。蛋托重量每次更新后，配送中心将蛋托重量转生鲜部，生鲜部通知鸡蛋供应商执行新的蛋托重量标准。1.3 鲜鸡蛋筐皮重量=蛋筐重量+蛋托重量 2、配送中心验收管理（供应商直供门店同样适用）2.1 鲜鸡蛋重量验收管理 2.1.1 鲜鸡蛋单筐净重标准为 15 公斤。2.1.2 鲜鸡蛋入库时必须与供应商共同过磅验收，单筐过磅，过磅率100%。2.1.3 当单筐总重量减筐皮重量小于 15 公斤时，必须当时补够缺失重量。2.1.4 鲜鸡蛋过磅时计算方法：总重量-蛋筐重量-蛋托重量=15 公斤（负误差不得大于 30 克）2.2 鲜鸡蛋质量验收管理 2.2.1 鲜鸡蛋过磅后进行质量抽检，抽检率不低于 1

3、0%。2.2.2 鲜鸡蛋质量验收标准：精品文档.破壳蛋（蛋壳破损蛋清未流出）平均不得大于？个。大于？个的，供应商按平均超出个数乘以入库总筐数进行补偿。流清蛋（蛋壳破损蛋液流出）必须全部调换。软壳蛋必须全部调换。杂质蛋（蛋壳内填充沙子等杂质）及蛋壳外严重沾染鸡屎等污物的鸡蛋必须全部调换。生虫蛋必须整筐拒收。蛋库收取的供应商质量补偿鸡蛋应单独存放用于门店鸡蛋质量投诉补偿，配送中心单独建账管理。蛋托湿水，蛋托上夹带有沙子等杂物增加重量的必须整筐拒收。鲜度变差的散黄蛋必须整筐拒收（收货人员需通过摇晃、灯照等方法抽检）。四、鲜鸡蛋配送管理 1、鸡蛋配送应避免与其他商品堆叠而加大鸡蛋破损率。2、鸡蛋配送车

4、辆在配送途中，车速应控制在时速50 公里以内。3、鸡蛋配送车辆应配备减震垫、防筐歪倒设施。4、鸡蛋配送车辆应严格执行落锁制度，避免内盗。5、鸡蛋配送司机应严格执行鸡蛋筐返筐制度。6、配送中心在配货时应执行先进先出原则。五、门店鸡蛋质量投诉管理 1、门店接验鸡蛋时，应首先查验是否有严重流清鸡蛋，如发现有较多流清蛋，应告知司机，并拣出流清蛋称重后由司机签字确认。损失由司机承担。2、门店接验鸡蛋后应逐筐检查是否有质量问题，发现质量问题应及时处理和提报。3、破壳鸡蛋平均不超出每筐？个的损耗由门店承担，平均超出？个的部分及软壳蛋、杂质蛋、生虫蛋、蛋托上夹带有沙子等杂物的应随配送差错提报时间一并精品文档.

5、报营运管理部处理。六、配送中心鸡蛋筐管理 1、鸡蛋周转筐的资产权属分类 1.1 配送中心鸡蛋周转筐 1.2 门店鸡蛋周转筐 1.3 供应商鸡蛋周转筐 2、配送中心对鸡蛋筐负有管理责任，如有丢失将承担赔偿责任。3、鸡蛋周转筐台账管理 建立配送中心供应商鸡蛋筐往来台帐，主要记录供应商鸡蛋筐数量及返还数量的帐务往来。4、鸡蛋周转筐商品化管理 4.1 建立周转筐商品档案，该商品档案仅限于配送中心与门店之间调拨使用，门店严禁用于前台销售，门店与门店之间严禁调拨。4.2 鸡蛋周转筐编码由生鲜部填新品单建档。4.3 鸡蛋周转筐商品档案设置进售价。5、鸡蛋周转筐配送调拨 5.1 配送中心在门店鸡蛋配货单上填写

6、配货用筐的数量。5.2 装车时，配送中心库管员与配送司机对装车总店数、总筐数及鸡蛋配货单数量进行清点核验。5.3 配送中心依据配货单上的用筐数量向门店发调拨出库指令。5.4 配送司机配送鸡蛋到达门店时，依据门店配货单数量卸车，门店依据配货单接验货。5.5 门店于当日下午 8 点前依据配货单上的用筐数量接验调拨入库信息（配送中心出库，门店入库）。6、鸡蛋周转筐返筐调拨 6.1 门店应提前准备好应返还的空筐，并填写返筐临时调拨单（一式两联，第一联门店留存、第二联由司机转交配送中心）。门店返筐时，配送司机与门店当精品文档.班领班（或店长）应当面验清蛋筐数。6.2 配送中心依据门店临时调拨单返筐数量向门店发出调拨出库信息。6.3 门店依据返筐临时调拨单于当日晚 8 点前接验调拨出库信息（门店出库，配送中心入库）。7、库存稽核 营运管理部、营运检核部及配送中心不定期到门店抽查，凡查出门店周转筐实物数大于微机库存数的每筐罚款50 元，凡有丢失的门店以进价进行赔偿。8、配送司机与配送中心的返筐交接 8.1 配送司机配送结束后必须将空蛋筐及调拨单返回配送中心。8.2 配送司机回筐时，配送中心库管员应依据门店返筐调拨单清点回筐数量。8.3 如回筐数少于门店返筐调拨单数量时，配送司机应承担赔偿。七、周转筐的盘点 八、鸡蛋周转筐配送、返筐环节管控及处罚