酒店员工餐厅管理制度.pdf

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1、精心打造 未来1 酒店员工餐厅管理制度 一、就餐时间:夏季(5 月 1 日至 9 月 30 日)早餐:9:20-9:50(仅餐饮人员)、午餐 12:00-12:30(非餐饮人员)中餐:16:50-17:20、晚餐 21:30-10:00 冬季(10 月 1 日至次年 4 月 30 日)早餐:9:20-9:50(仅餐饮人员)、午餐 12:00-12:30(非餐饮人员)中餐:16:20-16:40、晚餐 21:00-21:30 二、制度细则:(每分一元)1、所有员工及管理人员一律按规定的就餐时间在职工餐厅就餐，严禁在工作区就餐，每发现一次扣 20 分;2、把食品带出员工餐厅的，本人及员工餐厅负责人

2、各罚 20 分。3、员工应节俭食品，杜绝浪费，有倒饭现象每次扣 20 分，员工餐厅负责人未制止、未发现的，处罚 10 分。4、食品卫生不合格，出现员工投诉，情况属实的，处罚员工餐厅 20 分，出现医疗、事故的由其全权承担。5、无人在场不关电灯、电视等设施，处罚 5 分/次。6、员工凭餐券用餐，无餐券不得用餐，否则谁盛饭处罚 5 分/次;员工不得私自盛菜，否则处罚 5 分/次。7、当日值大班经理负责当日伙食质量及卫生安全;并协助厨师给员工打菜，特殊情况安排领班级以上人员代替，否则一经他人投 诉处罚值班经理 10 分。盛菜员合理分配菜肴一经他人投诉，情况属实的处罚 5分/次。精心打造 未来2 8、餐券每月底由部门统一到人事部领取，餐饮部每日三张、其它部门每日二张，当日休假无出勤不免费提供餐券，多发的从下月份扣除;特殊情况由部门经理与人事部协调。