现代餐饮营销的发展.ppt

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1、小组成员：小组成员：李春李春 王波王波 邹康邹康 蒲金云蒲金云 王孟娇王孟娇 刘华凤刘华凤主要内容：主要内容：一一CS战略在餐饮营销中的应用战略在餐饮营销中的应用二二ES战略在餐饮营销中的应用战略在餐饮营销中的应用一、一、CS战略在餐饮营销中的应用战略在餐饮营销中的应用（一）（一）CS战略的概念战略的概念CS含义：含义：是顾客满意，是在市场日益成熟、竞争环境日趋变化和是顾客满意，是在市场日益成熟、竞争环境日趋变化和顾客对产品的理解日渐深化的背景下产生的，是顾客对产品的理解日渐深化的背景下产生的，是90年代初在国外年代初在国外一些先进的企业开展的以顾客为中心、围绕顾客而进行的崭新的一些先进的企业

2、开展的以顾客为中心、围绕顾客而进行的崭新的营销战略。营销战略。核心思想：核心思想：企业全部经营活动要从满足顾客的需求出发，以提供企业全部经营活动要从满足顾客的需求出发，以提供满足顾客需要的产品或服务为企业的责任和义务。满足顾客需要的产品或服务为企业的责任和义务。经营目的：经营目的：满足顾客需求、使顾客满意。满足顾客需求、使顾客满意。（二）（二）CS战略产生的背景战略产生的背景1.经营与竞争环境的变化经营与竞争环境的变化2.餐饮产品的变化餐饮产品的变化3.顾客消费观念的变化顾客消费观念的变化（三）顾客满意度概述（三）顾客满意度概述1.顾客满意指标顾客满意指标2.顾客满意等级顾客满意等级3.影响餐

3、饮顾客满意度的关键因素影响餐饮顾客满意度的关键因素（四）餐饮（四）餐饮CS战略的主要内容战略的主要内容1.理念满意系统（理念满意系统（MS）2.行为满意系统（行为满意系统（BS）3.视听满意系统（视听满意系统（VS）4.产品满意系统（产品满意系统（PS）5.服务满意系统（服务满意系统（SS）包括：包括：（1）物质满意（）物质满意（2）精神满意（）精神满意（3）社会满意）社会满意二、二、ES战略在餐饮营销中的营养战略在餐饮营销中的营养（一）（一）ES战略概念战略概念ES含义即员工满意战略，是通过营造良好的制度环境，让企业员含义即员工满意战略，是通过营造良好的制度环境，让企业员工满意，促使其努力工

4、作，最终达到顾客满意，企业盈利的目的。工满意，促使其努力工作，最终达到顾客满意，企业盈利的目的。（二）（二）CS与与ES的辩证关系的辩证关系1.实践中的两种代表性观点实践中的两种代表性观点（1）顾客满意为第一）顾客满意为第一（2）员工满意为第一）员工满意为第一2.CS与与ES的辩证关系的辩证关系（三）（三）ES战略在现代餐饮营销中的应用战略在现代餐饮营销中的应用1.内部营销的含义内部营销的含义是企业应该像吸引外部顾客那样，运用营销观念是企业应该像吸引外部顾客那样，运用营销观念和营销措施，吸引并留住优秀员工。和营销措施，吸引并留住优秀员工。2.内部营销的具体措施内部营销的具体措施（1）树立内部营销意识）树立内部营销意识（2）细分内部市场）细分内部市场（3）创建和培育）创建和培育“服务文化服务文化（4）利用内部市场机制管理内部营销）利用内部市场机制管理内部营销（5）重视内部沟通）重视内部沟通