营养素概述与特殊功效-课件.ppt

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1、营养素概述特殊功效营养素作用概述蛋白质：1、构成身体器官的必须原材料（维持组织的生长 更新和修补）。22种氨基酸可以合成人体所需的5万多种蛋白质，2万多种酶及各种激素。它占人的体重的16-20%，占人体干重的80%左右。9中必须氨基酸人人体内不能合成（或者合成不足），必须依靠外界摄入。2、调节人体的生理功能：人体的生理功能：蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、维持渗透压、调节人体免疫功能、参与完成生理代谢和化学反应。3、供给能量：蛋白质是三大供能物三大供能物质之一之一。4、运载作用：载体蛋白体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。注：调理自体免疫系统紊乱的疾

2、病（如：肾病、糖尿病、类风湿关节炎等）初期不用蛋白质。B族维生素：维生素B主要有维生素B1（硫胺素、康脚气病维生素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3(尼克酸或烟酸、康癞皮病维生素)、维生素B6（吡哆醇、抗皮炎维生素），维生素B5（泛酸）、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12（钴胺素、抗恶性贫血维生素）。是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。是食物释放能量的关键，全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。作用：所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相

3、成的，所谓“木桶原理”。调节人体新人体新陈代代谢：B族维生素能够调节人体新陈代谢，参与能量释放。任何一种产能营养素，不管是碳水化合物、脂肪还是蛋白质，它们在人体内的代谢过程，都需要B族维生素的参与。营养素作用概述作用：维持皮肤粘膜的健康：持皮肤粘膜的健康：缺乏维生素B2能够引发口腔及生殖系统综合症，如地地图图舌舌、口角炎口角炎、口腔口腔溃疡溃疡等。烟酸缺乏（烟酸和色氨酸同时缺乏）引起神经、皮肤、消化道病变叫做癞皮病皮病主要表现为皮炎、腹泻和痴呆症状。缺乏维生素B6可能导致脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，。维持神持神经系系统的正常功能：的正常功能：缺乏维生素B1易引起“脚气病脚气病”，

4、它的演化过程是：体虚疲倦烦躁、情绪低落便秘神经炎心痛心衰水肿。注：“脚气病”是因为维生素B1缺乏引起的周周围性神性神经炎症状炎症状B族是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。缺乏B族导致胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。缺乏B族，糖、蛋白质代谢就不完成，产生乳酸，心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响，产生疲劳感。营养素作用概述膳食纤维素：膳食纤维素，一般采用从天然食物（魔芋、燕麦、荞麦、苹果、仙人掌、胡

5、萝卜等）中提取的多种类型的高纯度膳食纤维。膳食纤维素的主要功能为：1、治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。2、预防和治疗冠心病血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。3、降压作用膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。营养素作用概

6、述膳食纤维素：4、抗癌作用膳食纤维防治结肠癌有以下几点原因：结肠中一些腐生菌能产生致癌物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长；胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致癌剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致癌物质的产生；膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物与结肠接触的机会；肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制致癌基因的表达。5、治疗肥胖症膳食纤维取代了食物中一部分营养成份的数量，而使食物总摄取量减少。膳食纤维促增

7、加唾液和消化液的分泌，对胃起到了填充作用，同时吸水膨胀，能产生饱腹感而抑制进食欲望。膳食纤维与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收，因此减少了对脂肪的吸收率。6、治疗便秘膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍。它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。营养素作用概述维生素C：维生素C（又称L-抗坏血酸）维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。作用：抗氧化功能：抗氧化功能：保护血管内皮，预

8、防动脉粥样硬化：维生素C具有抗氧化作用，能够减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化。低密度脂蛋白胆固醇是血浆脂蛋白的一种，是血液中胆固醇的主要载体，起到运输胆固醇的作用。低密度脂蛋白胆固醇被氧化后，会造成血管内皮的损伤，引起动脉硬化的一系列病理过程的发生。而维生素C的抗氧化作用可以有助于保护血管内皮，预防动脉粥样硬化。清除体内的自由基：一个分子的维生素C可以连续消灭两个自由基。可以帮助人体预防很多健康问题。消除黑色素沉积：抑制酪氨酸酶的形成，会阻止多巴进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。营养素作用概述维生素E：维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解

9、产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。对生殖具有重要作用生殖具有重要作用生育酚能使垂体前叶促性腺分泌细胞亢进，促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，缺乏维生素E时，动物生殖器受损，导致不易受精或引起习惯性流产。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。抗氧化抗氧化人体的呼吸、新陈代谢等过程都会发生氧化作用，体内的氧会转化为一种极不稳定的物质自由基。如果人体内的自由基过多，

10、就会破坏健康的细胞，加速机体的衰老进程，并诱发癌症、心脑血管疾病等。维生素E能有效清除体内的自由基有效清除体内的自由基，从而起到抗氧化的作用，保护细胞膜、皮肤、心血管、眼睛、肝脏等。营养素作用概述维生素E：延延缓衰老衰老自由基是造成人体衰老的主要原因之一，也就是造成脸部肌肤出现黄褐斑、色素沉淀、老年斑、皱纹出现的罪魁祸首。维生素E能清除自由基清除自由基、维持持细胞膜的完胞膜的完整整，将衰老的步子放慢，预防老年斑等的形成，保护肌肤，令肌肤有弹性，所以有些人又称维生素E为“葆葆青春青春维生素生素”！提高免疫力提高免疫力如果人体能长期服用维生素E，可提高人体免疫抗病能力。维生素E能够增加人体T淋巴细

11、胞和B淋巴细胞的活性，降低人体感染性的疾病的发生率，保持身体健康。此外，维生素E还能防止血管内的血液凝固，进而使血液循环良好，预防胆固醇及中性脂肪阻塞血管，避免脑中风和心脏病，因此“血管清道夫血管清道夫”是维生素E的又一美名。其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。营养素作用概述红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体;铁是血红蛋白的组成成分，铁参与氧的运输和储存。人体内的肌红蛋白存在于肌肉之中，含有亚铁血红素，也结合着氧，是肌肉中的“氧库”。心、肝、肾这些具有高度生理活动能力和生化功能的细胞线粒体内，储存的铁特别多，线粒体是细胞的

12、“能量工厂”，铁直接参与能量的释放。铁还可以促进发育;增加对疾病的抵抗力;调节组织呼吸，防止疲劳;构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血;使皮肤恢复良好的血色。清除透析产生的高半胱氨酸。人体缺乏人体缺乏铁的表的表现贫血。引起智力发育的损害及行为改变，损害儿童的认知能力。降低抗感染能力。增加机体对铅的吸收。还可出现易烦躁、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及神经功能紊乱等。铁的摄入：中国营养学会推荐婴儿至9岁儿童每天需铁10毫克，10至12岁儿童需铁12毫克、13至18岁的少年男性需铁15毫克，少年女性20毫克，18岁以上每天12毫克，但成年女性为18毫克。乳母、孕妇为28毫克。营养素作用概

13、述如何补充铁和叶酸铁的食物来源铁的食物来源根据铁的存在形式不同而有所区分，铁在食物中主要存在两种形式：一是血红素铁，二是非血红素铁。血红素铁，主要来源于动物性食物，如动物血、肝脏、红肉等；非血红素铁主要来源于植物性食物，如豆类、黑木耳、芝麻、红枣等。血红素铁的人体吸收利用最好，但富含血红素铁的食物存在着各种原因导致人们吃得比较少。而在非血红素铁这一类中，有机铁吸收率比无机铁高，二价铁吸收率比三价铁高。比如，葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等，既是有机铁又是二价铁，所以吸收率高于其他形式的铁。总的来说吸收率：血红素铁非血红素铁；有机铁无机铁；二价铁三价铁。叶酸的食物来源叶酸最丰富的食物来源是动物肝脏，其

14、次是蛋、肾、绿叶蔬菜、桔子、香蕉、酵母等。营养素作用概述类胡胡萝卜素卜素是一类重要天然色素的总称，属于化合物。类胡胡萝卜卜素素在延缓衰老、抗突变*、促进健康等多方面有着出色的表现。注：可诱发突变的因素：煎或焙烤食物；食物中的亚硝酸盐、霉菌等；环境中各种污染如放射线，重金属等。类胡胡萝卜素的生理功能卜素的生理功能抗氧化、延缓衰老人体的老化与细胞的氧化息息相关，令细胞氧化的自由基是让人们衰老的原因之一，环境因素及不良生活习惯的影响都会加速体内自由基的产生，自由基产生过多或清除过慢，可破坏健康的细胞并加速机体衰老的过程。类胡萝卜素是清除自由基的能手，能防止自由基对机体过氧化损伤，可帮助延缓衰老。营养

15、素作用概述对视觉系统的保健：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。对皮肤组织的保健：VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而-胡萝卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的-胡萝卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌系统有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。抵抗不良环境：经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者，还有经常看电视的人，都应额外再补充-胡萝卜素，以抵抗不良环境。类胡胡萝卜素的卜素的饮食来源食来源类胡萝

16、卜素大家庭名称来源功能-胡萝卜素深色蔬菜、水果抗氧化,能转化成为维生素A，保护皮肤、眼睛-胡萝卜素杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等抗氧化，能在体内转化成为维生素A叶黄素蛋黄、果蔬、万寿菊花、苜蓿等抗氧化玉米黄素绿色蔬菜、花卉、水果等抗氧化营养素作用概述大蒜的生理功能：蒜素可提高免疫力：蒜素可通过激发自身免疫系统来提升人体的免疫力。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。蒜素具强力

17、抗血栓活性，有助于提高血小板内的环磷腺苷抗血小板聚集，对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果蒜素可抗病原微生物：蒜素能使细菌生长繁殖的巯基酶失活，从而抑制微生物的生长繁殖，尤其是肠道内的一些常见致病菌。此外，大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用。营养素作用概述大蒜的生理功能：对抗病菌：大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。抗氧化剂：蒜素的抗癌防细胞变性（突变）之作用主要是来自它的抗氧化作用，

18、可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用。防糖尿病：大蒜可以影响肝糖原的合成，促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收利用，从而发挥调节血糖的作用。调节血脂的作用：大蒜及其提取物、制剂都能促进新陈代谢，具有明显的降低三酰甘油、胆固醇、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白浓度和提高高密度脂蛋白浓度的作用。并有松弛血管、降低血压的作用。缓解眼压：蒜素可有效的降低眼内压，因此，多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状。改善肝肺：能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化。营养素作用概述茶多酚：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类，茶多酚等活性物质具解毒

19、和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。茶多酚除具有抑菌作用，抑制亚硝酸盐的形成和积累作用、有清除自由基的作用，具有抗衰老效应。茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。防治心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚中的儿茶素有助于抑制动脉粥样化斑块（人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成）增生。茶黄素：具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，能抑制人体对脂肪的吸收，而

20、且无毒副作用。营养素作用概述认识松果菊松果菊原产美洲，在印第安语中是“守护之神”的意思。松果菊的活性成分主要有多糖、糖蛋白、咖啡酸衍生物、烷基酰胺等。其中咖啡酸衍生物主要为菊苣酸，具有很强的免疫活性。松果菊的生理功能古代人们主要把松果菊用于预防、对抗各种感染方面。现代研究证明松果菊提取物具有短期内迅速增强免疫力的作用。免疫是机体赖以生存的基本条件。松果菊对免疫的每个环节都能发挥作用，对机体特异免疫与非特异免疫、细胞免疫与体液免疫都有广泛的影响。概括来说，松果菊提取物能提高免疫细胞和免疫分子的数量和作用，从而在短期内速效增强人体免疫力。松果菊是一种相对安全的草本植物，无明显的剂量依赖性副作用，无

21、明显禁忌症。各种特殊时期，服食纽崔莱松果菊健体片能够帮助人体快速增强免疫力，及时抵御病原体侵袭，预防感染发生，即使感染已经发生，比如轻度感冒初期，使用松果菊健体片还能缓解症状，明显缩短病程，促进身体恢复健康。小知识：据史料记载，在公元1700年左右，美国土著民族就在使用松果菊了。比如：路易斯安那州的巧克陶人和蒙大拿州人就分别用松果菊的根治疗感冒、咳嗽和咽喉痛；俄克拉马州的晒延人用松果菊的叶泡水来治疗牙痛；其他一些部落还用松果菊治疗头痛、外伤、皮肤病、胃肠病、蛇咬伤，甚至驱虫等等。营养素作用概述银杏叶：具有活血化瘀，通络止痛，敛肺平喘，化浊降脂的功效。用于瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，

22、高脂血症。可以突破血脑屏障，打通微细血管，调治老年痴呆、帕金森综合征、改善记忆、降血糖、降血脂、降血压等。管花肉苁蓉：它还有金笋、地精、“沙漠人参”等别名。具有补肾阳、益精血、润肠通便之功效，常用于治疗男子阳痿、女子不孕、血崩、带下、腰膝冷痛、筋骨无力、血枯便秘等症，它具有提高肾功能、增强记忆力、抗老年痴呆、抗衰老、抗疲劳、调节免疫功能等多方面的作用。提高记忆力、防治老年痴呆症：1、保护神经细胞，抑制神经细胞的凋亡；2、促进神经细胞的生长和修复；3、增加脑内神经递质的释放；4、改善脑循环。通便不伤身体：增加肠内渗透压，减少水分的吸收，使大便变软；促进肠蠕动，缩短排便时间。抗衰防老，远离亚健康：

23、管花肉苁蓉中所含有的苯乙醇苷类是清除自由基。抗氧化物的有效成分。补肾，益精血，男女皆宜：管花肉苁蓉中的苯乙醇苷类成分，如松果菊苷、毛蕊花糖苷增强下丘脑垂体肾上腺功能，促进体内相关递质和激素的释放，提高性欲；抗疲劳、提高身体机能作用。营养素作用概述肉苁蓉滋养保护神经元细胞实验证明，肉苁蓉提取物松果菊苷能有效抑制细胞凋亡的发生，从而滋养保护神经元细胞。肉苁蓉改善神经信号的传递乙酰胆碱（Ach）是脑内重要的促进学习记忆的胆碱能神经递质之一，而东莨菪碱可阻断大脑皮质和海马胆碱能神经信号的传递，影响学习、记忆等机能活动。实验证明，肉苁蓉提取物苯乙醇苷能够通过降低胆碱酯酶活性来增强中枢胆碱能神经递质的浓度

24、，改善神经信号的传递，从而达到改善学习、记忆能力的作用。银杏叶改善大脑微循环银杏叶在中国传统医药中被用作改善记忆，纽崔莱在传统文献的基础上，运用现代医药研究的方法和手段，确切地验证了银杏叶所含的活性成分银杏总黄酮、银杏内酯等在改善脑血流微循环、促进学习和记忆的功效。营养素作用概述钙：钙是生物必需的元素。无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。99%的钙以骨盐形式存在于骨骼和牙齿中，有“钙库”之称。其余分布在软组织中，细胞外液中的钙仅占总钙量的0.1%。骨骼通过不断的成骨和溶骨作用

25、使骨钙与血钙保持动态平衡。正常情况下，血液中的钙几乎全部存在于血浆中，在各种钙调节激素的作用下血钙相对恒定。钙在血浆和细胞外液中的存在方式有：（1）蛋白结合钙。约占血钙总量的40%。（2）可扩散结合钙。与有机酸结合的钙，如柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸钙等，它们可通过生物膜而扩散，约占13%。（3）血清游离钙。即离子钙（Ca），与上述两种钙不断交换并处于动态平衡之中，在3种血钙中，只有离子钙才起直接的生理作用，激素也是针对离子钙进行调控并受离子钙水平的反馈调节。日常生活中，如果钙摄入不足，人体就会出现生理性钙透支，造成血钙水平下降。当血钙水平下降到一定阈值时，就会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素。甲状旁腺素

26、具有破骨作用，即将骨骼中的钙反抽调出来，藉以维持血钙水平。在缺钙初期，缺钙程度比较轻的时候，只是发生可逆性生理功能异常，如情绪不稳定、睡眠质量下降等反应。持续的低血钙，特别是中年以后，人体长期处于负钙平衡状态，导致甲状旁腺分泌亢进，骨钙持续大量释出，导致骨质疏松和骨质增生。另一方面，在甲状旁腺持续升高的情况下，由于甲状旁腺素具有促使细胞膜上钙通道开启而关不住，以及阻抑钙泵，使钙泵功能减弱，造成细胞内钙含量升高。持续的细胞内高钙，激发细胞像失控的野马，无节制亢进，造成细胞能量耗竭。与此同时，代谢废物又得不到及时消除，便会构成自身伤害，致使细胞趋向反常的钙化衰亡。营养素作用概述钙：钙与肌肉收缩：人

27、体有着健美的身姿和自如的运动能力，这是因为有骨骼肌的兴奋。骨骼肌的兴奋是由钙起着中心作用的，钙离子在肌肉细胞中的浓度变化，调节骨骼肌肉的收缩与兴奋，即使是人们从人体外表看不见的平滑肌和心肌，也是在钙离子的作用下发生着各种的生理反应。钙像一个指挥官，指挥着全身内外的肌肉运动。在肌肉收缩过程中，当神经纤维接受刺激后，钙离子流入细胞内，此时肌肉中的钙离子浓度是肌肉收缩的基本条件。肌浆网是肌肉中钙的主要储存处，而且是最高度发育的钙运输系统，当骨骼肌受到刺激后，肌浆网中大量的钙将释放出来，细胞外的钙离子进入细胞内，细胞液中的钙离子浓度增加产生肌肉收缩，然后又是在钙泵作用下使肌肉内钙离子排出到细胞外产生肌

28、肉舒张，整个过程迅速而短暂。如果钙在肌肉中的平衡状态遭到破坏，便会引起骨骼肌的疼痛、抽搐以及功能的下降，也会引起体内所有平滑肌和心肌的不正常运动，使人体丧失灵巧和控制自己运动的平衡和协调机能。营养素作用概述钙：手足搐搦症：这种疾病是因婴幼儿体内缺少维生素D而使肠道对钙、磷的吸收发生障碍。另外由于甲状旁腺未能及时分泌更多甲状旁腺素，以致血钙降低，引起神经肌肉的兴奋性增高，出现全身惊厥、手足痉挛和喉痉挛，常伴发阵发性呼吸暂停和短时间窒息，引起缺血缺氧性脑损伤。据医学观察，大脑神经对缺血缺氧最为敏感，窒息10秒钟，神经功能开始出现障碍；窒息数分钟，就会出现血管神经不可逆转的损伤，轻则影响孩子智力，重

29、则导致低能、痴呆。所以，做好手足搐搦症的预防工作是十分重要的，不管是母乳喂养还是人工喂养的孩子，都必须补充足够量的钙。除了补钙外，还要增加户外活动，多晒太阳和补充适量维生素D，以预防手足搐搦症的发生。维生素D是钙离子被骨髓吸收的载体，钙之缘片加入了维生素D，使人体对钙离子吸收能成倍增加。骨质疏松：人体长期缺钙而引起负钙平衡的另一个严重后果骨质疏松。很多研究表明，增加钙的摄入量对骨质损耗有着重要减缓作用，在减少由骨质疏松引起的骨折率方面也有着重要作用，特别在食用钙的同时服用维生素D，效果尤其明显。很多专家认为，补钙应在青春期就开始，这时候骨质正在形成，效果会更好。营养素作用概述镁：2.调节神经肌

30、肉的兴奋性。能抑制钾、钙通道。镁、钙、钾离子协同维持神经肌肉的兴奋性。血中镁过低或钙过低，兴奋性均增高；反之则有镇静作用。3.维护胃肠道和激素的功能。4.镁也是重要的神经传导物质，它可以让肌肉放松下来；与含钙食品一同补充，能促进钙的吸收。建议摄取量中国营养学会建议，成年男性每天约需镁350毫克，成年女性约为300毫克，孕妇以及喂奶期女性约为450毫克，23岁儿童为150毫克，36岁为200毫克。可耐受最高摄入量（UL）定为700mg/d。镁缺乏在临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等，正常情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引起

31、镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。营养素作用概述各类营养素参考摄入量1能量和蛋白质的RNIs 及脂肪供能比各年龄组的能量的RNI 与其EAR 相同。*为AI，非母乳喂养应增加20。PAL，体力活动水平。Physical Activity Level.（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）各类营养素参考摄入量2常量和微量元素的RNIs 或AIs各类营养素参考摄入量3脂溶性和水溶性维生素的RNIs 或Ais*-TE 为-生育酚当量；DFE 为膳食叶酸当量。4蛋白质及某些微量营养素的EARs*0 岁2.9 岁，南方地区为8.88 g，北方地区为13.8 g。#RE 为视黄醇当量（Retinal Equivalent）各类营养素参考摄入量各类营养素参考摄入量5某些微量营养素的Uls*NE 为烟酸当量。#DFE 为膳食叶酸当量。60 岁以上磷的UL 为3000mg。各类营养素特殊功效各类营养素特殊功效各类营养素特殊功效各类营养素特殊功效各类营养素特殊功效