科学四年级下第三单元第4课《生的食物和熟的食物》.ppt

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1、生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物 点此播放视频点此播放视频我们在积极地探究着我们在积极地探究着从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化生 熟 仔细观察并及时记录玉米发生的变化友情提示要让玉米均匀受热不要离铁勺太近做完实验后的铁勺放入冷水中冷却小组同学分工合作及时整理好材料1.1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？2.2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？生的鸡肉为什么不适合直接食用？食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。而且熟的食物比较松软，也容

2、易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。生的食物生的食物和和熟的食物熟的食物 点此播放视频点此播放视频观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯 收拾好生熟收拾好生熟马铃马铃薯薯,请请把材料放回抽把材料放回抽屉屉,我我们们要交流要交流实验实验成果了成果了。实验步骤实验步骤

3、:把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架的石棉网上。的石棉网上。点燃酒精灯加热，操作要规范。点燃酒精灯加热，操作要规范。加热结束后加热结束后,用灯帽盖灭酒精灯。用灯帽盖灭酒精灯。用镊子取出熟鸡肉放进小碟子用镊子取出熟鸡肉放进小碟子,同同时整理好实验工具。时整理好实验工具。安全盖灭酒精灯，把实安全盖灭酒精灯，把实验工具放回原处，我们要验工具放回原处，我们要开始交流实验成果了。开始交流实验成果了。“鸡肉鸡肉 ”从生到熟变化过程实验记录单从生到熟变化过程实验记录单课后拓展课后拓展:周末与家长一起做一次饭周末与家长一起做一次饭,共同探究食物由生变熟的过共同探究食物由生变熟的过程程

4、,同时写一篇观察日记交同时写一篇观察日记交给老师。给老师。点此播放视频点此播放视频哪些是生吃的？哪些是生吃的？哪些是熟吃的？哪些是熟吃的？观察比较生、熟马铃薯观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：实验注意事项：1、充分利用你们的感官去观察，比如通过、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。看、闻、尝、摸等方法。2、使用小刀时一定要注意安全。、使用小刀时一定要注意安全。3、四人小组互相合作，、四人小组互相合作，边观察边记录边观察边记录。4、实验完成后整理好实验器材。、实验完成后整理好实验器材。温馨提示温馨提示煮：煮：1 1、点点燃燃酒酒精精灯灯后后必必须须先先让让试试管管均均匀匀受受

5、热热，然然后再集中加热（用外焰）；后再集中加热（用外焰）；2 2、仔仔细细观观察察玉玉米米粒粒从从生生到到熟熟的的变变化化现现象象，观观察察时时头头不不要要离离试试管管太太近近，也也不不要要用用手手去去碰碰加加热热后的试管，以免烫伤；后的试管，以免烫伤；3 3、玉玉米米粒粒煮煮熟熟后后立立刻刻移移走走酒酒精精灯灯，用用灯灯帽帽熄熄灭灭，然然后后用用长长铁铁勺勺把把玉玉米米粒粒捞捞出出放放入入盘盘中中再再仔仔细观察，其余器材放在旁边让它冷却；细观察，其余器材放在旁边让它冷却；4 4、小组合作完成实验报告单。、小组合作完成实验报告单。温馨提示温馨提示烤：烤：1 1、火火烤烤时时手手要要拿拿在在试试

6、管管夹夹的的最最外外面面，以以免免脱落盆子和烫伤；脱落盆子和烫伤；2 2、观观察察时时头头不不要要离离盆盆子子太太近近，以以免免玉玉米米粒粒蹦出来，保护好自己；蹦出来，保护好自己；3 3、在加热过程中一定要注意不停的翻动盆、在加热过程中一定要注意不停的翻动盆子，以免玉米粒变焦；变熟后立即用灯帽熄灭子，以免玉米粒变焦；变熟后立即用灯帽熄灭酒精灯；加热后的盆子较烫，放在一边让它冷酒精灯；加热后的盆子较烫，放在一边让它冷却，小心的取出玉米进行观察；却，小心的取出玉米进行观察；4 4、小组合作完成实验报告单。、小组合作完成实验报告单。点此播放视频点此播放视频文明的火光文明的火光温馨提示温馨提示正确使用

7、酒精灯。正确使用酒精灯。注意安全，不触碰发烫物体。注意安全，不触碰发烫物体。先观察食物加热钱的特征，再点火加热食先观察食物加热钱的特征，再点火加热食物。物。仔细观察并记录食物发生的变化。仔细观察并记录食物发生的变化。分工合作，及时整理材料。分工合作，及时整理材料。食物从生到熟的变化过程实验记录单我们小组实验用的材料是（），用（）方法加热。加热前加热过程中加热后在实验过程中我们观察到：在实验过程中我们观察到：为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。点此播放视频点此播放视频