组织架构及各部门主要职能介绍.ppt

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1、1酒店组织架构酒店组织架构及各部门主要职能介绍及各部门主要职能介绍2培训要求培训要求3 天泽大酒店是由天泽置业有限公司天泽大酒店是由天泽置业有限公司旗下投资兴建的浠水首家四星级酒店。旗下投资兴建的浠水首家四星级酒店。天泽大酒店管理公司介绍天泽大酒店管理公司介绍4 天泽（浠水）置业投资有限公司位于浠水经济开发区闻一多大道路南、十四号路西、翟港渠天泽（浠水）置业投资有限公司位于浠水经济开发区闻一多大道路南、十四号路西、翟港渠之北，于二零零八年八月二十八日经浠水行政管理局注册成立的有限公司，注册资金贰仟之北，于二零零八年八月二十八日经浠水行政管理局注册成立的有限公司，注册资金贰仟万元整，其总公司是福

2、建天泽集团公司，主要从事酒店经营管理与房地产综合开发，具有万元整，其总公司是福建天泽集团公司，主要从事酒店经营管理与房地产综合开发，具有房地产开发企业资质，旗下有福州顺华物业管理有限公司、福清顺华君悦大酒店、北京顺房地产开发企业资质，旗下有福州顺华物业管理有限公司、福清顺华君悦大酒店、北京顺华房地产开发有限公司，公司现有管理人员两百余人，其中一级注册建筑师、审计师、高华房地产开发有限公司，公司现有管理人员两百余人，其中一级注册建筑师、审计师、高级工程师、会计师等专家四十余人，形成了酒店及房地产投资预测、施工管理、市场营销、级工程师、会计师等专家四十余人，形成了酒店及房地产投资预测、施工管理、市

3、场营销、物业管理等年龄结构、知识层次齐全的专业人才链，同时还不断加强管理，创立一套独特物业管理等年龄结构、知识层次齐全的专业人才链，同时还不断加强管理，创立一套独特的人才培训体系，全面开发、提高员工的个人素质。我司以的人才培训体系，全面开发、提高员工的个人素质。我司以“高效、团结、创新高效、团结、创新”为经营为经营理念，拥有足够的专业技术人员保障开发项目顺利进行并创造经济效益和社会效益。理念，拥有足够的专业技术人员保障开发项目顺利进行并创造经济效益和社会效益。我司开发的该项目是一个集公共酒店，商业步行街和住宅小区为一体的综合性片区。该项我司开发的该项目是一个集公共酒店，商业步行街和住宅小区为一

4、体的综合性片区。该项目选址合理，符合城市总体规划，环境优势突出，交通条件便利。该项目总占地面积目选址合理，符合城市总体规划，环境优势突出，交通条件便利。该项目总占地面积200亩，项目总投资亩，项目总投资28000万元。该项目的建成将实现整个浠水县城区扩展战略。同时促进浠万元。该项目的建成将实现整个浠水县城区扩展战略。同时促进浠水经济发展和城市建设发展。水经济发展和城市建设发展。“开发好一片、管理好一片、服务好一片。开发好一片、管理好一片、服务好一片。”这就是我司的开发理念。酒店和房地产这就是我司的开发理念。酒店和房地产开发是一个涉及多个环节的系统，讲究每一个细节的完善。我司以管理强化高效，以服

5、务开发是一个涉及多个环节的系统，讲究每一个细节的完善。我司以管理强化高效，以服务树立品牌，以良好的社会效益和经济效益回报社会各界。树立品牌，以良好的社会效益和经济效益回报社会各界。酒店投资方酒店投资方5酒店组织结构图酒店组织结构图董事长总经理人事部营销部客房部餐饮部财务部工程部采购部保安部总经理助理娱乐部康乐部6酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍行政办公室行政办公室行政办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起行政办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的主导作用。着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的主导作用。具体负责各类文件的打印、收发、归档

6、工作，负责处具体负责各类文件的打印、收发、归档工作，负责处理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接听理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接听电话并做留言记录，安排酒店高级管理人员值班表，电话并做留言记录，安排酒店高级管理人员值班表，做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。7酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍人力人力资资源部源部人力人力资资源部的主要工作是源部的主要工作是围绕围绕着酒店的着酒店的经营经营和管理和管理这这个中心展开的，通个中心展开的，通过过招聘、招聘、录录用、用、选选拔、培拔、培训训、调调配、流配、流动动、考核、考核、奖惩奖惩、工

7、、工资资福利、福利、劳劳动动保保险险、劳动劳动争争议处议处理等各理等各项项管理活管理活动动，谋谋求人与事的科学求人与事的科学结结合和人与合和人与人之人之间间的的紧紧密密结结合。达到提高合。达到提高员员工的整体素工的整体素质质，优优化化队队伍伍结结构，充分构，充分调调动员动员工的工的积积极性、极性、创创造性，最大可能的提高造性，最大可能的提高员员工的工作效率的目的。同工的工作效率的目的。同时时，也，也负责负责全酒店全酒店仪仪容容仪仪表及表及员员工工纪纪律情况律情况进进行管理，并行管理，并负责检查负责检查各部各部门门的的业务业务培培训训情况和全酒店情况和全酒店员员工的工的应应知知应应会情况会情况，

8、负责负责酒店新入酒店新入职员职员工工的的岗岗前培前培训训。为员为员工提供工提供饮饮食、住宿服食、住宿服务务。人力。人力资资源部下源部下设员设员工餐工餐厅厅、员员工宿舍。工宿舍。8酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍餐饮部餐饮部酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务，是酒店重要的营业部门，是酒店经就餐环境及服务，是酒店重要的营业部门，是酒店经营的重点。包括中餐和西餐、大堂吧、酒吧、宴会厅营的重点。包括中餐和西餐、大堂吧、酒吧、宴会厅等。同时，也是满足客人餐饮、会议、娱乐需要的综等。同时，也是满足客人餐饮、会议、娱乐需要的

9、综合性营业部门。合性营业部门。9餐餐饮饮系系统组织图统组织图餐餐饮饮系系统统管理管理组织组织作作业组织业组织部部门门最高管理最高管理层层(餐餐饮饮部部总监总监或或经经理理)现场现场管理管理层层(各餐各餐厅经厅经理、厨理、厨师长师长)作作业组织层业组织层(主管、主管、领领班班)作作业层业层(一一线员线员工工)酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍10餐饮部各机构职能餐饮部各机构职能 (1)前厅部前厅部 (2)后后厨部厨部 (3)宴会部宴会部 (4)酒水部酒水部 (5)管事部管事部酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍11酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍房务部：包括管家部和

10、前厅部。房务部：包括管家部和前厅部。管家部管家部管家部是酒店的主要营业部门之一，主要功能是为客人提供管家部是酒店的主要营业部门之一，主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障，服务水平的好坏是直接关系着酒店舒适的客房及安全保障，服务水平的好坏是直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中，直的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。管家部同时也负责酒接影响到酒店的整体声誉及服务形象。管家部同时也负责酒店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及酒店公共场所的清洁卫生及园林绿化

11、布置等工作。酒店公共场所的清洁卫生及园林绿化布置等工作。12小型酒店小型酒店管家管家部机构部机构组织图组织图经经理理楼楼层层主管主管PA主管主管 布草房主管布草房主管楼楼层层服服务员务员清清洁员洁员清清洁洁工工园丁园丁布件收布件收发员发员缝纫缝纫工工酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍13文员文员物品领发员物品领发员大中型酒店大中型酒店管家管家部机构部机构组织图组织图房务房务总监总监客房中心主管客房中心主管楼层主管楼层主管PA主管主管洗衣房主管洗衣房主管经理经理 楼层服务员楼层服务员楼层清洁员楼层清洁员区域清洁工区域清洁工园丁园丁临时勤杂工临时勤杂工布草领班布草领班洗衣领班洗衣领班布件

12、收发员布件收发员缝纫工缝纫工洗衣工洗衣工熨烫工熨烫工 酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍14客房部机构的客房部机构的业务业务范范围围 1.客房服客房服务务中心中心 2.客房楼客房楼层层 3.公共区域公共区域 4.洗衣房洗衣房 酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍15酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍房房务务部：包括管家部和前部：包括管家部和前厅厅部。部。前厅部前厅部 前前厅厅部是酒店以房部是酒店以房务务运做运做为为中心的中心的营业营业部部门门，具有，具有负责实负责实施酒施酒店的运店的运营计营计划并直接提供多种划并直接提供多种对对客服客服务务的功能。前台是酒店的神的功

13、能。前台是酒店的神经经中枢，是酒店与客人之中枢，是酒店与客人之间间的的桥桥梁。前梁。前厅厅部下部下设总设总服服务务台（台（问询问询、接待、接待、预预定）、行李定）、行李处处、商、商务务（票（票务务）中心、）中心、总总机等四个分部机等四个分部门门，通通过过前台一系列的前台一系列的业务业务程序和服程序和服务环节务环节，使客人能，使客人能顺顺利的抵店，利的抵店，并在住店并在住店过过程中，享受酒店提供的高效程中，享受酒店提供的高效优质优质的服的服务务。16小型小型饭饭店前店前厅组织厅组织机构机构 前前厅厅主管主管前厅前厅部部经经理理客房主管客房主管总总台接待台接待员员大大厅厅服服务员务员电话电话接接线

14、员线员楼楼层层服服务员务员公区公区卫卫生生员员酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍17中型中型饭饭店前店前厅组织结厅组织结构构 总总台主管台主管前前厅厅部部经经理理大堂主管大堂主管接待接待员员收收银员银员大堂副理大堂副理总总机机领领班班接接线员线员商商务务中心中心行李行李员员迎迎宾员宾员酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍18大型大型饭饭店前店前厅厅部部组织组织机构机构预订员预订员房房务务总监总监前前厅厅部部经经理理文秘文秘大堂副理大堂副理预订预订主管主管大堂主管大堂主管总总台主管台主管收收银银主管主管问讯领问讯领班班商商务务中心主管中心主管其他附其他附设设机构机构迎迎宾领宾领

15、班班行李行李领领班班 机机场场接接待待领领班班迎迎宾员宾员行李行李员员接待接待员员接待接待领领班班接待接待员员收收银领银领班班收收银员银员问讯员问讯员服服务员务员酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍19受理受理预订预订听取听取宾宾客的住店要求，如果合适就予以受理客的住店要求，如果合适就予以受理入住登入住登记记店内服店内服务务离店退房离店退房宾宾客到达住店客到达住店时时，为为其其办办理住宿手理住宿手续续，分配客房，分配客房为宾为宾客提供从入住客房到退房期客提供从入住客房到退房期间间的系列服的系列服务务 为宾为宾客客办办理退房手理退房手续续，收回客房，收回客房钥钥匙和房卡等，匙和房卡等，结

16、结算各算各项费项费用用酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍20宾宾客住店与前客住店与前厅厅部的部的联联系系宾宾客客问讯问讯或或预订预订宾宾客客到店到店入住入住登登记记住店住店期期间间宾宾客客离店离店预订预订部部迎迎宾宾行李行李接待接待收收银银物品寄存物品寄存 投投诉诉 商商务问务问讯讯 总总机机 其他服其他服务务酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍21宾宾客住店期客住店期间间的系列服的系列服务务 酒店管理概述酒店管理概述酒店管理概述酒店管理概述第七章第七章第七章第七章第一第一第一第一节节节节 前前前前厅厅厅厅部部部部组织结组织结组织结组织结构及构及构及构及业务业务业务业务流程管

17、理流程管理流程管理流程管理 1.迎送服迎送服务务 2.行李服行李服务务 3.咨咨询询服服务务 4.电话总电话总机服机服务务 5.受理受理宾宾客投客投诉诉 6.商商务务中心服中心服务务 7.其他服其他服务务酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍22酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍康乐康乐部。部。康康乐乐部是部是满满足客人足客人娱乐娱乐、康体、健身需要的、康体、健身需要的综综合性合性营业营业部部门门，康，康乐乐部下部下辖辖游泳游泳池池、游、游戏厅戏厅、桑拿、美容美、桑拿、美容美发发和健身房等和健身房等娱乐娱乐、健、健身身项项目。目。23二星二星级级酒店：酒店：酒吧酒吧设设施与服施

18、与服务务；三星三星级级酒店：酒店：独立封独立封闭闭的酒吧、咖啡的酒吧、咖啡厅厅、舞、舞厅厅、游、游艺厅艺厅、美容室、美容室、健身房、健身房、闭闭路路电视电视；四星四星级级酒店：酒店：增加背景音增加背景音乐乐系系统统、桑拿浴室、游泳池、健身房、桑拿浴室、游泳池、健身房、鲜鲜花店、美容美花店、美容美发发室、小室、小书书亭或亭或书书店；店；五星五星级级酒店：酒店：增加按摩室、网球增加按摩室、网球场场、多功能康、多功能康乐厅乐厅及室外游泳池及室外游泳池 (一年至少有六个月能使用一年至少有六个月能使用)。酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍星星级饭级饭店的康店的康乐项乐项目目24康乐服务项目的分

19、类康乐服务项目的分类运动类项目运动类项目保健类项目保健类项目休闲类项目休闲类项目酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍25运动类主管运动类主管康乐部经理康乐部经理保健类主管保健类主管康乐部分类管理组织结构图康乐部分类管理组织结构图网球网球保龄球保龄球台球台球健身房健身房游泳池游泳池桑拿浴桑拿浴美容美发美容美发酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍26康乐部分项目管理组织结构图康乐部分项目管理组织结构图桑拿服务员桑拿服务员按摩师按摩师健身教练健身教练美容师美容师理发师理发师服务员服务员 服务员服务员 桑拿健身领班桑拿健身领班康乐部康乐部经理经理康乐主管康乐主管康乐主管康乐主管美容美发

20、领班美容美发领班保龄球领班保龄球领班台球领班台球领班游泳池领班游泳池领班救生员救生员服务员服务员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍27楼面主管楼面主管娱乐部经理娱乐部经理公关主管公关主管娱乐部分类管理组织结构图娱乐部分类管理组织结构图公关人员公关人员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍卡拉卡拉OK28酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍市场营销部市场营销部市场营销部是协助酒店制定营销计划，并保障计划的正确贯市场营销部是协助酒店制定营销计划，并保障计划的正确贯彻和实施。包括确定企业的目标市场，指定销售方针与策略，彻和实施。包括确定企业的目标市场，指定销售方针与策略，实施

21、并执行既定方针。市场营销部的业绩的好坏直接影响到实施并执行既定方针。市场营销部的业绩的好坏直接影响到酒店的整体经营。市场营销部除了进行销售工作以外，同时酒店的整体经营。市场营销部除了进行销售工作以外，同时也负责酒店也负责酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作等等。良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作等等。29酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍财务部财务部财务部是执行酒店的成本核算、采购、物资管理

22、、费用控制、财财务部是执行酒店的成本核算、采购、物资管理、费用控制、财务管理、及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在酒店务管理、及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在酒店的各项消费进行结算收费。计算机管理系统是酒店现代化管理的的各项消费进行结算收费。计算机管理系统是酒店现代化管理的一个重要的标志，计算机系统担负着酒店各种财务数据和信息的一个重要的标志，计算机系统担负着酒店各种财务数据和信息的处理和分析任务。酒店的计算机系统在财务会计、物资管理、经处理和分析任务。酒店的计算机系统在财务会计、物资管理、经营统计、分析、自动结算费用等方面得到大量的应用。财务部同营统计、分析、自动结算费用

23、等方面得到大量的应用。财务部同时负责酒店物资采购、物资发放，为全酒店的营运提供全方位的时负责酒店物资采购、物资发放，为全酒店的营运提供全方位的物资保障物资保障。30酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍工程部工程部工程部是酒店的工程部是酒店的设设施施设备设备的主管部的主管部门门。以。以为为酒店提供酒店提供良好的良好的设设施施设备为设备为目的，目的，进进行有效的能源控制、行有效的能源控制、动动力力供供应应及及设备设设备设施的运行及施的运行及维维修工作，修工作，为为酒店各酒店各类设类设施施设备顺设备顺利运利运转转提供保障。提供保障。31酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍保安部保安部

24、保安部是酒店和客人人身、保安部是酒店和客人人身、财产财产安全的主管部安全的主管部门门，负责负责全酒全酒店的安全保店的安全保卫卫和消防安全工作。制定酒店有关安全的各和消防安全工作。制定酒店有关安全的各项规项规章制度和安全保章制度和安全保卫卫工作工作计计划，做好安全防范工作，划，做好安全防范工作，预预防各种防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防设设施主施主要有：烟感要有：烟感报报警器、自警器、自动喷动喷淋、消防栓、防火卷窗淋、消防栓、防火卷窗门门及多种及多种消防器材。消防部下消防器材。消防部下设设保安保安员员24小小时时巡巡逻逻，以保障酒

25、店客人、，以保障酒店客人、员员工的生命工的生命财产财产安全。安全。32内保内保组组警警卫组卫组消防消防组组酒店安全部一般酒店安全部一般划分划分为为三个三个组组酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍33酒店的保安酒店的保安酒店的保安酒店的保安设设设设施施施施一、一、入口及通道控制与入口及通道控制与入口及通道控制与入口及通道控制与电视监电视监电视监电视监控系控系控系控系统统统统 二、酒店客房安全二、酒店客房安全二、酒店客房安全二、酒店客房安全报报报报警装置警装置警装置警装置 三、消防三、消防三、消防三、消防灭灭灭灭火系火系火系火系统统统统 四、通四、通四、通四、通讯讯讯讯系系系系统统统统 五

26、、五、五、五、钥钥钥钥匙系匙系匙系匙系统统统统 首先介首先介绍绍安全安全设设施定施定义义，强强化化这这一概念。一概念。酒店各部酒店各部门门主要主要职责职责介介绍绍34酒店总经理酒店总经理黄振中先生黄振中先生我们的管理团队我们的管理团队35天泽大酒店管理有限公司天泽大酒店管理有限公司 董事长：董事长：魏振旺先生魏振旺先生36 人力资源经理：人力资源经理：舒云长先生舒云长先生我们的管理团队我们的管理团队 餐饮部总监：餐饮部总监：丁丁 容女士容女士 营销部总监：营销部总监：林琼兰小姐林琼兰小姐 房务部经理：房务部经理：辜斯顿先生辜斯顿先生 工程部经理：工程部经理：魏振安先生魏振安先生 财务部经理：财务部经理：陈朝峰先生陈朝峰先生37我们的管理团队我们的管理团队 保安部经理：保安部经理：王赞中先生王赞中先生38企业文化及服务理念企业文化及服务理念39酒店文化酒店文化 40酒店文化酒店文化 41酒店文化酒店文化 42酒店文化酒店文化 43管理理念管理理念 44经营方针经营方针 45谢谢大家！