酒店日常安全管理培训新员工.pptx

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1、第1页/共35页酒店安全管理的意义酒店安全管理的意义 安全是酒店正常运营的保障、命脉。安全决定服务的成败，决定了顾客的消费忠诚度。酒店的安全管理就是让安全理念成为酒店员工的行为习惯，建立一个良好的安全管理氛围，让员工充分意识到安全就是酒店的一切。没有安全就没有顾客和自己的人身保障。第2页/共35页酒店常见安全酒店常见安全事故：事故：跌伤跌伤 撞伤撞伤 烧烫伤烧烫伤 触电触电 盗窃等盗窃等 第3页/共35页一、酒店各区域安全隐患一、酒店各区域安全隐患1234第4页/共35页酒店外围酒店外围车辆安全保安人员外围环境车窗、车灯是否关闭，车况、数量、停放位置是否登记开餐期间是否在岗、在位巡视车辆安全，

2、指挥车辆是否标准客人车辆周围有无安全隐患第5页/共35页接待区域接待区域 营业期间禁止上锁，营业期间禁止上锁，玻璃门无异常、转动玻璃门无异常、转动良好，禁止小孩玩耍，良好，禁止小孩玩耍，地面台阶干燥、有地面台阶干燥、有防滑措施，不得阻塞及防滑措施，不得阻塞及占用消防通道占用消防通道消防通道消防通道第6页/共35页前厅区域前厅区域保持干燥，台阶有标志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌地面线路良好，看管好小孩、禁止玩耍景观池及候台区无松动，无异常，装饰物牢固顶灯和天花板第7页/共35页部件螺丝牢固，无松动，摆放正常开关盒无异常，盒内无杂物，禁止湿手开关，酒水架上酒水摆放稳固，钱物安全，柜、抽屉上锁线路

3、良好，无漏电，开关无异常，服务人员“提醒客人”注意安全桌椅桌椅电磁炉电磁炉酒精炉酒精炉 吧台吧台第8页/共35页柜顶禁止摆放其他物品，柜门上锁有更衣室制度更衣室无私拉电源，按时锁门，有指定负责人管理宿舍地面干燥，热水器正常，洗消人员穿胶鞋洗消间第9页/共35页 厨房厨房区域区域u食品：储存无变质、过期，无腐烂，食用安全；u设备用具：片机、冰柜勤保养，刀具安全存放，禁止玩耍刀具；u燃气：用完及时关闭，阀门开关完好；u地面：干燥，铺设防滑垫，洗消穿胶鞋；u职工餐：讲究卫生，防止食物中毒。第10页/共35页第11页/共35页二、酒店常见火灾起火原因二、酒店常见火灾起火原因(1)厨房员工在使用煤气或液

4、化石油气时,因设备破损、管道铺设不当、忘记关闭阀门等而造成可燃气体泄漏,遇到明火或高温发生燃烧。(2)厨师在操作时,因油炸食品锅内食油放得太满,以致食油溢出,遇明火后发生燃烧。(3)厨师操作时,因油锅加温过高,或厨师离开炉灶时间过长而发生燃烧。(4)排烟管道油污垢太多太厚,一遇明火发生燃烧。(5)前厅员工使用酒精炉操作不当。(6)蜡烛、烟头、电器。第12页/共35页火灾的预防措施火灾的预防措施l(1)(1)对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查。l(2)(2)厨房和正当运用明火的区域，不定期对烟道和烟道机进行清洗，对堆积的油物及时清除，确保不出现火灾隐患。l(3)(3)必须制定厨

5、房各种电器设备的使用和操作规程,并严格执行。第13页/共35页l(4)(4)要保持炉灶清洁,定期擦洗、保养排油烟罩,保证设备正常运转。l(5)(5)正常使用火源的工作人员不得随意离开自己的岗位,不得粗心大意,以防发生意外。下班前,各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关,负责检查火种是否已全部熄灭。l(6)(6)酒店必须备有足够的灭火设备,每个酒店员工知道灭火器材的摆放位置和使用方法。第14页/共35页常见灭火器及其使用范围常见灭火器及其使用范围 干粉灭火器干粉灭火器适用范围：适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。泡沫灭火器泡沫灭火器主要适用于扑救各种油类火灾、木材、

6、纤维、橡胶等固体可燃物火灾。第15页/共35页二氧化碳灭火器二氧化碳灭火器主要适用于各种易燃、可燃液体、可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案、工艺器和低压电器设备等的初起火灾。推车式干粉灭火器推车式干粉灭火器适用范围：主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电器设备的初起火灾。本灭火器移动方便，操作简单，灭火效果好。第16页/共35页室内消火栓的使用方法室内消火栓的使用方法1 1、打开消火栓。2 2、取出消防水带，向着火点展开。第17页/共35页3 3、接上水枪。第18页/共35页4、连接水源。第19页/共35页5 5、手握水抢头及水管，打开水阀门，即可灭火。第20页/共35页手提式干粉灭火器使

7、用方法手提式干粉灭火器使用方法 第21页/共35页第22页/共35页 第23页/共35页第24页/共35页第25页/共35页第26页/共35页三、消防安全制度三、消防安全制度1、不得在工作区域抽烟及动用明火，或携带易燃易爆物品进酒店。2、注意电器设备的维护、保养，设备上方禁止放置水杯、湿毛巾等，以免机器受潮、短路，随时关注电器设备的温度。设备出现异常情况，立即报告部门主管，同时报工程部进行检修，及时跟进并完善记录。第27页/共35页3、添加用电设备应请工程部专业人员安装电源，不要任意将设备插头接到电源插座上，防止发生因超负荷引起短路事故。4、文件、钱款、账单、磁盘等资料应当存放在金属防火柜内，

8、并完善交接与管理。5、合理安排物品摆放，不准在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作区域内所有逃生通道之畅通。6、工作结束前，对整个工作区域进行巡视，确认无火险隐患后，关闭工作区域内的设备电源。第28页/共35页（四）食品安全（四）食品安全食品过期、变质；食物中毒添加剂以次充好第29页/共35页食物中毒大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热510分钟，至泡沫消失才可饮用。发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。第30页/共35页马铃薯第31页/共35页四季豆第32页/共35页预防食物中毒第33页/共35页第34页/共35页感谢您的观看。第35页/共35页