课程设计任务.pptx

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1、三、绘图方法与要求三、绘图方法与要求每人绘图每人绘图1 1张张鼓励采用计算机绘图鼓励采用计算机绘图标题栏格式标题栏格式 四、设计说明书四、设计说明书第1页/共66页 运城学院生命科学系生命科学系 食品科学与工程专业 食品工厂设计课程设计说明书 项目名称：年产万吨饮料厂项目 班 级：设 计：姓名（学号）设计时间：2009.11.1112.1 成 绩：设计说明书封面格式第2页/共66页第3页/共66页说明书目录说明书目录第一章第一章 总论总论 第一节第一节 设计依据和范围设计依据和范围 第二节第二节 设计原则设计原则 第三节第三节 建设规模和产品方案建设规模和产品方案 第四节第四节 项目进度建议项

2、目进度建议 第五节第五节 主要原辅料供应情况主要原辅料供应情况 第六节第六节 厂址概述厂址概述 第七节第七节 公用工程和辅助工程公用工程和辅助工程第二章第二章 总平面布置及运输总平面布置及运输 第一节第一节 总平面布置总平面布置 第二节第二节 工厂运输工厂运输第三章第三章 劳动定员劳动定员第4页/共66页第四章第四章 车间工艺车间工艺 第一节第一节 工艺流程及相关工艺参数工艺流程及相关工艺参数 第二节第二节 物料衡算物料衡算 第三节第三节 车间设备选型配套明细表车间设备选型配套明细表第五章第五章 项目经济分析项目经济分析 第一节第一节 产品成本与售价产品成本与售价 第二节第二节 经济效益经济效

3、益 第三节第三节 投资回收期投资回收期 第5页/共66页五、设计要求及安排五、设计要求及安排 1.1.第第1010周下达设计任务，学生自由组合，每周下达设计任务，学生自由组合，每2 2人人1 1组，于第组，于第1111周周星期四由学委将各班分组及题目报给老师。星期四由学委将各班分组及题目报给老师。2.2.题目、分组确定后不能中途更改，学生在第题目、分组确定后不能中途更改，学生在第1010、1111周搜集资周搜集资料，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡算，初步确定设备类型料，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡算，初步确定设备类型及型号，做好绘图前的准备工作。及型号，做好绘图前的准备工作。第6页/

4、共66页 3 3第第1111、1212、1313周学生集中进行图形周学生集中进行图形设计与绘制工作，手工绘图在设计与绘制工作，手工绘图在5 5号楼园号楼园艺制图室进行，艺制图室进行，4 4工厂设计工作必须于工厂设计工作必须于1111月月3030日完日完成，并以班级为单位集中交于老师。成，并以班级为单位集中交于老师。第7页/共66页六、成绩计算六、成绩计算总成绩总成绩100100分分其中：设计说明书占其中：设计说明书占30%30%，总平面设计图占，总平面设计图占30%30%，生产车间设备布置，生产车间设备布置图占图占30%30%，考勤及平时表现占，考勤及平时表现占10%10%。第8页/共66页八

5、、参考书目:1.推荐教材：食品工厂设计食品工厂设计王如福、中国轻工业出版社出版王如福、中国轻工业出版社出版 2006.72006.7食品工厂设计基础食品工厂设计基础无锡轻工大学、中国轻工业上无锡轻工大学、中国轻工业上海设计院主编海设计院主编 轻工出版社出版轻工出版社出版 2000.7 2000.7 食品工厂设计基础食品工厂设计基础杨芙莲、机械工业出版社杨芙莲、机械工业出版社2005.82005.8；2.参考书目：各种食品工业手册；各种食品工业手册；化工设计手册；化工设计手册；建筑设计手册；建筑设计手册；有关国家标准及杂志论文；有关国家标准及杂志论文；有有关关食食品品加加工工设设备备生生产产厂厂

6、家家资资料料及及食食品品加加工工设设备备书书籍；籍；其它关于食品工厂设计方面的书籍。其它关于食品工厂设计方面的书籍。第9页/共66页九、参考题目1.年产1万吨酸奶厂设计2.年产1万吨糕点厂设计3.年产1万吨泡菜厂设计4.年产1万吨方便面厂设计5.年产1万吨饼干厂设计6.年产5万吨碳酸饮料厂设计7.年产5万吨果酒厂设计8.年产10万吨果汁饮料厂设计9.年产5千吨牛肉干厂设计10.年产5千吨果脯厂设计第10页/共66页前续课程：前续课程：图学基础与计算机绘图、食品机械基础、图学基础与计算机绘图、食品机械基础、食品工程原理、食品加工工艺课。食品工程原理、食品加工工艺课。课程设计主要内容：课程设计主要

7、内容：确确定定设设计计题题目目，进进行行产产品品方方案案的的确确定定、确确定定主主要要产产品品工工艺艺流流程程、物物料料衡衡算算、进进行行总总平平面面设设计计、生生产产车车间间设设备备选选型型与与配配套套、生生产产车车间间设设备备布布置置、管管路路计计算算与与设设计。计。设计成果：设计成果：包包括括：总总平平面面设设计计图图、生生产产车车间间设设备备布布置图和设计说明书。置图和设计说明书。第11页/共66页设计学时及要求：设计学时及要求：1616学时学时，遵守课程设计纪律、注意安全，认真进行设计，按时完成设计任务。考核办法及成绩分配：考核办法及成绩分配：总成绩100分，其中：设计说明书占30%

8、，总平面设计图占30%，生产车间设备布置图占30%，考勤及平时表现占10%。第12页/共66页设计实例一、题目：年产1500t汽水生产车间改(扩)建工艺设计二、设计范围 (1)产品方案的确定 (2)产品工艺设计 (3)车间平面布置三、产品品种、生产规模 (1)生产规模：年产1500t碳酸饮料 (2)生产品种：鲜桔汽水 其他品种汽水四、碳酸饮料流程的确定 汽水生产有一次性混合灌装及二次性混合灌装工艺。第13页/共66页 (一)一次性混合灌装工艺流程图图1 1 一次性混合灌装工艺流程一次性混合灌装工艺流程第14页/共66页 (二)二次性混合灌装工艺流程图图2 2 二次性混合灌装工艺流程二次性混合灌

9、装工艺流程第15页/共66页图图3 3 碳酸饮料生产工艺流程图碳酸饮料生产工艺流程图第16页/共66页五、配方及设计 (一)配料顺序 糖浆苯甲酸钠甜味剂柠檬酸果汁乳化剂香精色素定容剂所需量 (二)主产品配方 鲜桔汽水 每百打120瓶(350mL瓶)白砂糖 35kg 桔 汁 21kg 糖 精 15.4g 柠檬酸 0.42kg 苯甲酸钠 56g 柠檬黄 5.6g 胭脂红 0.7g 桔子香精 0.49g 按上述配方制澄清型汽水，所用桔汁必须经过处理，并尽量保持其果实色、香、味及营养成分。第17页/共66页桔汁生产流程如下：第18页/共66页 其他有关品种，现简示如下：1.甲级：汽水配方表 单位：瓶(

10、350mL)2.乙级：汽水配方表 单位：瓶(350mL)原 料 单 位数 量比率(%)砂 糖 g20.85.94糖 精g0.0520.01448柠檬酸g0.230.350.06560.0999香 料mL0.350.0999含 气倍(容积)3.5以上 原 料 单 位数 量比率(%)砂 糖 g143.99糖 精g0.0470.0134柠檬酸g0.180.0514香 料mL0.250.0714含 气倍(容积)3.5以上 第19页/共66页六、物料衡算 (一)班产量的确定 (1)本设计为年产量1500t。(2)本设计年生产天数为350天。(3)产品合格率按98.5(取XX厂经验数据)，则实际年产量为：

11、1522.84t。l50098.51522.84(t年)(4)平均日产：4.35t 1522.843504.35(t日)(5)采用350mL瓶装箱，则日产瓶为：12428瓶 4.35100000035012428(瓶日)(6)每天按7h生产，则小时产瓶数为1775.5瓶 12 42871 775.5(瓶h)(7)日产箱数为：517.8箱 1242824517.8(箱日)第20页/共66页 (8)每分钟产瓶数为：29.59瓶 1775.56029.59(瓶min)(9)产品经灌装、压盖、装箱、入库、验收等损坏及不合格 率等取经验数据14，则每分钟实际产量为：30瓶 29.59(14)30(瓶mi

12、n)所以，设备实际生产能力为30瓶min以上。(10)根据以上计算，定出每班产量为：525箱(班日)30 60724525箱(班日)(11)每班实际日产量为：4.41t 5252435010000004.41t(班日)第21页/共66页(二)产品方案的确定 (1)按汽水品种：鲜桔汽水常年生产约9个月 (3个月大修)，产品设计吨位为1000t年。(2)其他品种汽水生产约6个月左右(按5个月计算旺季生产)，当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按单班计算为1415个月，并依鲜桔汁汽水做为设计吨位等依据。其他品种汽水设计计划吨位为500t。根据上述指标定出本设计产品方案如下；第22页/共66页产品名

13、称年产量(t)班产量(t)1 2 3 4 5 6鲜桔汁汽水(约)1000 4.41 其他汽水 500 4.41产品名称年产量(t)班产量(t)7 8 9 10 11 12鲜桔汁汽水(约)1000 4.41其他汽水 500 4.41第23页/共66页图2-10 汽水车间平面布置图 1.成品箱 2.装箱台 3.运输线 4.排水沟 5.贮水箱(碳酸化水)6.碳酸水混合机 7.CO2钢瓶 8.冷冻贮水箱 9.紫外线灭菌器 10.砂、棒过滤器 11.刷瓶机 12.浸洗(空瓶)机 13.洗手池 14.冲瓶机 15.检空瓶 16.灌糖浆机 17.操作传送线 18.混合灌装机 19.封盖机 20.光检成品 2

14、1.空箱 22.空箱空瓶 23.水源 24.糖浆下料管路第24页/共66页第25页/共66页第26页/共66页第27页/共66页绘出厂区界限第28页/共66页第29页/共66页第30页/共66页第31页/共66页第32页/共66页第33页/共66页第34页/共66页第35页/共66页第36页/共66页第37页/共66页第38页/共66页第39页/共66页第40页/共66页第41页/共66页120t/d玉米胚芽处理工厂总平面布置图第42页/共66页120t/d 玉米胚芽处理工厂总平面布置图 第43页/共66页日处理100吨米糠加工油脂工厂总平面布置图 第44页/共66页油脂厂实例 第45页/共6

15、6页第46页/共66页第47页/共66页第48页/共66页第49页/共66页第50页/共66页酸奶生产车间设备布置平面图酸奶生产车间设备布置平面图第51页/共66页酸奶生产设备布置立面图 酸奶生产设备布置立面图第52页/共66页年产3000吨大豆分离蛋白工厂总平面布置图 年产3000吨大豆分离蛋白工厂总平面布置图第53页/共66页日产500t油脂加工厂总平面图 第54页/共66页蓖麻油厂区总平面布置图第55页/共66页100t米糠油厂区总平面布置图1第56页/共66页100t米糠油厂区总平面布置图2第57页/共66页 小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置平面图第58页/共66页小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置立面图1第59页/共66页小型圆面包糕点厂店一体化设计设备布置立面图2第60页/共66页保鲜奶生产工艺流程图 第61页/共66页保鲜奶生产设备布置平面图第62页/共66页保鲜奶生产设备布置立面图 1第63页/共66页保鲜奶生产设备布置立面图 2 第64页/共66页谢谢大家！欢迎讨论！THANK YOU 第65页/共66页感谢您的观看！第66页/共66页