课题化学元素与人类健康.pptx

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1、教学目标教学目标1.1.了解化学元素在人体中的含量及其了解化学元素在人体中的含量及其存在形式。存在形式。2 2.了解几种常量元素与人体的健康。了解几种常量元素与人体的健康。3.3.了解几种微量元素与人体健康。了解几种微量元素与人体健康。第1页/共31页提出问题：提出问题：自然界总共含有自然界总共含有100多种多种元素，人体中是否也都有呢？元素，人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些你知道人体中都含有哪些元素吗？元素吗？这些元素在人体中的含量这些元素在人体中的含量是不是一样多呢是不是一样多呢？你能从多到少的排出几种你能从多到少的排出几种元素吗？元素吗？第2页/共31页65654 420206

2、 618188 810101212141416162 20 0181810103.03.02.02.01.01.00.350.350.250.250.150.150.150.150.050.050.050.05O OC CP PH HCaCaN NK KNaNaS SMgMgClClm%m%微量元素：FeFe、CoCo（钴）、CuCu、ZnZn、CrCr（铬）、MnMn、MoMo（钼）、F F、I I、SeSe（硒）等一、化学元素在人体中的含量一、化学元素在人体中的含量 在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01%的元素，称为的元素，称为常量常量元素元素；含量在；含量在0.01%0.0

3、1%以下的元素，称为以下的元素，称为微量元微量元素素。常量元素常量元素第3页/共31页65654 420206 618188 810101212141416162 20 0181810103.03.02.02.01.01.00.350.350.250.250.150.150.150.150.050.050.050.05O OC CP PH HCaCaN NK KNaNaS SMgMgClClm%m%微量元素：FeFe、CoCo（钴）、CuCu、ZnZn、CrCr（铬）、MnMn、MoMo（钼）、F F、I I、SeSe（硒）化学元素在人体中的存在形式化学元素在人体中的存在形式常量元素常量元素以

4、水、糖类以水、糖类油脂、蛋白油脂、蛋白质、维生素质、维生素形式存在形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在第4页/共31页钙n含量含量：n存在位置：存在位置：n存在形式：存在形式：n作用：n缺钙的危害：（人体内含量最高的金属元素）成人体内约含钙成人体内约含钙1.2kg1.2kg99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙主要以羟基磷酸钙CaCa1010(PO(PO4 4)6 6(OH)(OH)2 2 晶体的晶体的形式存在。形式存在。使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。二、几种常量元素与人体健康第5页/共

5、31页钙缺乏性佝偻病第6页/共31页环 秃第7页/共31页方颅第8页/共31页漏斗胸漏斗胸鸡鸡 胸胸第9页/共31页佝佝偻偻病病手手镯镯佝偻病脚镯佝偻病脚镯第10页/共31页O O型腿型腿X X型腿型腿第11页/共31页奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙第12页/共31页常量元素常量元素钠（钠（NaNa）钾（钾（K K）含量含量存在存在作用作用钠和钾80120g成人2g/体重Na+形式存在于细胞外液K+形式存在于细胞内液对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件第13页/共31页 讨论讨论 运动员在剧烈运动、大量出汗

6、之后，常会饮用一些运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？含无机盐的运动饮料。为什么？运动饮料中含有钠、钾、钙等元素 运动员在剧烈运动员在剧烈运动时，大量出汗运动时，大量出汗会从体内随汗液排会从体内随汗液排出大量无机盐，需出大量无机盐，需要及时补充。要及时补充。第14页/共31页（1 1）必需微量元素：铁（FeFe）,锌（ZnZn）,硒（SeSe），碘（I I）氟（F F）（2 2）非必需微量元素：铝（AlAl）,钡（BaBa）,钛（TiTi）（3 3）有害微量元素：汞（HgHg）,铅（PbPb）,镉（CdCd）微量元素微量元素三、几种微量元素与人体健康第15页

7、/共31页 指19551955年至19721972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。19551955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至19681968年5 5月，共确诊患者258258例，其中死亡128128例，到19771977年1212月又死亡

8、7979例。“痛痛病”事件第16页/共31页 19231923年，新日本窒素肥料（由人粪与猪粪于酒窖发酵而产成）于水俣工场生产氯乙烯与醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化剂。由于该工厂任意排放废水，这些含汞的剧毒物质流入河流，并进入食用水塘，转成甲基汞氯（化学式CH3HgClCH3HgCl）等有机汞化合物。当人类食用该等水源或原居于受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造成生物累积（或生物浓缩，BioaccumulationBioaccumulation）。这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死

9、去，被称为“自杀猫”。5050年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4 4万居民，几年中先后有1 1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯弓高叫而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物(如鱼和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病”。“水俣病”事件

10、返回第17页/共31页必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康第18页/共31页甲状腺肿大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会第19页/共31页氟斑牙氟骨病 在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。第20页/共31页1要有充足的膳食钙 4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充铁3微量元素锌可

11、促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点吃什么？第21页/共31页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：钙钙第22页/共31页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：铁铁第23页/共31页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：锌锌第24页/共31页 几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：碘碘海产品、加碘盐图片海产品、加碘盐图片第25页/共31页火眼金睛火眼金睛 连线游戏，小小医生你真棒！连线游戏，小小医生你真棒！将微量元素的缺乏与相关病症和食物来源用线接。将微量元素的缺乏与相关病症和食物来源用线接。缺铁缺铁 佝偻病，骨质疏松佝偻病，骨质疏松 加碘盐加碘盐 缺钙缺钙 食欲不振，生

12、长迟缓，发育不良食欲不振，生长迟缓，发育不良 海产品、瘦肉海产品、瘦肉 缺碘缺碘 贫血贫血 牛奶、虾皮牛奶、虾皮 缺锌缺锌 甲状腺肿大甲状腺肿大 肝脏、蛋肝脏、蛋第26页/共31页 1 1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影响，其中缺 会引起贫血，缺 会引起甲状腺肿大和呆小症。考点练习铁碘第27页/共31页2 2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）A A、把霉变大米淘净后继续食用B B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾D D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”B B第28页/共31页、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）、该物质每个分子中含个原子、该物质是由原子直接构成的、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是第29页/共31页41989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（）制铝合金制电线制炊具明矾净水明矾与苏打制食品膨松剂用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片易拉罐包装糖果和小食品A.B.C.D.D第30页/共31页感谢您的观看！第31页/共31页