奶制品的功能作用优秀PPT.ppt
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1、奶制品的功能作用第1页,本讲稿共25页功能性食品功能性食品被定义为“任何食物或食物成分,可提供超越传统的营养物质,对健康有一定的益处。”许多食品及其成分,包括奶制品,符合这一定义。第2页,本讲稿共25页功能性乳制品在20世纪80年代初,日本是第一个认识到乳品的成分是具有“生理功能的食物。”从那时起有越来越多的研究支持这一观点。目前大多数奶制品和乳制品成分对健益处的证据主要是基于在体外和体内动物实验研究。仍然需要在更多领域进行人体的临床试验。第3页,本讲稿共25页与乳制品及其成分相关生物活性重要功能抗微生物-包括控制肠道菌群抗病毒结合大肠杆菌和霍乱肠毒素抗癌免疫抗氧化阿片类药物的作用延缓骨质疏松
2、症第4页,本讲稿共25页心血管功能抗发炎抗高血压抗血栓降低胆固醇第5页,本讲稿共25页乳制品酸奶和其他发酵乳制品牛奶初乳奶酪浓缩乳清蛋白/分离牛奶蛋白浓缩物第6页,本讲稿共25页几乎所有的牛奶成分都对健康有潜在的益处 蛋白质肽血脂次要碳水化合物矿物质维生素第7页,本讲稿共25页牛奶成分和生物活性之间的关系预防癌症乳清蛋白浓缩物牛血清白蛋白乳铁蛋白-乳清蛋白肽鞘脂共轭亚油酸(CLA)丁酸钙第8页,本讲稿共25页免疫调节改性乳清蛋白浓缩物乳铁蛋白乳过氧化物酶卡帕酪蛋白糖巨肽共轭亚油酸益生菌-发酵奶制品初乳第9页,本讲稿共25页预防高血压乳清蛋白浓缩物免疫乳蛋白浓缩物益生菌肽B族维生素钙第10页,本
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