胰腺癌患者饮食的禁忌.pdf

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1、文档 饮食治疗原则：就餐要有规律性，一日三餐至五餐，不要不停地吃零食，这样会引起胰腺不停分泌胰液，加重胰腺功能的负担。饮食要合理搭配，注意碳水化合物，脂肪和蛋白质的比例，要以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质要适宜，要食用宜消化道蛋白质，如瘦肉，鸡蛋和鱼，要采用合理的烹调方法，以煮，炖，熬，蒸，溜，汆等方法，防止胰腺过度的分泌胰腺。应进软食、少渣、低纤维、无刺激性食物，避免吃易产气的食物，如红薯、玉米、高梁、豆类、糖类、卷心菜、黄瓜、大蒜、青椒，不饮汽水等；注意饮食卫生，防止胃肠道感染；多饮水，每日约3000 毫升，以补充腹泻丢失的水分，如病情需要可静脉输液，避免出现水、电解质平衡失调；胰腺癌晚期选

2、择食物的主要原则是：宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。宜多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲎、鲨鱼、海马、鲈鱼、文蛤、螺、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。宜吃抗感染食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。忌油腻及高动物脂肪食物。忌暴饮暴食、饮食过饱。忌烟、酒及辛辣刺激性食物。忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。忌坚硬、粘滞不易消化食物。胰腺癌患者饮食的宜忌参考【宜】（1）宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、猪肝汤、豆浆。（2）宜吃增强免疫

3、、抗胰腺癌作用食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。（3）宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如鲨鱼、海马、鲈鱼、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。（4）宜吃抗感染食物：鲩鱼、刀鱼、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。（5）宜吃谷类(大米、面粉)及瘦猪肉、鸡、鱼、虾、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。【忌】（1）忌油腻性食物及高动物脂肪食物，如肥肉、羊肉、肉松、贝类、花生、核桃、芝麻、油酥点心等。（2）忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。（3）忌烟、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒等。文档 （4）忌霉变、油煎炒炸、烟熏、腌制食物，如咸鱼、腌

4、菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥点心、奶油、雪糕等。（5）忌坚硬、粘滞不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纤维多、对肠道刺激的食物如粗粮、玉米、糯米等。胰腺癌病人吃什么有利于康复呢?1、胰腺癌手术后的饮食，应常用补益气血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。2、胰腺癌患者的饮食首先要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带

5、、海藻、紫菜等。3、要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌烟酒。4、要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。胰腺癌如何康复保养：1、不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物；年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品和含碱量高的碱性食品，保持良好的精神状态。2、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。可见压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调，体内代谢紊乱

6、，导致体内酸性物质的沉积；压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。3、加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动，多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，避免形成酸性体质。4、生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉 OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱性体质，使各种癌症疾病远离自己。5、不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品，要防止病从口入。胰腺癌晚期食疗一日食谱举例：TOP 早餐：小米粥（小米 50 克），馒头（面粉 75 克），煮鸡蛋 1 个（鸡蛋 50 克），拌黄瓜（

7、黄瓜 50 克）文档 加餐：苹果 1 个（苹果 200 克）午餐：米饭或馒头（大米或面粉 100 克），肉末油菜（瘦肉末 50 克，油菜 100 克），素炒豌豆苗（豌豆苗 100 克）加餐：桃子 1 个（久保桃 200 克）晚餐：大米粥（大米 50 克），发糕（面粉 75 克），炒豆腐（豆腐 100 克，西红柿 50 克）加餐：稀藕粉（藕粉 30 克）全日烹调用油 20 克，盐 6 克。哪些药粥可辅助胰腺癌的治疗?(1)山栀粥 【组成】山栀 30g，鸡骨草 30g，田基黄 30g，粳米 50g。【用法】先煎前 3 味药，去渣取汁，入粳米煮作粥，任意食用。(2)茵陈附子粥 【组成】茵陈 20g，

8、制附子 10g，生姜 15g，甘草 10g，红枣 510 枚，粳米 100g，红糖适量。【用法】制附子、茵陈、甘草先煎约1 5 小时，去渣取汁，再入粳米、红枣、生姜(切片)共煮粥，粥成调入红糖，稍煮。日 2 次服食。(3)枸杞木耳粥 【组成】枸杞子 20g，黑木耳 10g，黑料豆 20g，佛手 20g，粳米 100g，冰糖适量，蜂蜜少许。【用法】先将木耳用水浸泡后与佛手一同切碎，粳米、料豆先煮成稀粥，粥熟半成时加枸杞子，将熟时，下木耳、佛手，充分搅匀后再煮片刻；每日3 次口服。(4)扁豆莲肉粥 【组成】白扁豆 30g，莲肉 20g，薏米 40g，粳米 50g，红枣 10 枚，陈皮 10g。【用

9、法】以上六味可同时下入砂锅内，加入适量水，煮成稀粥，任意服食。(5)包菜虾米粥 【组成】包菜 200g，虾米 10g，猪肉末 50g，糯米 100g。【用法】糯米水泡发，包菜切丝与糯米煮粥，煮半熟加猪肉末、虾米再煮至烂熟，即可服食。或在服前粥内加入适量调味品，如精盐、味精少许。胰腺癌患者有何靓汤可供选用?(1)夏枯草甜瓜猪胰汤 【用料】夏枯草 40g，甜瓜 1 个，蜜枣 2 个，猪胰条，猪肉 120g，细盐少许。【制法】夏枯草用清水浸透，洗干净，备用。挑选半生熟的新鲜甜瓜一个，去瓜瓤、瓜仁切厚块，用清水洗干净，备用。蜜枣和猪肉分别用清水洗干净，备用。拣选鲜猪胰，用清水洗干净，切去脂肪，备用。瓦

10、煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2 小时左右，加入少许细盐调味，即可以饮用。文档【功效】此汤有清热利尿、养肝除烦、生津止渴之功。适用于胰腺癌，饮食无胃口、形体消瘦、左胁疼痛、盗汗发热、身体虚弱、脾胃虚寒的病症。【注意】身体虚弱、脾胃虚寒的人不宜多饮用。(2)白金土红糖汤 【用料】金钱草 40g，土茵陈 40g，白英 40g，红糖适量。【制法】将红糖加适量清水，煮溶成糖浆，备用。金钱草、土茵陈和白英分别用清水浸洗干净，同时放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲 2 小时左右，取出汤水，加入红糖浆，拌匀，即可以饮用。【功效

11、】此汤有清热利湿、解毒和胃之功，适用于胰腺癌，胃呆厌食、消化不良、上腹部胀满、恶心呕吐、身体明显消瘦、皮肤面目俱黄、全身皮肤瘙痒、小便刺痛、尿液赤黄等病症。(3)山楂布楂叶煮蜜糖水 【用料】山楂肉 40g，布楂叶 40g，蜜糖适量。【制法】山楂肉、布楂叶分别用清水洗干净，放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火煲1 小时左右，去渣，备用。将适量蜜糖注入杯内，冲入山楂肉、布楂叶煎液，搅拌使糖溶化，即可以饮用。【功效】此糖水有清热消滞、活血解毒、滋阴润燥之功。适用于饮食积滞、消化不良、胃脘满闷、肚腹饱胀、不思饮食等病症。胰腺癌食疗方：（1）龟板黑枣丸：龟板数块，黑枣肉适量。将龟板炙

12、黄研成末，黑枣肉捣碎，两者混合后制成丸即成。每日 1 次，每次 10 克，用白开水送下，具有滋阴益胃。（2）葫芦散：葫芦把 120 克，精盐适量。将葫芦把置于盐水中浸泡后，炒干研末即成。每日 1 次，每次 10 克，可用温开水服下。具有止痛，散结作用。（3）瓜蒂散：陈南瓜蒂适量。取成熟南瓜阴干后取蒂，用炭火煅红，立即用磁碗盖上防止成炭，15 分钟后将其研成细末即成。每日 2 个南瓜蒂，清晨用温开水服下，具有补脾解毒，活血散淤。（4）蛇皮鸡蛋：蛇皮 2 克，鸡蛋 1 只。将鸡蛋破 1 小孔，装入蛇皮内，封口煮熟即成。每日 1 只，每日 2 次，可解毒化淤。（5）紫草煎：紫苏草根 30 克。将紫苏

13、草根煎熟即成。每日 1 剂，此膳清热解毒，凉血。（6）栗子糕：生板栗 500 克，白糖 250 克。板栗放锅内水煮 30 分钟，冷却后去皮放入碗内再蒸 30 分钟，趋热加入白糖后压拌均匀成泥状。再以塑料盖为模具，把栗子泥填压成泥饼状即成。可连续服用，具有益胃、补肾等作用。（7）桑菊枸杞饮：桑叶、菊花、枸杞子各 9 克，决明子 6 克。将上述四味药用水煎熟即可。代茶饮，可连续服用，有清肝泻火作用。（8）淡豆豉瘦肉红枣汤：淡豆豉、瘦肉中 50 克，红枣 7 枚，清水 9 碗。将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎 6 小时后剩 1 碗时即成。每日 1 次，每次 1 剂，可连服 3 个月，具有清热解毒，活血

14、作用。胰腺癌饮食治疗-栀子仁枸杞粥 文档 原料：栀子仁 510 克，鲜藕 6 克(或藕节 1015 节)，白茅根 30 克，枸杞 40 克，粳米 130 克。制作方法：将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞装入纱布袋内扎紧，加水煮煎药汁。粳米下锅，下人药汁、清水，烧沸，小火煮烂成稀粥，可加蜂蜜适量调味，即可。功效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。适应症：用于胰腺癌，胁肋部胀满腹痛，腹部有块，食欲差、面色少华、倦怠无力，低热、衄血、出血者。胰腺癌饮食治疗-猪胰海带汤 原料：猪胰 1 条(约 100 克)，淡菜 30 克，海带 20 克，肿节风 15 克，姜汁 3 克，调料适量。制作方法：肿节风切段，装入纱布

15、袋，加水煎煮药汁。猪胰洗净，沸水内氽一下。淡菜去毛，海带温水泡发后洗净。锅热人花生油，猪胰片煸炒，下人姜汁，加入鸡清汤、药汁、淡菜、海带、料酒、盐、酱油，烧沸，小火烧熟透，味精调味，即可。功效：补虚益脾，清热解毒，软坚散结。适应症：用于胰腺癌，食欲不振、腹痛、发热、消瘦、腹内肿块者。胰腺癌饮食治疗-荠菜豆腐羹 原料：佛甲草 120 克，荠莱 180 克，豆腐 200 克，净芦笋 28 克，黄豆芽汤 750 克，调料适量。制作方法：佛甲草切段，装入纱布袋，加水适量，煎煮药汁，留用。炒锅烧热，加入黄豆芽汁、药汁、豆腐丁、芦笋片和盐，烧沸，放人荠菜，烧沸，加入味精、熟花生油，出锅即可。功效：清热和脾

16、，消肿解毒。适应症：用于胰腺癌、腹痛、食欲不振、腹部有肿物者。胰腺癌饮食治疗-赤豆鲤鱼 原料：大鲤鱼一尾(约 1000 克)，赤豆 50 克，陈皮 6 克，玫瑰花 15 克。姜、盐、绿叶蔬菜、鸡汤各适量。制作方法：鲤鱼洗净，赤豆煮之开裂与陈皮放人鱼腹内。鱼放盆内加入姜、盐、赤豆汤、鸡汤、玫瑰花、蒸约 6090 分钟，出笼放绿叶蔬菜入鱼汤即可。功效：活血化瘀，理气散结，利水消肿。适应症：用于胰腺癌，气滞血瘀证，腹胀有块、食欲不振者。文档 化疗期间饮食注意事项：1.食物应尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物，及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西，不吃碳酸饮料等产气

17、食物，少吃熏、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡，防止腹胀、腹泻和便秘。2.为防止化疗引起的白细胞、血小板等下降，宜多食血和肉，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、黄鳝、鸡、骨、大枣、桂圆、阿胶等；同时可配合药膳，如党参、黄芪、当归、红枣、花等。3.提高免疫功能，可食香菇、蘑菇、猴头菇、木耳等食品。4.增加食欲，防治呕吐，可采取更换食谱，改变烹调方法，增加食物的色、香、味；少量多餐，吃一些清淡爽口的生拌凉菜；在饮食中可加入一些生姜，以止呕；也可用药膳开胃健脾，如山楂肉丁、黄芪、山药、萝卜、白扁豆、香蕈、陈皮等。5.如出现免疫功能下降、白细胞减少、消化道粘膜溃疡、脱发等症状。宜补

18、充高蛋白质食品，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等。河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等也有助于升高白细胞。6 化疗中为了减少便秘症状，应多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。也可用润肠通便的食疗方。化疗期间如何增加食欲：1.更换食谱，改变烹调方法。2.药膳开胃健脾：山楂肉丁：山楂 100g，瘦猪(或牛)肉 1000g，菜油 250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。黄芪山药羹：用黄芪 30g，加水煮半小时，去渣，加入山药片 60g，再煮 30 分钟，

19、加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服 1 次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。3.多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。术后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用。化疗期间的饮食 1、合理饮食：饮食宜采用一些少油或不放油的清淡爽口食物或一些酸性食物，可起到开胃作用。避免进食辛辣、油炸、油腻、腌制、熏制食品。2、提倡少量多次饮水、适当喝茶。3、保持室内空气清新：避免接触可引起不适的气味如香烟、香水、消毒剂等气味。可在进食前口含冰片或薄荷糖等清凉小食品。4、少食多餐，避免过饱：在三餐之外可增加一些体积小热量高营养丰富的食品，如巧克力，蛋类制品。多吃富含维生素C 和维生素 A 的蔬菜和水果，如西红柿、山楂、橙子等。5、尽可能坐起来进餐饮水：进餐时试着与他人交谈或做深呼吸，鼓励家属陪伴。6、克服恐惧心理：即使有恶心、呕吐也要坚持进食。