酒店服务与管理专业课程标准.pdf
( 4.5 )《酒店服务与管理专业课程标准.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店服务与管理专业课程标准.pdf（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 专业课程标准 课程代码 适用年级 课程性质 必修课 选修课 课程类型 公共基础课 专业核心课 专业（技能）方向课 课程学时 总学时：节 考核方式 考试科目 考查科目 编制人 专业负责人 一、课程定位 本课程是酒店服务与管理专业的核心课程，适用于中等职业学校酒店服务与管理专业或旅游服务与管理专业（酒店服务方向），其主要功能是使学生了解前厅服务的基础知识，具备前厅服务的工作能力，能胜任酒店前厅行李员、门童、前台接待员、前台收银员、前台问询员等一线岗位。本课程应与客房服务与管理、餐饮服务与管理同时开设，以强化酒店服务的专业服务理念。说明：（一）撰写内容：1、课程性质：课程所属专业、课程地位（核心？
2、）以及修课要求（必修？）；2、课程功能：课程要培养的核心能力；3、相关课程:本专业课程体系中与之相关的前置课程与后置课程；（二）注意事项：1、课程定位需主旨准确、条理清晰、简洁扼要。二、课程设计思路 酒店前厅部是酒店的神经中枢，是负责招徕并接待宾客、销售酒店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调酒店各部门的对客服务部门。前厅部作为酒店的一线部门为酒店专业学生提供了门童、行李员、接待员等重要的工作岗位，同时作为酒店的“窗口”，它对学生的仪容仪表、专业技能、语言能力等素质较其他部门有更高的要求。因此，本课程在酒店服务与管理专业课程中处于非常重要的地位，是一门专业核心课程。本课程的目的是培养能按照现代
3、酒店服务与管理理念，规范、准确、熟练地完成酒店前厅各项服务任务的人才。立足这一目的，本课程结合中职学生的学习能力水平与前厅岗位的职业能力要求，依据前厅部的主要服务内容共制定了四条课程目标。这四条目标分别涉及的是礼宾服务、前台服务、总机与客史档案服务、商务中心服务等前厅服务的主要方面。教材编写、教师授课、教学评价都应在依据这一目标定位进行。依据上述课程目标定位，本课程从工作任务、知识要求与技能要求三个维度对课程内容进行规划与设计，以使课程内容更好地与前厅岗位要求相结合。共划分了礼宾服务、预订服务、前台接待服务、宾客关系服务、总机服务、商务中心服务六大工作任务，知识与技能内容则依据工作任务完成的需
4、要进行确定。分析过程中尤其注意了整个内容的完整性，以及知识与技能的相关性。在对知识与技能的描述上也力求详细与准确。技能及其学习要求采取了“能做”的形式进行描述，知识及其学习要求则采取了“能描述”和“能理解”的形式进行描述，即区分了两个学习层次，“描述”指学生能熟练识记知识点，“理解”指学生把握知识点的内涵及及其关系。本课程是一门以服务技能为核心内容的课程，其教学要以实际操作为主要方法，并尽量把概念、服务程序、服务标准、服务理念等知识融入到实践操作中，实行理论与实践一体化教学。教学可在真实的酒店情境中进行，也可在学校实训中心通过角色扮演的方式进行。在学校情境中，建议结合具体的酒店服务业务，模拟某
5、酒店前厅服务过程，实施项目教学。可设计的项目包括散客的到店接待服务、团队的到店接待服务、VIP 客人的到店接待服务等。本课程的教学尤其要注意突出技能细节的训练和服务意识的强化。本课程建议课时数 60，其中实训课时数 45，共计 3 学分。说明：（一）撰写内容：1、课程设置依据：课程设置的合理性与重要性分析；2、目标定位说明：课程目标产生的依据与结构；3、内容选择思路：课程内容选择的原则与路径；4、学习“程度”用语：技能与知识如何表述；5、教学模式选用思路：体现项目课程改革基本原理；6、学时与学分安排：体现理实一体的学时安排；（二）注意事项：1、设计思路，在体现项目课程原理基础上，结合具体专业、
6、具体课程特点予以整体谋划，需按照课标的“应然”状态撰写，要体现撰写者独特的课程理念。三、课程目标 能主动问候客人，准确领会客人意图，热情地为客人提供迎送服务和行李服务。能根据客人需求，熟练地为客人办理 check-in 和 check-out 手续，受理散客和团队预订，准确回答客人问询，为客人提供酒店信息、城市信息、交通信息、旅游信息的咨询。能使用规范的服务语言接听客人电话，提供电话转接、咨询、叫醒、留言服务，并提供快捷的影印、打字、传真、翻译、票务、邮递、旅游等商务服务，满足客人需求。能详细记录客人信息，建立客史档案；能初步处理常见的紧急情况和突发事件，使客人享受到安全放心的服务。给定运输管
7、理的单据、表格、资料，能规范、完整地完成运输过程的操作，确保货物安全运输，按时转交客户。说明：（一）撰写内容：1、课程学习后，学生在知识、技能、态度方面能达到的要求，是学生学习与教师教学的方向；（二）注意事项：1、选择最核心的目标，条目 3-4 条，内容明确，切忌罗列；2、按照能力“输出”的范式撰写，主要凸显行为的改变；3、句式包括三个要素：什么条件、什么行为、什么结果；4、能力表述依据具体任务可采用递进式、并列式等适宜的方式。四、课程内容和要求 序号 工作任务 知识要求 技能要求 课时 1 礼宾服务 能描述礼宾服务项目的服务流程。能理解迎送宾客、散客与团队行李服务的相应标准。能进行迎送宾客、
8、酒店信息介绍、城市信息介绍、出租车呼叫等门童服务。能进行宾客入住、退房行李服务、团队入住、退房行李服务、VIP 和常客入住、退房行李服务，以及行李寄存、宾客行李遗失查询服务。能为宾客提供酒店信息、城市信息、交通信息、旅游信息的咨询服务。10 2 预订服务 能描述常见的客房预订方式和种类。能描述受理客房预订、变更与取消预订、婉拒预订的服务程序和标准。能理解预订单填写的重要性并能描述预订单的填写内容。能通过电话准确了解和记录客人的预定要求，填写电话预订单，完成散客电话预订。能与客人当面沟通，了解和记录客人预订要求，填写散客预订单，完成散客当面预订。能从营销部确认团队预订信息，填写团队预订单，完成团
9、队预订服务。能根据客人新的要求查询客房出租和预订情况，与客人核对确认新的预订信息，形成新的预订单，完成预订变更与取消。能根据酒店预订情况，向客人提出更改建议或婉拒客人预定要求。10 3 前台接待服务 能描述前台入住登记服务的要求与工作程序。能为不同类型的宾客提供前台入住登记服务（有预订宾客、无预12 能理解前台问询服务、结账服务的主要内容和程序。能描述入住登记卡和结账单的填写内容。订宾客、团队宾客、第三方付费宾客、公司月结挂账宾客、VIP 和常客）。能为不同类型宾客提供信息查询服务（预抵宾客、住店宾客、离店宾客）。能进行不同方式的前台退房结账服务（现金结账、信用卡结账、公司支票结账、公司月结挂
10、账结账、第三方付费宾客结账、团队宾客结账、VIP 和常客结账）。4 宾客关系服务 能理解建立良好宾客关系的必要性。能描述客史档案的填写内容。能描述宾客投诉的类型及处理投诉的原则。能描述不同紧急情况的处理方式。能描述紧急情况记录表的填写内容。能依据订房单和入住登记表等资料如实填写客人的个人档案并将宾客信息进行筛选，完成宾客信息的收集、整理与建档，。能了解客人投诉内容，掌握客人心里和真实目的，解决客人问题并做好投诉记录。能了解紧急事件的具体情况，安抚客人情绪，与客人保持联系，及时跟进，采取相应措施并做好信息记录。9 5 总机服务 能描述总机房的工作环境要求。能理解总机服务项目及其服务程序与标准。能
11、了解客人转接需求，进行电脑查询核实，使用电话交换机为客人转接电话。能通过电话了解客人留言内容，仔细核对记录并复述留言信息，开启留言灯完成电话留言服务。能接受客人叫醒要求，使用电脑记录叫醒信息，检查叫醒系统，填写叫醒记录单，按时为客人提供叫醒服务。6 6 商务中心服务 能描述商务中心的工作环境要求。能理解商务中心服务项目及其服务程序与标准。能描述本市主要旅游景点的旅游线路和旅游特色。能操作并安全使用传真机，能进行不同方式的结账服务（挂账、现付），完成传真服务。能操作并安全使用影印设备，与客人核对并确认影印文稿，能进行不同方式的结账服务（挂账、现付），完成影印服务。能操作并安全使用打印设备，与客人
12、核对、确认打印文稿，能进行不同方式的结账服务（挂账、现付），完成打印服务，按照客人要求处理原始文稿。能对邮件进行分类，将邮件传递给客人。13 能为客人进行订票服务并进行送票服务。能为客人联系翻译公司为客人提供翻译服务，并将反馈信息告知客人。能为客人宣传推荐本市旅游景点，能介绍旅游线路并报价。五、实施建议（一）教材编写和选用 1.必须依据本课程标准编写和选择教材。2.教材应充分体现任务引领实践导向的课程设计思想，以工作任务为主线设计教材结构。3.教材在内容上应简洁实用，还应把酒店前厅服务中的新知识、新技术、新方法融入教材，顺应岗位需要。4.教材应以学生为本，文字通俗、表达简练，内容展现应图文并茂
- 配套讲稿：
如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制：
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词：
- 酒店 服务 管理 专业课程 标准
淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。
限制150内