食品生产企业车间环境卫生管理规范.pdf

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1、食品生产企业车间环境卫生管理规范 一、车间指定专人每天必须对入口处进行检查,保证所需各项物品齐全;入口处用于鞋具消毒的消毒池的水,应一天更换一次,确保消毒效果;所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点,并有明显标识;二、车间内不得堆放与生产无关的物品,生产用具要按生熟使用分类,按指定位置放置整齐,不得混放、混用;废弃物必须随时清理,放入专用垃圾箱,保持车间清洁卫生;三、如果生产设备或器具在生产过程中被废水或污物污染,车间应立即停止生产,将被污染设备或器具重新清洗消毒,经主管检查合格后,方可重新开始生产;生产过程中车间里不得出现有消毒水、洗洁精、润滑剂等化学物品;四、车间主管每天在开班前后

2、必须对所有要使用的机械设备、各种配套分切机械进行检视,如发现存在污染隐患须协同设备维护人员及时处理,以保证生产正常需要及卫生要求;五、每班工作结束后,必须将所使用设备、工作台、用具等清洗消毒,车间地面按照清洗-消毒-冲洗-干燥的过程打扫干净,将废弃物及时清理出去,打开紫外灯空气消毒不少于30分钟和灭蝇灯后方可离岗;具体要求如下：1、地面无积水,无杂物,无掉地产品、原料等;2、清理墙壁、踢脚线和窗台表面,做到无污渍;3、灭蝇灯上附着的蝇虫要清理干净;4、清理车间电源开关、插座外壳,做到无积尘,无污渍;5、清理排水沟,保持排水沟表面清洁、无污渍,沟内畅通不堵塞;六、车间内必须每周组织人员全面清理一次,具体要求：窗户、墙面、屋顶、墙柱、排风扇及网罩、空调、照明灯、紫外线灯无污渍、无积尘、无蛛网;