食品HACCP操作性前提方案确认报告.pdf

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1、食品 HACCP 操作性前提方案确认报告 XXXXXX 厂 操作性前提方案确认报告 确认时机:初次确认 变更后确认 周期性确认 确认日期：第 1 页 共 3 页 方案编号 过程步骤 确认项目及内容 确认结论 不符合项说明 符 合 不 符 合 不 适 用 OPP1 原料糖果 接收 1。控制、监视及纠偏措施：1。1 是否有明确 OPRP 所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1。2 是否有明确的控制措施的实施方法，过程、所需的资源？1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性?1.5 控制措施的实施，是否有能有效针对危害实现预期控制？1。6 是否有监视的程序

2、证实控制措施已实施？1。7 是否有明确监视的职责与权限？1。8 是否有明确纠偏措施？2.记录 2。1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2.2 是否有明确监视所需的记录,是否有记录的格 食品 HACCP 操作性前提方案确认报告 式?2。3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员 食品安全 管理小组 备 注 对确认发现的不符合项，确认人员应即时发出管制文件修订要求表,给相关责任人员重新对文件内容进行评审,并进行修订，修订后的文件应重新进行确认。表格编号：XX-FOR-54 XXXXX 厂 操作性前提方案确认报告 确认时机:初次确认 变更后确认 周期性确认 确认

3、日期:第 2 页 共 3 页 方案编号 过程步骤 确认项目及内容 确认结论 不符合项说明 符 合 不 符 合 不 适 用 OPP2 原料糖果 入仓储存 1.控制、监视及纠偏措施:1.1 是否有明确 OPRP 所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1.2 是否有明确的控制措施的实施方法,过程、所需的资源？1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性?1。5 控制措施的实施，是否有能有效针对危害实现预期控制？1.6 是否有监视的程序证实控制措施已实施？1。7 是否有明确监视的职责与权限？1。8 是否有明确纠偏措施？食品 HACCP 操作性前提方案确认报告 2

4、.记录 2.1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2。2 是否有明确监视所需的记录，是否有记录的格式？2。3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员 食品安全 管理小组 备 注 对确认发现的不符合项，确认人员应即时发出管制文件修订要求表，给相关责任人员重新对文件内容进行评审，并进行修订，修订后的文件应重新进行确认。表单编号：XX-FOR-54 XXXXXXX 厂 操作性前提方案确认报告 确认时机：初次确认 变更后确认 周期性确认 确认日期：第 3 页 共 3 页 方案编号 过程步骤 确认项目及内容 确认结论 不符合项说明 符 合 不 符 合 不 适 用 OP

5、P3 成品入仓储存 1.控制、监视及纠偏措施：1.1 是否有明确 OPRP 所应控制的，已识别的潜在食品安全危害？1.2 是否有明确的控制措施的实施方法,过程、所需的资源?食品 HACCP 操作性前提方案确认报告 1.3 控制措施是否有针对所控制的潜在食品安全危害？1.4 控制措施是否具有可操作性？1。5 控制措施的实施,是否有能有效针对危害实现预期控制？1.6 是否有监视的程序证实控制措施已实施？1.7 是否有明确监视的职责与权限？1。8 是否有明确纠偏措施？2。记录 2.1 是否有明确控制措施实施所需记录，是否有记录的格式？2。2 是否有明确监视所需的记录，是否有记录的格式？2.3 是否有明确记录人员的职责、记录的方式与记录的时机？验证人员 食品安全 管理小组 备 注 对确认发现的不符合项,确认人员应即时发出管制文件修订要求表，给相关责任人员重新对文件内容进行评审，并进行修订,修订后的文件应重新进行确认.表单编号：XXFOR-54