烘焙面粉公司危机管理方案.docx
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1、泓域/烘焙面粉公司危机管理方案烘焙面粉公司烘焙面粉公司危机管理方案危机管理方案目录目录一、产业环境分析.2二、复盘日本:面包主食化推动行业扩容.2三、必要性分析.4四、公司简介.5公司合并资产负债表主要数据.6公司合并利润表主要数据.7五、风险形成的机制.7六、衡量对待风险的态度.10七、对待风险的态度和行为.12八、危机管理的定义和特征.13九、企业危机管理的类型.15十、法人治理.24十一、SWOT 分析.36十二、项目风险分析.43十三、项目风险对策.46泓域/烘焙面粉公司危机管理方案一、产业环境分析产业环境分析2019 年,坚持稳中求进工作总基调,深入贯彻新发展理念,落实高质量发展要求
2、,深化供给侧结构性改革,统筹推进稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险、保稳定,全力建设“高质量产业之区、高品质宜居之城”,经济高质量发展动能持续增强,社会大局保持和谐稳定,人民群众获得感、幸福感、安全感显著提升。2020 年,是“十三五”规划的收官之年,是全面建成小康社会的决胜之年。当前,世界经济格局复杂多变,但中国稳中向好、长期向好的基本态势没有改变,坚持从全局谋划一域、以一域服务全局,对标对表抓落实,沉心静气谋发展,努力推动经济社会各项事业再上台阶。二、复盘日本:面包主食化推动行业扩容复盘日本:面包主食化推动行业扩容萌芽期:1549 年-明治维新时期。面包在日本属于舶来品,1549年由西
3、班牙商船传入,此后近 300 年发展较为缓慢,难以作为主流食物被大众接受。直至明治维新时期,日本对外开放,学习西方,面包因具备长保质期、易携带的属性,逐步替代烹煮时易被敌军发现的米饭成为主要军粮,同时也在西方文化影响下诞生了如红豆面包等热销百年的经典品类。转折期:昭和-二战结束。战争时期日本遭遇粮食危机,大米匮乏,面制品生产和消费得到大力提倡,政府要求日本制粉泓域/烘焙面粉公司危机管理方案和日清制粉成立面包制造企业。二战后美国向日本倾销面粉,面包作为主食加入到学生餐,并逐渐开始普及,由此改变了一代人的饮食习惯。烘焙龙头企业山崎面包于 1948 年成立,在这一时期快速建厂扩张,为腾飞奠定良好基础
4、。飞跃期:上世纪 60 年代至今。1967-1976年家庭面包消费额 CAGR 为 12.33%,60-80 年代伴随着日本经济高速增长,面包销量保持二十年增速超过 5%;90 年代初期,日本国内烘焙市场进入成熟期,消费升级背景下面包逐步休闲食品化,行业集中度提升,龙头企业开始进军海外市场。20 世纪 60-80 年代为日本烘焙业发展黄金期,面包作为主食普及推动行业扩容。1963 年两人及以上家庭月均面包消费额为 321 日元,1980 年增至1724 日元,CAGR 为 10.39%;70-80 年代面包产量由 97.1 万吨增至118.7 万吨,白面包 CPI 由 27.5 增至 69.8
5、(2015 年为 100),量价齐升驱动日本烘焙市场扩张,背后的主要原因为:1)国民饮食结构改变。二战末期婴儿潮成长为日本经济发展支柱,幼时以面包主食的习惯得以保留,面包消费逐步国民化,全国面包市场需求量及产量得到快速拉升。2)面包的代餐属性契合日本经济快速腾飞的时代背景。面包相对米饭、面条等传统主食,具备省时、便携的代餐属性。一方面,日本战后经济快速腾飞,居民可支配收入提升推动面包等食品销泓域/烘焙面粉公司危机管理方案售额增加;另一方面,面包作为“团块世代”2 的主食选择,有助于节省用餐时间用于劳动工作。20 世纪 80 年代后行业发展趋于平稳,具备休闲属性的甜面包及其他创新品类占比提升。分
6、品类看,主食面包口味清淡,出厂时呈矩形,特点为经济方便,通常被切片进行二次加工,生产三明治等;甜面包(与欧睿统计口径中部分糕点品类相对应)形态各异,配方中多用糖、油脂、蛋乳果品等,应用场景主要为茶点,也作主食食用;学生面包按严格规定的原辅料、配方及工艺生产,专门供应中小学校学生餐。从品类结构演化趋势看,1970-1981 年受面包主食化率提升影响,日本主食面包产量占比从 48%提升至 58%,向添加蛋液、牛奶及低盐化方向转变 3。80 年代以后,甜面包及其他创新品类占比增加,食用方便、品种多样,能够满足各类消费者需要。三、必要性分析必要性分析1、现有产能已无法满足公司业务发展需求作为行业的领先
7、企业,公司已建立良好的品牌形象和较高的市场知名度,产品销售形势良好,产销率超过 100%。预计未来几年公司的销售规模仍将保持快速增长。随着业务发展,公司现有厂房、设备资源已不能满足不断增长的市场需求。公司通过优化生产流程、强化管理等手段,不断挖掘产能泓域/烘焙面粉公司危机管理方案潜力,但仍难以从根本上缓解产能不足问题。通过本次项目的建设,公司将有效克服产能不足对公司发展的制约,为公司把握市场机遇奠定基础。2、公司产品结构升级的需要随着制造业智能化、自动化产业升级,公司产品的性能也需要不断优化升级。公司只有以技术创新和市场开发为驱动,不断研发新产品,提升产品精密化程度,将产品质量水平提升到同类产
8、品的领先水准,提高生产的灵活性和适应性,契合关键零部件国产化的需求,才能在与国外企业的竞争中获得优势,保持公司在领域的国内领先地位。四、公司简介公司简介(一)基本信息1、公司名称:xx(集团)有限公司2、法定代表人:姚 xx3、注册资本:1020 万元4、统一社会信用代码:xxxxxxxxxxxxx5、登记机关:xxx 市场监督管理局6、成立日期:2014-7-177、营业期限:2014-7-17 至无固定期限泓域/烘焙面粉公司危机管理方案8、注册地址:xx 市 xx 区 xx(二)公司简介公司自成立以来,坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。以人为本,强调服务,一直秉承“追求客户最大满意
9、度”的原则。多年来公司坚持不懈推进战略转型和管理变革,实现了企业持续、健康、快速发展。未来我司将继续以“客户第一,质量第一,信誉第一”为原则,在产品质量上精益求精,追求完美,对客户以诚相待,互动双赢。公司坚持提升企业素质,即“企业管理水平进一步提高,人力资源结构进一步优化,人员素质进一步提升,安全生产意识和社会责任意识进一步增强,诚信经营水平进一步提高”,培育一批具有工匠精神的高素质企业员工,企业品牌影响力不断提升。(三)公司主要财务数据公司合并资产负债表主要数据公司合并资产负债表主要数据项目项目20202020 年年 1212 月月20192019 年年 1212 月月20182018 年年
10、 1212 月月资产总额2765.222212.182073.91负债总额1239.15991.32929.36股东权益合计1526.071220.861144.55泓域/烘焙面粉公司危机管理方案公司合并利润表主要数据公司合并利润表主要数据项目项目20202020 年度年度20192019 年度年度20182018 年度年度营业收入12545.4010036.329409.05营业利润3069.522455.622302.14利润总额2604.582083.661953.43净利润1953.431523.681406.47归属于母公司所有者的净利润1953.431523.681406.47五、
11、风险形成的机制风险形成的机制1、风险因素风险因素是指促使和增加损失发生的频率或严重程度的条件,它是事故发生的潜在原因,是造成损失的内在或间接原因。根据风险因素的性质,可以将其分为有形风险因素和无形风险因素。有形风险因素是指直接影响事物物理功能的物理性风险因素。例如,建筑物的结构及灭火设施的分布等对于火灾来说就属于有形风险因素。而无形风险因素是指文化、习俗和生活态度等非物质的、影响损失发生可能性和受损程度的因素。无形风险因素主要与人的行为有关,所以也常将二者称为人为风险因素。在对风险进行管理时,不仅要注意那些有形的危险,更要严密防范无形的风险隐患。泓域/烘焙面粉公司危机管理方案根据风险因素的来源
12、,可以将其分为外部因素和内部因素。无数的外部和内部因素驱动着影响战略执行和目标实现的事项,作为公司风险管理的一部分,管理当局应当认识到了解这些外部和内部因素以及由此可能产生的事项类型的重要性,外部因素及其相关事项主要包括:经济因素、自然环境因素、政治因素、社会因素、技术因素等;而内部因素相关事项则主要包括基础结构、人员、流程等。识别影响事项的外部和内部因素对于有效的事项识别是很有用的,一旦确定了起主要作用的因素,管理当局就能够考虑他们的重要性,并且集中关注那些能够影响目标实现的事项。2、风险事项事项是源于内部或外部的影响战略实施或目标实现的事故或事件。它可能带来正面或负面影响,或者两者兼而有之
13、。而风险事项是造成风险损失的偶发事件,又称风险事件。风险事项是造成损失的直接或外在的原因,它是使风险造成损失的可能性转化为现实性以至引起损失结果的媒介,是从风险因素到风险损失的中间环节,风险只有通过风险事项的发生才有可能导致损失。例如汽车刹车失灵造成的车祸与人员损伤,其中刹车失灵是风险因素,车祸是风险事项。如果仅有刹车失灵而未发生车祸,就不会导致人员伤亡,又如,一段河堤年久失修,经不起洪水的冲击,但如果泓域/烘焙面粉公司危机管理方案这个区域没有大暴雨也不会导致水灾损失。除了识别主体层次的事项之外,还要识别活动层次的事项。这样有助于将风险评估集中于主要的业务单元或职能机构,例如销售、生产、营销、
14、技术开发以及研究与开发。有时风险因素与风险事项很难区分,某一事件在一定条件下是风险因素,在另一条件下则为风险事项。如冰雹,使得路滑而发生车祸,造成人员伤亡,这时冰雹是风险因素,车祸是风险事项;若冰雹直接击伤行人则它就是风险事项。因此,应当以导致损失的直接性与间接性来区分,导致损失的直接原因是风险事项,间接原因则为风险因素。3、风险损失风险损失则是指非故意的、非预期的和非计划的经济价值的减少或消失。显然,它包含两方面的含义:一方面,损失是经济损失,即必须能以货币来衡量;另一方面,损失是非故意、非预期和非计划的。上述两方面缺一不可。如折旧,虽然是经济价格的减少,但它是固定资产自然而有计划的经济价值
15、的减少,不符合第二个条件,不在这里所讨论的损失之列。损失可以分为直接损失和间接损失两种,前者指直接的、实质的损失,强调风险事项对于标的本身所造成的破坏,是风险事项导致的泓域/烘焙面粉公司危机管理方案初次效应:后者强调由于直接损失所引起的破坏,即风险事项的后续效应,包括额外费用损失和收入损失等。风险本质上就是由风险因素、风险事项和风险损失三者构成的统一体,这三者之间存在着一种因果关系:风险因素增加可能产生风险事项,风险事项则引起损失。换句话说,风险事项是损失发生的直接与外在原因,风险因素为损失发生的间接与内在原因。三者的串联构成了风险形成的全过程,对风险形成机制的分析,以及风险管理措施的安排都以
16、此为基础。六、衡量对待风险的态度衡量对待风险的态度根据衡量角度的不同,主要有两种衡量对待风险的态度的方法。第一种方法是建立在标准赌博这一概念基础上的,它从经济上衡量对待风险的态度。第二种方法是指一些衡量技术,它们并不是从经济的角度来衡量,更注重研究个人是如何认识风险的。对于风险管理来说,后一种方法可能更为重要。1、标准赌博衡量法假定抛硬币打赌:抛到硬币正面,可赢得 40 元;抛到硬币反面,则什么也得不到。这是一个简单的 50%对 50%的赌博,也即是赢得 40元和什么也得不到的概率各占一半,再假定现在用一笔钱来代替这个泓域/烘焙面粉公司危机管理方案赌博。换句话说,要么参与这个赌博,要么获得一笔
17、钱,二者择其一、问题是要放弃赌博,至少应获得一笔多大数额的钱呢?对每个人来说都有一个特定的数额,接受这笔数额的钱和参加赌博对他们来说是无差别的。这笔数额即是赌博的等价物,通常被称为确定等价物。我们根据不同的人对同一个问题的回答所得出的确定等价物的数额把这些人进行归类。除此以外,我们还可以估测出每个人在多大程度上背离了数学上的合理答案。这个数学上的或者客观的正确答案是以期望值为基础的。上例中,赌博的期望值为 20 元,也就是说 50%的机会可赢得 40 元,另外 50%的机会什么也得不到,因此在长期内就可希望获得 20 元,如果一个人愿意接受的数额小于这个期望值,那么他就更偏好于稳定,而如果一个
18、人要求的数额大于这个期望值,那么它就属于风险承担者。2、技术衡量法标准赌博衡量法在风险管理中的运用是有限的,而技术衡量法对于风险管理就有更多的实践指导意义。许多技术都是通过考察个人对某个事件发生的可能性的判断,来研究个人对风险的态度。例如,列举各种可能致死的原因,要求人们判断有多少人死于这些原因。这样我们不仅可以发现哪些原因没有得到正确的评价,还可以发现哪些人泓域/烘焙面粉公司危机管理方案的估计不准确。分析比较员工所认为的意外事故的发生概率和实际的事故发生率,为安全工作或事故防范工作提供更适合的目标。七、对待风险的态度和行为对待风险的态度和行为风险影响着人们生活的方方面面,面对无所不在的风险,
19、我们每个人都必须对自己的行为做出选择。应对风险的方式多种多样,例如,有些人自愿承担风险,选择危险的职业;也有些人很少冒险,选择稳定的工作,并购买保险。在保险的专业术语中,上述两类人分别被称为风险偏好者和风险回避者。简而言之,对待风险的态度因人而异。各人应对风险均有自己的行为方式,这些行为方式没有优劣对错之分,同样,用风险偏好者和风险回避者来形容企业也是恰当的。一些银行承担的贷款风险比另一些银行承担的要高,一些石油公司在钻井决策上比别的公司更倾向于冒险,一些出口商与那些高风险国家进行贸易,而另一些出口商却不愿与这些国家有贸易往来。在风险管理中应该把个人行为和企业行为结合起来考察。例如,从个人角度
20、出发,面对人身伤害风险时,个人必须决定是否使用保护设施,是否戴安全帽,是否使用安全屏障等。而从企业角度出发,企业不仅要考虑员工的人身伤害,还必须考虑企业全部的风险成本。行为是人们的态度与所处环境相互作用的结果。如果环境允许我们做想要做的事,那么我们的行为就能准确地反应态度。否则,环境泓域/烘焙面粉公司危机管理方案可能引起人们的行为和态度不一致。就风险管理而言,我们可以设想一个对人们的态度不会产生太大影响的环境。不论发生什么风险,我们都要以某种方式加以解决,因而预先确定人们面对风险采取何种态度是有意义的。如果我们能做到这一点,我们就可以避免将那些想要规避风险的人置于需要承担风险的位置。八、危机管
21、理的定义和特征危机管理的定义和特征1、危机管理的定义危机管理是企业为应对各种危机情境所进行的规划决策、动态调整、化解处理及员工培训等活动过程,其目的在于消除或降低危机所带来的威胁和损失。危机管理也常被称之为危机沟通管理,原因在于,加强信息的披露与公众的沟通、争取公众的谅解与支持是危机管理的基本对策。通常可将危机管理分为两大部分:危机爆发前的预计、预防管理和危机爆发后的应急善后管理。危机管理是专门的管理科学,它是为了对应突发的危机事件,抗拒突发的灾难事变,尽量使损害降至最低点而事先建立的防范、处理体系和对应的措施。对一个企业而言,可以称之为企业危机的事项是指当企业面临与社会大众或顾客有密切关系且
22、后果严重的重大事故,泓域/烘焙面粉公司危机管理方案而为了应付危机的出现在企业内预先建立防范和处理这些重大事故的体制和措施,则称为企业的危机管理。普林斯顿大学的诺曼R.奥古斯丁教授认为,每一次危机本身既包含导致失败的根源,也孕育着成功的种子。发现、培育,以便收获这个潜在的成功机会,就是危机管理的精髓。而习惯于错误地估计形势,并使事态进一步恶化,则是不良的危机管理的典型。简言之,如果处理得当,危机完全可以演变为“契机”2、企业危机管理的特征(1)突发性。危机往往都是不期而至,令人措手不及,危机发作的时候一般是在企业毫无准备的情况下瞬间发生,给企业带来的是混乱和惊恐。(2)破坏性。危机发作后可能会带
23、来比较严重的物质损失和负面影响,有些危机用毁于一旦来形容一点不为过。(3)不确定性。事件爆发前的征兆一般不是很明显,企业难以做出预测。危机出现与否与出现的时机是无法完全确定的。(4)急迫性。危机的突发性特征决定了企业对危机做出的反应和处理的时间十分紧迫,任何延迟都会带来更大的损失。危机的迅速发生引起了各大传媒以及社会大众对于这些意外事件的关注,使得企业必须立即进行事件调查与对外说明。泓域/烘焙面粉公司危机管理方案(5)信息资源紧缺性。危机往往突然降临,决策者必须做出快速决策,在时间有限的条件下,混乱和惊恐的心理使得获取相关信息的渠道出现瓶颈现象,决策者很难在众多的信息中发现准确的信息。(6)舆
24、论关注性。危机事件的爆发能够刺激人们的好奇心理,常常成为人们谈论的热门话题和媒体跟踪报道的内容。企业越是束手无策,危机事件越会增添神秘色彩引起各方的关注。九、企业危机管理的类型企业危机管理的类型不同性质的危机,处理方法有所差异。在处理危机前,企业首先应认清到底发生了什么性质的危机。关于危机的分类十分庞杂,出现这种情况的原因主要有:一是诱发危机的原因复杂而多变;二是不同的学者为了便于开展研究,根据不同的标准对危机进行了分类,不同的危机会对企业带来不同种类和程度的危害。对于食品企业来说,危机管理不同于日常管理,它具有管理难度大、风险高的特点,为了更好地进行危机管理,我们有必要对危机管理进行分类,使
25、危机管理工作更具针对性,并认识到危机带来的危害,将其破坏性降低到最低程度。1、公共危机管理任何危机和突发事件均会不可避免地带来不同程度的公共问题,给人们带来生理上、心理上一定范围或一定时间的影响与危害;同样泓域/烘焙面粉公司危机管理方案公共危机事件如果处理不当或处理不及时,可能会诱发社会问题,影响社会稳定。现代食品企业的生产能力不断扩大,销售也日益全球化,危机的发生范围也日益扩大。要注意,当公共危机突然降临时,积极的行动要比单纯的广告和宣传手册中的华丽词汇更能够有效地恢复和建立公司的声誉,在当前这种强调企业责任的大环境中,仅仅依靠言辞的承诺,而没有实际行动,只能招来消费者和公众更多的质疑和谴责
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