2023年天津食品检验工考试真题卷.pdf

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1、2023 年天津食品检验工考试真题卷 本卷共分为 2 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100分，60 分及格。一、单项选择题（共 49 题，每题 2 分。每题的备选项中，只有一个最符合题意）1.啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是_。A高锰酸钾 B碘标准溶液 C碳酸纳。2.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时，溶液应呈_。A兰色 B黄色 C红紫色 3.标定盐酸的基准物是_。A硫代硫酸钠 B硫酸钠 C碳酸纳 4.用甲基红溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂，终点时溶液呈_。A淡红色 B绿色 C黄色 5.标定高锰酸钾的基准物是_。A草酸钠 B硫酸钠 C碳酸纳 6.标定高锰酸钾的指示剂是

2、_。A高锰酸钾 B甲基红溴甲酚绿混合指示剂 C酚酞 7.标定高锰酸钾终点时，溶液应呈_。A兰色 B绿色 C淡红色 8.标定高锰酸钾时，基准物的溶液应_。A加热至 6585 B加热至绿色 C加热至兰色 9.标定硫代硫酸钠的基准物是_。A草酸钠 B硫酸钾 C重铬酸钾 10.标定溶液称取基准物应用_来称取。A粗天平 B分析天平 C1/10 天平 11.称取碳酸纳时应用_来称取。A减量法 B增量 C固定重量法 12.准确移取 10 毫升样品溶液应用_来移取。A量筒 B烧杯 C移液管 13.标定高锰酸钾用_。A棕色酸式滴定管 B棕色碱式滴定管 C量筒 14.可使酚酞变红色的是_。A盐酸 B硫酸钠 C氢氧

3、化钠 15.甲基红溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈_。A蓝绿色 B黄色 C红紫色 16.空白试验是指_。A在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验 B用任何一种溶液代替样液的实验 C不用标准溶液的实验 17.实验中所用的水是指_。A自来水 B开水 C蒸馏水 18.下列测定中不需要分析天平的是_。A面粉中灰分的测定 B果汁中可溶性固形物的测定 C茶叶中水溶性灰分的测定 D啤酒中酒精的测定 19.用气化法测定某固体样中的含水量可选用_。A矮型称量瓶 B表面皿 C高型称量瓶 D研钵 20.对沸点小于 90的被蒸馏物，可用_进行蒸馏。A沙浴法 B水浴法 C油浴法 D盐浴法 21.pH=11.20

4、 的有效数字位数为_。A四位 B三位 C二位 D任意位 22.将数字 0.350，0.4500，1.050 分别取舍到只保留一位小数，结果为_。A0.4，0.4，1.0 B0.4，0.5，1.1 C0.3，0.4，1.0 D0.4，0.4，1.1 23.配制铬酸洗液时，合理配制应用_纯度级的铬酸钾。A优级纯 B标准试剂 C分析纯 D化学纯 24.721 型分光光度计使用较长时间后，要检查_的准确性，以保证仪器的正常使用和结果的可靠性。A灵敏度 B波长 C光源 D读数范围 25.下列食品污染属于化学污染的是：_。A含有放射性物质 B包装用的材料没有清洗 C容器器壁含有农药残留 D加工过程中有蚊虫

5、叮咬 26._是质量的法定计量单位。A牛顿 B吨 C千克 D斤 27.物料量较大时最好的缩分物料的方法是_。A四分法 B使用分样器 C棋盘法 D用铁铲平分 28.各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是_。AGRARCP BGRCPAR CARCPGR DCPARGR 29.可见光吸收分光光度法测定啤酒色度时，测定波长为_ A457nm B430nm C520nm D680nm 30.掺伪食品样品采集，要做到_。A均匀性 B应能反映该食品的卫生质量的需要 C典型性 D应按分析项目要求混合后采样 31.蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在 20时_滴相当于 1.0mL。A10 B15 C20 D30 3

6、2.个别测得值减去平行测定结果平均值，所得的结果是_。A绝对偏差 B绝对误差 C相对偏差 D相对误差 33.面粉灰分测定中，乙酸镁法测定中灼烧温度高于_。A200 B400 C600 D800 34.酸度计使用前必须熟悉使用说明书，其目的在于_。A掌握仪器性能，了解操作规程 B了解电路原理图 C掌握仪器的电子构件 D了解仪器结构 35.测定 pH 值的指示电极为_。A标准氢电极 B玻璃电极 C甘汞电极 D银氯化银电极 36.用挥发法测定某试样的水份，结果偏高，是由于_。A加热温度过低 B加热时间过短 C加热温度过高 D加热时间不足 37.下列量器中属于量入式的量器为_。A容量瓶 B移液管 C量

7、筒 D吸量管 38.分析天平的升降枢控制微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平_。A指数盘失盘 B指针跳动 C灯珠不亮 D读数不准 39.对某些具有一定蒸汽压的有机成分，常用_进行分离。A水浴蒸馏法 B减压蒸馏法 C加压蒸馏法 D水蒸气蒸馏法 40.根据电磁力补偿工作原理制造的天平是_。A阻尼天平 B全自动机械加码电光天平 C电子天平 D工业天平 41.常用分析纯试剂的标签色带是_。A蓝色 B绿色 C黄色 D红色 42.面粉含砂量检验分_和灰化法两种。A直接干燥法 B四氯化碳法 C乙酸镁法 D分光光度法 43.果味型碳酸饮料原果汁质量分数为_。A2.0%B2.5%C5.0%D10%44

8、.凯氏定氮法测蛋白质含量中蒸馏方法为_。A水蒸气蒸馏法 B水浴蒸馏法 C减压蒸馏法 DF 电炉直接加热法 45.折光计操作方法正确的是_。A棱镜面中央滴加的样液可含少样混浊物 B测定前仪器校正时需调节消色调节旋钮 C测定后视野读数即样液的折射率 D测定完应把棱镜面上的样液直接擦干即可 46.低酸性饮料是指 pH 值在_的饮料。A2.0 B2.04.0 C4.6 D5.0 47.甘汞电极中装有_溶液。A氯化钠溶液 B氯化钾溶液 C饱和氯化汞溶液 D饱和氯化钾溶液 48.实验室中用以保干仪器的 CoCl2 变色硅胶失效时的颜色是_。A红色 B蓝色 C黄色 D黑色 49.强力面筋可拉长至_。A5cm B58cm C815cm D大于 15cm 二、多项选择题（共 49 题，每题 2 分。每题的备选项中，有多个符合题意）1.下列各项中，应计入营业税计税依据的有_。A建筑工程所使用的建筑材料价款 B通讯线路工程所使用的电缆、电线等设备价款 C修缮工程所耗用的原材料及其他物资和能源动力价款 D清包工形式提供装饰劳务的，其装饰工程所用原材料价款