全民健康生活方式行动核心信息--膳食营养(社区)课件.ppt
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1、全民健康生活方式行动之一全民健康生活方式行动之一全民健康生活方式行动之一全民健康生活方式行动之一合理膳食合理膳食合理膳食合理膳食龙华新区慢性病防治中心慢病防治科龙华新区慢性病防治中心慢病防治科杨丽珍杨丽珍.28024128-60042001慢性病慢性病75.2%其它其它24.1%1957传染病传染病15.4%慢性病慢性病23.5%其它其它53.8%传染病传染病1%Source:2002 Health Statistics,Ministry of Health 中国城市人群死因(中国城市人群死因(1957-2001)2010年流行病学数据提示中国成年年流行病学数据提示中国成年高血压人数高血压人数
2、3.3亿亿(每(每10个成人中有个成人中有2人是高血压人是高血压)每年我国约有每年我国约有600700万人死于万人死于慢性病,其中心脑血管病者约有慢性病,其中心脑血管病者约有200万人万人慢性病死亡率已占总死亡率的慢性病死亡率已占总死亡率的80%以以上上 每年每年300万人死于心血管病,其中一万人死于心血管病,其中一半与高血压有关半与高血压有关 慢性病已成为消耗医疗资源的慢性病已成为消耗医疗资源的“黑黑洞洞”心脑血管病每年耗资心脑血管病每年耗资3000亿人亿人民币(直接间接)民币(直接间接)高血压占慢性病门诊就诊人数的高血压占慢性病门诊就诊人数的41%,居首位,居首位人口老龄化人口老龄化城市化
3、城市化全球化全球化潜在的社会经济、潜在的社会经济、文化、政治和环文化、政治和环境决定因素境决定因素遗传遗传年龄年龄不可改变的危险因不可改变的危险因素素吸烟吸烟缺乏躯体锻炼缺乏躯体锻炼不健康饮食不健康饮食常见的可纠正危险常见的可纠正危险因素因素超重超重/肥胖肥胖血脂异常血脂异常血糖升高血糖升高血压升高血压升高中间危险因素中间危险因素代谢性异常代谢性异常慢性呼吸系统疾病慢性呼吸系统疾病癌症癌症心血管病心血管病主要慢性病主要慢性病慢性病的病因心脑血管病(如高血压、冠心病、脑卒中、外周大血管病)代谢性异常(如糖尿病、血脂异常)精神异常和精神病慢性气管炎和肺气肿维多利亚宣言维多利亚宣言19921992年
4、国际心脏健康会议年国际心脏健康会议 现有的科学知识足以预防大多数心血管疾病。当前主要的问题是在科学论据和民现有的科学知识足以预防大多数心血管疾病。当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥,使科学更好地为科学和民众服务众之间架起一座健康金桥,使科学更好地为科学和民众服务这座健康金桥有四大基石,它们是:这座健康金桥有四大基石,它们是:合理膳食,适量运动,合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。戒烟限酒,心理平衡。这四大基石构成了健康的生活方式,而健康生活方式可以使现代人的平均预期寿这四大基石构成了健康的生活方式,而健康生活方式可以使现代人的平均预期寿命延长命延长1010年。年。6 6四
5、十指标都正常六十之前不生病八十之前不衰老轻松活到九十多吃动平衡,健康一生!君子不立于危墙之下!慢性病:要从小、从青年期就开始预防!戒烟限酒戒烟限酒合理饮食合理饮食适量运动适量运动心理平衡心理平衡构筑健康三角:管住嘴迈开腿好心态!四大基石油2530克盐6克奶类及奶制品300克大豆类及坚果3050克畜禽肉类5070克鱼虾类50100克 蛋类2550克蔬菜类300500克水果类200400克谷类薯类及杂豆250克400克水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔身体活动6000步一、一、中国居民膳食指南中国居民膳食指南提出了一个营养上比较理想的膳食模式。提出了一个营养上比较理想的膳食模式。中国居民膳食指南中
6、国居民膳食指南 健康膳食原则健康膳食原则 -中国营养学会中国营养学会2007管住嘴:合理营养与平衡膳食v合理营养是健康的物质基础!v平衡膳食是合理营养的根本途径!“民以食为天”60-70吨 (75岁:八万多顿饭)“你就是你吃的结果”求生存、享美食、获愉悦、利社交寻找恰当的平衡点1、讲平衡,食多样,谷类为主搭粗粮食物常换,健康常在v每天的膳食必须由多种多样的食物来适当搭配,才能满足人体对各种营养素的需要。v每种食物所含的营养成分都是不尽相同的,“金无足赤,人无完人”,除了母乳,世界上没有哪种食物能提供人类所需要的全部营养。v每天的膳食必须由多种多样的食物来恰当搭配。v多种食物应包括以下五大类:多
7、种食物应包括以下五大类:一、谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包一、谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。括马铃薯、甘薯、木薯等。二、动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。二、动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。三、豆类及其制品:包括大豆、其他干豆类及其制三、豆类及其制品:包括大豆、其他干豆类及其制品。品。四、蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。四、蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。五、纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和五、纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类酒类 米面少不了,量要控制好v米、面等主食容易消化吸收,能提供碳水化合物、蛋
8、白质、膳食纤维及B族维生素等,应作为身体能量的主要来源。v每天可食用200400克主食(根据性别、年龄、体型、劳动强度进行调整)。vv燕麦、荞麦、玉米等粗粮和燕麦、荞麦、玉米等粗粮和燕麦、荞麦、玉米等粗粮和燕麦、荞麦、玉米等粗粮和红薯、土豆等含膳食纤维比红薯、土豆等含膳食纤维比红薯、土豆等含膳食纤维比红薯、土豆等含膳食纤维比较多,较多,较多,较多,不含胆固醇不含胆固醇不含胆固醇不含胆固醇vv高纤维食物可保护肠道功能,高纤维食物可保护肠道功能,高纤维食物可保护肠道功能,高纤维食物可保护肠道功能,可减少患心血管疾病和癌症可减少患心血管疾病和癌症可减少患心血管疾病和癌症可减少患心血管疾病和癌症的风险
9、。所以的风险。所以的风险。所以的风险。所以应注意食物的应注意食物的应注意食物的应注意食物的粗细搭配,每天吃二两全谷粗细搭配,每天吃二两全谷粗细搭配,每天吃二两全谷粗细搭配,每天吃二两全谷类粗粮和薯类。类粗粮和薯类。类粗粮和薯类。类粗粮和薯类。vv吃米带点糠,一家老小都安吃米带点糠,一家老小都安吃米带点糠,一家老小都安吃米带点糠,一家老小都安康。康。康。康。粗粮杂粮营养全、既保身体又省钱粗粮杂粮营养全、既保身体又省钱 162、多吃蔬菜、水果和薯类、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜水果种类繁多,包括植物的叶、果、茎花苔、茄果鲜豆、食用蕈藻类等。绿色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、白色蔬菜、紫色蔬菜、黑色蔬菜营
10、养素各不相同。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对预防癌症、保持心血管健康、增强抗病能力等方面,具有十分重要作用。17菜果蔬,绿红黄,红薯土豆也尝尝菜果蔬,绿红黄,红薯土豆也尝尝v餐餐有蔬菜,天天有水果!v每天一斤蔬菜半斤果:深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜等最好占一半以上。水果最少一至两种。v蔬菜和水果所含的营养素与 生物活性成分种类不同,各 有其功效,二者均应多吃,不能相替。3 3、喝牛奶,饮豆浆,奶豆制品保健康喝牛奶,饮豆浆,奶豆制品保健康v奶类除含丰富的优质蛋白和维生素外,含钙奶类除含丰富的优质蛋白和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极
11、好来源。建议好来源。建议每天一杯250250毫升的鲜牛奶毫升的鲜牛奶,可补钙300300毫克毫克左右。v乳糖不耐受怎么办?(少量多次,改喝酸奶)v豆制品(豆制品(豆干、腐竹、北豆腐、南豆腐、豆腐脑)也是优质蛋白质的来源,为防止城也是优质蛋白质的来源,为防止城市中过多消费肉类带来的不利影响,应大力市中过多消费肉类带来的不利影响,应大力提倡提倡大豆及其制品的消费。大豆及其制品的消费。4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油鱼鱼、禽禽、蛋蛋、瘦瘦肉肉等等动动物物性性食食物物是是优优质质蛋蛋白白质质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质有利于补充植物性蛋白
12、质的不足。动物性蛋白质有利于补充植物性蛋白质的不足。肉肉类类中中铁铁的的利利用用较较好好,妇妇女女、儿儿童童和和老老人人更更应应适适量食用量食用肥肥肉肉和和荤荤油油为为高高能能量量和和高高脂脂肪肪食食物物,摄摄入入过过多多往往往往会会引引起起肥肥胖胖,并并是是某某些些慢慢性性病病的的危危险险因因素素,应应当少吃。当少吃。4.4.4.4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油鱼肉含优质蛋白质对鱼肉含优质蛋白质对降低血脂降低血脂有积极作用。有积极作用。鹅鹅和和鸭鸭肉肉富
13、富含含油油酸酸,有有益益于于心心脏脏。鸡鸡肉肉则则被被称称为为“蛋白质的最佳来源蛋白质的最佳来源”。蛋蛋类类虽虽含含胆胆固固醇醇,但但其其中中丰丰富富的的维维生生素素与与卵卵磷磷脂脂却却是人类不可缺少的营养品是人类不可缺少的营养品。5、减少烹调用油,吃清淡少盐膳食21我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g42g,已远高于,已远高于中国居民膳食指南中国居民膳食指南的推荐量的推荐量2525g g(2.52.5个陶瓷汤个陶瓷汤勺量)勺量)人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。量密切相关。推荐每天食盐量为推荐每天
14、食盐量为6 6克克(1 1小咖啡勺),小咖啡勺),现我国食盐平现我国食盐平均摄入量为均摄入量为12g12g,是世界卫生组织建议值的,是世界卫生组织建议值的2.42.4倍。对倍。对每天食盐摄入采取总量控制,用量具量出,每餐按每天食盐摄入采取总量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。量放入菜肴。要健康,首先降低脂肪和食盐的摄入量要健康,首先降低脂肪和食盐的摄入量!6、食不过量,天天运动,保持健康体重有意识地少吃两口,每餐七八分饱即可有意识地少吃两口,每餐七八分饱即可.先饥后食!先饥后食!p健康体重的判断标准:健康体重的判断标准:p国际通用体质指数国际通用体质指数BMIBMI体重(体重(kgkg)/身
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