酒店外场组长职责.pdf

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酒店外场组长职责 一、外场组长职责(一)直属上级：外场领班(二)管理对象：服务人员(三)外场组长职责 1.营运职责：在领班的带领下，负责管辖区域的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向顾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。2.管理职责：物料管理、环境管理(四)每日工作 1.为客人点菜，随时向客人提供服务。2.根据营业情况，给管辖区域服务员分配工作任务，检查本区域对客服务工作的标准，保证提供优质 服务。3.随时纠正员工操作上的错误，待营运低峰时给与示范正确操作。4.配合领班对外场员工进行标准和专业知识的培训。5.（在权限范围内）处理客人投诉，与客人建立良好关系。6.外场每日物料的进销存管理。7.每日安排落实卫生工作。8.协助检查善前准备工作，包括餐厅卫生，设备，环境，桌面对齐，员工仪容仪表，出勤，备用工具 数量及质量。9.与客人建立良好的关系，征询客人意见。10.完成上司布置的其他任务。(五)每周工作 1.每周器皿的盘点。2.外场每周食材进销存的管理。3.每周做好本部门设备维护保养。(六)每月工作 1.每月做好本部门设备维护保养。2.外场每月食材进销存的管理。3.外场每月低值易耗品、固定设备等盘点。