2023年五星级酒店管理制度餐饮客房部管理制度_酒店客房部管理制度.docx

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1、2023年五星级酒店管理制度餐饮客房部管理制度_酒店客房部管理制度 五星级酒店管理制度餐饮客房部管理制度由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店客房部管理制度”。 商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度 值班管理规定 目的:为保证为客人提供周到细致的服务，餐饮客房部实行值班制度。 第一条.餐厅早餐值班7：00到岗，负责早餐的服务工作。 第二条.餐厅员工8：00上班后替换早餐值班员工吃早饭。 第三条.餐厅员工在午间员工餐时实行值班。 第四条.客房员工晚间在203房间值班，随时为客人提供服务。 第五条.客房员工早餐、午餐、晚餐实行倒班，做到不空岗。 第六条.具体值班时间表

2、，由领班负责安排。 关于私藏客人酒水、烟的处罚办法 目的:为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下： 第一条.营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班。 第二条.已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记，保存使用。 第三条.对上述规定有违反者按以下条款执行； 私留酒水按售价进行处罚。 私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。 关于剩菜的处理办法 目的:为了将每餐的剩余菜品合理利用，规范处理方法，特别制定以下办法。 第一条.清台时必须将台面餐巾纸、牙签、烟头等倒入垃圾

3、桶内，不能与菜品混装。 第二条.在清台时客人没有动的海鲜、菜肴可以转入员工餐厅，供员工食用。 第三条.对台面上的其他剩菜、如肉类、鱼类、骨头类可单独装入方便袋内，转做狗食等。 第四条.菜品内如果有辣椒必须将其挑拣出来。 第五条.任何人不得将剩菜等直接做为垃圾直接倒掉、违者罚款20元。 客人入住登记制度 第一条.客人住宿时需到总台办理入住手续。 第二条.客人办理手续时需在入住登记表上填写本人姓名、工作单位、身份证号码、住宿时间等。 第三条.客人在总台交完押金后、在总台领取客房钥匙。 第四条.标准客房押金500元/间，豪华房押金1000元/间。 布草管理规定 目的:为加强布草的使用与管理，使布草及

4、时送洗，特别制定本制度。 第一条.客房布草、餐饮布草统一由客房部李曦管理。 第二条.餐饮部每餐用过的布草及时到203更换，并由专人负责记录。 第三条.客房更换下的布草及时送到203更换，并由专人负责记录。 第四条.布草房每天负责将更换下的布草进行登记，并交由司机送去清洗。 第五条.对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。 第六条.布草在送洗时须将客房布草与餐厅布草分装，避免染色。 低值易耗品管理办法 餐饮客房部在营业中，涉及的易耗品品种较多，为了达到节约降耗的目的，将从以下几个方面进行控制： 第一条.餐厅清理卫生和刷杯使用的洗涤剂用矿泉水瓶到库房进行出库，每次使用时控制用量。 第

5、二条.公用卫生间使用的卷纸和插手纸根据使用情况进行更换，无客人时将卫生间门锁上。 第三条.客房部在客人退房后将客人未用的浴液、发液、一次性牙刷、牙膏等收回进行重新摆放。 第四条.员工禁止使用客用的纸巾、发液、浴液等。 第五条.对一次性台布、筷子等用品严格限制使用。 第六条.对经常无人住宿的房间，备品可以减量或不放。 客房工作标准 第一条.凡是上岗的服务员，要求仪表整洁，仪容端庄，合乎俱乐部的要求。 第二条.文明礼貌，语言规范，亲切热情，主动迎宾。 第三条.上班时禁止闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话或办其他 私事。 第四条.做好个人卫生，制服干净整齐，保持饱满的精神面貌。 第五条.要

6、有良好的服务意识，按客房服务规程和质量要求做好宾客迎送和 客房的整理工作。 第六条.服务员要掌握住客情况，确保住宿客人的人身财产安全。 第七条.按客房清洁规程和质量要求做好客房责任区的日常清洁工作.责任 区内的卫生应随时清理，做到清洁卫生无死角。 第八条.按照家具摆放要求做好摆放，对损坏或需维修项目，要及时报告和维 修，保证各种灯具的完好。 第九条.客人退房时，要认真清点客房内各种物品，发现不足应及时补齐。 第十条.进入有客人入住的房间，首先要轻敲门三次，在得到允许后方可进 入。 第十一条.为客人服务要机敏勤快，及时提供各种服务，满足客人的合理要 求。 第十二条.服务员在客人入住后，要随时与各

7、部门尤其是总台取得联系，掌 握客人的活动情况，避免跑单。 第十三条.客人退房时要及时查房，发现有遗留或遗弃的物品要及时上交。第十四条.保持客房门把手，门锁，门牌号的完好，整洁，无污迹.第十五条.严格控制客用供应品，定期定额管理.第十六条.服务员不得在客房内使用各各种客用品或私自留宿他人。 第十七条.未经总台允许，服务员不得私串客房。 房间管理办法 第一条.营业性房间 1.除定时通风外，平时必须锁好门.2.招待用房的服务员必须按程序办理，严禁无手续用房.3.值班钥匙在服务员处保管，不得丢失。 第二条.有关管理规定 1.认真执行卫生清扫标准。 2.对房间的设备，设施及各种物品必须认真保管，妥善使用

8、。 3.服务人员不得在房间内有下列行为： (1)闲谈(2)看电视(3)睡觉，躺卧休息(经理批准除外)(4)其他与工作无关的 活动。 违反上述规定按员工手册规定处理.第三条.客房钥匙的控制与管理 1.电子钥匙必须随身携带。 2.电子钥匙除为客人开门和清理卫生时使用，不得私自开门。 3.钥匙不得转借他人，违者罚款50元。 4.倒班时，应先将钥匙交给领班，安排专人接管。 5.不能遗失钥匙，开门给无关人员进入房间，违者罚款50元。 房间小酒吧管理办法 房间小酒吧是一种方便客人的服务设施，它包括酒水、软饮料及果冻等小食品，软饮料置放于冰箱内，酒水、小食品等摆放在酒柜或展示架上，并且要配备酒杯、纸巾、干瓶

9、器等。 服务员每天根据客人的耗用量填写酒水单，通知总服务台收款入帐。每日客人退房后及时凭酒水单底联到库房补充。因工作过失造成走单的，当班服务员负责赔偿。 客房内的酒水、饮料、小食品等每日检查，出现缺、损坏、过期等现象由服 务员负责赔偿.客人遗留物品处理规定 第一条.在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快 交到总服务台。 第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品 分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。 第四条

10、.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。 第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。 第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 酒店客房部管理制度 酒店客房部管理制度范本在我们平凡的日常里，越来越多地方需要用到制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。那么拟定制度真的很难吗？下面是小. 酒店客

11、房部管理制度 酒店客房部管理制度一、房务部规章制度“宾客至上、服务第一”是我们的服务宗旨：客人永远是对的，是我们的座右铭。对此，每一个前台人员务必深刻、领会、贯彻到一言一行中去。酒. 酒店客房部管理制度 客房部管理制度制度一客房部检查细则一、楼层工作检查细则1、楼层电梯口、走廊通道地面、墙壁、天花板和灯具完好、整洁干净。2、各种家具、用具等设备和花木盆景、艺术装饰. 酒店客房部管理制度 客 房 部 管 理 制 度目录一、客房部管理制度1、客房部员工劳动纪律处罚制度二、客房部岗位职责1、客房部经理岗位职责2、客房部经理助理岗位职责3、客房部楼层领班岗位职责. 酒店客房部管理制度 客房部管理制度制度一客房部检查细则一、楼层工作检查细则1、楼层电梯口、走廊通道地面、墙壁、天花板和灯具完好、整洁干净。2、各种家具、用具等设备和花木盆景、艺术装饰.