酒店营销方案培训资料.pdf
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1、精品文档.酒店营销部完全培训资料 第一节 营销策划的基本原则 一、营销策划的基本内涵 1、简而言之,策划就是靠人的聪明、才智、灵感,出点子,想办法;2、营销策划就是根据企业营销活动的需要,通过创造性思维活动,为涉及营销的各项活动如公关、广告、谈判、庆典、展览等企业行为出谋划策,其实质是赋予普通的营销活动以一定的文化价值、精神价值,或创造高附加利润的智力劳动过程;3、营销策划一般有以下基本特点:目的性、超前性、创造性、系统性、复杂性、挑战性、灵活性、可操作性。二、营销策划的分类 1、综合性营销策划 2、专项性营销策划 三、酒店营销的基本任务 (一)确定目标市场 1、市场调研 2、市场细分 3、市
2、场选择 4、市场定位 (二)占领目标市场 1、产品策略 2、价格策略 3、渠道策略 4、促销策略 四、营销策划的原则 (一)科学性原则 (二)求实性原则 (三)系统性原则 (四)创新性原则 (五)随机性原则 (六)超前性原则 (七)合法性原则 (八)明确性原则 (九)经济性原则 (十)公众性原则 第二节 营销策划的基本程序 精品文档.一、策划观念的准备和革新 二、策划目标的分析和界定 三、策划方案的设计与选择 四、策划方案的实施与控制 第三节 常用营销策划技术 一、专家意见法 二、畅谈会法 三、特尔斐法 四、缺点列举法 五、希望列举法 六、检核表法 七、概念研究法 第四节 营销策划的思维支持
3、一、思维的基本特点 1、概括性 2、间接性 3、问题性 4、创造性 二、思维的基本要求 1、思维的新颖性和独创性 2、思维的广阔性和全面性 3、思维的敏捷性和灵活性 4、思维的准确性和深刻性 5、思维的严格性和规范性 6、思维的独立性和关联性 三、创造性思维在营销中的运用 (一)创造性思维的特点 1、独创性 2、敏捷性 3、灵活性 4、延展性 5、深刻性 (二)创造性思维的训练 1、观念更新 2、知识储备 3、能力锻炼 精品文档.第五节 营销策划书 一、营销策划书的基本模式 (一)前言部分 1、策划项目概况 2、策划背景综述 3、策划目标的界定 4、方案的主要内容概述 (二)分析部分 1、酒店
4、基本现状分析 2、客源背景分析 3、宏观环境分析 4、酒店经营环境分析 5、发展挑战或机遇分析 6、市场调研结果综述 (三)活动部分 1、本次策划的基本原则 2、策划主题的界定 3、具体活动的安排 4、控制和评估的方法 (四)附件部分(略)二、酒店营销策划书的编写 (一)实用性 (二)简明性 (三)明晰性 (四)私密性 第二章 市场调查技术 第一节 市场调查概述 一、市场调查价值分析 1、有利于市场的准确定位 2、有利于产品的准确定位 3、有利于酒店形象的准确定位 4、有利于企业的科学决策 二、市场调查的类型 按调查的范围可分为:普遍调查、典型调查、抽样调查;按调查的途径可分为:直接调查、间接
5、调查。三、市场调查的基本原则 1、真实准确性原则 2、多向综合性原则 3、横向和纵向相结合原则 4、宏观与微观相结合原则 5、定性与定量相结合原则 精品文档.四、市场调查的基本方法论 1、感性认识 2、经验认识 3、理论思维 第二节 市场调查的基本内容 一、需收集的营销信息 1、微观环境信息 (1)背景性资料 (2)产品和服务信息 (3)市场形象信息 (4)销售渠道信息 (5)竞争者信息 (6)客源信息 (7)媒介信息 (8)其他相关信息 2、宏观环境信息 (1)社会经济状况 (2)各项政策法规 (3)动态人口特征 (4)文化科技信息 (5)焦点热点信息 3、前期市场调查 (1)客房状况调查
6、A 本地客房的总量、档次、出租率、基本房价 B 主要客源的类别、消费层次 C 近期、远期客源市场分析 D 在建和拟建客房的数量、档次 根据以上调查结果,初步确定目标客源的数量、类别、职业、年龄以及地区分布等基本情况。(2)餐饮状况调查 A 本地各类酒店的数量、档次、价格及上座率 B 主要客源的层次以及消费潜力 C 近远期餐饮消费倾向 D 在建和拟建酒店的数量、类型及档次 根据以上调查结果,确定目标客源的数量、层次以及对餐饮设施的要求。(3)宴会及会议市场调查 A 本地宴会、会议、展览设施状况、利用率等;B 近远期市场分析 C 在建和拟建的宴会、会议设施、会展中心的数量、规模、档次等。根据以上调
7、查结果,确定目标客源的数量、层次以及消费形式。(4)休闲市场调查 A 本地休闲娱乐设施的规模、种类、档次、价位、营业状况等基本状况;B 主要客源及近远期市场分析 C 在建和拟建的休闲娱乐设施情况 综合以上四大调查结果,确定需要吸引的主要客源对象和辅助客源对象以及边缘客源对象,精品文档.并拟订相关的营销对策。二、信息收集的原则 1、有效性原则 2、适用性原则 3、适时性原则 4、真实性原则 5、适量性原则 6、新鲜性原则 7、累积性原则 (1)宾客意见表、大堂经理日志、客人信件;(2)客人的投诉以及投诉处理意见和建议;(3)各类会议纪录 (4)酒店所处的环境、交通、建筑等方面的变化以及周边企业的
8、变化;(5)酒店举办的各类活动,包括推销活动、公关活动、文艺活动、重要会议、主要客源和VIP 的增减情况;(6)季节变化所反映出来的经营变化。第三节 酒店常用调查工具设计 一、问卷设计 二、访谈调查 三、观察调查:1、总台人员及机场代表的观察 2、神秘客人的观察行动 3、消费观察 4、旁观者观察 四、文献调查技巧:1、出版类的新闻媒介 2、网络 3、内部资料 4、索取 5、人际交往 6、应聘人员 7、各类会议 第四节 调查结果的处理 一、调查信息的处理 二、常用的分析方法:1、系统研究 2、概率研究 3、度量研究 三、调查报告的基本格式 第三章 销售谈判技术 第一节 销售谈判概述 一、销售谈判
9、的内涵分析 1、一门古老的沟通交流艺术,最早普遍运用于政治领域;2、在商品经济极度发达的今天,谈判是交易双方进行“讨价还价”的重要手段,是双方为了寻求合作、实现交易的一种行为;3、店为了达成交易行为的实现,往往需要借助谈判进行反复磋商,协调彼此之间的关系,达到意见一致,这一整个过程和一系列行为就是谈判;4、通过谈判获得利益、满足需要乃至击败竞争对手,都是一种正当的经济行为;5、面对纷繁复杂的市场经济活动,酒店企业在开展市场营销活动时,必须掌握谈判的基本精品文档.内容,保证谈判的顺利进行,实现自己的营销目标;6、谈判的基本条件包括:谈判的主体、谈判的客体、谈判的手段;7、谈判的基本特点:施授兼备
10、的互动性、合作冲突的统一性、利益分割的不均等性、科学和艺术的融合性;8、成功谈判的标准:(1)目标:自身需求是否得到满足,即谈判的目标有否实现;(2)效率:实现谈判所消耗的时间、精力和资金是否合算;(3)关系:谈判之后与对手的关系如何,即使生意不成,友情仍在。第二章 谈判的基本理念 一、非赢即输理念 二、双赢理念 第三章 谈判的基本原则 一、求同存异原则 二、平等互利原则 三、诚实信用原则 四、知已知彼原则 五、循规守法原则 六、灵活机动原则 第二节 销售谈判环节 1、谈判前的准备工作 1.调查研究阶段 2.拟定方案 2、实施谈判 1.导入阶段 2.谈判阶段 3.签定协议阶段 3、谈判后续工作
11、 1.建立长期关系 2.总结经验教训 第三节 销售谈判技巧 1、倾听技巧 2、提问技巧 3、应答技巧 4、叙述技巧 5、说明技巧 6、辩论技巧 7、拒绝技巧 8、让步技巧 9、语言技巧 10、体语技巧 ii.良好的法律意识 iii.愿意且努力地做计划 iv.具有良好的商业判断力 v.有灵活的应变能力 vi.具有一定的幽默感 精品文档.vii.有胆识去冒险争取更好的目标 viii.有智慧和耐心等待 ix.有较广阔的人际交往对象 x.品格正直 xi.心胸开阔,善于听取意见 xii.具有洞悉对方的观察力 xiii.拥有丰富的学识及酒店对他的信任 xiv.严谨的思维逻辑;xv.审慎的工作态度 xvi.
12、外向开放的性格 xvii.精通语言与文字表达技术 xviii.稳健,有忍耐冲突和对暧昧字句的耐心 xix.健康的身体条件 xx.乐观的处世 第四章 酒店促销技术 第一节 酒店促销概述 一、促销及促销策略 二、促销策略的内容分析 (一)选择促销对象 (二)选择促销目标 (三)选择促销设计方案 (四)选择信息沟通渠道 (五)建立促销预算 (六)确定促销组合方式 (七)衡量促销结果 (八)分析促销活动的限制因素 (九)加强促销全过程的管理和协调 三、常见促销手段分析 (一)酒店广告 (二)公共关系 (三)营业推广 (四)人员推销 第二节 酒店形象促销策划 一、酒店形象的构成 1、产品(服务)形象 2
13、、市场形象 3、人员形象 4、管理形象 5、实力形象 6、社会形象 二、酒店形象的塑造 (一)诊断 1 知名度高,美誉度高,属外慧内秀的明星型企业 精品文档.2 知名度低,美誉度高,属沟通不足的封闭型企业 3 知名度低,美誉度低,属名实两欠的白纸型企业 4 知名度高,美誉度低,属臭名远扬的问题型企业(二)开方 1、宣传性的公关 2、交际型的公关 3、服务型的公关 4、社会型的公关 5、征询型的公关 6、建设型的公关 7、维系型的公关 8、防御型的公关 9、矫正型的公关 10、进攻型的公关(三)治疗 1、以公众为对象,了解公众,满足公众;2、以美誉为目标,塑造形象,增加美誉;3、以互惠为原则,平
14、等互利,协调发展;4、以长远为方针,持之以恒,长期努力;5、以诚实为信条,广结良缘,信誉天下;6、以信息传播为手段,双向沟通,内外交流;7、以创意创新为生命,以特见长,出奇制胜;8、以主动公关为先导,预防为主,防治结合;第三节 营业推广型促销技巧 一、馈赠优惠型促销 (一)价格折扣 (二)赠送折价券 (三)赠送礼品 (四)扩大服务价值 二、文化娱乐型促销 三、展示参观型促销 四、趣味竞赛型促销 五、幸运抽奖型促销 六、公益活动型促销 第四节 专项促销策划 一、节假日促销策划 二、会展促销策划 三、休闲度假客源促销策划 四、奖励客源促销策划 五、散客促销策划 第五节 善用借术创造机会 一、借领导
15、之力 精品文档.二、借关键人物 三、借客人之力 四、借媒介之力 五、借会展之力 六、借员工之力 七、借同行之力 八、借事件之力 九、借名人之力 第四章 酒店促销技术 第一节 酒店促销概述 一、促销及促销策略 二、促销策略的内容分析 (一)选择促销对象 (二)选择促销目标 (三)选择促销设计方案 (四)选择信息沟通渠道 (五)建立促销预算 (六)确定促销组合方式 (七)衡量促销结果 (八)分析促销活动的限制因素 (九)加强促销全过程的管理和协调 三、常见促销手段分析 (一)酒店广告 (二)公共关系 (三)营业推广 (四)人员推销 第二节 酒店形象促销策划 一、酒店形象的构成 1、产品(服务)形象
16、 2、市场形象 3、人员形象 4、管理形象 5、实力形象 6、社会形象二、酒店形象的塑造 (一)诊断 1 知名度高,美誉度高,属外慧内秀的明星型企业 2 知名度低,美誉度高,属沟通不足的封闭型企业 3 知名度低,美誉度低,属名实两欠的白纸型企业 4 知名度高,美誉度低,属臭名远扬的问题型企业 (二)开方 1、宣传性的公关 2、交际型的公关 精品文档.3、服务型的公关 4、社会型的公关 5、征询型的公关 6、建设型的公关 7、维系型的公关 8、防御型的公关 9、矫正型的公关 10、进攻型的公关 (三)治疗 1、以公众为对象,了解公众,满足公众;2、以美誉为目标,塑造形象,增加美誉;3、以互惠为原
17、则,平等互利,协调发展;4、以长远为方针,持之以恒,长期努力;5、以诚实为信条,广结良缘,信誉天下;6、以信息传播为手段,双向沟通,内外交流;7、以创意创新为生命,以特见长,出奇制胜;8、以主动公关为先导,预防为主,防治结合;9、以攻心为上策,联络感情,密切关系。第一节 酒店促销概述 一、促销及促销策略 二、促销策略的内容分析 (一)选择促销对象 (二)选择促销目标 (三)选择促销设计方案 (四)选择信息沟通渠道 (五)建立促销预算 (六)确定促销组合方式 (七)衡量促销结果 (八)分析促销活动的限制因素 (九)加强促销全过程的管理和协调 三、常见促销手段分析 (一)酒店广告 (二)公共关系
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