2023年餐饮员工守则和的规章制度范本(精选6篇).docx
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1、2023年餐饮员工守则和的规章制度范本(精选6篇) 【导语】刀豆文库的会员“emilwu”为你整理了“餐饮员工守则和的规章制度范本(精选6篇)”范文,希望对你的学习、工作有参考借鉴作用。 餐饮员工守则和的规章制度1 1、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打 2、上下班走员工通道,并接受保安的检查 3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作 4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊 5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服 6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等 7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏
2、,保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐 9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好 10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢 11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤) 14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名 16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘 17、对
3、于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级 18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级 19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除 20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复 21、关闭所有电源后方可离开 22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗 请餐饮部每位员工,自觉遵守此规章制度。 餐饮员工守则和的规章制度2 一、服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;服从工作安排,按时按规范标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。
4、2、女员工:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 3、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。 4、衣服要整洁,无油渍、无皱痕。 5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急:先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识。 6、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或聊天等,要时刻注意客人就餐状态,随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟,及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的,及时为客人送上茶壶、茶杯等
5、。 7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可及时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色。 8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用。” 9、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报。避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化。 10、所有员工要做到分工不分家:该帮忙时要帮忙,该出手时要出手,协同作战,互相帮助。 11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵
6、欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩。 12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无出现差错者奖励50元。 二。卫生工作制度 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。 3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,
7、讲究公共卫生。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。 7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。 8、违反以上规定者,视情节轻重罚510元/次。 三、劳动纪律 1、提前十分钟到岗,换好衣服,检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。 3、遇到客人,要主动问好点头致意,不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临”。 5、不准与客人争吵
8、,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。 6、拾到客人物品必须上交,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。 7、如遇客人较多时,不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。 8、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅大吼大叫、大声说话。 9、不得罢工,或聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。 10、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众争辩。 11、违反以上规定者,视情节轻重罚1020元/次。 餐饮员工守则和的规章制度3 1、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理。 2、请假提前三
9、天告之领导,请假条一天前送到,必须由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必须由本人送达,如有特殊情况,可亲属代送。 3、上班时必须按规定着装,戴工号牌,着装要整齐干净,不佩带首饰(手表除外),不留长指甲,女餐饮员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男餐饮员工不得留长发,胡须,穿深色袜子。 4、站位期间,站位要端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得跑,大声喧哗,唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必须走餐饮员工通道,不可走前门,不得进入吧台重地。 7、上班期
10、间不能擅用店内设施及物品(客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严重者将转交司法部门处理。 11、内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅,统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生; 13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。 14、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。
11、 餐饮员工守则和的规章制度4 第一章总则 一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。 四、工作要求 1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。 4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水
12、平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。 5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。 6、服从上司。 各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。 不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示
13、或反映。 第二章 一、录用和辞退 录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。 1、申请人必须向餐厅提供下列材料: 个人简历表。 近期免冠上半身照片三张。 身份证附印件两张。 毕业(结业)证书及成绩册。 待业证和所住街道介绍信。 2、用工年龄,凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。 3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。 二、体格检查 1、凡应聘职工必须在指定的医
14、院进行体格检查,合格方可录用。体检及录用条件:应聘职工必须仪表端正 (1)五官端正,有一定学历。 (2)视力1.0以上,无色盲。 (3)身体健康,没有传染病。 2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。 3、试用期及工资应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。 4、裁员及辞退 本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决
15、定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。 辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。 第三章店规 一、工作态度 1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论
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