餐饮作业程序-擦亮瓷器餐具.pdf
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1/2 高星级酒店 制度与标准作业程序编号：F&BPRO003 内容：擦亮瓷器餐具 部门：餐饮部 生效日期：200 x/01/1 批准：目的：保持光亮如新的餐具给客人。程 序 规 程 标 准 1、准备工作 首先将应用的碟准备、集中一起，分类摆 放，然后备一桶热水，净布若干，各物品 分别放在工作台上。2、将净布一小部分弄湿 将净布一头在热水中弄湿。3、检查碟的面 餐碟要逐一检查，看是否有油渍及水渍，用湿布及干布擦，若用湿布擦，则用干布擦干净。4、继续工作 不能除去污渍，退回洗碗间。5、清理现场 工作完成后，将剩下餐具退回管事部，各类杂物放回原位。注意事项：1、破损的餐具拿出，交回管事部。2、不要一次运送太多的餐具。3、工作完成后，必须将各类物品放回原位。2/2 页数：1/1 编号：F&BPRO003
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