2023年学校餐厅阿姨岗位职责（精选7篇）_餐厅工作人员岗位职责.docx

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1、2023年学校餐厅阿姨岗位职责（精选7篇）_餐厅工作人员岗位职责 学校餐厅阿姨岗位职责（精选7篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐厅工作人员岗位职责”。 第1篇：学校餐厅保洁岗位职责 餐厅保洁员岗位职责 1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。 2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面 三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。 3、负责餐厅地面的清洁卫生，随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。 4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。 5、每日清扫卫生死角、门窗

2、、门帘等。 6、泔水必须每餐清理，泔水桶保持干净、封闭。 7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍，使其摆放有序，放置在指定位置。 8、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。 9、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。 10.爱护并正确使用公物.工具.设备，节约用水.用品及原料。发现设备损坏.丢失.断电.断水等不能正常工作的情况，应及时报告。 11.按正确程序使用清洁剂，注意节约。 12.遵守部门规章制度，完成主管交给的各项任务，服从上级的安排。13就餐桌椅、柜台

3、、打菜案桌摆放有序，整洁完好； 15.完成餐厅经理交办的其它工作。 第2篇：PA阿姨岗位职责 pa员工岗位职责 （1）对领班负责，按规定的程序做好公共区域的清洁工作。 （2）负责公共区域所有陈设装饰去渍、上蜡、除尘清洁保养工作。 （3）负责公共区域的各种地面、墙面、天花板的清洁保养。 （4）负责公共区域客用洗手间的清洁、整理和服务工作。 （5）负责公共区域客梯、外围及大堂的清洁保养工作。 （6）负责公共区域所有灯具、铜器、不锈钢制品等清洁保养工作。 （7）负责公共区域内部个幕墙玻璃及镜面的清洁维护工作。 （8）巡视公共区域，随时进行清洁保养工作。 （9）管理好公共区域的机器、客用品清洁用品等各

4、种用品。 （10）完成上级布置的其他各项服务。 （11）负责酒店内所有地毯和沙发的清洁。pa规章制度 1、做为一名pa员工，首先要严格遵守酒店的各项规章制度。2、对本职工作要主动热情、爱岗敬业、责任心强、认真仔细、好学上进。3、服从领导安排的各项工作，能承受工作压力，具有吃苦耐劳的精神。4、按时完成本岗位的工作，保证质量，成为一名技术上专业化，有职业道德的pa员工。5、发现问题和故障用 篇3：pa岗位职责 pa部岗位职责 1 准时打卡上下班，准时参加例会，认真听取部长的工作安排及表彰和处罚。2 负责公司的日常清洁服务工作。3 做好营业前的一切区域卫生工作，负责领取工作中的所需物品。4 上班时随

5、时关注区域卫生情况，不 准串岗与其他部门和本部门的工作人员闲聊，以及不能私自离岗，串岗。5 按照服务规范和程序做好清洁卫 生工作。 6 在营业中发现问题及时处理，如有 处理不好的应及时向部门领导汇报，不能私自做主。7 及时补充各种物品，做好回收工 作。 8 认真完成上级交给的任务，随时注 意个人卫生。 9 见到领导要打招呼。 10 及时向上级报告所负责区域设 备的保养和损坏情况。 11 如遇突发事件，保持头脑清醒，及时做好相应的处理措施。12 在公司内所检拾的物品，及时上 缴给上级。 13 做好各项硬件的卫生清洁工作，保证洗手间、垃圾桶无异味。14 在工作中要不断巡岗，做到看到 哪里脏搞好那里

6、的卫生，按规定标准。15 立式垃圾桶里面的垃圾桶要不 定期清洗，做好一些设施设备的保养工作。篇4：岗位职责 职务：大堂经理 直属上级：总经理 直属下级：保安部、鞋部 主要岗位职责： 1、负责检查大厅各项设施设备是否完整，若需维修的应及时报工程部解决。2、负责安排、分配大厅人员包干区卫生，并根据卫生标准严格检查，确保大厅干净整洁。 3、负责检查大厅人员的仪容仪表；督查大厅人员的工作效率，发现问题及时上报。4、5、负责迎、送vip顾客或董事长、总经理特别打呼的重要宾客。熟记常客、老客的消费习惯，告知对应楼层，适时提供人性化服务； 6、负责处理宾客投诉，记录宾客意见，做好服务回访。定期向总经理反馈。

7、7、负责督查收银人员的工作流程，及时处理收银人员反馈的各项情况，自己权限范围内不能解决的，应及时上报总经理。8、9、负责管理各类会员卡、优惠券；严格把关，不得徇私舞弊。负责新入职员工的初期培训（员工手册、应知应会）10、负责大厅人员排班、考勤、请、销假；协助财务做好宾馆全体员工的考勤记录核对。11、及时清点营业用品，确保准备充分，不影响正常营业； 12、负责宾馆对外形象维护，及时对合作网络平台上的顾客评价给予合理的回复，言辞得当，不得有损宾馆形象和利益。13、协助总经理管理员工档案信息、健康证、暂住证等办理登记情况。14、随时和各楼层保持沟通，协调楼层之间的交集问题。15、发挥好生意头脑，带领

8、大厅人员向宾客积极推介会员卡、服务产品，努力提高公司效益。 16、对大厅人员的工作质量负责。及时完成上级交办的其它事项。 职务：保安部领班 直属上级：大堂经理 直属下级：保安员 主要岗位职责： 1、负责迎、送来店消费的宾客，协助大堂经理维护好客际关系；积极向宾客推销介绍各类会员卡和消费项目；指引宾客买单。2、3、负责协调、安排保安人员指挥宾客车辆正确停入指定位置； 负责维护宾馆内的正常经营秩序，保护顾客、工作人员及宾馆的人身和财产安全；配合上级处理店内各项突发事件； 4、维护宾馆利益，负责催讨宾客各项债务，防止跑单、逃单、拒单现象； 5、负责协助总经理培训员工的消防知识、消防器材使用、消防演练

9、等； 6、7、8、对来店消费的可疑人员进行特别关注，并及时上报； 负责协助上级处理宾客、员工失窃和打架斗殴事件； 负责监督员工上下班秩序，记录员工违纪违规现象，如：乘坐电梯、带小孩进入营业区域、食堂饭菜浪费现象、宿舍内喧哗吵闹等； 9、做好节能工作，按照规定及时关闭多余电源、电器； 10、及时填写消防巡查记录，重点对异常现象做好记录，并及时上报； 11、培训保安人员的工作业务技能，对保安人员的工作状态、质量、效率负责； 12、完成本岗位的卫生包干区卫生，对卫生质量负责； 13、完成好上级交办的其它各项工作任务； 职务：鞋部领班 直属上级：大堂经理 直属下级：鞋吧服务员 主要职责： 1、负责收发

10、整理店内所以消费手牌，定期向财务反馈手牌使用情况； 2、3、4、5、负责迎、送来店消费的宾客，为消费手牌开启消费箱位； 熟记宾客姓氏、消费习惯及时上报上级； 熟记鞋吧箱位，检查鞋夹、手牌、箱位是否一一对应； 定期对客用拖鞋进行消毒处理，保证客鞋干净、无水迹、无异味； 6、配合及其他部门尤其是桑拿部队手牌发放的情况、有无异常等及时跟进反馈； 7、8、保证鞋部手牌正常使用，对手牌发放、箱位号开启负责； 引导宾客结账，凭结账联发放客鞋，协助宾客更鞋；及时整理拖鞋，摆放整齐划一； 9、积极向宾客推销介绍店内各类会员卡及消费项目； 10、协助上级处理宾客投诉、整理反馈意见； 11、协助上级培训大厅人员服

11、务技能、提升服务品质； 12、配合保安部，做好对员工上下班工作纪律的监督；完成本岗位包干区卫生，对卫生质量负责；篇5：pa岗位职责 pa 岗位职责 （二）pa领班岗位职责 1.协助主管安排每日当班次员工的日程工作与计划工作，检查本班次员工岗 位的卫生质量。 2.协助主管考核，培训员工技能技巧及工作流程。3.保证每日当班次工作保质保量完成，确保下班次的衔接，清晰明确。4.把好每日药水的消耗量，正确引导使用。5.现场督导，促使员工文明操作，纠正偏差，协助量大技术工作。6.把好技术质量关，强化员工操作程序的规范化。7.跟进植物租摆，“四害”防治工作，确保酒店环境质量达标。8.量化相对每日的计划工作，

12、并确保时间与工作量。9.下班前15分钟做好与下班次的交接，并如实的填写当班次完成的工作及未 完成的工作。 10.安排夜班的计划工作，查看上司或其他部门传示的工作。11.查看各岗位是否有工程问题，以便及时报修。12.承担当值班各岗位的工作事务，有责任保质保量完成当班次的工作任务。13.定时做好每月物资秏量盘点，以便及时供应补充。14.有责任督导员工接 施的各项规章制度及技能培训的落实。 受酒店及部门实 （三）pa 保养工岗位职责 1、负责酒店内设施设备的维护与保养：（如：大理（花岗）石材、地毯、布 艺沙发、皮革、木质地砖、玻璃刮洗、高空除尘等）。2、查看当班工作安排表。3、负责对酒店区域内的设施

13、进行日常维护及计划保养，地毯、布艺沙发干洗 与湿洗；大理石材：清洗、抛光、晶面处理；木地板：上蜡、抛光处理;玻璃、高空：定时刮洗、除尘;皮革沙发：清洗、上光保养。5、服从上司调配工作。 6、每周例行技能培训与考核的会议，必须递呈工作中的问题。7、每班次必须进行对机器完工后的维护清洁、归位，保持下班次能够正常运作。8、熟知药剂性能，每日完工后进行对药剂分类归位。9、分派的任务必须保质保量的完成，如未完成必须如实填写原因。10、每位员工必须团结合作，求实创新，在技能上找出不足。 （四）pa 保洁工岗位职责 1、负责酒店区域环境卫生的保洁维护，如:卫生间、墙身、地面、电梯、外围 及各种家具等。工作性

14、质：区域划分，责任到人。2、工作细则 3、负责岗位区域的日常工作与计划工作。4、承担接受划分的岗位工作，履行岗位全部责任。5、负责清理区域垃圾出场。6、负责岗位植物、花盘的清尘、去污，归位。7、负责岗位设备的维护，保洁无损坏。8、负责岗位工具设备的保管与维护。9、负责岗位的工程维修，并报领班与主管。10、负责岗位每班次全面保洁。11、必须按培训操作流 心。 12、服从上司调配的一切工作，保质保量的完成。13、移交工作必须明确、清晰。 程达标，要有很强的责任 （五）pa 花工岗位职责 1、负责酒店所有植物的规范摆放。2、针对酒店租凭植物的规格数量、质量把关。3、每日必须针对植物的枯荣、是否调换，

15、作出快捷的调整。4、每日必须对植物叶片抹尘、浇水、修剪、处理杂草。5、必须针对接待室植物的摆放提前一天作出锁定方案。6、必须保持酒店植物摆放整洁，多样化，合理化。7、每月必须如实填写各区域植物的数量，规格加以存档，以备月底财务查询。8、禁止有毒植物或 店内。 第3篇：厨房阿姨岗位职责 厨房阿姨岗位职责 【篇1：厨房阿姨职责与要求】 厨房阿姨职责与要求 一、工作时间：上午07:318:30（午休12:30-14:00） 二、岗位要求： 1、厨房重地，非厨房人员不得擅自将进入，故厨房阿姨在餐点时将各班的早点、牛奶，午餐的饭、菜、汤，下午的水果、点心按班级量分好放在配餐间的配餐台上。班级阿姨将用完的

16、桶、盆放在消毒室，由厨房阿姨进行清洗并消毒。 2、老师的餐碗也由厨房阿姨统一放在配餐台，老师盛打饭菜应站在配餐间的输送口，不得进入厨房，就餐完后由教师自己负责清洗碗筷，由厨房阿姨进行消毒。 3、晚餐的菜也要分到各个人的碗里，分完后的空菜盆清洗干净。4、厨师更衣后的衣物应放在更衣室，不得乱放在操作台上。5、督促送货人员不能进入烹调间，只能在加工间点货。6、水池每天下班前必须将水池的残留物清理干净。 7、厨房地板在下班后每天要拖一边 一星期要清洗一次地板及水沟。 8、每半个月擦拭一次厨房玻璃、门。 三、物品摆放要求 1、厨房物品按类归整放好，生、熟物品、用具分开放置，专物专放。 2、煤气瓶用完拧紧

17、并将煤气房门锁上。 3、未到餐点时间厨房大门必须关上。非厨房人员不得进入。 4、就餐时间：早餐：8:00午餐：11:00下午点心水果：14:30 晚餐：17:30 【篇2：煮饭阿姨职责】 后勤食堂岗位职责 1、热爱工作，对公司的物资不浪费.2、每天按时开餐：中午12:00 下午18:003、每天负责办公室上下班前后清洁办公室区域一楼至三楼卫生，垃圾桶必须每天清理，不许过夜。每周由监督人检查卫生，卫生检查不合格者给予处罚。并勒令限时重新打扫，再次检查不合格加倍处罚。 4、保持地面干净、天花板无蜘蛛网、陈列架无灰尘。 6、不断加强学习，提高烹饪技术，让顾客吃好、满意是食堂工作人员的基本要求。 7、

18、不得无故请假，若有特殊情况必须提前2天向上级主管请假，以便公司提前通知员工做好工作安排。 职责人:徐桂成 监督人:康家权 【篇3：厨房阿姨工作流程】 厨房阿姨工作流程 一、工作时间 早上8:30-晚上20:30 二、岗位职责 原材料的清洗，粗加工，以及成品的包装 三、工作流程 第4篇：学校餐厅洗刷间岗位职责 洗刷工岗位职责 1.保持仪表整洁，注意个人卫生。 2.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。 3.认真做好餐具、消毒工作，保质保量完成洗刷间日常清洁及通道卫生工作。 4.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。 5.清洁和搬放各类餐具，做到轻拿轻

19、放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。 6.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。 7.保持洗碗间的清洁卫生。洗碗水池每天清理三次，池内无杂物； 8.根据清洁卫生工作要求，对不不同餐具进行分别清洗，做好交接班工作并按时填写消毒记录。9.节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。10.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。11.负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。 第5篇：餐厅岗位职责 金菜园酒楼 大扫除管理制度 1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。 2

20、、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。 3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。 4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。 5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。 6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。 7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。 8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。 9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。 10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并

21、通知组员下班，方可离店。 11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。 金菜园酒楼 *年*月*日 优秀员工评选制度 总则：为了肯定、鼓励在岗位上辛勤工作的员工公司决定开展“优秀员工”的评选活动，为此特制定优秀员工评选办法。 一、评选设置： 优秀员工设置3名，前厅2名，厨房1名，以月度为单位，月底公布。 二、评选原则： （1）优秀员工人选以各部门基层员工为主；（2）优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。 三、评选标准 （1）忠于公司，在公司工作表现良好。（2）积极做好该岗位本职工作，成绩突出。 （3）连续数次对公司发展提出重大建议并为公司所采纳，并产生重大经济效益。（4）上班不迟

22、到、早退，当月全勤（无请假、事假），无行政处罚单，除正常轮休外。 （5）工作积极、主动、热情、服务周到。 （6）对公司业务熟悉，不因服务技能和态度遭客人投诉。（7）服从工作安排，高效、准确地完成上级下达的任务。 （8）严以律已，严格按餐厅的管理要求约束自己，并给别的员工做好表率。（9）对工作负责。 （10）工作服整齐、干净、佩戴工号牌、仪容仪表、淡妆。（11）态度、服务质量好、工作积极认真。 （12）每月各部门评选优秀员工由部长、主管上报执行经理，由执行经理审核后，再由经理上报董事会签字认可，方可奖励100元。 四、注意事项： （一）各部门要将此办法传达到每位员工，以营造表彰先进树立楷模、激励

23、员工奋发上进的氛围。 （二）各部门要以认真负责的态度，实事求是评价员工的工作表现和工作成果。 （三）组织部门要做好张榜公布，广泛和虚心听取所有员工意见。认真和如实做好员工在评优过程中的各种意见。 （四）评优过程中，应注重对客观优秀事迹的收集和验证，优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。 （五）参选人员要认真务实的全面总结自己的工作，写好工作总结；各部门推荐意见，要参照评优条件逐条收集和验证，确保评优目的达成。 （六）评选过程中要保持各层级间进行充分沟通，各部门要按照本规定的时间进度，落实评优工作，每月按时上报。 金菜园酒楼 *年*月*日 执行经理岗位责任 岗位名称：执行经理 直接上级：董事会

24、直接下级：主管、部长 岗位概述： No1：全面负责楼面部日常管理工作。 No2：领导楼面人员完成上级赋予的工作指标和任务。岗位具体职责： 1、积极配合上级并协助完成上级下达任务和目标； 2、组织召开前厅部督导管理例会、总结会； 3、做好部门日常管理事务工作； 4、与客人保持密切联系，做好公关销售工作客我关系； 5、负责制作餐厅促销活动，提出餐厅整改和培训方案； 6、负责制作并督导员工工作计划和考勤工作； 7、制作并带领各部门完成各种工作指标； 8、出席上级召开的各种工作例会； 9、上传下达； 10、制定并执行培训计划； 11、做好部门协调工作，保证营业工作正常运转； 12、组织并召开班前例会；

25、 13、重要公关危机处理； 14、做好员工思想工作。 金菜园酒楼 *年*月*日 营运部部长岗位职责 一、组织市场调查，对外狠抓客源，分析消费群的需求，了解消费层的动态，制订各时期的餐饮宣传，营销计划并实施，编制部门预算。 二、组织外联、销售、不断开拓新客源。 三、参与经理、厨师长共同制定各时期的菜单，并根据价格原则，结合市场实际，制定合理的餐饮价格。 四、收集客人对餐饮、产品的意见，供酒店各部门作为改进工作的依据之一。 五、建立健全顾客的档案，并利用其进一步搞好餐饮的营销工作。 六、督导下属按服务操作规程做好服务工作。 七、检查并落实客人的预定。 八、完成上级交办的其它临时工作任务。 金菜园酒

26、楼 *年*月*日 收银员岗位职责 一、岗位名称：收银员 二、直接上级：主管、经理、财务、会计 三、本职工作：结帐收款 四、工作职责： 1、坚守岗位，不任意走动，随时准备收银结帐。 2、熟悉餐厅区域和台号，预防漏帐的情况发生，并准确计算客人的消费额，将误差减小到零。 3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，负责把现金、支票、发票、定金等交换清楚，以防止出现差错。 4、做好营业款的保管工作，每天下班前及时上交出纳员，不准截留现金、公款私存、防止差失。 5、每班结束，编制好收入明细表，做到帐目清楚，严格按照财务制度领用，保管好各种凭证，交出纳员保存。 6、接受主管会计安排的其它工作。 7、工作中

27、严禁出现涂改、伪造、撕毁交易所及报表现象，打折、少收款必须要有执行店长签字。 8、保管好客人签字的帐单并核对签名是否清晰可识，并对签字人有否签单权利进行核实。 9、做好挂帐的记录，交出纳员催收。 金菜园酒楼 *年*月*日 服务员岗位职责 一、岗位名称：服务员 二、直接上级：上级部长、主管 三、本职工作：服务顾客 四、服从上级交办的各项任务，并圆满完成。 五、熟悉掌握本餐厅菜品制作法，营养价值，销售价格，熟悉宾客习俗、忌食。 六、坚守岗位，熟练掌握服务程序。 七、出满勤，干满点，有事必须向有关人员请假，未经批准，不得擅自离岗。 八、遵守酒店各项规章制度，不违章操作，不与客人发生口角。 九、个人服

28、装必须整洁、干净讲究卫生。 十、负责做好餐前的一切准备工作，保证所有餐具，服务用具的清洁及整理好工作台。 十一、熟悉餐厅各种酒水、饮料及其它收费项目的品名、价格、规格做好相应推销工作。 十二、接受餐厅安排的各项培训工作。 十三、满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报，对顾客礼貌、耐心、周到、热情大方。 金菜园酒楼 *年*月*日 迎宾岗位职责 一、岗位名称：迎宾 二、直接上级：上级主管 三、本职工作：迎送顾客 四、工作职责： 1、熟悉餐厅包房分布及大厅台号、餐前熟记并检查客人订座预留情况。 2、工作期间要面带微笑、热情、周到地为客人服务。 3、负责就餐顾客的迎送工作，来欢迎，走

29、欢送，给客人留下友好、温馨的印象，保证进得来留得住。 4、了解餐厅经营或服务中推出的新项目及特色服务。 5、开餐前检查自己着装、仪表、确保仪态大方、精神饱满。 6、负责来访客人咨询和接待安排工作，给人留下一种训练有素的职业形象。 7、负责个人卫生区的卫生工作。 8、做好定餐记录，做好排号客人的安顿工作。 9、做好上级安排的其它工作。 金菜园酒楼 *年*月*日 保洁员岗位职责 一、岗位名称：保洁员 二、直接上级：领班、主管 三、本职工作：清洁、保洁、清洗、清运 四、工作职责： 1、尊章守纪，听从安排，服从指挥。 2、在营业时间内，做好餐厅各通道、卫生间卫生工作，做到窗明几净，墙面无污迹，地面无水

30、迹。 3、主要区域用水、电及其他易耗品，节约控制成本。 4、严格遵守有关操作程序，协助服务员收盘，扫地工作。 5、做好有关物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定标准，发现已破损的餐具及时拣出。 6、节约洗涤用品，工作结束时做好区域卫生工作。 7、清运环保垃圾桶垃圾，保持清洁。 8、完成上级交办的其他工作任务。 金菜园酒楼 *年*月*日 传菜员岗位职责 一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。 二、做到自拾仪容、仪表。 三、接单后立即送入厨房相关部门，并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求，做前厅的端锅等传运工作。 四、所有食品、菜品必须在做好后以最短时间内送到客人桌上。 五、出菜时检查菜品

31、是否符合菜单要求，严格把好质量关并注意菜单的先后顺序。 六、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。 七、将顾客意见及时作以信息反馈。 八、上菜过程中及时做好空餐具回收工作。 九、保持传菜通道畅通，地面不湿不滑。 金菜园酒楼 *年*月*日 第6篇：餐厅岗位职责 第一章 桃妆岗位职责 一、餐厅经理岗位职责 1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和招聘工作。 2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 3.重视属下员工的培训工作，定期组

32、织员工学习服务技巧技能，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 5.做好员工档案管理，定期整理各项日常使用资料，定期制定和修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并安排员工配合各部门工作。 6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。 7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景

33、等定期养护和维修，抓好餐具、用具的清洁消毒。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好餐厅安全和防火工作。 9.与厨房长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。10.参加公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。每周一下午召开餐厅员工会议，检查近期服务情况、考勤、考核情况。 二、总厨长岗位职责 全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。 1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。2.收集客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。 3.定期根据各门店的特点和要求制定菜

34、单。根据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。 4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。 5.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，经常检查原料情况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每月1日上报盘点表。 6.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，减少损耗降低成本。7.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。 8.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划，或报修单。9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生

35、关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。 10.每月1日上交厨房考勤汇总和绩效考核名单。组织召开各厨房每周工作例会，制定本周工作任务。督导厨房每天两次餐前会，尽可能列席指导。 三、前厅主管岗位职责 1、制定前厅每周的工作计划，每周管理层会议前交给经理。推动本部门的各项工作。传达部门各项工作指标，分析处理各岗位反映的问题，改进工作。 2、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明公司和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。了解掌握员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工的积极性。 3、向经理或上级领导提出

36、本部门员工的职务变动建议。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。 4、负责监督整理每日收银账目，作好记录，上交经理和财务部门。负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交经理及财务部门。 5、根据客情变化，协助经理及时做好人员、物资等方面的调整。处理宾客投诉，广泛征求宾客意见，保持良好的客户关系。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。 6、负责监督管理餐前例会、备餐准备、餐中服务、餐后卫生、餐后总结等各项工作。严格按公司规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。 7、与公司外有关业务单位

37、保持良好关系。对相关职能单位的检查认真接待，听取意见，悉心整改，并将情况及时上报经理。 8、主持召开本部门例会和每日班前会。对部门领班的任免提出建议、负责部门岗位人员的班次安排。负责各类资料、文档管理。负责安排、检查、设备设施的清洁保养。制定部门培训计划和要求，开展员工培训。 四、餐厅领班岗位职责 1、协助经理/主管不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、开餐前检查服务员仪容仪表，及时更正或按规定记录违规情况。检查备餐台物料准备情况，检查台面摆设和卫生。检查各造景、饰物角落

38、的摆设规范。 4、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。时时回复各级各类网评，和现场客诉，并于每日收市前整理好。值班时填写好每日工作日志，将以上两个份资料及时反馈给主管/经理。 5、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推介。及时了解每日菜品沽清情况，安排服务员作好备忘，及时提醒客人。服务过程中，时时监管各桌上菜情况，及时提醒、催菜。 6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交主管。 7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。督促服

39、务员进行每日两小扫，三日一大扫。每周一次的例行全面卫生检查。安排员工对绿植进行日常维护，对破败和坏死的绿植及时清理，并上报给主管。 8、了解当日及近期各大小店内活动，作好记录，并时时提醒服务员配合完成各项活动任务。多于现场客人交流，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。 9、处理好网络预定、电话预定及现场预定，作好记录。原则上留座前后10分钟，及时提醒客人，对客人的预定进行实时跟踪。做好等位客人的安抚和排序工作，可根据前厅服务能力和厨房出品压力合理分配落座时间。 10、召开班前会，每日早班晚班各一次。检查仪容仪表，分配任务，抓好员工的岗位业务培训，总结前一餐工作情况。

40、 五、收银员岗位职责 1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及收银区域的清洁工作。 2、实时接收各种预订座工作，作好登记。关注排位机作业，及时传递信息给前厅人员 3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废。 4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。 5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。并上报公安

41、机关依法处理。 9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表 10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理 11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。 13、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。 14、不断

42、学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。 15、微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。 六、服务员岗位职责 1.在所指派的岗位内招呼客人，迎面问好，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。遵守公司仪容仪表要求。微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。2.按照工作程序和标准做好各项工作，如擦洗骨碟、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。 3.每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。 5.为客人下单、改单、上菜、分菜、催菜、收换餐具、服务客人就餐、引导客人去向。6.注意客人所点的菜品。尽

43、量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。及时了解客人上菜情况，并及时催菜。若自己不能解决的可及时反映请示领班。7.尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。 8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。 9.不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。10.遵守公司各项规章制度，服从上级安排。 七、传菜员岗位职责 1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 2、负责将厨房制作好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。 3、负责电梯的正常传递菜工作，如遇拥堵，应及时进厨房跑菜。 4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。