2023年餐厅楼面员工规章制度.docx

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1、2023年餐厅楼面员工规章制度 餐厅楼面员工规章制度 在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的餐厅楼面员工规章制度，欢迎阅读与收藏。 餐厅楼面员工规章制度1 员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守! 一基本要求 1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。 1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事

2、假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。 1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。 1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。 1.5、保守本店经营机密。 二.工作要求 2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。 2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。 2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务

3、。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。 2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。 2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。 三.对待顾客 3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。 3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质

4、知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。 3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。 3.5、在工作岗

5、位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。 3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。 3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。 3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。 3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。 餐厅楼面员工规章制度2 为了进一步提高餐厅员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制定此制度。 一、奖励制度 1、员工过生日时，会馆为其赠送礼品。 2、业务能力优秀，不迟到，不早退，无旷

6、工。 3、工作积极，团结同事，任劳任怨。 4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。 5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。 6、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。 以上6条，会馆按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰奖励。 二、惩罚制度 （一）违反以下条款按次惩罚20元。 1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。 2、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。 3、浪费公物，视情节轻微的。 4、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 5、未经许可擅带外人入会馆参观。 6、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。 7、对客人指手划脚，品头论足。 8、与客人争吵，把个人情

7、绪带入工作中。 （二）违反以下条款按次惩罚50元。 1、不服从管理与分配的。 2、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。 3、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。 4、下班后无故在会馆逗留。 5、工作散漫，粗心大意。 6、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。 7、当班时吃东西、看电视，用会馆电话办理私人事情。 8、拒绝会馆经理授权的有关人员的检查。 9、对宾客不礼貌，与客人争辨。 10、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。 11、不经请假，随意旷工。 （三）违反以下条款的给予辞退，造成经济损失的按原价赔偿，触犯刑律的提交司法部门处理。 1、偷盗同事或公有财物。 2、对上级或同事实施暴行或

8、有重大的侮辱行动。 3、蓄意破坏会馆或他人财物。 4、不服从工作安排，调动指挥，无理取闹影响工作秩序的。 5、工作不负责任，损坏工具、设备、浪费原料，造成经济损失较大的。 6、玩忽职守，违章操作、指挥，造成事故或经济损失较大的。 7、包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。 8、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。 9、利用职权，谋取私利，假公济私，造成严重后果的。 10、连续旷工三天或一个月累计旷工两次。 11、触怨刑律，使国家财产受到严重后果的。 以上奖惩项目均由总经理主持并进行落实。 餐厅楼面员工规章制度3 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性发展

9、，特制定餐厅员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的所有临时工。 第一章总则 第一条人事政策 1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。 2、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。 3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4、选择优秀员工担任各级管理职务。 5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7、给予每位员工合理的报酬和奖励。 8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则 1、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以

10、上的干部负责任制。 2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。 一、更衣柜制度： 1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，餐厅概不负责。 5、不得与他人私自更换更衣柜。 6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。 二、出入通道制度： 1、员工上、

11、下班必须走员工通道。 2、非工作需要不得乘坐客用电梯。 3、不得在宾客活动区域随意来往。 4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度： 1、餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出餐厅。 四、个人仪容规范： 1、头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2、脸部： 清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3、手部

12、： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4、脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5、气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。 6、制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。 五基本服务礼仪： 1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相

13、、走相及使用规范的行礼方式。 3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4、做到四轻说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7、接打电话使用统一应答语。 8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六基本待客用语： 1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2、承答：是、知道了。 3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4、询问：对不起，请问。 5、请求：给您添麻烦了。 6、道歉：照顾不周，实在

14、抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。 7、中途退席：失礼了。 8、确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9、接话：是、好的。 第二章餐厅人事政策：任用、招聘及录用 1、人事方针： 公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。 餐厅各级人员任用制度如下： 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨由总经理任免，报人事部执行。 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。 新进人员经人事部面试合格后，签订劳动合同，上岗培训三个月后，正式录用。 有下列事情之一者，不得予以任用： 剥夺公权尚未恢复者。 曾犯刑事案件，经判刑确定者。 通缉在案，尚

15、未撤销者。 吸食毒品或其它毒品者。 健康状况欠佳，难以胜任工作者。 未满十八周岁者。 餐厅录用的员工需满足下列条件: 热爱祖国，忠诚于餐厅的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。 具有良好的文化素养，接受能力强。 具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。 2、招聘原则： 餐厅实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。 3、招聘程序： A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传餐厅人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。 B、部门经理面试合

16、格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。 C、应聘部门主管以上管理人员和关键岗位的工作人员需经副总经理或总经理面试批准。 D、应聘人员在试用培训前，需向餐厅提供如下数据： 身份证复印件 职位申请表（简历表） 外出劳工务工证 健康证（指餐厅工作人员） 近期一寸免冠照片四张 学历证明 E、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 F、新进人员报到后，由各店将新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将餐厅财产归还始可结清工资。 4、员工试用期： 试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主

17、管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。 试用期内餐厅和新员工均有选择双方的权利，餐厅可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，餐厅与新员工签订劳动合同。 5、签订劳动合同： 员工经考核转正后，与餐厅签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。 6、辞职与解除合同： 在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交辞职报告，如无提前递交报告，按合同规定需支付餐厅相当于1个月工资的违约金。 7、离店手续： 离职前必须办理有关手续，归还有关物

18、品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在餐厅物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 8、离店退档手续： 员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，餐厅将不支付任何薪资。 第三章岗位规范： 1、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从餐厅分配和管理，

19、不得损毁餐厅形象，不得对外泄露餐厅的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。 2、不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。员工有义务制止和谢绝外来者动用餐厅内部的计算机。非本餐厅拥有的光盘、软盘不得在餐厅网络系统内使用。 3、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。 4、不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。 5、各类失职处分： 对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的

20、处理。 甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。 上班不穿餐厅规定的工作服，不佩带员工名牌。 上班时未按餐厅规定戴饰品。 当班时串岗，扎堆聊天。 当班时吃食物。 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。 看到客人不问候，不微笑。 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。 在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。 对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。 在营业场所内奔跑，鞋底上钉。 对上级、同事态度不好，工作不配合。 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。 下班后仍在餐厅营业场所内逗留、游荡。 由于工作失职

21、造成轻度经济损失。 乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。 当班时打瞌睡。 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。 拒绝执行上级的工作安排。 违反餐厅的吸烟规定。 未经批准私配工作场所钥匙。 不服从工作调动。 私下使用他人电脑或用餐厅电脑玩游戏，浏览与工作无关的页面等。 向客人索取小费。 对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话。 偷吃餐厅或客人的食品。 不上缴客人或员工遗留物品。 超过工作范围与宾客过份亲近。 将餐厅的财产、设施、工具用于个人私用。 工作疏忽造成一定的经济损失 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。 其它类似性质的较重过失行为。 丙类失职：对有下列行为之一者，严重

22、警告一次，情节严重予以辞退。 与宾客、同事吵架。 故意损坏或损耗餐厅、客人、同事的物品。 偷拿宾客或同事的财物。 行为粗暴、侮辱或殴打他人。 假公济私，严重损害餐厅利益。 参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。 当班酗酒或躺下睡觉。 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。 玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。 未经批准向外泄漏或提供餐厅的内部资料（产品原价、客户档案、工资待遇）及商业机密。 任何形式的贪污行为。 私自启用餐厅财务或私下为他人提供方便。 未经批准私配关键部位钥匙。 违反消防、安全规定情节严重。 触犯国家任何刑事、治安等法律的。 其它类似严重过失行为。 6、旷工: 员工不办理请假手

23、续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。 第四章待遇 第一条餐厅员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。 第二条本餐厅员工工资标准规定见下表： 职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费 第三条本餐厅员工工资的结算及发放日期： 1、员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。 2、员工工资的发放日期为：次月10日。 第四条员工年终奖之发给依下列规定办理： 1、服务满三个月，依餐厅核定比例按月计发放年终奖。 2、服务不满三个月，不发给年终奖。 第五条初任人员之薪给自到职日起，按日计算。 第六条升薪或减薪员

24、工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。 第五章调派与休假 第一条调派 1、餐厅基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。 2、调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。 3、调任人员之薪给自到新职日起，按日计算（包括其它奖金）。 第二条给假 1、下列日期为例假日，假期根据国家法定给予： 2、以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行 3、员工请假按下列规定办理： A、事假 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者

25、，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报餐厅人事部。 B、病假： 病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。 C、婚、丧、产假： 需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报餐厅人事部批准后方可休假。 D、探亲假 在餐厅服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。 E、公假 因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。（资格考试、培训应于其从事职业相关）。 F、公伤假: 因公伤可请公伤假

26、，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。 4、请假逾期按旷工论处（续假批准除外） 5、薪资给予： a、月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。 b、员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。 6、员工请假应依下列规定呈请批准： a、副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。 b、门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。 c、门店各级员工请假/休假报店长批准。 7、员工请假不论假别均应填写请假

27、条，书面说明理由。 餐厅楼面员工规章制度4 第一章：劳动条例 一、招聘 餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。 四、个人档案 1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公

28、室门。 五、工作时间 1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。 2、对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。 九、解聘 1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。 2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 （1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。 （

29、2）旷工3天以上，伪造病假、事假。 （3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。 （4）被依法追究刑事责任。 （5）违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章：有关权益 一、假期 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按劳动法规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情

30、况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、员工餐 1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。 2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。 3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。 4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。 5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。 第三章：员工守则 一、工作态度 1、按

31、餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入

32、私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及名牌 1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。 3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表

33、、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗 1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详

34、细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、餐厅财产 餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。 3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。 4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不

35、能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。 7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。 8、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工工作柜 1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔

36、偿，并予纪律处分。 5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。 6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。 八、员工通道 1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。 3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。 九、餐厅安全 1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，

37、由保安部存案。 第四章：消防安全 餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防 1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。 2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。 3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。 8、厨师上班前必须

38、检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。 9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 二、志愿消防委员会 包括下列人员： 1、副总经理。 2、安全部经理。 3、行政管家。 4、消防主管。 5、工程部经理。 6、前厅部经理； 7、餐饮部经理。 消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。 三、火警程序 当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施： 1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。 2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。 楼面服务员将采取下列措施： 1、检

39、查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。 2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。 3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。 四、灭火程序 发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行： 1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。 2、电工到大厅报到，按指令切断电源。 3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。 4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。 五、疏散 由餐厅总经理

40、发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。 1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。 2、阻止任何人使用电梯。 3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。 4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。 第五章：奖惩条例 一、优秀员工 餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升 餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类 1

41、、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。 2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。 5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。 6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。 7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员