2023年餐饮店长每日工作汇报（精选7篇）_餐饮店长工作汇报.docx

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1、2023年餐饮店长每日工作汇报（精选7篇）_餐饮店长工作汇报 餐饮店长每日工作汇报（精选7篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮店长工作汇报”。 第1篇：餐饮店长每日工作流程日记 餐饮店长每日工作流程日记、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。1 分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。10、提前2、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。3 巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、1 半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。、定

2、期抽查原材料的存放和验收情况。2 参加阳光例会：、抽查员工仪表仪容仪态。1、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。2、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。3、运用技巧激发员工工作热情。4 检查餐厅餐前准备工作。包括：、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。1 准备是否齐全。)餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等(、检查各类物品2、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。3、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。4 坚守岗位，做好餐中指挥督导：、开餐时首先站在店门内迎宾。1、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。2、巡视检查服务员

3、是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。3、巡视检查传菜口是否顺利通畅。4、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。5、巡视检查餐中设备运作情况。6、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。7、做好老客户的维护与新客户的开发工作。8、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。9、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。10、核对各类赠送酒水饮料的发送。收市、就餐：11、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。1、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。2、安排员工用午餐和值班。3、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。4 第2篇：

4、餐饮店长每日工作流程日记 餐饮店长每日工作流程日记 1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。 2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。 3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。 巡视检查前厅和厨房餐前准备工作： 1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。 2、定期抽查原材料的存放和验收情况。 参加阳光例会： 1、抽查员工仪表仪容仪态。 2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。 3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。 4

5、、运用技巧激发员工工作热情。 检查餐厅餐前准备工作。包括： 1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。 2、检查各类物品(餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等)准备是否齐全。 3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。 4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。 坚守岗位，做好餐中指挥督导： 1、开餐时首先站在店门内迎宾。 2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。 3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。 4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。 5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。 6、巡视检查餐中设备运作情况。

6、 7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。 8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。 9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。 10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。 11、核对各类赠送酒水饮料的发送。收市、就餐： 1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。 2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。 3、安排员工用午餐和值班。 4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。收尾工作巡视： 1、处理店内外相关事宜。 2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。 3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。 4、完成以

7、上工作后可适当安排休息。 5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。 6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。 7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。 8、巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，根据排班值班或下班。 第3篇：餐饮店长每日工作流程日记 餐饮店长每日工作流程日记 查看昨日工作： 1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。 2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。 3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。巡视检查前厅和厨房餐前准备工作： 1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生餐

8、具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。 2、定期抽查原材料的存放和验收情况。参加阳光例会： 1、抽查员工仪表仪容仪态。 2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。 3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。 4、运用技巧激发员工工作热情。检查餐厅餐前准备工作。包括： 1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。 2、检查各类物品（餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等）准备是否齐全。 3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。 4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。坚守岗位，做好餐中指挥督导： 1、开餐时首先站在店门内迎宾。 2、坚

9、持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。 3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。 4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。 5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。 6、巡视检查餐中设备运作情况。 7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。 8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。 9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。 10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。 11、核对各类赠送酒水饮料的发送。收市、就餐： 1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。 2、检查员工餐的烹制，

10、保证员工吃好吃饱。 3、安排员工用午餐和值班。 4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。收尾工作巡视： 1、处理店内外相关事宜。 2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。 3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。 4、完成以上工作后可适当安排休息。 5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。 6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。 7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。 8、巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，根据排班值班或下班。成功，不在于您赢过多少人，而在于您与多少人分享，分享智慧，功德无量！ 热门平台推荐：餐饮酒店管理平台 微信号：ZGCY114 每日为餐饮同行奉献

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13、种称谓，这些都是计划文种的范畴。以下关于是由聘才网的小编为各位编辑们整理收集的，希望能给大家一个参考，欢迎阅读与借鉴。 篇1：2023餐饮店长工作计划 时间过得很快，不知不觉又到了XX年的年底，每逢一年的过去，每个人应该对过去的一年有所回顾与总，学习与工作也一样，回首去年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下7月份以来连锁公司在新模式的带动下，在公司各部门的全力配合下，在我们九丰连锁公司全体同仁的共同努力下，取得了可喜的成绩，在来年的日子我对公司充满着期待。 过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如理想

14、，也是充满着转折和重大改变的一年，这一个我学到的东西很多也遇到过很多的挫折，曾经也有彷徨过也有过放弃的念头，但是为了家庭的压力，为了个人，为了新公司的发展，在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来，并且在12月份得到了做店长的机会，这也很感谢公司和领导给我这样一个宝贵的机会。 我过去的一年得出以前的总：作为一名店长我深感到责任的重大，两年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点： 1、认真贯彻连锁公司的经营方针，

15、同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团的集体。 3、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教育员工有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经

16、济效益增砖添瓦。 4.加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的办法： 1黄阁店的业务成绩还不令人满意，别是工商量不多，其中原因也很多，做小批发仔的很多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应该加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用灵活变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满意。 2对黄阁周边市场不太熟识，很多小工商都是做熟人生意想一下打进去有一定难度，解决办法是了解对手的价格和客

17、户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度 3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有意见甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的改变，店长也有了很大的自主权，如价格的灵活调整，门店的经营模式等。 4员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其理想有时工作出现一此小情绪，对公司制度有时不理解有时工作表现态度消极等，这时就要多关心员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以积极的心态以表鼓励，作为员工的管理者应该为其分担压力适当时候安

18、安排员工休息。 经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必需要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主人翁，在门店上班并不是简单的打工，而是一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创造更高的价值想办法让员工获得更高的收入和待遇.实现连锁，门店，员工三者共嬴.，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态一定要改变：如带动员工的工作积极性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工积极性一定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多

19、利润分成给门店员工，店长店员送气工按433分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。 篇2：2023餐饮店长工作计划 以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助是我店工作的要点。本文主要由工作计划网个人工作计划频道为您提供2023年餐饮业店长个人工作计划，欢迎您前来参考。 休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。 众所周知，所有服

20、务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之 一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇1律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要

21、落实服务流程，服务标准，细节服务，顾客分类需求。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。 我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。 员工是企业

22、的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。 酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的

23、培训。 不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。 第5篇：餐饮店长工作流程 锦里面厨 餐饮店长工作流程 第一章 店长的角色定位 一、店长的使命与工作职责 餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着非常明确的使命和工作职责。 1店长的使命： （1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。 （

24、2）领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的。（3）最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和扞卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。 2店长的工作职责： （1）了解连锁企业的经营理念；（2）完成公司下达的各项指标；（3）制定门店的经营计划； （4）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；（5）组织员工进行教育培训； （6）监督门店的原料进货验收、原料的库存、菜品生产和销售服务等；（7）监督检查门店的财务管理； （8）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；（9）执行公司下达的促销活动

25、与促销计划； （10）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量；（11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生；（12）负责处理顾客的与抱怨； （13）处理日常经营中出现的例外和突发事件； 3店长的基本素质要求： （1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。 （2）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。 （3）资讯、数据的驾驭能力：信息、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，

26、加强管理，提升业绩的能力。 （4）组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。（5）正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满意的能力。 （7）企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。（8）管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。（9）自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。 10）诚信的职业道德

27、：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。（11）榜样和承担责任的能力：领导是榜样；遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。 第二章 店长每日工作流程（工作规范） 一、店长的工作规范 1布置当日工作任务 （1）每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置当日的工作任务。 （2）传达公司新的工作理念和工作要求。 （3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。2检查、督促各部门工作完成情况 （1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。

28、 （2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。3了解客人对菜肴、服务质量的评价 （1）及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。（2）及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。 （3）督促行政总厨对菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。 4总结当日工作情况并及时汇报 （1）总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。 （2）主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。 5根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议（1）对公司的工作计划提出自己详细的意见。 （2）

29、如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。 二、店长的考核内容 对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。 1“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。 2“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理

30、和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。 3“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。 4“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其

31、质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润，就一定首先要创造较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。 一般来说，门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行： 1营业额和利润总额的同步增加； 2门店人员素质和服务水平的上升； 3原料、半成品库存量和管理费用的降低； 4

32、采购的降低； 5市场占有率的扩大； 6菜品周转加快，资金利用率提高； 7企业知名度提高； 8广告效果显着； 当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划、库存管理、，细至员工出勤、前厅和厨房的清洁，店长都必须身体力行、督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜品生产和销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店长的职位要求决定了这是一个富于挑战性的角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。 第6篇：餐饮店长工作计划 餐饮业(cateri

33、ng)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。今天小编给大家带来一些餐饮店长工作计划模板。 餐饮店长工作计划范文篇一： 工作备忘录 工作内容 1、审阅昨日的日营业报表 工作内容点项及要求 决策 2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。 2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录 作事项 3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。 1、审阅各部门的

34、工作计划。有无今日解决事项。 3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人 3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作 4、验收货物 1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字)2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息 除专门规定时间外 内做完 时间 1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或 1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：00-11：30;17：00-17： 5、对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11：30-12：00;17：30-18：

35、 安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 001、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。 6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查 行政等安全) 2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通 1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出 7、营业高峰期的现场巡视 现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。 2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。 1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理;观察员工的工作状

36、态、直接下属的工作状态与 8、对各部门工作方法 的协调 2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅 3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法 9、收银复核 每天最低复核5桌，并在备单上签名。 1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指 10、对直接下属的导 工作检查和指导 2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导 14：30-16：30：30-21：30 11：30;17：3011、员工管理 12、其他管理工作 分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人 思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录 1、参与并主

37、持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、每周五14：30 通过各种途径了解及掌握 1、每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查)作检查 2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐) 1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉 2、每周的安全工作的检查 具、库房、门窗、气罐) 每周一17：302、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器)每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等) 1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、3、每周培训工作素质提升轮流培训)的检查 2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果 3、检查培

38、训后的实际应用效果和相关考核情况 4、每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查 5、每周财产管理工作的检查 2、根据报表数据做好相关的控制管理工作 1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表 2、根据报表数据做好相关的控制管理工作 1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料 1、对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察 2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核 1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地 2、对同行业竞争对手的考察了解考察 2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整 每周五培训，每日营业高峰检查 每周五1

39、4：30 体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录 1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段 3、对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析 4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查 1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市 4、对菜品研发的研讨场欢迎度 2、了解本店消费者的偏好、习惯 3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广 在周三的管理例会上解决 5

40、、对下属的评估考核 1、每月对供货商的评估协调 1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开 2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜 2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司 1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析 2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因 每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现) 2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策 营现状的总结分析 3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性 和平衡性，分析原因以便于

41、作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策 1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估 3、每月对管理现2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案 3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策 1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因 4、每月对成本控制的总结 2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策 5、每月工作计划与总结(28日务必上交) 1、每月按照规定时间亲自完成所在店店经理月度报告的编制 2、保证所有数据栏无空缺且各项数

42、据的完整性、准确性 3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保认真仔细地审阅当月分店财务报表并署名上 6、每月分店财报总部 务报表的审核 2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结 1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会 6、每周的管理例会 召开不低于二次的管理例会 2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调 3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求 7、每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管 召开月度经营管理例会 2、针对上月的及出现的问题进行分析整理

43、，研讨最佳解决方案和决策 3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划 1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估 8、每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政 2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加。上店员工园地; 3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想 1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报 9、每月的员工生日 2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店

44、经理 餐饮店长工作计划范文篇二： 作为西安餐饮行业的知名企业，西安小六汤包在xxxx年取得了令人瞩目的成绩，xxxx年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应该从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过