餐饮员工规章制度〔7篇〕.docx

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1、餐饮员工规章制度通用7篇餐饮员工规章制度通用7篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐步增加，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么拟定制度真的很难吗？下面是我帮大家整理的餐饮员工规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。餐饮员工规章制度篇1一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使每位员工对公司的政策、效劳和发展感到骄傲。3.尊敬每位员工，维护其庄严，重视其发展。4.选择优秀员工担任各级管理职务。5.为每位员工布置完善的培训，以提升其技能和效率。6.确保单位员工在安全、整洁、舒坦的环境中工作。7.给予每位员工合理的报酬和奖励。8.为员工效劳、解决员工的后顾之忧。二条工作规则1.公

2、司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2.建立一个构造合理、职责清楚组织，并制订和完善各项规章制度，把适当的人布置到适宜的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工鼓励机制是本公司的人事工作原则。一、更衣柜制度：1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部布置并照价赔偿。3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5.不得与别人私自更换更衣柜。6.坚持更衣室清洁。毁坏更衣柜或更衣室内其它设备的，照价赔偿。7.离店时应将衣柜

3、钥匙交还公司。二、出入通道制度：1.员工上、下班必需走员工通道。2.不得在宾客活动区域随意来往。3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。三、用餐制度：1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必需在指定的时间范围内文明用餐。2.员工用餐时间严禁饮酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容规范：1.头发：不染颜色，梳洗整洁。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不外耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸大的发饰。2.脸部：清新干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸大饰物，不可戴多余手饰。3.手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。4.脚部：男性穿

4、黑袜,天天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5.气味：要经常洗澡，坚持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，坚持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。6.制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前细心检查名牌能否佩戴在正确适当的位置，坚持牌面整洁，无破损。五、基本效劳礼仪1.在营业场所内见到客人、上司或同事都自动、热情地问好。2.始终面带微笑，始终坚持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。3.以正确的方式与客人讲话，听客人讲话。4.做到四轻讲话轻、走路轻、

5、关门轻、操作手势轻。5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超出客人。6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7.接打电话使用统一应答语。8.使宾客感到亲切和暖和，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。六、基本待客用语1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再会、请多关心照顾、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2.承答：是、知道了。3.谢绝：特别负疚，着实对不起、真欠好意思、打搅了。4.询问：对不起，请问?。5.恳求：给您添麻烦了?。6.致歉：照料不周，着实负疚,让您久等了,打搅了,给您添麻烦了,今后一定留意，请稍等一下。7.半途退席：失礼了。8.确认姓名：对不起，请问是哪一

6、位?9.接话：是、好的。七、餐厅效劳员管理制度1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实布置好餐桌。2.承受客人的临时订座。3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4.仪容整洁，不擅离岗位。5.根据不同对象的客人，合理布置他们喜欢的餐位。6.解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的问题，采集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着打扮不整的客人进餐厅就餐。8.保证地段卫生，做好一切预备。9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。八、效劳员岗位职责1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。2.确

7、保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3.按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4.仪容整洁，不擅自离岗。5.勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制造方法等。8.做好餐后收尾工作。九、传菜员岗位职责1.做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2.预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并自动配合厨师出菜前的工作。3.了解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、精确、迅速地将各种菜肴送至

8、前台。4.了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5.协助前台效劳员做好餐前预备、餐后效劳和餐后收尾工作。6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。7.协助前台效劳员，沟通前后台的信息。餐饮员工规章制度篇2第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违背1次罚款20元。第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违背1次罚款20元。第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。第四条员工就餐时，要留意坚持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条就餐员工要养成爱惜保护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和

9、餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。餐饮员工规章制度篇3一、奖励制度1、工作积极，团结同事。2、员工过生日时，酒店为其赠予礼品。3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。4、礼貌、热情、周密的效劳，经常得到客人的好评。5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。以上6条，酒店按季度、年度进行评选，根据评选结果给予表彰和现金奖励。二、处分制度(一)违背下面条款按次进行现金处理惩罚1、浪费公物，视情节稍微的。2、对客人指手划脚，品头论足。3、对宾客不礼貌，与客人争辨。4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。5、妨害工作秩序或违背安全卫

10、生工作守则。6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。10、不经请假，随意旷工。11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。餐饮员工规章制度篇4第一条员工宿舍为员工休息场所，必需坚持环境清洁。第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。第六条严禁在宿舍内

11、赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条未经别人同意不得翻动别人物品，违者处20-50元罚款。第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。餐饮员工规章制度篇5目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制订办公用品管理办法如下：第一条。办公用品的范围1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、

12、软盘、支票夹等。3、集中管理使用类：办公设备耗材。第二条。办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条。办公用品的.发放1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。2、每个部门每月发放1本原稿纸。3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。餐饮员工规章制度篇61、遵照考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并承受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以丰满精神状况投入工作

13、4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作布置，熟记当天菜品、酒水供给情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅能否损坏，保证硬件设备正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状态，按标准摆放整洁9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好10、客人到时，必需问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、效劳中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终坚持正确的站姿12、有针对性的为客人自动推销合适的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周密，灵敏的效

14、劳，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中效劳人员进行崔菜或其他事情时，必需找其别人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名16、餐中坚持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵敏应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店自动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必需巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自发遵照此规章制

15、度.餐饮员工规章制度篇7前厅部考勤纪律及卫生管理制度1.员工必需在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前预备。2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。3.员工必需根据规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应坚持平静。5.员工生急病或临时请事假，必需在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。6.员工不准使用各类客用设备和客用品。7.前厅部内禁止吸烟和使用明火。8.要爱惜保护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。9.每日打理清扫并坚持所辖

16、区域的卫生。10.保证各种文件及报表资料码放整洁。11.坚持地面墙面的整洁干净。12.保证各类物品的码放整洁。前厅部安全及消防管理制度1.认真贯彻“预防为主，防消结合的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责的防火工作原则，认真履行各岗位消防安全责任制，不断提升消防安全意识。2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设备和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。3.积极加入各种消防安全工作。4.纯熟把握各种装备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。5.把握发生火灾时自救办法和疏散客人的方法。6.坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。7.严禁擅自挪消防器材，每班必需检查交接。前厅部仪容仪表管理制度1.男员工应天天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。2.女员工应坚持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。3.上班前应检查工作服能否清洁烫平，皮鞋能否擦亮。4.头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。5.员工当班期间不许佩戴饰物。6.员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。【餐饮员工规章制度通用7篇】