冷餐会方案〔优选6篇〕.docx

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1、冷餐会方案优选6篇冷餐会方案优选6篇为了确保事情或工作得以顺利进行，经常需要预先预备方案，方案是为某一行动所制订的详细行动施行办法细则、步骤和布置等。如何写方案才更能起到其作用呢？下面是我整理的冷餐会方案优选6篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。冷餐会方案篇1一、户外冷餐客户答谢会活动的目的：1、经过户外冷餐会感谢广阔客户长期以来对迎宾馆的鼎力支持。2、打破以往的会议形式，经过简便愉快的.户外冷餐会形式答谢客户有利于加强成都迎宾馆与客户之间的合作与沟通，带动销售，提升企业业绩。3、借助户外冷餐答谢客户有利于体育运动中心、高尔夫、开云楼等新项目的推广，给新老客户新鲜感。能进一步的留住老客

2、户开发新客户。使迎宾馆的生意蒸蒸日上。二、冷餐会介绍：1、举办时间：9月中旬某一天19：0022：00;2、举办场地：成都迎宾馆体育运动中心户外游泳池3、参与人数：40人(消费前20名协议公司负责人1位以及每人可携带一位伴侣)+10人(公司领导及销售人员)+6人资助商，共66人。4、冷餐会形式：自助餐、精彩演出、互动游戏、会后礼品。A、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部供应各种中式西式冷餐、适当的热餐供应、其他各类甜品、水果等。(每人的餐费标准按成本价计算150元人)B、酒水供给包含：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。(可尝试拉资助)C、精彩演出：请用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演。D、

3、互动游戏：提议.x重要领导及销售人员与客户一齐加入互动游戏，可霎时拉近相互的间隔。(详细游戏待商定后确认)E、会后礼品：选择有代表性和纪念性的客户答谢会礼品，让客户更深刻的记住此次非凡的客户答谢会。提议从迎宾馆制造的专属礼品中选取。三、会场布置场地讲明：1、入口：放置主题易拉宝(成都迎宾馆首届户外冷餐客户答谢会之夜)，并设置贵宾签到台(签到台布置两名礼仪小姐)签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。2、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。3、入口设置气球拱门，色彩与场地主色彩一致。4、体育运动中心户外游泳池四周的小树上适当装潢气球和丝带。5、体育运动中心户外游泳池的拱桥上布满气

4、球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场地。6、做一条关于此次活动主题的横幅(资料待定)。挂在主会场内。7、装备15只阁下的射灯、灯光原则需配合其他区域，做到不扎眼，协调，柔和。8、由工程部装备音响、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在全部会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统风俗，重点在于寻求色彩的和谐。适当布置些鲜花及工艺品。10、设置酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增加喜庆气息，活泼踊跃现场气氛。11、设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯等。

5、为贵宾供应休息和相对平静的谈话空间。12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。13、会场协调和传餐效劳员身着正装，必需站立，不可随意相互攀谈，时刻关注贵宾状况，并供应效劳。四、活动流程：1、17：00：布场结束并检查相关的设备设备无故障;2、18：0018：20：所有工作人员、表演人员到场;3、18：2019：00：嘉宾签到;4、19：00-19：10：主持人介绍此次活动的主题以及迎宾馆具有代表性的产品介绍;5、19：1019：30：迎宾馆领导为本次活动致辞，致辞结束所有参与者共同举杯，公布会餐开始;6、19：3020：00：乐队不间断的演奏;7、20：00-20：2

6、0：舞蹈表演;8、20：3021：00：互动游戏;9、21：00-21：30：乐队演奏;10、21：30-22：00：给嘉宾发放礼品;11、22：00：持人公布餐会结束。五、活动预算：1、餐费费用：66*150位=9900元;2、气球：80元;3、丝带：100元;4、鲜花材料：400元;5、易拉宝两个(入口处一个，主活动区域一个)120元个*2个=240元6、横幅一条：300元条;7、请帖：100元;8、15只射灯：(详细要与工程部联络再定)9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1600元;舞蹈：1200元;10、会后礼品：4000元;11、未知费用：1000元。冷餐会方案篇2(1)餐前预备工作

7、、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本部员工进行合理调配。、宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装潢物(重要是冰雕、黄油雕、鲜花等)。、根据草图拉出台形。全部布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色彩明快，要与宴会主题相照应。、预备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要预备汤碗、汤勺;饮用饮料和酒水的杯子，假如汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要预备香槟杯和白兰地杯等。、预备保温热菜的布菲炉若干，并装备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、

8、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。、将以上餐具、用具预备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整洁放在酒吧台上。、在宴会开始前的规定时间内，厨房预备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由效劳员点燃布菲炉下头放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，效劳员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及留意事项。、宾客到来前10分钟，要有4-5个效劳员手托托盘，预备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。

9、(2)不设坐位的自助餐形式的冷餐会效劳程序、当宾客到来，手托饮料或酒水的效劳员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余效劳员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客供应饮料，又可回收宾客用过的杯子，以坚持场地整洁。、宴会正式开始，主人讲话时，效劳员不能走动、讲话。但由一名效劳员预备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。、主人讲话完毕，公布宴会开始，效劳员应即刻将布菲炉上的盖子翻开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，效劳员要随时留意回收用过的餐具、送至后方，后方布置有专人负责处理、清洗。、宴会进行到必需时间，效劳人员

10、要格外留意布菲炉下酒精蜡燃烧情景，以免发生意外。同时要留意餐具、酒具使用情景，随时补充，坚持与厨师的联络，补充需要的食品。对宾客的意见和询问要耐心听取和解答。、当大多数宾客进食得差不多时，恰是饮料和酒水需求的高潮。此时，效劳员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增长销售额。可谓一箭双雕。、宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名效劳员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。、当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。(3)设坐位的自助餐形式的冷餐会效劳程序设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装潢及食

11、品、用具等均同前。不一样的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增长的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。其效劳程序如下:在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，预备好饮料，分派好效劳员的效劳范围。宾客走进餐厅应自动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮料，之后为宾客斟酒。宾客进餐时，效劳员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，效劳员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘间隔。宾客取甜食回来，应询问宾客能否需要咖啡或茶，如

12、要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或茶。鸡尾酒会的效劳鸡尾酒会也称酒会。这种酒会重要是喝饮料，为宾客供应一个社交的场所，其预备工作与效劳程序与自助餐大致一样。酒会的食品重要是小吃。只需预备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便效劳。其效劳程序是:(1)酒会开始，效劳员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。留意随时回收空杯。(2)主管人员应在门口一边迎候，一边留意盘点入场人数，以便做到心中有数。最终对宾客有个交待。(3)酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有效劳员用银盘托一些小吃端至宾客

13、面前，供宾客品尝。(4)当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。冷餐会方案篇3一、冷餐会主题和环境冷餐会不一样于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲气氛、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失简便的沟通场所。所以，不一样的冷餐会应有不一样的明晰的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其独特的内涵和外延。都有不一样的主题，必需在冷餐会的主题和环境上有不一样的具体表现出，既有共性，又有个性。二、冷餐会菜单设计近年来，我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了很多有益的探寻求索。譬如。菜单设计首先要坚持整

14、体性，在为主题效劳的前提下，充足研究主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种阁下。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩能够从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要留意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，理论证明，现场操作，既可增长进食气氛，也有利于菜肴质量异常为外宾所喜爱。三、冷餐会立体及平面摆放冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平凡。近年来，我们在菜肴平面摆放的条理感以及桌面摆放的立体性上做

15、了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来具体表现出立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映条理感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增长了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多条理置放，立体展现等，操作得当，能够起到画龙点睛之效，使全部桌面“活起来。四、冷餐会灯光增色部分灯光的使用是冷餐会上很主要的资料，那里重要是指直接照耀菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源如射灯照耀在菜肴上，能够起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，能够对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不一样光谱的灯光，能够给不一样色彩的菜肴增加色彩，增长美感。假

16、如再配以必需的烟雾效果等，更能够促进菜肴的色、香、味功能。五、冷餐会调酒与饮料冷餐会，相对传统的宴会，更具简便的特色，更具自在沟通的特点，所以，在宾客享受上，酒和饮料的作用就更为主要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。高档的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，能够增长调制酒，能够在现场有调酒师调酒，以增加喜庆气息，活泼踊跃现场气氛。六、冷餐会效劳冷餐会效劳，较之传统宴请，愈加随意性和名样性，更具个性化，从这意义上讲，更难到达高水准。所以，要研究冷餐会，异常是大型冷餐会的规范化效劳与客人需求，研究国际上的效劳经历体验，融会贯穿，培养出我们的效劳规范和效劳人才。对此，我只是抛砖引玉，请效劳

17、大师们斧正。冷餐会方案篇4一、前期预备工作：1、策划详案出炉并与主办方细节沟通完毕;2、确定主办方电话邀请通知加入冷餐会嘉宾的详细人数;3、确定主办方邀请合作伙伴出席人数;4、与主办方确定奖品、纪念品、红酒、甜点、果盘等事宜。二、活动时间：20xx-12-24日临近晚上七点到十点三、活动地点铁道大酒店三楼会议厅四、加入冷餐会人员铁道大酒店公司内咳嗽奔循分公司合作伙伴和社会著名人士。五、加入活动人员预备1、董事长着公司统一服装。2、男士穿衬衣马甲打领带、深颜色裤子、鞋子3、女穿统一工作服装，淡色上衣、深色裤子，黑色鞋子。六、活动主题接入1、利用冷餐会文化特点，关联平安夜主题、圣诞主题、元旦主题。

18、2、根据铁道大酒店建筑风格，突出铁道大酒店硬件条件优势。3、西式格调的冷餐会活动，愈加彰显参会人员的身份和地位。4、源于西方的弦乐四重奏、小提琴独奏和华尔兹舞蹈以及各种健康节目表演，渲染全部会场气氛。5、穿梭嘉宾身边的侍者，独特的魅力气质，使全部会议风情尽染。6、领导的讲话，让所有员工坚决信念，让所有旗下员工为了公司的发展尽心尽力。7、给到场的每位女嘉宾供应化装、造型、佩戴鲜花装潢，男嘉宾上衣口袋插花七、支付策划公司投入资金预算：万八、会场装潢策划：1、冷餐会活动时间恰逢圣诞节前夕平安夜，为了渲染活动气氛更为了增加节日的喜庆。铁道大酒店正门根据西方圣诞节方式进行装潢：正门前方摆放一个三米高的圣

19、诞树，在圣诞树上用彩灯、雪花、水晶球等做装潢进行点缀。用栅栏、礼盒、圣诞老人和麋鹿等圣诞物品在圣诞树四周进行点缀。正门上方的玻璃幕墙用kt板做出圣诞老人的造型，同时突出本次活动的主题，门四周和两侧柱子用各种圣诞装潢物和彩灯进行装潢装潢，突出圣诞主题和活动主题，让所有来宾在还没有进入会场之前就感遭到浓烈厚重的节日气氛和活动气氛。2、一进大堂阁下两边陈设三组花篮，两组易拉宝，地面铺设红地毯，给人一种隆重的喜庆的节日感觉，同时一些小的造型指导牌点缀其中，巧妙的告诉来宾加入冷餐会的路线。3、大厅的柱子用大红的蝴蝶结进行装潢电梯间前的门口同样点缀西式装潢物，营造一种西式的高贵典雅的气氛。4、电梯间同样也

20、点缀着圣诞挂饰：铃铛，水晶球，彩带等，同时摆放一组易拉宝突出活动主题。5、坐电梯的时间或许短暂可是也是无聊的，所以在电梯间内同样点缀一些圣诞花环、雪花之类的装潢物，点缀全部电梯间让全部电梯间充斥活力不在沉闷。6、乘坐电梯上了三楼以后，电梯间同样点缀着圣诞装潢物，电梯出口的地方会摆放一个大的圣诞老人的造型做欢迎状，增长节日气氛，同样也是对诸位来宾的欢迎。7、签到台摆放在三楼大厅，根据西式风格打扮精致华美。效劳人员身着正装，接待每位前来的嘉宾，并对每位来宾发放制造精致华美的节目流程单，让每位宾客了解全部冷餐会的时间以及节目布置。8、转过大厅就是一条长廊纵贯最终的目的地金色大厅，全部长廊用气球，彩带

21、，铃铛、花环等具有浓烈厚重西式风格的装潢物进行点缀。长廊的尽头金色大厅的拐角出用气球和鲜花点缀出拱门热烈欢迎诸位的到来。9、穿过长廊右转就来到了活动大厅的正门了，迎面就是一个高2.4m的圣诞树上头彩灯，铃铛、水晶球，雪花等点缀其中，将全部气氛在提升一个条理。正门同样点缀着圣诞元素的一些装潢，与圣诞树交相辉映。10、一进正门迎面就是一个方形的吧台，根据西式冷餐会格局精细布置，给人一种震动，一种直面而来的节日的盛典气息在这里时升华到极致。面向正门的是一个精致华美的香槟塔，两边用彩灯点缀的圣诞树映衬、精致华美造型的烛台、乘放各种精致华美食材、装潢物的玻璃器皿，红酒、欧式烛台摇曳的烛光带来冬日的暖和和

22、节日的红火、咖啡机、精致华美的咖啡杯，各种造型的鲜花点缀其中，桌面上随意点缀着一些圣诞装潢物，在雍容华贵的西式风格上更增加了节日的喜庆。11、来宾自吧台两侧分别进入主活动区域，两侧吧桌上分别摆放着甜点、果盘和餐具，可供来宾随意取食。12、应对主活动区域是酒水吧和咖啡吧，全部吧台中间有两位调酒师和效劳员，为大家现场制造精致华美的鸡尾酒、冷饮和咖啡饮品。一杯颜色精致、口感极佳的饮品也为大家增加了节日的甜蜜。13、主活动区域是来宾的重要活动场所，大家能够其中自在沟通、畅谈还是交谊舞的舞台大家能够在那里一展舞姿，两侧备有休息区，能够为大家供应座椅休息。休息区前后两侧各有一名效劳人员，负责为客人添酒和及

23、时将垃圾清理干净，保证全部活动在一个整洁干净的气氛内进行。14、主活动区域前是舞台，主持人在舞台上主持冷餐会，领导在这里致辞，演员们在这里奉献精彩的节目。舞台作为重要的表演区域必需会遭到大家的关注，所以会精细化装潢，阁下两侧墙壁做上巨幅喷绘精致华美的画面陪衬企业口号。舞台前根据欧式风格去点缀装潢配合舞美灯光交相辉映，显得愈加华丽堂皇、愈加突出节日的喜庆气氛。15、舞台后边就是大型LED屏幕，在荧幕上能够根据冷餐会不一样阶段播放不一样的画面和活动主题，升华全部舞台和衬托节日气氛。16、房顶用圣诞海浪旗帜和铃铛等一些具有浓烈厚重节日气氛的装潢物进行点缀。房屋阁下两侧的柱子用圣诞花环和铃铛进行点缀装

24、潢，交相辉映。未尽之处还会根据实际情景做出更具体的调整方案。九、活动开始前半小时预备就绪工作：1、展现布置、现场安装完毕2、工作人员、主演、主持、助演人员到位3、礼品及手提袋等资料摆放到位4、咨询桌椅摆放到位5、条幅悬挂、指导牌到位6、相关人员明确岗位7、入口时接待台摆放到位，嘉宾名单、新闻记者名单到位，嘉宾与记者签四处到位8、席位牌摆放到位10、鲜花摆放到位12、红酒摆放到位、果盘摆放到位13、化装造型工作结束14、主持人预备好活动材料。15、音响师预备调试结束，音乐预备结束，幕布摆放到位。冷餐会方案篇5预备工作(1)根据冷餐会通知，了解出席客人的.国籍，人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，

25、然后设计好台样，专人预备餐具。(2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。(3)根据指定供给的酒水品种，备齐备足玻璃皿。(4)一般200客下面的冷餐会，需要安顿一只中心菜台(约同10-12只方桌面积)，一只点心台，一只水果台，一只酒水台。(5)冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安顿一些小台和椅子，或布置主宾台。(6)在客人到前1小时，将一切预备工作做好。铺台(1)各种餐台包含主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。(2)餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，可以适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐

26、具应略多于预定客人数。(3)放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。(4)冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包含大型食品精雕，以增加气氛，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。(5)水果台铺放水果刀。(6)点心台铺放骨盆和点心叉。效劳(1)效劳员在入口处迎宾，主办单位应列队主持迎宾，酒水效劳员应及时上前送上酒水。(2)专人观察客人进餐情景，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，当大餐盘内食品用到一半时，即应添满。(3)可根据要求在冷餐会进行中分派酒水和小吃，并讲：“请。(4)效劳员要勤巡视，多观察，自动为客人效劳，效劳员

27、要及时拾掇脏杯脏盘，并随时坚持收餐台和餐桌的整洁卫生。巡视经过中不得从正在交谈的客人中间穿过，更不能打断或打搅客人的交谈，若客人相互祝酒，要自动上前等待斟酒，并就讲：“对不起，请让我过去一下，多谢。(5)主人致词祝酒时，要专门布置一名效劳员为其送酒，其他效劳人员则分散在客人之间为客人送酒，动作要迅速敏捷，保证每位客人有酒或饮品在手。(6)如主人去各处轮流敬酒，应专人用托盘拿好酒瓶，随行倒酒。(7)客人取食品时，效劳人员要自动送碟、盘，帮助客人取食品和分送食品，还要留意菜食的数量，不足时，要及时补充，但要留意节省，随时坚持食品装潢的形态美观、整洁。(8)效劳员即要坚守岗位，又要互相协作配合。(9

28、)迎宾，送宾均按宴会效劳程序。冷餐会方案篇6一、冷餐会简介举办时间：举办场地:XX大酒店(五星级酒店)参与人数：6080人主题：冷餐会主色彩：与主产品相近。冷餐会形式：冷餐会、演出、抽奖、商业洽商。自助餐由场地方供应各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。酒水应包含：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐(可以采取爵士乐队)。二、会场布置(会场示意图)场地讲明：1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和效劳总管，贵宾签到后，由专门人员率领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。a、花篮色彩与场地主色彩一致，数量为8只。

29、b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。2、主活动区域：贵宾重要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐效劳员。a、场地大小设置原则以给所有贵宾充足的活动空间为最佳，工作人员能够自在走动，并供应贵宾所需要的效劳。b、灯光原则需配合其他区域，做到不扎眼，协调，柔和。c、会场协调和传餐效劳员身着正装，必需站立，不可随意相互攀谈，时刻关注贵宾状况，并供应效劳。3、香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐效劳员，防止香槟塔倒塌。a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，具体表现出高贵典雅，并配合必需的灯光照耀。b、香槟塔传餐

30、效劳员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区供应传菜效劳。4、主持人台：及重要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。b、乐队以4到6人的配置为最佳，供应整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。c、主持人台灯光色彩为红色为最佳，台高在30CM阁下。d、led背景展板主题为该活动形象展现，如：LOGO，活动资料，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情景在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在全部会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。5、冷餐

31、长桌：遵守原则采取黄红相间的暖色彩设计，充斥喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统风俗，重点在于寻求色彩的和谐。a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采取双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布陪衬。b、灯光陪衬，直接照耀菜肴的辅助光源采取射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;第二能够给不一样色彩的菜肴增加色彩，增长美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照耀。光源采取暖色彩为最佳。c、冷餐菜肴装盆，采取高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。d、背景展板主题为资助商展现，资料包含商家形象展现和商品

32、展现，在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。e、每个长桌设置两位餐桌效劳员，一男一女，并身着白色餐厅效劳装，为贵宾供应冷餐装盘效劳和冷餐咨询效劳。f、菜单在与酒店详细协商后制定。6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应当定时补充。b、餐具以高档餐具为准，具体表现出高贵典雅。7、热菜制造区：热菜的现场供应，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制造热菜，并设置一位传菜效劳员为冷餐长桌和主活动区送菜。a、厨师以酒店供应为准，身着白色厨师装。b、灯光照耀以白色为最佳。c、在热菜制造区研究设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。d

33、、热菜菜单需与酒店详细协商后制定，原则是制造周期短，有特色，尽量避免油烟太多。8、酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增加喜庆气息，活泼踊跃现场气氛。a、酒水吧台长度为2-3M为佳。b、设置1-2位调酒师，以酒店供应为原则。并放置圆形4个转椅。c、酒水吧台的灯光照耀以配合全场效果为佳，用2只射灯照耀。d、设置1位传餐效劳员，为主活动区配送酒水。e、酒单与酒店协商后制定。9、休息区：为贵宾供应休息和相对平静的谈话空间。a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发

34、座原则具体表现出高雅。12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。13、表演区：牵涉音响、灯光、搭台，暂定。注：全部会场需研究制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。三、活动布置时间表：表演区节目表演时间表：(待定)四、工作人员1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作签到员：由单位员工构成，负责联络客人及接待客人。会场协调：现场协调，与客人进行沟通并举荐客人相互认识，供应相应的用餐效劳。2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。3、效劳组人员：负责酒会的效劳工作(由酒店供应)效劳总管：管理其他效劳组人员，供应协调的引导效劳。主持1人：担任嘉宾

35、主持。演员1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐效劳员若干：负责冷餐效劳。厨师1-2人：热菜烹饪。调酒师1-2人：调制酒水。礼仪小姐4人后勤保障人员若干：冷餐会的场地外效劳支持。包含垃圾处理，冷餐酒水供应，餐盘添置等。4、摄像摄影人员：供应拍摄效劳。摄像师1人：拍摄冷餐会全经过，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。注：各组工作需经过详细协商后再定。五、冷餐会物品拟订清单：1、灯光设备清单(根据场地而定)射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。2、音响设备音箱专业功放前置：话筒：机箱、线材等。3、展现Led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供应。5、奖品，详细商定后确定。等等。六、费用估算：略【冷餐会方案优选6篇】