吧员的岗位职责〔精选10篇〕.docx

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1、吧员的岗位职责精选10篇吧员的岗位职责精选10篇 在社会发展不断提速的今天，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编帮大家整理的吧员的岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。 吧员的岗位职责 篇1 1、严格遵守公司的各项规章制度。 2、做好交接班工作及上岗前的各项准备工作。 3、帐目清楚，帐实相符。每日进行酒水等用品的盘点工作，并做好工作的日报表。 4、下单准确、及时，按规定见单付货并及时核对。 5、熟悉各种酒水的成份、产地、度数、价格及使用期限，并能简单进行调制各种类型的酒水及饮料。熟练掌握果盘制作方法。 6、不得私自拿

2、取和外借公司物品及串换商品。 7、经常擦洗所用器皿并消毒。所负责区内物品要摆放要整洁，环境要洁净。 8、录入员要求录单准确、迅速，熟记各种商品代码。 9、熟悉本店的各种经营项目和收费标准，及时引导客人消费。 10、完成公司交给的其他任务。 吧员的岗位职责 篇2 1、自觉履行岗位职责，严格遵守本店各项制度和工作程序，服从上级指挥和监督检查。 2、每日班前检查核对吧台酒水库存量，及时补充各类酒水、饮料、保证正常酒水销售供给。 3、根据酒水销售状况提出改进酒水促销建议，以提高销售额。 4、注意保持吧台整洁、各类酒水饮料摆放成列，井然有序，美观整齐，并负责该区域卫生。 5、接到服务员下酒水单，有序出品

3、，按数按量及时出品，结账时依据客人消费，和有无退单情况，做到不漏记重记，每日负责统计酒水销售日报表。 6、了解和掌握各种酒水产地、品名、规格、度数、价格和保质期等，熟悉前厅服务的基本知识。 7、认真做好酒水盘点表，稽核表、日报表、并协助财务搞好周末盘点和月终库存盘点工作。 8、积极协助配合各岗工作的顺利开展，搞好对客关系，热情礼貌，服务周到，想顾客之想，急顾客之所需，认真虚心听取客人意见反馈，及时改进或上报，积极完成上级交办其它工作任务。 吧员的岗位职责 篇3 一、在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。 1、主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何

4、事先服从后上诉。 2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。 3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排，个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。 二、严格执行凭单出品的制度。 1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接A单。 2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。 3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期，出错、重出酒水自行负责。 4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总，以防作弊。 三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。 1、岗位操作规范是酒吧正常运作的保证，

5、也是出品质量的保证，必须严格遵守。 2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。 1男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 2切制生果、或包装小食时应带手套。 3取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用冰夹，放吧匙的杯应经常换水，生果切制时，洗苹果、橘子、西红柿的筐也应时时换水，保持用水干净、透明。 4取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。 5各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。 6随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样

6、出品。 7各类酒水、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。 8出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 3、每日小扫，每周大扫。 1每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。 2各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，洋酒杯每天擦一次。 3随时清理雪柜、风柜、保鲜柜，擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、有污水及时抹干。 4生果房每日进行大扫除，生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班后清洗，刀具抹

7、干净、毡板每三日拿到漂白，每周杀虫一次。 5每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具清洗。 6每逢周三酒吧全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。 7雪柜、风柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，有无霉烂水果及时清理或汇报处理。 8杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点 四、严格按照标准出品规范迅速精致的出品。 1、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规

8、范出品酒水如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等。 2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。 1迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟啤酒等已成品不得超过一分钟。 2精致：严格按照标准规定的样式、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。 3美味：严格按照规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。 4强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。 五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。 1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本

9、计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。 2、每日开吧必须盘点盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过九点不予承认，收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。 3、盘点表必须仔细认真，反复检查，财务如下单纠错，必须及时改正。 4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。 5、领料和盘点是紧密相关的。 1每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。 2各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位

10、存放，也不能少领，导致供应不足。 3每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。 4搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。 6、强调：库存与盘点表必须相符。 六、注意成本控制，杜绝浪费。 1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。 1如切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。 2切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度，一个柠檬七、八片等。 3出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。 2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净，归类

11、存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。 3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。 4、生果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存好，如因人为导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。 5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。 6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。 吧员的岗位职责 篇4 1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一

12、切准备工作。 2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。 3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。 4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。 5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。 6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。 7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。 8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。 9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种如特制饮料、酒水等搞好推销。 吧员的岗位职责 篇5 1、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3、熟悉酒吧内所有酒水的货

13、源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5、出品时要保证快速、准确、高质量。 6、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8、前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9、下班前认真统计番禺统计当日营业所剩酒水的数目并做好记录盘点存货，根据经营预测提出第二天的酒水采购采购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 吧员的岗位职责 篇6 职责一：咖啡厅

14、服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排， 2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。 3、按要求做好责任区内的环境卫生。 4、做好餐具各项补充，以使替换。 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台，提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。 9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。 职责二：咖啡厅服务员工作职责 1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。 2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。 3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种

15、物料用品。 4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问， 管理制度 5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。 6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。 7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。 职责三：咖啡厅服务员工作职责 1、接受领班或上级的工作安排。 2、做好开餐前的准备。 3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。 4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。 5、关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。 6、检查菜品质量，发现

16、问题及时报告。 7、注意了解客人的意见和要求，及时将反馈信息向领导报告。 8、帮助客人开账单结账。 9、完成上级特别指派的任务。 吧员的岗位职责 篇7 1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗； 2、熟悉销售中心的整体大概情况； 3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止； 4、在没有客户到售楼中心时，应检查室内的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好； 5、当有客户在沙盘边上观看时，及时送上饮料、咖啡等； 6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料； 7、当客户离开时，及时整理客户做过的桌椅和使用过的物品，保证室内以最佳状态迎接客户； 8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证

17、吧台整洁。 9、检查销售中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁； 10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口； 11、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告； 12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。 吧员的岗位职责 篇8 以良好的仪容仪表，饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务 1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。 2.整理负责区域的全部物品，并将其补齐并摆放好。 3.做好销售大厅接待工作，为客人提供茶水等服务。 4.做好区域卫生工作。 5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能，引导客人其他消费。 6.做好每日工作交接工

18、作。 7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。 8.严格遵守公司其他规章制度。 9.负责责任区域防火防盗工作。 吧员的岗位职责 篇9 1认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。 2具体执行上司的工作分配，按规范操作。 3具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。 4除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。 5留意自己和工作岗位的清洁卫生。 6做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。 7认真做好开台前的准备和收尾工作。 8细心观察客人的情况，及时提供需求服务。 9积极参加培训，不断提高业务水平。 10服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。 11清楚每天的特别介绍、估清单收牌。 12对食物及饮食有

19、深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。 13盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。 14遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。 15客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。 16按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。 17擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。 18分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。 19热心指导新入职的服务员。 20以主动、热情、礼貌

20、、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。 21席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。 22上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。 23遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。 吧员的岗位职责 篇10 工作内容： 1、负责水吧环境卫生、设备、食品等物资的管理工作，主动及时的为客户提供新鲜的水果、饮品及简餐服务； 2、不定时在医院候诊区域内巡回，保证为客户提供及时的服务及餐盘回收； 3、制定合理的申领、申购计划及完善的账户记录； 4、定期对物品进行查核盘点，控制成本，降低损耗； 5、完成上级领导交办的其他工作任务。 任职条件： 1、熟悉饮品、点心搭配的基本技巧； 2、掌握服务礼仪及沟通技巧； 3、形象气质佳，沟通能力、亲和力、服务意识强； 4、一年及以上酒店、茶园服务经验。 【吧员的岗位职责精选10篇】