学校食堂食品安全工作总结_1.docx

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1、学校食堂食品安全工作总结学校食堂食品安全工作总结总结是事后对某个阶段的学习或工作情况作加以回首检查并分析评价的书面材料，它能够给我们下一阶段的学习和工作生活做指点，不如我们来制订一份总结吧。但是却发现不知道该写些什么，下面是我为大家采集的学校食堂食品安全工作总结，欢迎大家共享。学校食堂食品安全工作总结1为进一步加强XX地区学校食品安全监管工作，今年以来，XX行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状态不断改善。现将专项检查工作汇报如下：一、基本情况XX地区共有学校1家(XX

2、行委中学)，学校没有食堂，发放营养餐重要为预包装食品，品种较单一，重要有沙琪玛和酸奶两种。学校周边两百米以内无任何食品经营单位。二、重要做法(一)重点检查了学校的环境卫生、学生“营养餐发放情况及安全隐患排查情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员健康状态及食品安全应急预案等。执法人员积极与学校沟通执法经过中发现的问题，现场指点整改，加强执法效果。(二)与学校签订食品安全责任书，催促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任;(三)严格落实食品安全采购索证索票及台账登记，从食品采购、发放等环节指点从业人员规范操作。(四)要求学校及幼儿园严格做好食品安全的管理、学生活动的

3、管理、用水用电的管理等安全工作，并就学校能否存在校园欺凌现象、黑恶权力等情况进行了具体了解，确保不发生任何安全事故。还要求学校加强对传染疾病的预防与教育，防止流行症在校园里爆发。三、检查情况(一)学校食品安全监管。共检查学校1家。学校“营养餐由XX方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立具体。食品储存、应急处置、用气用电安全，学校守卫安全等应急办法齐全，从业人员健康证齐全并未过期。(二)市场食品安全监管。共检查镇区餐饮效劳单位29户、商店17户、小作坊3户，摊贩1户，共50家。下达责令整改2户。整治的重点品种是

4、粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。整治的重点内容是食品经营户的证照能否齐全，进销货台帐和检验报告能否齐全完备，索证索票能否齐全，生产日期和有效期等标识能否清楚明晰有效，能否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。四、存在问题餐饮效劳单位存在过期和即将过期健康证，操作间卫生需要加强，索要票证无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设备还需加强，腐烂蔬菜水果未及时清理，货物堆放杂乱。执法人员要求加强防蝇设备，及时将腐烂水果蔬菜进行销毁，要求

5、在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。五、下步工作打算(一)加大学校食品安全巡查力度。加大学校食品安全巡查力度，继续扎实开展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提升学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。(二)加大市场食品安全巡查力度。继续加强XX镇区食品安全监管工作，对监督检查经过中发现的问题，跟踪指点落到实处，将从业人员健康体检情况、食品加工制造情况、设备设备运转情况，食品原料采购存储情况，餐饮具清洗消毒情况等作为重点内容，加强监督检查的靶向性和工作力度。学校食堂食品安全工作总结2我校本着对学生、对家长、对社会高度看重的态

6、度，严格根据（天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展20xx年春季学校食堂食品安全专项检查的通知）的精神天食药监发20xx25号要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监督管理所东方安然平静陈顺科的指点下对学校食堂食品安全进行了一次具体的检查，现将食堂食品安全专项检查整治工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提升管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：刘应彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金教师专管负责，

7、实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制订计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提升食堂卫生工作意识，加强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的主要性，保证把孩子教育好，管理好，保卫好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、检查情况20xx年3月18日天祝藏族自治县食品药品监督管理局东方安然平静陈顺科在我校食品卫生安全领导小组的陪同下对学校食堂进行了现场检查指点，检查了食堂、储存室等，检查时从（餐饮效劳答应

8、证）、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指点等方面进行了全面检查，检查情况如下：(一)、检查中肯定的地方1、学校食堂（餐饮效劳答应证）有，证号：202062062300148，有效期至20xx年5月27日，负责人刘应彪。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期保质期备案存档。4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。5、食品及原料的储存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了根据“先进先出发放原则予以发放。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专

9、柜负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。(二)、存在的问题：1、检查时老师灶炊食员未穿工作服，未获得健康证。2、消毒柜内卫生差，洗菜池内堆放洋芋。3、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有大量灰尘。4、检查时餐具未及时消毒。5、操作间未按标准做到防尘防灰。三、食堂食品检查情况整治工作为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广阔学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：1、在20xx年3月21时星期五下午对食堂卫生进行了全面打理清扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打理清扫和清洗。2、在20xx年3月28日至30日对学校食堂操作间墙壁进行

10、了防尘防灰处理墙壁贴瓷砖。通过本次检查指点，加强了全校师生对食品安全意识的提升，同时也对学校食堂的卫生和设备进行了整治。学校食堂食品安全工作总结3县食安办：为切实加强我乡学校食堂及周边食品安全监管工作，全面提升学校食品安全保障水平，预防、控制食源性疾病和群体性食物中毒事件的发生，维护广阔师生的饮食安全和身体健康，根据县食安委金食安委办发20xx1号精神，我乡及时组织了财务所、教育辅导站、派出所、民政办、农业效劳中心、卫生院、安监站等单位，自20xx年2月20日至3月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及学校周边食品开展了一次安全专项检查，重点对太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围

11、的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。现将开展的详细工作总结如下：一、加强领导，提升认识食品安全，事关人民大众的身体健康与生命安全，乡党委、政府高度看重，摆上主要议事日程，专题研究布置。本次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展了工作。乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进行侦察、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导，对学校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食

12、摊点等进行了检查。二、检查情况及结果本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广阔人民大众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安全问题。在检查的同时，工作组还积极向广阔人民大众宣传食品安全知识，提升了人民大众在食品安全方面的自我防备意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状态良好。三、总结工作，加强防备检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结工作的同时，乡食安办加强了

13、食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和布置，使全乡食品安全工作进然有序地开展。学校食堂食品安全工作总结4为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广阔师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据（xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案）的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人加入的会议，会上传达学习了（xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案）的通知内容，布置部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，

14、成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门构成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，催促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深切进入推进农村义务教育学生营养改善计划的施行，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和催促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。三、检查结果及存在的问题一检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食

15、堂的检查。检查中，发现一般食品安全隐患8起，现场要求整改8起，没有发现大的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类安全都高度看重，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。二存在的问题部分学校由于条件有限，还不能完全做到所牵涉的款项及内容。1、个别食堂采购的蔬菜有不同水平的.腐败；2、留样还不够规范；3、部分食堂从业人员的本身卫生有待加强。四、下一步工作打算下一步镇食安办将继续做好全镇中小学及幼儿园食堂食品安全工作，根据上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。学校食堂食品安全工作总结5秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食

16、堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，结实树立健康第一的指点思想，增进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局（关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知）要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理的工作方针，根据（食品安全法）、（学校卫生工作条例）等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：1、认真开展学校食堂食品安全检查区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查

17、中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采用查看资料和现场检验的方式，根据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，细心检查学校食堂环境、答应情况、从业人员健康状态、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制造治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度看重学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状态不睬想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。2、全面落实学校食品安全责任制度各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位人员的责任，确保治理责任到人

18、，校长园长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查催促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理人员认真履行职责，根据卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全办法的落实，学校食堂从业人员和广阔师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。3、鼎力开展宣传教育培训检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广阔师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时我区加大对食堂从业人员培训，9月3

19、0日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了（食品安全法）、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业人员的安全意识和业务水平。此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广阔师生的身体健康和饮食安全。学校食堂食品安全工作总结6在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性

20、食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，根据相关要求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：一、重要做法一是执法人员现场排查食堂安全隐患，积极与学校沟通执法经过中发现的问题，现场指点整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，催促学校加强领导，认真落实食品安全主体责任，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自立经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指点食堂从业人员规范操作。二、检查情况1、检查内容：“明厨亮灶改造情况；餐饮效劳答应情况；环境卫生、“三防设备情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品储存办法、

21、加工制造管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供给的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校守卫安全等情况。2、检查情况：共检查学校含托幼机构20家，有学校食堂17家，有答应证17家，已完成“明厨亮灶改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。3、存在问题：1采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，十分是索取的采购发票不正规，多为手写单据。2部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不留意个人卫生。3一些学校食堂本学期新招

22、聘从业人员还未及时进行健康体检。4食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注详细日期，部分学校食堂留样登记不全。5一些学校食堂环境卫生差，不能严格根据功能分区操作，物品堆放混乱。学校食堂食品安全工作总结7为了进一步规范我县学校食品安全，有效遏制学校食品安全事故的发生，根据市食品药品监督局文件精神，我局于9月1日9月3日期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展了专项监督检查。现将有关情况总结如下：一、我局领导高度看重，统一部署，集中行动。此次检查工作，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，对全县35所中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。二、检查内容1、学校食堂开学前供餐的预备工

23、作；2、学校对食品加工安全把关情况；3、（xx市学校食堂食品安全管理规范）的落实情况；4、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及食品从业人员健康体检及培训情况；5、食堂基本设备建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；三、检查情况1、全县学校领导的食品安全意识有很大提升，对食品安全工作高度看重，本身管理水平也有显著提升。各中小学食堂都在开学前做好了供餐预备工作，生产加工场所的设备设备、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设备都处于运转状况，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建

24、立了从业人员的晨检制度。2、各学校都能认真履行（xx市学校食堂食品安全管理规范），从业人员遵照操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格根据答应范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。四、监督检查中发现的问题及采用的办法1、个别学校食堂流程不合理，设备陈腐，消毒设备、保洁柜等硬件设备数量不全。2、个别学校采购的食品索证不全。3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复检验收。通过本次专项检查

25、，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了我县学校食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广阔师生的饮食安全和身体健康。学校食堂食品安全工作总结8为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市（关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知）要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情况汇总如下:一、成立组织，制订目的成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增

26、兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长构成。县餐饮化保执法队详细负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，切实改善学校食堂设备、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位，二、制订方案，强化检查制订了此次专项整治工作方案，详细分为三个阶段：一自查自纠阶段。制定了（学校食堂食品安全专项整治自查表），催促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使

27、其进一步把握学校食堂食品安全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督管理局进行备案。二督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮效劳答应情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度履行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深切进入的开展食品安全专项整治工作。三总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经历体

28、验和做法，鼓励先进，催促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。三、总结经历体验，保证效果通过此次专项整治活动，进一步加强了学校法人是食品安全“第一责任人的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为，绝大多数单位都能根据食品安全的要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处理惩罚。此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。学校食堂食品安全工作总结9为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管

29、理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据（中国食品安全法）、（餐饮效劳食品安全监督管理办法）以及食药监办食20xx16号文件（关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知）要求，我局按规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村校校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未获得餐饮效劳答应证；大部分学校食堂已布置从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。2、检查工作的施行情况。根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂

30、食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。3、本次检查的详细情况及结果本次共检查学校食堂31家，其中2家未获得答应证从事餐饮效劳，有1家农村校校、1家城镇学校食堂场所设备、设备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒履行情况较好，绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率1

31、00%.本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未获得答应证从事餐饮效劳工作，有9家托幼机构食堂场所设备、设备不全，重要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及能否制售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。4、检查发现的重要问题。本次检查发现的重要问题是部分农村校校食堂设备、设备不健全，不能知足加工操作要求，存在食品安全隐患。农村校校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。本次检查采用拉网式检查方式，以农村校校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设备设备能否健全为重要检查内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进行了相应的行政处理惩罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。【学校食堂食品安全工作总结】